Op zoek naar een heerlijk en uniek koekjesrecept om toe te voegen aan je verzameling? Deze geweldige Alfajores zullen zeker indruk maken!
Deze geliefde koekjes zijn een belangrijk onderdeel van de Zuid-Amerikaanse keuken en bevatten twee delicate, boterachtige koekjes die smelten in je mond, gevuld met rijke en romige Dulce de Leche en afgewerkt met een snufje ongezoete geraspte kokosnoot.
Ze bieden een onweerstaanbare combinatie van zoetheid en textuur, waardoor ze perfect zijn voor elk moment van de dag, of je nu op zoek bent naar een zoete lekkernij bij je ochtendkoffie of thee, een smakelijk middagsnack of een decadent dessert.
Het beste gedeelte? Dit Alfajores-recept is vrij eenvoudig te maken, zelfs voor beginners. Met eenvoudige ingrediënten en basistechnieken kun je snel een batch van deze verrukkelijke lekkernijen bereiden.
Dus of je nu op zoek bent naar een nieuw en spannend koekjesrecept om aan je repertoire toe te voegen of iets nieuws en lekkers wilt proberen, deze Alfajores zullen je tevreden stellen. Dus waarom wachten? Ga bakken en ontdek vandaag nog de magie van deze verrukkelijke lekkernijen!😉
Hoe maak je Alfajores?
Opmerking: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Zeef het maizena, bakpoeder, bloem en zout; opzij zetten. In een staande mengkom voorzien van een paddle-opzetstuk, op middelhoge snelheid, de ongezouten boter, het zout en de suiker van de banketbakker tot een licht, glad en romig mengsel gedurende ongeveer 3 minuten.
Klop erin puur vanille extract en heldere vanille; je kunt bij deze stap ook de optionele citroenschil toevoegen. Klop de eierdooiers één voor één erdoor en meng kort tot een gladde massa. Schraap indien nodig met een rubberen spatel langs de zijkanten van de kom.
Verlaag de mixersnelheid tot middellaag en klop het bloemmengsel geleidelijk tot het deeg samenkomt; Meng niet te veel, anders worden de koekjes taai.
Vorm het deeg in twee schijven, wikkel het stevig in plasticfolie en zet het in de koelkast tot het stevig is, ongeveer 1 tot uur.
(Als u de alfajores niet meteen wilt bakken, kunt u het koekjesdeeg in plasticfolie wikkelen, in een luchtdichte verpakking bewaren, maximaal drie dagen in de koelkast bewaren of maximaal een maand invriezen).
Plaats rekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm voor op 350 ° F. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier; opzij zetten. Haal het deeg uit de koelkast en laat het een paar minuten op het aanrecht staan, zodat het iets zachter wordt, zodat het gemakkelijk kan worden uitgerold.
Sandwich 1 schijf deeg tussen 2 vellen bakpapier en rol het deeg ¼ inch dik.
Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough.
(Als het deeg te warm wordt, zet het dan een paar minuten terug in de koelkast. Rol vervolgens de resterende restjes opnieuw op en herhaal het proces).
Bak de alfajores en draai de bakplaten halverwege totdat ze stevig zijn. De onderkant van de alfajores lijkt licht goudbruin, maar heeft gedurende 8 tot 10 minuten geen enkele kleur aan de bovenkant aangenomen.
Laat de alfajores 3 minuten afkoelen op de vellen en leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen. De koekjes kunnen bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking maximaal 3 dagen worden bewaard.
Hoe te monteren
Schep de Dulce de Leche in een spuitzak met gladde spuitmond.
Spuit een royale hoeveelheid Dulce de Leche op de ene helft van de koekjes en gebruik de resterende koekjes om ze te beleggen. Creëer een sandwich door zachtjes te drukken totdat de karamelvulling de randen bereikt; je kunt een botermes gebruiken als je dat liever hebt.
Rol de randen in ongezoete geraspte kokosnoot. Je kunt ze ook bestrooien met poedersuiker of in gesmolten chocolade dopen. Geniet daarna van de Alfajores met een grote kop koude melk!😋🥛
Gerelateerde recepten:
- Guava-vingerafdrukkoekjes
- Pindakaas Koekjes
- Chocolade vingerafdrukkoekjes met Dulce de leche
- Zachte Melasse Koekjes
- Pindakaas koekjes
- Pindakaas Bloesems
Recept
Gemakkelijke Alfajores
Ingrediënten
Voor de Alfajores:
- 100 gr. (¾ kopje) bloem voor alle doeleinden
- 400 gr. (3-⅓ kopjes) maïszetmeel
- 15 gr. (1 eetlepel) bakpoeder
- 150 gr. (1-¼ stokjes / 10 eetlepels) ongezouten boter, kamertemperatuur
- 150 gr. (1-¼ kopjes) Poedersuiker
- 9 Groot Eidooiers , kamertemperatuur
- 1 eetlepel puur vanille extract
- 1 eetlepel heldere vanille of puur vanille-extract
- ¼ theelepel koosjer zout
- Schil van 1-citroen , Optionele
Voor de vulling:
- (2) 13.4 oz/380g Ingeblikte Dulce de Leche (ik gebruikte het merk La Lechera)
- 100 g (1 kop) Ongezoete geraspte kokosnoot (ik gebruikte Bob's Red Mill Brand)
Instructies
- Zeef het maizena, bakpoeder en bloem in een middelgrote kom; opzij zetten. In een staande mengkom voorzien van een paddle-opzetstuk, klop je de ongezouten boter, het zout en de banketbakkerssuiker op middelhoge snelheid tot ze licht, glad en romig zijn gedurende ongeveer 3 minuten. Klop het pure vanille-extract en de heldere vanille erdoor; je kunt bij deze stap ook de optionele citroenschil toevoegen.
- Klop de eidooiers één voor één erdoor en meng kort tot een gladde massa. Schraap indien nodig met een rubberen spatel langs de zijkanten van de kom.
- Verlaag de mixersnelheid tot middellaag en klop het bloemmengsel geleidelijk tot het deeg samenkomt; Meng niet te veel, anders worden de koekjes taai.
- Vorm het deeg in twee schijven, wikkel het stevig in plasticfolie en zet het in de koelkast tot het stevig is, ongeveer 1 uur. (Als je de alfajores niet meteen wilt bakken, kun je het koekjesdeeg in plasticfolie wikkelen, in een luchtdichte verpakking bewaren en maximaal drie dagen in de koelkast bewaren, of maximaal een maand invriezen).
- Plaats rekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm voor op 350 ° F. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier; opzij zetten.
- Haal het deeg uit de koelkast en laat het een paar minuten op het aanrecht staan, zodat het iets zachter wordt, zodat het gemakkelijk kan worden uitgerold. Sandwich 1 schijf deeg tussen 2 vellen bakpapier en rol het deeg ¼ inch dik.
- Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough. (If the dough becomes too warm at any point, put it back into the fridge for a few minutes. Then, re-roll the remaining scraps and repeat the process).
- Bak de alfajores, draai de bakplaten halverwege rond, tot ze stevig zijn en de onderkant van de alfajores licht goudbruin lijkt maar aan de bovenkant geen enkele kleur heeft aangenomen, 9 tot 10 minuten. Laat de alfajores 3 minuten afkoelen op de vellen en leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen. De koekjes kunnen bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking maximaal 3 dagen worden bewaard.
Hoe de Alfajores in elkaar te zetten
- Schep de Dulce de Leche in een spuitzak met gladde spuitmond. Spuit een royale hoeveelheid Dulce de Leche op de ene helft van de koekjes en gebruik de resterende koekjes om ze te beleggen. Creëer een sandwich door zachtjes te drukken totdat de karamelvulling de randen bereikt; je kunt een botermes gebruiken als je dat liever hebt.
- Rol de randen in ongezoete geraspte kokosnoot. Je kunt ze ook bestrooien met poedersuiker of in gesmolten chocolade dopen. Geniet daarna van de Alfajores met een kopje koude melk!
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.