De Paraguayaanse Bifé Koygua is een heerlijke en hartige stoofpot met malse biefstuk en groenten in een rijke, smaakvolle bouillon, daarna aangevuld met eieren voor extra eiwitten.
Het is het perfecte troostvoedsel voor een frisse avond en makkelijk genoeg om te maken op een drukke doordeweekse avond. Om het gerecht compleet te maken, serveer je het Paraguayaanse heropleving, Witte rijst, of met Tortillaparaguaya voor een heerlijke maaltijd waar het hele gezin van zal genieten. 😋
Hoe Bife koygua te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Verhit olie in een grote 14-inch wok met anti-aanbaklaag of pan met hoge zijkanten op middelhoog vuur. Verdeel de biefstuk naar de bodem van de pan; strooi de runderbouillon, gemalen zwarte peper en rode pepervlokken.
Verdeel de knoflook, paprika, uien en tomaten. Dek de pan af en kook tot de groenten gaar zijn, af en toe roeren gedurende ongeveer 15 minuten.
Ontdek, voeg de aardappelen toe en add het warme water. (Zorg ervoor dat de aardappelen ondergedompeld zijn in de bouillon). Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 20 tot 3 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn en de stoofpot iets dikker wordt.
Voeg water toe als de stoofpot droog is. Smaak, indien nodig, op smaak brengen met koosjer zout. Roer de gehakte koriander en groene ui erdoor, indien gebruikt. Breek de eieren direct op de stoofpot en verdeel ze gelijkmatig.
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de eieren ongeveer 3-5 minuten koken, of tot het eiwit stevig is maar de dooiers nog vloeibaar zijn. De kooktijd kan variëren afhankelijk van uw voorkeur voor de gaarheid van de eieren.
Schep de stoofpot voorzichtig in kommen en doe in elke portie wat eieren. Serveer de Bifé Koygua met gekookte Mandioca, witte rijstof Tortilla.
Gerelateerde recepten:
- Gezonde maïssoufflé
- Maïssoufflémuffins
- Lepelbrood
- Hartig Maïsbrood met Kaas en Anijszaadjes
- Sopa So'o “Rundvlees Maïsbrood Ovenschotel”
Recept
Gemakkelijke Stoofpot Cowboy
Tools
Ingrediënten
- 1 kg bovenste ronde biefstukken , dun gesneden
- 1 Groot gele ui , doormidden gesneden en in plakjes van ¼ inch dik
- 1 Poblanospeper of groene paprika , doormidden gesneden en in plakjes van ¼ inch dik
- 1 rode paprika , doormidden gesneden en in plakjes van ¼ inch dik
- 1 Gele paprika , doormidden gesneden en in plakjes van ¼ inch dik
- 3 verse Roma-tomaten , doormidden gesneden en in plakjes van ¼ inch dik of 2 eetlepels tomatensaus
- 3 Knoflookteentjes , dun gesneden
- 2 eetlepels Knorr rundvleessmaakbouillon , naar smaak aanpassen
- 3 kopjes heet water
- ½ theelepel rode pepervlokken , naar smaak aanpassen
- ½ theelepel grond zwarte peper , naar smaak aanpassen
- 1 theelepel komijn , Optionele
- Kosjer zout , proeven
- 3 Klein roodbruine aardappelen of andere aardappelen , geschild en in tweeën gesneden, en vervolgens in plakjes van ¼ inch dik gesneden
- 8 grote eieren , of zoals nodig
- 3 eetlepels olijfolie of een andere neutrale olie
- 4 groene ui , gehakt
- 1 klein stelletje Korianderblaadjes of Italiaanse peterselie , gehakt
Instructies
- Verhit olie in een grote 14-inch wok of pan met anti-aanbaklaag met hoge zijkanten op middelhoog vuur. Verdeel de biefstuk naar de bodem van de pan; bestrooit de runderbouillon, gemalen zwarte peper en rode pepervlokken.
- Verdeel de knoflook, paprika, uien en tomaten. Dek de pan af en kook tot de groenten gaar zijn, af en toe roeren gedurende ongeveer 15 minuten.
- Ontdek, voeg de aardappelen toe en voeg het hete water toe. (Zorg ervoor dat de aardappelen ondergedompeld zijn in de bouillon). Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 20 tot 3 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn en de stoofpot iets dikker wordt. Voeg water toe als de stoofpot droog is. Smaak, indien nodig, op smaak brengen met koosjer zout. Roer de gehakte koriander en groene ui erdoor, indien gebruikt.
- Breek de eieren direct boven op de stoofpot en verdeel ze gelijkmatig. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de eieren ongeveer 3-5 minuten koken, of tot het eiwit stevig is, maar de dooiers nog steeds vloeibaar zijn. De kooktijd kan variëren afhankelijk van uw voorkeur voor de gaarheid van de eieren. Schep de stoofpot voorzichtig in kommen en zorg ervoor dat er in elke portie wat eieren zitten. Serveer de Bifé Koygua met een kant van gekookte mandioca, witte rijst of tortilla.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.