Vier het seizoen met dit eenvoudige, heerlijke en decadente recept Pompoen Flan Recept (Flan de Calabaza) dat perfect gekruid, ultra-romig is en gegarneerd met weelderige vanillekaramel, waardoor het het ultieme zoete einde is; naar het Thanksgiving-feest of een ander feestmaal!
Ga naar:
Hoe karamel te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Voeg in een middelgrote pan op middelhoog vuur 1 kopje suiker toe. Kook de suiker, af en toe roerend, tot hij smelt en bruin wordt rond de randen.
Gebruik een hittebestendige rubberen spatel om de gesmolten suiker langs de randen naar het midden van de ongesmolten suiker te trekken; dit zal ervoor zorgen dat de suiker gelijkmatig smelt.
Ga door met koken en trek de gesmolten suiker eruit tot deze gesmolten is en de karamel gelijkmatig donker amberkleurig is (hij moet karamel ruiken maar niet verbrand), in totaal ongeveer 10 tot 12 minuten. (Als je nog steeds onopgeloste suikerklontjes hebt, roer deze dan van het vuur tot ze gesmolten zijn.)
Giet vervolgens voorzichtig het water op kamertemperatuur in de gesmolten suiker terwijl je het mengsel voortdurend roert met een hittebestendige rubberen spatel, lichtjes gekanteld om te voorkomen dat de hete stoom je verbrandt. Het mengsel gaat krachtig borrelen en stomen, en een deel van de suiker kan verharden en kristalliseren. Maak je geen zorgen; blijf het mengsel 1-2 minuten op middelhoog vuur roeren tot de suiker volledig is gesmolten en de karamel glad is.
Zorg ervoor dat je de karamel niet te gaar maakt, want deze kan snel verbranden en bitter worden. Giet de karamel in de bodem van (8) 9oz Ramekin; draai snel rond om alle bodem en zijkanten te bedekken. Leg een theedoek op de bodem van een braadpan, plaats de schaaltjes op de handdoek en zet ze opzij om volledig af te koelen.
Pompoenvlaai maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Plaats ondertussen de gezoete gecondenseerde melk, de verdampte melk en ingeblikte pompoen in de kom van een elektrische mixer voorzien van het gardeopzetstuk en klop op middellage snelheid tot een gladde massa.
Klop de eidooiers, eieren, vanille, gemalen kaneel, kruidnagel, en gemalen nootmuskaat. Giet het mengsel door een fijne zeef in een grote maatbeker om een gladde vlaai te garanderen. Giet langzaam in de met karamel bedekte pan om luchtbellen te voorkomen.
Plaats de pan in een braadpan die groot genoeg is om de taartvorm plat te houden, en vul de braadpan met voldoende heet water tot halverwege de zijkanten van de taartvorm.
Bak in het midden van de oven gedurende 70 tot 75 minuten tot de custard gestold is. Het zal stevig zijn, maar nog steeds een beetje wiebelen in het midden; een mes dat in het midden van de vlaai wordt gestoken, komt er schoon uit. Haal de vlaai uit het waterbad, plaats hem op een koelrek en laat hem volledig afkoelen. Dek af met plasticfolie en zet minimaal 3 uur of een hele nacht in de koelkast.
Pompoenvlaai uit de vorm halen
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Verwijder Pompoen Haal de taart uit de koelkast en laat hem ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur staan. Vul een ondiepe pan met heet water. Dompel de bodem van de pan een minuut in heet water voordat u hem omdraait, zodat de karamel loskomt van de bodem.
Haal een mes langs de rand van de pan en zorg ervoor dat je de karamel op de bodem bereikt; Kantel de pan een beetje zodat er een beetje karamel in de opening terechtkomt. Draai voorzichtig een omrande ronde schaal om boven de pan. Pak beide vast en keer de vlaai voorzichtig om op de schaal. Giet en schraap de karamel erop Pompoen Vlaai. Snijd in punten en serveer. Geniet ervan!😋
Gerelateerde recepten:
Recept
Gemakkelijke Pompoenvlaai
Ingrediënten
Voor de karamel:
- 1 kop kristalsuiker
- ½ kop water kamertemperatuur
Voor de pompoenflan:
- 1 (14 ounce) kan gecondenseerde melk zoeten
- 1 (12-ounce) kan melk verdampen
- 1 (15 oz/425g) 100% ingeblikte pompoenpuree (geen taartvulling)
- 5 grote eierdooiers , kamertemperatuur
- 3 eieren , kamertemperatuur
- 3 theelepels puur vanille extract
- 1 ½ theelepels gemalen kaneel
- ½ theelepel gemalen nootmuskaat
- ¼ theelepel gemalen kruidnagels
Instructies
Hoe karamel te maken
- Voeg in een middelgrote pan op middelhoog vuur 1 kopje suiker toe. Kook de suiker, af en toe roerend, tot hij begint te smelten en bruin wordt rond de randen. Gebruik een hittebestendige rubberen spatel om de gesmolten suiker langs de randen naar het midden van de ongesmolten suiker te trekken; hierdoor zal de suiker gelijkmatig smelten.
- Ga door met koken en trek de gesmolten suiker eruit tot alle suiker is gesmolten en de karamel gelijkmatig donker amberkleurig is (hij moet karamelachtig ruiken maar niet verbrand), in totaal ongeveer 10 tot 12 minuten. (Als je nog onopgeloste klontjes suiker hebt, roer deze dan van het vuur tot deze gesmolten is.)
- Giet vervolgens voorzichtig het water op kamertemperatuur in de gesmolten suiker terwijl je het mengsel voortdurend roert met een hittebestendige rubberen spatel, lichtjes gekanteld om te voorkomen dat hete stoom je verbrandt. Het mengsel zal krachtig borrelen en stomen, en een deel van de suiker kan verharden en kristalliseren, maar maak je geen zorgen; blijf het mengsel nog 1-2 minuten op middelhoog vuur roeren tot de suiker volledig is gesmolten en de karamel glad is.
- Zorg ervoor dat je de karamel niet te gaar maakt, want deze kan snel verbranden en bitter worden. Giet de karamel op de bodem van (8) 9oz Ramekins; draai snel rond om alle bodem en zijkanten te bedekken. Leg een theedoek op de bodem van een braadpan, plaats de schaaltjes erop en zet ze opzij om volledig af te koelen.
Pompoenvlaai maken
- Opmerking: de volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
- Doe ondertussen de gezoete gecondenseerde melk, de verdampte melk en de pompoen uit blik in de kom van een elektrische mixer voorzien van een gardeopzetstuk en klop op middelhoge snelheid tot een gladde massa.
- Klop de eierdooiers, eieren, vanille, gemalen kaneel, kruidnagel en gemalen nootmuskaat erdoor. Giet het mengsel door een fijne zeef in een grote maatbeker, zodat de vlaai perfect glad wordt. Giet langzaam in de met karamel bedekte pan om luchtbellen te voorkomen.
- Plaats de pan in een braadpan die groot genoeg is om de taartvorm plat te houden en vul de braadpan met voldoende heet water tot halverwege de zijkanten van de taartvorm. Bak in het midden van de oven gedurende 70 tot 75 minuten tot de custard net gestold is.
- Het zal stevig zijn, maar nog steeds een beetje wiebelen in het midden; een mes dat in het midden van de vlaai wordt gestoken, komt er schoon uit. Haal de vlaai uit het waterbad, plaats hem op een koelrek en laat hem volledig afkoelen. Dek af met plasticfolie en zet minimaal 3 uur of een hele nacht in de koelkast.
Hoe Pompoenvlaai uit de vorm te halen
- Opmerking: de volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
- Haal de Pompoenvlaai uit de koelkast en laat hem ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur staan. Vul een ondiepe pan met heet water. Dompel de bodem van de pan een minuut in heet water voordat je hem omkeert, zodat de karamel loskomt van de bodem van de pan.
- Ga met een mes langs de rand van de pan en zorg ervoor dat je de karamel op de bodem bereikt; Kantel de pan een beetje zodat er een beetje karamel in de opening terechtkomt. Draai voorzichtig een omrande ronde schaal om boven de pan.
- Pak beide vast en keer de vlaai voorzichtig om op de schaal. Giet en schraap de karamel op de Pompoenvlaai. Snijd in punten en serveer. Geniet ervan!😋
Opmerkingen
- Opslaan: Dek de pompoenflan goed af met plasticfolie en bewaar hem 3-4 dagen in de koelkast.
- Opwarmen: Verwijder de plasticfolie en plaats de schaaltjes in een ondiepe ovenschaal gevuld met warm water. Verwarm de vlaai in een voorverwarmde oven van 350°C gedurende 175-10 minuten of tot hij opgewarmd is. Als alternatief kunt u individuele porties elk ongeveer 15-20 seconden in de magnetron opwarmen tot ze warm zijn.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.