Mbejú Mestizo, ook wel bekend als 'mbeyú', is een geliefde variant van Mbejú, een hoofdbestanddeel van de Paraguayaanse keuken. Het gerecht staat bekend om zijn eenvoud en veelzijdigheid, met belangrijke ingrediënten zoals tapiocazetmeel, maïsmeel, zout, melk of water, en Queso Paraguay, die een kruimelig deeg creëren met een unieke textuur en smaak.
De kaas is de ster van de show en geeft het gerecht zijn kenmerkende pittige smaak en tilt het naar een hoger niveau van verrukkingen. Voor een smaakvolle twist kunnen verschillende soorten kaas, zoals Monterey Jack, Cheddar of Mexicaanse geraspte kaas, aan het deeg worden toegevoegd.
In blokjes gesneden ham of spek kunnen ook de textuur en smaak verbeteren. Zodra het deeg is bereid, kan het in een hete pan worden gekookt en worden omgedraaid totdat het stevig en goudbruin is. Het resultaat is een kaasrijk gerecht met een pannenkoekachtig uiterlijk en een verrukkelijke gouden tint.
Mbejú Mestizo is een veelzijdig gerecht dat kan worden geserveerd als bijgerecht of hoofdgerecht, en past perfect bij traditionele Paraguayaanse dranken zoals Gekookt of koffie. De eenvoud en heerlijke smaak maken het een favoriet onder de lokale bevolking en bezoekers. Dit gerecht is een perfect voorbeeld van de unieke mix van culturen van Paraguay, waar inheemse en Spaanse culinaire tradities samen zijn gekomen om een onderscheidende keuken te creëren.
Hoe maak je Mbejú Mestizo?
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Meng in een maatbeker van 2 kopjes melk en koosjer zout en roer tot het zout volledig is opgelost; opzij zetten. Combineer het yucazetmeel en de maïsmeel in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.
Voeg de boter en kaas toe aan de droge ingrediënten. Meng een of twee keer om de boter en kaas te bedekken. Breek vervolgens met uw vingertoppen de boter in kleine stukjes en knijp deze door de droge ingrediënten.
Houd het mengsel uniform door af en toe de bodem van de kom te bereiken en alle ingrediënten gelijkmatig te mengen. Blijf de boter en kaas door de droge ingrediënten wrijven tot ze zijn opgenomen en in klontjes vormen en er geen droog tapiocazetmeel meer achterblijft.
Giet geleidelijk de melk erbij en meng voortdurend totdat het mengsel lijkt op een grove crumble met alleen een paar grotere stukken.
👀👉Opmerking: Knijp een handvol deeg uit: als het bij elkaar blijft als nat zand en uit elkaar valt als je erop drukt, is het klaar.
Verhit 1 eetlepel ongezouten boter in een middelgrote koekenpan van 9 inch op middelhoog vuur; Draai de gesmolten boter rond de pan. Als het goudbruin begint te worden, is het klaar.
Strooi gelijkmatig ongeveer 2 kopjes van het kruimelmengsel in de pan en bedek de bodem volledig. Het mag niet te dik en niet te dun zijn. Maak vervolgens met een lepel de randen van het mengsel een beetje plat (maak alleen de randen plat).
Draai hem om als de kaas begint te smelten en de bodem knapperig en goudbruin is, ongeveer 4 tot 5 minuten; draai het om met een spatel of gebruik een bord.
Als je met een bord omdraait, leg dan een bord neer dat iets groter is dan de pan die je gebruikt, schuif de gebakken kant voorzichtig op het bord en draai het voorzichtig terug op de pan, zodat de Mbejú nu aan de andere kant kookt. kant. Wees voorzichtig als u deze methode gebruikt en zorg ervoor dat u de pan en het bord goed en stevig vasthoudt.
Kook het aan de andere kant nog 4 tot 5 minuten of tot het knapperig en goudbruin is. Stapel de gekookte Mbeju op een bord of bakplaat en bedek deze met een schone theedoek om hem warm te houden. Kook de rest, voeg ongezouten boter toe en, indien nodig, tot alles gaar is.
Gerelateerde recepten:
- Mestizo Mbeju
- Authentiek Chipa Guazu
- Gezonde maïssoufflé is een vetarme versie van Chipa Wauw
- Maïssoufflémuffins
- Lepelbrood
- Hartig Maïsbrood met Kaas en Anijszaadjes
- Sopa So'o “Rundvlees Maïsbrood Ovenschotel”
Recept
Gemakkelijke mestizobonen
Ingrediënten
- 750 g Yuca-zetmeel
- 250 g Quaker gele maïsmeel
- 300 g smelt boter
- 400 g Paraguayaanse Kaas Mexicaanse geraspte kaas, mozzarella, geraspte Parmezaanse kaas, of een geraspte halfzachte, gesmolten kaas, geraspte Parmezaanse kaas
- 350 ml melk of water
- 3 theelepels koosjer zout
- Boter , naar behoefte
Instructies
- Giet de melk in een kleine kom en voeg het koosjere zout toe. Roer tot het zout volledig is opgelost. Opzij zetten. Meng in een grote kom yuca-zetmeel, maïsmeel en alle kaas. (Roeren)
- Voeg de gesmolten boter toe en begin met je vingers te mengen tot het een kruimelige consistentie heeft. Giet geleidelijk de melk bij het droge mengsel en gebruik je handen om het te integreren totdat het op een dikke crumble begint te lijken.
- Verhit een kleine of middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje boter toe aan de vacht. (Ongeveer 1 theelepel) Voeg langzaam het grove kruimelmengsel toe aan de pan (zorg ervoor dat de bodem van de pan volledig bedekt is) en zet het vuur lager. (Ongeveer 1 kop) *De Mbeju mag niet te dik en niet te dun zijn.
- Gebruik je hand of een lepel om het kruimelmengsel gelijkmatig in de pan te verdelen en maak de randen een beetje plat met een lepel. (maak alleen de randen plat). Wanneer de kaas begint te smelten en de bodem knapperig en goudbruin is, draai je hem om. (Ongeveer 4 tot 5 minuten) Je kunt het omdraaien met een spatel of een bord gebruiken om het om te draaien
- Als je ervoor kiest om met een bord om te draaien, leg dan een bord neer dat iets groter is dan de pan die je gebruikt, schuif de Mbejú-gekookte kant voorzichtig op het bord en draai het bord voorzichtig terug op de pan, zodat de Mbejú goed is. nu aan de andere kant koken. *Wees voorzichtig wanneer u deze methode gebruikt en zorg ervoor dat u te allen tijde een goede, stabiele grip op zowel de pan als het bord heeft.
- Kook het aan de andere kant nog 4 tot 5 minuten of tot het knapperig en goudbruin is. Genieten met een lekker warm kopje Cocido con Leche!
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.