Marinarasaus is een Italiaanse saus gemaakt met tomaten, knoflook, kruiden en olijfolie. Het wordt meestal geserveerd met pasta of gebruikt als topping of dipsaus.
Dit recept voor de marinarasaus bestaat uit een paar eenvoudige ingrediënten die samen een heerlijke, snelle en gemakkelijke saus vormen die als basis kan dienen voor diverse andere gerechten.
Verse en ingeblikte geplette tomaten zorgen voor een rijke basis, terwijl knoflook, ui en extra vierge olijfolie zoetheid en diepte toevoegen. Basilicum en oregano geven het een kruidige smaak, en rode pepervlokken voegen eraan toe een beetje warmte.
Het resultaat is een smaakvolle, veelzijdige saus die kan worden gebruikt bij pasta, pizza, dipsaus of elk ander gerecht dat u wenst.
Hoe Marinara-saus te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een middelgrote, niet-reactieve pan. Voeg de ui, verse tomaten en knoflook toe en breng op smaak met zout en rode pepervlokken. Kook tot het zacht en zacht is, ongeveer 10 tot 15 minuten.
Voeg de wijn en de suiker toe en kook op hoog vuur, waarbij je alle bruine stukjes van de pan schraapt tot bijna alle vloeistof verdampt is, ongeveer 3 minuten.
Voeg de tomaten uit blik en hun vloeistof toe en breng ze aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen laat het onafgedekt op laag vuur sudderen tot de saus ongeveer 1 uur dikker wordt, af en toe roerend.
Verdeel de tomaten met een houten spatel terwijl ze koken tot de saus dik en dik is, ongeveer 30 minuten tot 45 minuten. Als de saus op enig moment droog wordt, voeg wat water toe.
Roer de basilicum en oregano erdoor en kook nog eens 5 minuten of tot de marinarasaus dikker wordt tot de gewenste consistentie. Proef en pas indien nodig de smaak aan.
Voor een gladde Marinara-saus gebruikt u een onderdompelings- of standaardblender om de Marinara-saus in batches te pureren tot het glad genoeg is voor uw smaak.
Als u een standaardblender gebruikt, vul de kan dan niet meer dan halfvol per batch, laat het gat in het deksel open, bedek hem met een schone theedoek om de hitte te laten ontsnappen) en giet hem terug in de pan.
Gerelateerde recepten:
- Romige pasta met champignons en gekarameliseerde uien
- Tonijn Pasta Braadpan
- Rundvleesbraciole met beboterde pasta
- Gebakken Pasta
- Romige Fettucine
- Gebakken ziti
Recept
Gemakkelijke Marinara-saus
Ingrediënten
- ¾ kop extra vergine olijfolie
- 1 grote gele ui , fijn gesneden
- 8 teentje knoflook , geschild en verzilverd
- 1-¼ theelepel Kosjer zout , proeven
- 1 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 1 eetlepel kristalsuiker , Optionele
- 1 (28 oz) kan geplette tomaten of hele tomaten, licht geplet of 3 lb rijpe pruimverse tomaten
- 5 Roma-tomaten , gehakt (optioneel)
- 2 theelepels gedroogde oregano
- ½ kop verse basilicum , julienne of Italiaanse peterselie, gehakt
- ½ kop rode wijn , zoals Malbec of water
- ½ kop water
Instructies
- Verhit de olijfolie in een middelgrote, niet-reactieve pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en verse tomaten toe; breng op smaak met zout en rode pepervlokken. Kook tot het zacht en zacht is, ongeveer 10 tot 15 minuten.
- Voeg de wijn en de suiker toe en kook op hoog vuur gedurende 3 tot 4 minuten.
- Voeg de geplette tomaten en het water toe en breng het aan de kook. Zet het vuur laag en laat het onafgedekt op laag vuur sudderen tot de saus ongeveer 1 uur dikker wordt. Roer af en toe en breek een deel van de tomaten en knoflook met een houten spatel terwijl ze koken tot de saus dik en dik is, ongeveer 30 minuten. tot 45 minuten. Als de saus op enig moment droog wordt, voeg dan wat water toe.
- Roer de basilicum en oregano erdoor en kook nog eens 5 minuten of tot de marinarasaus dikker wordt tot de gewenste consistentie. Proef en pas indien nodig de smaak aan. Voor een gladde Marinara-saus gebruikt u een staafmixer of een standaardblender om de Marinara-saus in porties te pureren tot het glad genoeg is naar uw smaak.
- Als u een standaardblender gebruikt, zorg er dan voor dat u de kan niet meer dan halfvol per batch vult, laat het gat in het deksel open, dek af met een schone theedoek om de hitte te laten ontsnappen) en giet het terug in de pan.
Opmerkingen
- Bewaar maximaal 5 dagen in een goed afgesloten verpakking in de koelkast. Opwarmen op middelhoog vuur of in de magnetron voordat u het gebruikt. Zorg voor voldoende kooktijd zodat het meer smaak kan ontwikkelen.
- Voeg andere ingrediënten toe, zoals poblano-peper, selderij en wortels, om smaken op te bouwen.
- Voor een gladde Marinara: Gebruik een staafmixer en pureer tot een gladde massa.
- Voor een dikke Marinera: Als je pruimtomaten uit blik gebruikt, plet ze dan grof met de hand voordat je gaat koken of plet de tomaten daarna met je spatel.
- Als u alleen verse pruimtomaten gebruikt, verhoog dan de hoeveelheid extra vierge olijfolie tot ¼ kopje voor het beste resultaat.
- Om de smaak een boost te geven, probeer Herbes de Provence toe te voegen (geen lavendel toegevoegd)
- De Marinarasaus kan een dag van tevoren worden gemaakt. Eerst afkoelen, dan afdekken en in de koelkast zetten.
- Vries de gekoelde marinarasaus maximaal 1 maand in een goed afgesloten bakje.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.