Dit Linzer Cookies-recept wordt snel jouw favoriete koekjesrecept. Ze zijn gemakkelijk te maken, smaken heerlijk en behouden hun vorm tijdens het bakken.
Deze nootachtige, boterachtige en fruitige Linzer-koekjes zijn elegante en eenvoudige kerstkoekjes of Valentijnsdagtraktaties; ze passen perfect bij koffie voor een speciale middagtraktatie!
Hoe te maken Linzer-koekjes
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Rooster de amandelen in een kleine pan op middelhoog vuur, vaak schuddend tot ze aromatisch en lichtbruin zijn, 7-10 minuten.
Haal de pan van het vuur en laat de amandelen volledig afkoelen voordat je ze met 1 eetlepel bloem in een keukenmachine doet.
Meng het mengsel tot het fijn en zanderig is en schraap indien nodig langs de zijkanten van de kom. AVoeg de resterende bloem voor alle doeleinden, de poedersuiker en het koosjer zout toe en pulseer een paar keer om ongeveer 4 keer te combineren.
Klop de dooiers, vanille en amandelextract lichtjes in een kleine kom tot ze gecombineerd zijn; bewaar in de koelkast tot het nodig is. Voeg vervolgens boter en snelle pulstijden toe totdat het op grove kruimels lijkt, ongeveer 1o tot 15 seconden; je wilt niet dat ze kleiner worden, omdat de boter in de volgende stap zal worden gebroken.
Voeg vervolgens, terwijl de machine draait, het dooiermengsel toe in een langzame, gestage stroom. Verwerk totdat het deeg bij elkaar blijft, ongeveer 8 tot 15 pulsen; het deeg mag niet helemaal tot een bal samenkomen.
In plaats daarvan moet het er los uitzien, maar bij elkaar blijven als het wordt samengeknepen. Als alternatief kunt u het amandelmeelmengsel samen met de rest van de bloem, banketbakkerssuiker en zout in een grote kom doen; klop om te combineren.
Gebruik een keukenmixer (één uitgerust met een paddle-opzetstuk) om de suikers en de boter te kloppen tot ze een lichte, luchtige consistentie hebben, ongeveer 4 tot 5 minuten. Voeg het eimengsel toe. Mix om te combineren.
Voeg het bloemmengsel toe en blijf op lage snelheid mixen tot er geen bloemige strepen meer te zien zijn. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en verdeel het gelijkmatig in twee stukken.
Wikkel elke helft in plasticfolie en zet minimaal 1 uur in de koelkast. Als u het koekjesdeeg langer dan 3 uur laat afkoelen, zorg er dan voor dat u het koekjesdeeg minimaal 10 tot 15 minuten op kamertemperatuur laat staan voordat u er balletjes van rolt; Het koekjesdeeg zal erg stijf zijn nadat het zo lang in de koelkast heeft gelegen.
Als je klaar bent om te bakken, verwarm de oven dan voor op 375 ° F. RHaal een van de schijven uit de koelkast en bekleed een bakplaat met bakpapier. Gebruik een met bloem bestoven deegroller om de eerste batch koekjesdeeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit te rollen tot een rechthoek met een dikte van ¼ inch.
Gebruik vervolgens een 2-inch brede koekjesvormer om ongeveer 12 rondjes uit te snijden en deze over te brengen naar een van de voorbereide bakplaten. Plaats de rondjes in de koelkast en haal de tweede portie deeg eruit.
Herhaal het rol- en snijproces en gebruik een tweede, kleinere koekjesvormer om een gat in het midden van elke ronde te maken voordat je ze naar de tweede bakplaat verplaatst.
Laat het deeg 30 minuten afkoelen. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Bak de koekjes tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
Breng de koekjes voorzichtig met een spatel over op een rooster om ze volledig af te koelen. Om het geheel in elkaar te zetten, gebruik je een kleine spatel om een theelepel frambozenconserven in een gelijkmatige laag op een onderste koekje te verspreiden, en vervolgens met een uitgesneden koekje.
Herhaal dit met de overige koekjes en bestrooi ze met poedersuiker. Bewaar de koekjes in een luchtdichte verpakking met een vel bakpapier tussen de lagen om de blootgestelde frambozenconserven te beschermen.
Gerelateerde recepten:
- Chocolade koekjes
- Chocolade-suikerkoekjes
- Havermoutkoekjes
- Pindakaas koekjes
- Snickerdoodles-koekjes
- Pecannoot-sneeuwbalkoekjes
Recept
Gemakkelijke Linzer-koekjes
Tools
Ingrediënten
- 1 kop (2 stokjes) ongezouten boter, kamertemperatuur , in blokjes van een halve centimeter gesneden
- 1⅓ kopjes banketbakkerssuiker
- 2-½ theelepels puur vanille extract
- ½ theelepel puur amandelextract
- 250 g (2 kopjes) bloem voor alle doeleinden, opgeschept en geëgaliseerd met de achterkant van een mes en gezeefd
- 1 kop hele amandel , gemalen
- ¼ theelepel koosjer zout
- 2 grote eierdooiers , kamertemperatuur
- 1 kop Frambozenconserven (elke fruitconserven die u wenst)
- ⅓ kop poedersuiker om te bestuiven
Instructies
- Rooster de amandelen in een kleine pan op middelhoog vuur, vaak schuddend tot ze aromatisch en lichtbruin zijn, 7-10 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de amandelen volledig afkoelen voordat je ze samen met 1 eetlepel bloem in de keukenmachine doet. Meng het mengsel tot het fijn en zanderig is en schraap indien nodig langs de zijkanten van de kom. Voeg de resterende bloem voor alle doeleinden, poedersuiker en koosjer zout toe en pulseer een paar keer om ongeveer 4 keer te combineren.
- Klop de dooiers, vanille en amandelextract lichtjes in een kleine kom tot ze gecombineerd zijn; bewaar in de koelkast tot het nodig is.
- Voeg vervolgens boter en snelle pulstijden toe totdat het op grove kruimels lijkt, ongeveer 1o tot 15 seconden; je wilt ze niet kleiner dan dat, omdat de boter in de volgende stap verder zal worden gebroken.
- Voeg vervolgens, terwijl de machine draait, het dooiermengsel toe in een langzame, gestage stroom. Verwerk totdat het deeg bij elkaar blijft, ongeveer 8 tot 15 pulsen; het deeg mag niet helemaal tot een bal samenkomen. In plaats daarvan moet het er los uitzien, maar bij elkaar blijven als het wordt samengeknepen.
- Als alternatief kunt u het amandelmeelmengsel samen met de rest van de bloem, banketbakkerssuiker en zout in een grote kom doen; klop om te combineren. Gebruik een keukenmixer (één uitgerust met een paddle-opzetstuk) om de suikers en boter te kloppen tot ze een lichte, luchtige consistentie hebben, ongeveer 4 tot 5 minuten. Voeg het eimengsel toe. Mix om te combineren. Voeg het bloemmengsel toe en blijf op lage snelheid mixen tot er geen bloemige strepen meer zijn.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en verdeel het gelijkmatig in twee stukken. Wikkel elke helft in plasticfolie en zet minimaal 1 uur in de koelkast. Als u het koekjesdeeg langer dan 3 uur laat afkoelen, zorg er dan voor dat u het koekjesdeeg minimaal 10 tot 15 minuten op kamertemperatuur laat staan voordat u er balletjes van rolt; Het koekjesdeeg zal erg stijf zijn nadat het zo lang in de koelkast heeft gelegen.
- Als je klaar bent om te bakken, verwarm de oven dan voor op 375 ° F. Haal een van de schijven uit de koelkast en bekleed een bakplaat met bakpapier. Gebruik een met bloem bestoven deegroller om de eerste batch koekjesdeeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit te rollen tot een rechthoek met een dikte van ¼ inch. Gebruik vervolgens een 2-inch brede koekjesvormer om ongeveer 12 rondjes uit te snijden en deze over te brengen naar een van de voorbereide bakplaten. Plaats de rondjes in de koelkast en haal de tweede portie deeg eruit.
- Herhaal het rol- en snijproces en gebruik een tweede, kleinere koekjesvormer om een gat in het midden van elke ronde te maken voordat je ze naar de tweede bakplaat verplaatst. Laat het deeg 30 minuten afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Bak de koekjes tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Breng de koekjes voorzichtig met een spatel over op een rooster om volledig af te koelen.
- Om het geheel in elkaar te zetten, gebruik je een kleine spatel om een theelepel frambozenconserven in een gelijkmatige laag op een onderste koekje te verspreiden, en vervolgens met een uitgesneden koekje. Herhaal dit met de overige koekjes en bestrooi ze met poedersuiker. Bewaar de koekjes in een luchtdichte verpakking met een vel bakpapier tussen de lagen om de blootgestelde frambozenconserven te beschermen.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.