Dit recept voor Healthy Morning Glory Muffins (suikervrij) is suiker- en botervrij en gevuld met gezonde ingrediënten zoals volkoren tarwemeel, tarwekiemen, appels, wortels, rozijnen, geroosterde pecannoten, zonnebloempitten en ongezoete geraspte kokosnoot.
Ideaal voor een ontbijtje onderweg!
Hoe maak je gezonde Morning Glory-muffins?
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Verwarm de oven voor op 375 ° F. Vet een muffinvorm voor 12 kopjes in met anti-aanbakspray of gebruik cupcakevormpjes. Meng het gezeefde volkorenmeel, het monniksfruit, het zuiveringszout, de kaneel, de gember en de sinaasappelschil in een grote kom.
Klop in een aparte kom de eieren, het zout, de olie, het sinaasappelsap en het vanille-extract door elkaar. Voeg de rozijnen, wortels, appel, kokosnoot, pecannoten, zonnebloempitten en tarwekiemen toe aan het bloemmengsel.
Vouw alles samen tot het gecombineerd is en er geen bloemzakjes meer over zijn; niet overmixen. Schep het beslag in de voorbereide muffinvorm en vul ze tot de bovenkant. Ze zullen vol zijn.
Bak de gezonde Morning Glory Muffins ongeveer 25 minuten, tot ze bol zijn en een caketester die in het midden van een van de binnenste muffins wordt gestoken er schoon uitkomt.
Haal de gezonde Morning Glory Muffins uit de oven en laat ze in de pan op een rooster ongeveer 5 minuten afkoelen. Zet de muffins op het rooster om volledig af te koelen.
Dek af en bewaar maximaal 3 dagen bij kamertemperatuur. Geniet van onze Healthy Morning Glory Muffins (suikervrij)!
Gerelateerde recepten:
Recept
Gezonde Morning Glory Muffins (suikervrij)
Ingrediënten
- 250 g (2 kopjes) wit volkoren meel of volkoren meel, gepeperd en geëgaliseerd en gezeefd
- 2 theelepels zuiveringszout
- 1 eetlepel gemalen kaneel
- ½ theelepel gemalen gember
- 242 g (1 ½ kopjes) Allulose-zoetstof
- ¼ theelepel koosjer zout
- 3 grote eieren , kamertemperatuur
- ¾ kop avocado-olie , druivenolie of geperste zonnebloemolie
- ¼ kop vers appelsiensap
- 1 eetlepel vanille-extract
- 2 kopjes wortelen , geschild en in stukjes gesneden (ongeveer 4 grote wortels)
- 1 grote Granny Smith-appel , geschild, geboord en versnipperd
- 40 g (½ kopje) geraspte kokosnoot, ongezoet
- 36 g (⅓ kopje) geroosterde pecannoten of walnoten, gehakt
- 33 g (⅓ kopje) rauwe zonnebloempitten, ongezouten
- 33 g (⅓ kopje) tarwekiemen- of lijnzaadmeel
- ⅔ kop rozijnen
- 1 eetlepel sinaasappelschil of citroenschil
Instructies
- Verwarm de oven voor op 375 ° F. Vet een muffinvorm voor 12 kopjes in met anti-aanbakspray of gebruik cupcakevormpjes. Meng in een grote kom het gezeefde volkorenmeel, het monniksfruit, het zuiveringszout, de kaneel, de gember en de sinaasappelschil.
- Klop in een aparte kom de eieren, het zout, de olie, het sinaasappelsap en het vanille-extract door elkaar. Voeg toe aan het bloemmengsel, samen met de rozijnen, wortels, appel, kokosnoot, pecannoten, zonnebloempitten en tarwekiemen. Vouw alles samen totdat het gemengd is en er geen bloemzakjes meer achterblijven, niet te lang mixen.
- Schep het beslag in de voorbereide muffinvorm en vul ze helemaal tot aan de bovenkant. Ze zullen erg vol zijn. Bak de suikervrije Morning Glory Muffins ongeveer 25 minuten, tot ze bol zijn en een caketester die je in het midden van een van de binnenste muffins steekt er schoon uitkomt.
- Haal de gezonde Morning Glory Muffins uit de oven en laat ze ongeveer 5 minuten afkoelen in de pan op een rooster. Zet de muffins op het rooster om volledig af te koelen. Dek af en bewaar maximaal 3 dagen bij kamertemperatuur. Geniet van onze Morning Glory-muffins!
Opmerkingen
- Opslaan: De gekoelde Healthy Morning Glory Muffins in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende 2 dagen of in de koelkast gedurende maximaal 1 week.
- Opwarmen: In de magnetron tot het warm is, ongeveer 5 tot 10 seconden.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.