Heb je zin in een stevig en smaakvol gerecht dat de levendige smaken van de Indiase keuken weerspiegelt? Zoek niet verder dan ons Chana Masala-recept! Deze overheerlijke kikkererwtencurry, ook bekend als Chana Aloo Curry, is een populair vegetarisch gerecht dat een mengeling van aromatische kruiden combineert met eiwitrijke kikkererwten voor een echt bevredigende maaltijd. Er zijn veel versies van dit gerecht en elk huis heeft er zijn eigen kijk op.
Ons Chana Masala-recept bevat een currymengsel met een harmonieuze mix van kerriepoeder, garam masala, koriander, komijn, piment, nootmuskaat en meer.
Deze kruidencombinatie geeft het gerecht een onweerstaanbaar aroma en lagen van complexe smaken die je smaakpapillen zullen prikkelen. Om dit gerecht te maken heb je ingrediënten nodig zoals kikkererwten uit blik, romige kokosmelk, in blokjes gesneden aardappelen en pittige geplette tomaten.
De smaken worden verder versterkt door het toevoegen van knoflook, gember, uien en een vleugje warmte Indiase rode chilipoeder.
Of je nu vegetariër of veganist bent, of gewoon meer plantaardige maaltijden aan je repertoire wilt toevoegen, onze Chana Masala is een veelzijdige en gezonde optie die zeker indruk zal maken op je familie en vrienden.
Je kunt er luchtig van genieten witte rijst, warm Naan brood, of zelfs als vulling voor wraps of sandwiches. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Hoe maak je Chana Masala?
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Meng in een kleine kom de chana masala-mix; opzij zetten. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn, af en toe roerend gedurende ongeveer 10 minuten.
Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe. Kook nog 2 minuten tot het geurig is. Zet het vuur laag en voeg het chana masala-mengsel toe. Roer goed en rooster de kruiden tot ze geurig zijn, ongeveer 1 tot 2 minuten.
Voeg de uitgelekte en afgespoelde kikkererwten en aardappelen toe aan de pan en meng goed met het kruidenmengsel. Giet de geplette tomaten, kokosmelk, water en laurierblaadjes erbij. Roer om alle ingrediënten te combineren - breng op smaak met zout.
Vergeet niet om met een beetje zout te beginnen en indien nodig aan te passen. Verhoog het vuur tot middelhoog en breng het mengsel aan de kook.
Zodra het kookt, zet u het vuur laag tot middelhoog vuur, dekt u de pan af en laat u het ongeveer 30 tot 45 minuten koken tot de aardappelen gaar zijn en de saus dikker wordt. Na het sudderen proeven en indien nodig bijkruiden.
Garneer met verse korianderblaadjes. Serveer Chana Masala warm met gestoomde rijst, naanbrood of brood naar keuze.
Gerelateerde recepten:
Recept
chana massala
Tools
- Houten lepel of spatel
Ingrediënten
Voor de Chana Masala-kruidenmix:
- 2 eetlepels kerrie poeder
- 1 eetlepel gram masala
- 1 eetlepel koriander
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel Allemaal kruidenpoeder
- 1 theelepel vers geraspt of nootmuskaatpoeder
- ¾ theelepel Indiase rode chilipoeder of cayennepeper
- ¼ theelepel gemalen zwarte of witte peper
- ½ theelepel gemalen kurkuma
- 2 stukken gedroogde laurierblaadjes
- ¼ theelepel gemalen kaneel
- 3 theelepels kristalsuiker
Voor de Chana:
- 4 eetlepels ghee of bakolie (Ik gebruikte extra vergine olijfolie)
- 4 Groot teentjes knoflook , gehakt
- 1 eetlepel verse gember , geraspt
- 1 Groot of 2 middelgrote gele uien , fijn gesneden
- Zes 15-ounce blik kikkererwten , goed afgespoeld en uitgelekt
- One 13.5-ounce kan ongezoete kokosmelk uit blik
- 3 Klein aardappelen , in blokjes van ½ "gesneden (dit is optioneel)
- (Een) 28 oz geplette tomaten uit blik
- 2 theelepels koosjer zout , naar smaak aanpassen
- 4 kopjes water
- ⅓ kop verse koriander of Italiaanse peterselie plus voor serveren , fijn gesneden
Instructies
- Meng in een kleine kom de chana masala-mix; opzij zetten. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn, af en toe roerend gedurende ongeveer 10 minuten. Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe. Kook nog 2 minuten tot het geurig is. Zet het vuur laag en voeg het chana masala-mengsel toe. Roer goed en rooster de kruiden tot ze geurig zijn, ongeveer 1 tot 2 minuten.
- Voeg de uitgelekte en afgespoelde kikkererwten en aardappelen toe aan de pan en meng goed met het kruidenmengsel. Giet de geplette tomaten, kokosmelk, water en laurierblaadjes erbij. Roer om alle ingrediënten te combineren - breng op smaak met zout. Vergeet niet om met een beetje zout te beginnen en indien nodig aan te passen. Verhoog het vuur tot middelhoog en breng het mengsel aan de kook.
- Zodra het kookt, zet u het vuur laag tot middelhoog vuur, dekt u de pan af en laat u het ongeveer 30 tot 45 minuten koken tot de aardappelen gaar zijn en de saus dikker wordt. Na het sudderen proeven en indien nodig bijkruiden. Garneer met verse korianderblaadjes. Serveer Chana Masala warm met gestoomde rijst, naanbrood of brood naar keuze.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.