Deze heerlijke variant op klassiek bananenbrood voegt ongezoete kokosnootvlokken en geroosterde pecannoten toe voor een extra smaak- en textuurboost.
Bovendien is het gemaakt met gezonde ingrediënten zoals rijpe bananen, lichtbruine suiker en avocado-olie of boter. Of je nu haast hebt of tijd hebt om van een stukje te genieten, dit bananenbrood is perfect voor een drukke ochtend of wanneer je een snelle en bevredigende traktatie nodig hebt.
Zo maak je bananenbrood met kokos
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Verwarm de oven voor op 350 F. Vet een broodvorm van 9 x 5 inch in. Zeef de bloem, het bakpoeder en het bakpoeder in een middelgrote kom. Meng de avocado-olie, het zout en de suiker in de kom van een elektrische mixer met het paddle-opzetstuk tot een geheel. Klop de eieren één voor één erdoor tot ze gecombineerd zijn.
Meng de bananen, het citroensap en de vanille erdoor tot alles gemengd is. Voeg het bloemmengsel toe en meng op lage snelheid tot het net gemengd is. Meng niet te veel. Roer voorzichtig de kokosnoot en de noten erdoor (het beslag ziet er klonterig uit).
Giet het beslag in de voorbereide broodvorm en bak 50-55 minuten tot een in het midden geplaatste tester relatief schoon is en de bovenkant goudbruin is. Kook het niet te gaar! Laat het 10 minuten in de pan afkoelen voordat u het uit de pan haalt. Laat volledig afkoelen op een rooster voordat u het gaat snijden. Genieten!
Gerelateerde recepten:
Recept
Bananenbrood met kokos en pecannoten
Tools
Ingrediënten
- 232 g (1-¾ kopjes) bloem voor alle doeleinden, in een maatbeker gelepeld, afgevlakt en gezeefd
- ¼ theelepel koosjer zout
- 4 g (1 theelepel) bakpoeder
- 5 g (½) theelepel zuiveringszout
- ½ kop avocado-olie druivenpitolie, of 1 stuk (½ kopje) ongezouten boter, gesmolten
- 152 g (¾ kopje) lichtbruine suiker
- 2 grote eieren , kamertemperatuur
- 1 kop zeer rijpe bananen , gepureerd tot een gladde massa (van ongeveer 2-3 bananen)
- 2 theelepels vanille-extract
- 2 eetlepels vers citroensap
- 75 g (¾ kopje) volvette ongezoete kokosnootvlokken
- 65 g (½ kopje) geroosterde pecannoten, gehakt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350 F. Vet een broodvorm van 9 x 5 inch in. Zeef de bloem, baksoda en bakpoeder in een middelgrote kom.
- Meng de avocado-olie, het zout en de suiker in de kom van een elektrische mixer met het paddle-opzetstuk tot een geheel. Klop de eieren één voor één erdoor tot ze gecombineerd zijn.
- Meng de bananen, het citroensap en de vanille erdoor tot alles gemengd is. Voeg het bloemmengsel toe en meng op lage snelheid tot het net gemengd is. Meng niet te veel. Roer voorzichtig de kokosnoot en de noten erdoor (het beslag ziet er klonterig uit).
- Giet het beslag in de voorbereide broodvorm en bak 50-55 minuten tot een in het midden geplaatste tester relatief schoon is en de bovenkant goudbruin is.
- Kook het niet te gaar! Laat het 10 minuten in de pan afkoelen voordat u het uit de pan haalt. Laat volledig afkoelen op een rooster voordat u het gaat snijden. Genieten!
Opmerkingen
- Opslaan: Om het brood te bewaren, wikkelt u het stevig in plasticfolie of aluminiumfolie en bewaart u het in een luchtdichte verpakking of hersluitbare plastic zak bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3-4 dagen. Als alternatief kunt u het brood maximaal een week in de koelkast bewaren of maximaal 2-3 maanden in de vriezer. Als u het brood in de vriezer bewaart, wikkel het dan in plasticfolie of aluminiumfolie en plaats het vervolgens in een hersluitbare plastic zak of luchtdichte verpakking. Ontdooi het brood in de koelkast of op kamertemperatuur voordat u het opnieuw opwarmt.
- Opwarmen: Om het brood op te warmen, kunt u het 10-20 seconden in de magnetron zetten, een snelle en gemakkelijke optie. Je kunt het brood ook in een broodrooster of broodrooster roosteren tot het warm en knapperig is. Als u het brood opnieuw opwarmt vanuit de diepvries, ontdooit u het brood eerst en verwarmt u het vervolgens opnieuw op volgens een van de hierboven genoemde methoden.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.