Appelboter bevat, ondanks zijn naam, geen melk of zuivelproducten. Het is eigenlijk een sterk geconcentreerde vorm van appelmoes, bekend om zijn romige textuur en diepbruine kleur.
De naam "appelboter" komt van de zachte, smeerbare consistentie en smaak, die zelfs kan verlevendigen de meest eenvoudige gerechten. Je kunt het verspreiden geroosterd brood en pannenkoeken of serveer het erbij cake.
Hoe appelboter te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
- Bereid appels voor.
- Laat de appels met cider sudderen tot ze zacht zijn.
- Pureer het mengsel.
- Meng de suiker, kruiden en zout erdoor.
- Laat sudderen tot de appelboter dikker wordt.
- Laat het afkoelen en bewaar het dan.
Tips en advies
- Voor zoetere appelboter verhoog je de suiker tot 450 gram en gebruik je 7 pond appels in plaats van 6.
- Als je een voedselmolen gebruikt om de appels te verwerken, hoef je ze niet vooraf te schillen, omdat de voedselmolen de appelschillen tijdens het proces effectief verwijdert.
- Om te controleren of de appelboter gaar is, verwijdert u een lepel appelboter en laat u deze 2 minuten rusten op kamertemperatuur, weg van de stoom.
Als de appelboter op de lepel blijft liggen, is hij klaar. U kunt ook een kleine hoeveelheid appelboter op een gekoeld bord scheppen. Als het vocht uit de appelboter loopt, heeft het meer tijd nodig.
Bekijk meer appelrecepten:
Recept
Huisgemaakte Appelboter
Tools
- Grote pan of pot met zware bodem
- Corer of mes
- Handblender of voedselmolen
Ingrediënten
- 6 lb. appels , geschild, zonder klokhuis, gehakt
- 6 Tandenborstelhouders appelcider
- 1 kop lichtbruine of witte suiker
- 1 eetlepel vers citroensap
- ¼ theelepel koosjer zout
- 3 inch kaneelstok
- ½ theelepel gemalen kaneel aanpassen naar smaak
- ⅛ theelepel gemalen kruidnagels
Instructies
- Gebruik een dunschiller om voorzichtig de schil van de appels te verwijderen en verwijder vervolgens met een boor of een scherp mes het klokhuis. Zorg ervoor dat je eventuele zaden weggooit.
- Doe de gehakte appels in een grote pan met dikke bodem en giet de appelcider erbij.
- Bedek de pan met een deksel en verwarm deze op middelhoog vuur om het mengsel aan de kook te brengen. Laat het sudderen tot de appels zacht en papperig worden, ongeveer 30 minuten.
- Zodra de appels zacht zijn, gebruik je een staafmixer om het gekookte appelmengsel te mengen tot het een gladde textuur heeft. Als alternatief kunt u een voedselmolen gebruiken.
- Doe het gladde appelmengsel terug in de pan en voeg nu de suiker, het citroensap, de kruiden (kaneelstokje, gemalen kaneel, gemalen kruidnagel) en een snufje zout toe. Roer het mengsel grondig om ervoor te zorgen dat deze ingrediënten goed worden opgenomen.
- Zet de pan terug op het vuur en laat het mengsel nog een keer doorkoken. Zorg ervoor dat je regelmatig roert om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft plakken. Blijf ongeveer 2 uur sudderen en roeren.
- Nadat het mengsel is ingedikt, haal je het van het vuur en laat je het volledig afkoelen. Eenmaal afgekoeld, kunt u het in de koelkast bewaren voor toekomstig gebruik.
Opmerkingen
- Om appelboter in de koelkast te bewaren, laat u hem volledig afkoelen, brengt u hem vervolgens over in een luchtdichte verpakking en bewaart u hem maximaal 1 maand in de koelkast. Wanneer u klaar bent om het te gebruiken, kunt u het direct uit de koelkast gebruiken of op kamertemperatuur laten komen voordat u het serveert.
- Appelboter kan maximaal 1 maand van tevoren worden gemaakt. Om het te bewaren, doe je de appelboter in een luchtdichte verpakking of diepvrieszak en laat je wat vrije ruimte over om uit te zetten tijdens het invriezen. Bevroren appelboter kan tot 3 maanden meegaan. Wanneer u klaar bent om het te gebruiken, kunt u de appelboter voor gebruik eenvoudig een nacht in de koelkast laten ontdooien.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.