Deze mangomuffins zijn een heerlijke variant op de klassieke muffin. Met rijpe mango, een vleugje gember en nootmuskaat en een zoete mangoglazuur zijn ze een eenvoudige en smakelijke traktatie voor elk moment van de dag.
Mangomuffins maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Meng de poedersuiker en de mango in een middelgrote kom: zet opzij. Verwarm de oven voor op 350 ° F (176.67 ° C). Spuit een muffinvorm met antiaanbaklaag voor 12 kopjes in met antiaanbakspray of bekleed deze met papieren vormpjes. Opzij zetten.
Zeef het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, gember en nootmuskaat in een middelgrote kom. Opzij zetten. Meng de avocado-olie, suiker en vanille in een grote kom tot gecombineerd. Klop vervolgens de eieren erdoor (één voor één) tot ze zijn opgenomen.
Klop de mangopulp erdoor tot het is opgenomen. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe en roer ze voorzichtig door elkaar of roer met een garde tot ze gecombineerd zijn.* Meng niet te lang!
Verdeel het beslag in 12 muffinvormpjes. Bak gedurende 18 tot 20 minuten of tot het koepelvormig en goudbruin is. Laat het volledig afkoelen en besprenkel of bestrijk ze met de Mango Glaze.
Gerelateerde recepten:
- Pompoenmuffins met Pecan Streusel
- Aardbeienmuffins
- Gekruide appelmuffins
- Mini-chocolademuffins met bananen
- Chocolade-bananenmuffins
- Pompoen Maïsbrood Muffins
Recept
Mangomuffins
Tools
Ingrediënten
- 250 g (2 kopjes) zelfrijzend bakmeel , gepeperd, geëgaliseerd en gezeefd
- ¾ kop avocado-olie of 200 g ongezouten boter , verzacht
- 6 eetlepels kristalsuiker witte suiker
- 6 eetlepels licht bruine suiker
- 1 eetlepel puur vanille extract
- 2 eieren , kamertemperatuur
- 1 ¼ kopjes rijpe mango , pulp
- ⅛ theelepel gember poeder
- ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- ½ theelepel zuiveringszout
Instructies
- Voor de mangoglazuur: Klop in een middelgrote kom de poedersuiker en de mango door elkaar en zet opzij. Verwarm de oven voor op 350 ° F (176.67 ° C). Spuit een antiaanbakmuffinvorm voor 12 kopjes in met antiaanbakspray of bekleed deze met papieren vormpjes.
- Voor de mangomuffins: Zeef het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, gember en nootmuskaat in een middelgrote kom. Opzij zetten. Klop in een grote kom de avocado-olie, suiker en vanille tot een geheel. Klop vervolgens de eieren erdoor (één voor één) tot ze zijn opgenomen.
- Klop de mangopulp erdoor tot het is opgenomen. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe en roer voorzichtig door elkaar of roer met een garde tot alles net gemengd is.* Meng niet te lang!
- Verdeel het beslag over de 12 muffinvormpjes. Bak gedurende 18 tot 20 minuten of tot het koepelvormig en goudbruin is. Laat het volledig afkoelen en besprenkel of bestrijk ze met de Mango Glaze.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.