Dit Chile con Carne-recept is een troostmaaltijd met rijke, gedurfde smaken, perfect voor die koude dagen waarop je zin hebt in een stevige, bevredigende maaltijd.
In tegenstelling tot onze klassieke chili Gemaakt met rundergehakt dat in slechts een uur klaar is, neemt dit robuuste recept de tijd op het fornuis, waardoor de smaken zich kunnen ontwikkelen en verdiepen. Waarom? Nou ja, het draait allemaal om smaak.
Het begint met gebraden rundvlees en natuurlijk wat spek, want spek maakt alles gewoon lekkerder. Ik gebruik een combinatie van verse en gedroogde chili om een complexer smaakprofiel te creëren.
Pasilla-chilipepers, ook bekend als Chileense neger, voegen een milde, pittige kick toe, samen met aardse, chocoladeachtige en rozijnachtige tonen die de smaak van de chili versterken. En chipotle chilipepers voor een rokerige, pittige twist. Verse jalapeños geven het helderheid en een beetje extra warmte.
Ik heb ook gemalen komijn, Mexicaanse oregano en gemalen koriander toegevoegd om een goed afgerond en heerlijk smaakprofiel te creëren. In plaats van gewone runderbouillon gebruik ik gegranuleerde runderbouillon (merk Knorr aanbevolen) om de chili een extra laagje rijkdom en diepte te geven.
Uien en knoflook zorgen voor de smaakvolle basis Dos Equis Amber bier en geplette tomaten brengen diepte en balans. Ik gebruik masa harina om het dikker te maken en een subtiel vleugje maïssmaak toe te voegen. Serveer het met witte rijst, beboterde noedels, aardappelpureeof maïsbrood.
Methode in één oogopslag
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
- Pasilla's in de magnetron met water tot ze zacht zijn.
- Meng de pasillas, tomaten en bouillon tot een gladde massa.
- Kook spek tot het knapperig is; reserveer vet.
- Bruin rundvlees in spekvet in batches.
- Kook de ui, jalapeño en knoflook in het resterende vet.
- Voeg kruiden toe, blus met bier en laat sudderen.
- Roer het gemengde mengsel, spek, rundvlees en water erdoor. Laat afgedekt sudderen.
- Laat het onafgedekt sudderen tot het vlees gaar is.
- Meng Masa Harina met water, voeg toe aan de chili en laat sudderen tot het ingedikt is.
- Pas de smaak aan en serveer.
💡Tips en advies
- Een veelgemaakte fout bij het bereiden van Chili con Carne is dat je het niet genoeg tijd geeft om te koken. Het is belangrijk om de ingrediënten tijdens het koken te laten ontwikkelen en integreren. Het overhaasten van het proces kan resulteren in een minder smaakvol gerecht, omdat de smaken geen kans krijgen om volledig te trekken en te mengen.
- ????De eerste keer dat ik chili con carne maakte, heb ik bonen toegevoegd. Hoewel het resultaat heerlijk was, vonden mijn familie en ik dat de bonen niet echt goed samengingen met het dikke vlees. Daarom heb ik in dit recept de bonen weggelaten. Als je echter van bonen houdt, kun je ze nog steeds toevoegen. Voeg gewoon een blik van 40.5 ounce uitgelekte en gespoelde bruine bonen of pintobonen toe tegen het einde van het kookproces. Verwarm ze ongeveer 15 minuten, of totdat ze helemaal heet zijn.
- ️Mijn Chile Con Carne-recept bevat wat pit. Als je van pittig eten houdt, is het perfect zoals het is. Maar als je de voorkeur geeft aan mildere dingen, probeer dan deze eenvoudige aanpassing. Gebruik ancho chili in plaats van pasilla voor de chilibasis. Ancho Chili is rokerig maar niet zo heet. Vervang de jalapeño door een rode paprika en laat de cayennepeper en chipotle peper achterwege. Je krijgt nog steeds een geweldige smaak, alleen met minder hitte.
- 🐖Als het spek dat je gebruikt niet de volledige 3 eetlepels vet oplevert, vul dan aan met olijfolie of plantaardige olie.
- Te gebruiken keukenschaar om het spek gemakkelijk te snijden. Het is sneller en eenvoudiger dan het gebruik van een mes. 🥓✂️
- Heb je restjes? Verwerk ze tot heerlijke taco's, burrito's of gebruik ze als topping gebakken aardappelen.
Bekijk meer Chili-recepten:
Recept
Gemakkelijke Chili Con Carne
Tools
- Hoge hittebestendige spatel
Ingrediënten
- 4 pond oogbraadstuk zonder been, uit elkaar getrokken bij de naden, getrimd en in stukken van 1 inch gesneden
- 8 ons dik gesneden spek , in stukjes van een halve centimeter gesneden
- 7 middelgroot gedroogde Pasilla of Ancho chilipepers (of 4 eetlepels Ancho- of pasilla-chilipoeder uit de winkel)
- 1 eetlepel gemalen chipotle chilipeper
- 1 theelepel gemalen cayennepeper
- 2 eetlepels gemalen komijn
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- 1 eetlepel gemalen koriander
- 2 eetlepels Knorr bouillon met rundvleessmaak (pas aan naar smaak)
- 2 theelepels Kosjer zout (of zoals nodig)
- 1 theelepel grond zwarte peper (proeven)
- 2 Medium gele uien , gehakt
- 3 jalapeño chilipepers, zonder klokhuis, zonder zaadjes en in fijne blokjes gesneden
- 6 teentjes knoflook , gehakt
- 4 kopjes water , verdeeld
- 1 (12 oz) Dos Equis Amberbier of ander groter bier
- 1 ( 28 Oz) ingeblikte hele of geplette tomaten
- 1 eetlepel licht bruine suiker
- ¼ kop Quaker gele maïsmeel
Optionele garnituren
- Verse gehakte koriander
- Geraspte Cheddar- of Monterey Jack-kaas
- Kalkwiggen
Instructies
- Combineer Pasillas en Water: Doe de pasillas en 2 kopjes water in een kom. Magnetron ze tot de pasilla's zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Na het koken in de magnetron mag u de vloeistof niet afgieten of weggooien. De vloeistof is essentieel voor de volgende stappen omdat deze de smaken van de pasilla's met zich meedraagt.
- Mengen met tomaten en Maseca: Voeg de zachte pasillas (met hun vloeistof), de tomaten en hun sap, en de bouillon met rundvleessmaak toe aan een keukenmachine of blender.
- Meng tot een gladde massa: Verwerk het mengsel in de blender tot het glad is, ongeveer 1 minuut. Zodra het mengsel glad is, zet je het opzij.
- Spek koken: Kook het spek in een Nederlandse oven of een grote pan op middelhoog vuur tot het knapperig is, ongeveer 8 minuten. Leg het gekookte spek met een schuimspaan op een met keukenpapier beklede plaat en bewaar 3 eetlepels spekvet in de pan.
- Bruin het vlees: Dep het rundvlees droog met keukenpapier en breng op smaak met 2 theelepels koosjer zout en 1 theelepel gemalen zwarte peper. Verhit 1 eetlepel gereserveerd spekvet in een nu lege Nederlandse oven op middelhoog vuur tot de helft van het rundvlees rookbruin is, ongeveer 8 minuten. Doe het in een kom en herhaal met 1 eetlepel spekvet en het resterende rundvlees.
- Laagsmaken: Voeg de resterende 1 eetlepel spekvet, ui en jalapeño toe om de Nederlandse oven opnieuw te legen en kook tot ze ongeveer 5 minuten zacht zijn. Voeg de knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 2 minuten. Roer komijn, chipotlepoeder, oregano, koriander, suiker en cayennepeper erdoor en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Blus de pot af door het bier erbij te gieten en laat het 7-8 minuten sudderen tot het iets inkookt.
- Zachtjes laten sudderen: Roer het gereserveerde chili-tomatenmengsel, het gekookte spek, het gereserveerde gebruinde rundvlees (samen met eventuele smaakvolle vloeistof van het rundvlees) en de resterende 2 kopjes water erdoor. Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag en laat afgedekt, af en toe roeren met een houten lepel, gedurende 1 uur sudderen. Blijf onafgedekt sudderen tot het vlees gaar is, 30 tot 45 minuten.
- Verdikken met Masa Harina: Meng Masa Harina in een kleine kom met ½ kopje water. Voeg het mengsel langzaam toe aan de chili en laat nog eens 5 tot 10 minuten sudderen tot het iets dikker wordt. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer: Schep de chili con carne in kommen en garneer met gehakte koriander, kaas, ui en partjes limoen. Voeg indien gewenst zure room toe voor extra romigheid en smaak.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.