Pati ubi kayu dengan tepung jagung adalah gabungan rasa yang sempurna. Paraguay tradisional ini chipa resipi mudah disediakan dan konsisten menghasilkan hasil yang sempurna: kerak yang rangup dan bahagian dalam yang sedikit kenyal dengan rasa jagung yang lazat.
Selain itu, ia bebas gluten. Chipa lazat bukan sahaja apabila dihidangkan hangat dan segar dari ketuhar tetapi juga pada suhu bilik, dan ia membeku dengan baik, menjadikannya mudah untuk digunakan kemudian. Ia merupakan pilihan popular untuk sarapan pagi dan berpasangan dengan hebat Mate Masak atau Kopi.
Lompat ke:
🧀Pengganti Terbaik untuk Queso Paraguay
Jika anda tidak menemui Queso Paraguay, jangan risau—sebarang keju lembut atau separa keras boleh menjadi pengganti yang baik. Berikut adalah beberapa keju yang saya telah cuba yang berfungsi dengan baik:
- Campuran Mexico
- Cheddar ringan
- Keju Jack Monterey
- Keju mozzarella
- Menggoreng Keju
- Keju panela
- Keju putih
Kaedah Sepintas lalu
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
- Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C) dan alaskan lembaran pembakar.
- Satukan bahan kering.
- Buat perigi di tengah bahan kering.
- Pukul mentega dan telur sehingga berkrim di tengah telaga.
- Satukan bahan basah dan kering sehingga menjadi serbuk kasar.
- Masukkan keju.
- Campurkan buttermilk secara beransur-ansur.
- Uli sehingga licin dan homogen.
- Biarkan doh berehat.
- Bentukkan doh.
- Letakkan di atas loyang dan bakar hingga kekuningan dan kembang.
- Chipa lebih baik dihidangkan segar dari ketuhar.
Variasi
- Chipa Aramirõ: Ini adalah berasaskan tepung ubi kayu klasik chipa, selalunya dirujuk sebagai " chipa almidon atau chipa." Bahan-bahannya biasanya termasuk kanji ubi kayu, keju separuh keras atau Paraguay, lemak babi, marjerin atau lemak babi, dan biji anise.
- Chipa Mestizo: Varian ini dikenali secara meluas di Paraguay. Ia mendapat namanya daripada campuran tepung jagung (tepung jagung) dan kanji ubi kayu yang digunakan dalam penyediaannya.
- Chipa Empat Keju: Versi ini dipenuhi dengan pelbagai keju, termasuk Mozzarella, Catupiry, Keju Paraguay dan keju sandwic.
- Chipa Chutita: Satu variasi daripada Chipa Mestiza, ia termasuk tepung jagung dan serbuk penaik, diisi dengan "chorizo misionero" tradisional, keju, bawang, lada merah dan perasa lain.
- Chipa Asador, Caburé, atau Mbocá: Varian berongga yang memanjang ini dimasak di atas bara di sekeliling batang, menghasilkan tekstur yang unik.
- Chipa Puru (Pergi): Chipa pirú ialah bentuk donat yang kecil dan rangup, diameter sekitar dua sentimeter, yang biasa dinikmati semasa sarapan pagi dan makanan ringan. Namanya, 'pirú,' merujuk kepada teksturnya yang kering dan nipis, membezakannya di dalam chipa keluarga.
- Chipa So'o: Varian ini termasuk isi daging berperisa, biasanya daging lembu, dan berbentuk seperti biskut besar dengan isi daging dan telur cincang.
- Chipa Rusa (Chipa Guazú ): Kek jagung yang besar, "guasu" bermaksud 'besar' dalam Guarani, diperbuat daripada jagung segar dan telur.
- Chipa Jasmine: Varian yang lebih ringan ini menggabungkan kanji ubi kayu dengan tepung gandum dan termasuk keju, lemak babi dan telur.
- Chipa Manduví: "Manduví" bermaksud "kacang tanah" dalam Guarani chipa dibuat dengan campuran tepung jagung dan kacang tanah.
- Chipa Rora: Disediakan menggunakan kulit biji jagung selepas ditapis.
- Chipa Paquita: Satu variasi daripada chipa dibuat menggunakan tepung gandum dan bukannya kanji ubi kayu. Ia adalah sejenis roti yang diisi dengan keju.
Tips dan Nasihat
- Jika anda ingin menyediakan kuantiti yang lebih besar, hanya gandakan resipi dan ikut arahan penyediaan.
- Konsistensi yang betul adalah penting untuk membuat kebaikan chipa. Doh hendaklah padat dan lembap tetapi tidak terlalu basah.
- Untuk memastikan chipá lembut dan berudara dengan baik, adalah penting untuk menguli doh dengan teliti dan kemudian membentuknya.
- Anda boleh buat chipa dalam sebarang bentuk dan saiz yang anda mahukan.
- Jumlah unit yang anda dapat bergantung pada saiz yang anda buat chipa.
- Letakkan setiap roti keju Paraguay pada lembaran pembakar yang disediakan dan tutupkannya dengan kain dapur yang bersih untuk mengelakkannya daripada kering semasa anda selesai membentuk semua kepingan doh.
- Adalah penting untuk memanaskan ketuhar dan memastikan ia sangat panas. Chipas tidak boleh berada di dalam ketuhar terlalu lama untuk mengelakkan dehidrasi. Memandangkan ketuhar berbeza-beza, perhatikan ketuhar chipas dan keluarkannya apabila ia bertukar menjadi sedikit keemasan, mengembang dan mempunyai bintik-bintik keju di permukaan.
- Untuk menjaga chipaDengan lembut, apabila anda mengeluarkannya dari ketuhar, pindahkannya ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya. Simpan dalam bekas kedap udara atau beg berzip untuk mengekalkan kesegarannya. Elakkan terlalu masak; 15 hingga 17 minit masa membakar sudah memadai untuk mereka masak dengan baik.
Lihat Lagi Resipi Paraguay:
Resipi
Mudah Chipa
Alatan
- (2) Lembaran Pembakar 13" x 18".
- Mangkuk adunan yang lebih besar
- Cawan Sukat & Sudu
Ramuan
- 500 g Pati Yuca juga dikenali sebagai Patioca Starch
- 150 g Tepung jagung kuning Quaker
- 2 sudu teh Serbuk penaik bukan Aluminium Tradisional chipa tidak mengandungi serbuk penaik, tetapi saya suka menambahnya untuk menjadikannya lebih ringan dan gebu.
- 400 g Keju Mexico yang dicincang
- 150 g Mentega yang dilembutkan Saya menggunakan mentega dalam resipi ini kerana saya lebih suka rasanya, tetapi alternatif seperti shortening atau marjerin juga boleh digunakan.
- 118 ml (kira-kira ½ cawan ditambah 1 sudu besar) Susu mentega atau susu penuh, suhu bilik Lihat arahan saya untuk cara membuat buttermilk buatan sendiri 👉 disini.
- 4 besar Telur , suhu bilik
- 1 sudu teh Garam kosher , atau secukup rasa
- 1 sudu makan Biji Anis Pilihan, tetapi sangat disyorkan.
arahan
- Panaskan ketuhar anda kepada 500°F (260°C) dan lapik dua helaian pembakar 13x18x1 dengan kertas parchment.
- Dalam mangkuk adunan yang besar, satukan kanji ubi kayu, tepung jagung, garam, anise dan serbuk penaik.
- Pada permukaan kerja yang bersih, tuangkan campuran kanji yuca dan bentuk telaga di tengah. Masukkan mentega lembut dan telur, campurkan ke dalam kanji dengan jari anda sehingga berkrim.
- Masukkan bahan kering secara beransur-ansur ke dalam adunan basah dengan tangan sehingga menjadi serbuk kasar. (Remah kasar sepatutnya kelihatan longgar tetapi dipegang bersama apabila ditekan.)
- Campurkan dalam keju sehingga sebati.
- Masukkan buttermilk perlahan-lahan, cukup untuk menjadikan doh mudah diuli tetapi tidak terlalu padat. Uli menggunakan tangan sehingga doh menjadi padat dan lembab. Nota: anda mungkin tidak perlu menggunakan semua susu mentega; jika terlalu lembik, masukkan sedikit lagi tepung ubi kayu.
- Uli doh menggunakan tumit tangan anda untuk menolaknya daripada anda, kemudian kumpulkan kembali menggunakan pengikis bangku. Teruskan sehingga doh licin, padat, dan tidak lagi melekat pada permukaan atau tangan anda, kira-kira 4-5 minit. Nota: Doh harus mempunyai konsistensi seperti playdough yang licin apabila selesai.
- Tutup doh dengan tuala dapur bersih dan biarkan selama 15-20 minit.
- Untuk membentuk chipas, picit sekeping doh dan canai menjadi bebola, kira-kira 130g setiap satu. Gulung ke dalam log 8 inci, sambung hujungnya untuk membentuk bulatan, dan tekan untuk mengelak. Untuk bentuk pepenjuru, gulung ke dalam log diameter 9 inci sepanjang 2 inci dan potong menjadi kepingan pepenjuru 3 inci.
- Letakkan doh berbentuk pada lembaran pembakar yang disediakan dan bakar sehingga sedikit keemasan dan kembang, kira-kira 12-15 minit. Jangan terlalu masak. Hidangkan segera.
Nota
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.