Resipi Torta Red Velvet ini menampilkan kek lembap dan dekaden yang mengimbangi rasa koko yang halus dengan bahagian dalam berwarna merah lembayung dengan sempurna. Ia dihiasi dengan krim keju frosting yang kaya dan tajam yang sukar untuk ditolak.🤤
Setiap tahun, kek ini menjadi pusat sambutan ❤️Valentine's Day kami. Kesederhanaannya menjadikannya sempurna untuk sebarang majlis, sama ada sambutan romantis, hari jadi atau sekadar memuaskan hati manis anda. Hidangkan kek ini dalam keadaan sejuk sedikit untuk rasa yang dipertingkatkan.
Walaupun lazat dengan sendirinya, segelas susu sejuk atau secawan kopi panas adalah teman yang sempurna. Untuk kelainan yang lebih lazat pada pencuci mulut klasik ini, lihat kami Red Velvet Cupcakes dengan Cream Cheese Frosting, sesuai untuk mereka
yang menggemari perisa baldu merah klasik dalam bentuk bersaiz gigitan yang menyeronokkan. Juga, cuba kami Kek Red Velvet dengan Frosting Keju Krim Kelapa untuk menambah bakat tropika kepada resipi tradisional.
Kaedah Sepintas lalu
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
- Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Minyak dan lapik dua loyang kek bulat 9 inci.
- Sediakan bahan kering dengan menapis tepung, soda penaik dan serbuk koko dalam mangkuk.
- Campurkan susu mentega, telur, cuka, ekstrak vanila, dan pewarna makanan merah dalam mangkuk lain.
- Krim mentega, garam, dan gula yang telah dilembutkan sehingga pucat dan kembang menggunakan pengadun berdiri.
- Satukan bahan basah dan kering secara beransur-ansur dalam pengadun, berselang seli antara campuran tepung dan susu mentega.
- Habiskan adunan dengan kacau dengan tangan.
- Bahagikan adunan di antara loyang kek dan bakar selama kira-kira 25 minit sehingga pencungkil gigi keluar bersih.
- Sejukkan kek dalam kuali selama 10 minit, kemudian pindahkan ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya selama kira-kira 2 jam.
- Sediakan cream cheese frosting dengan pukul mentega dan gula hingga kembang, kemudian masukkan cream cheese, ekstrak vanila, dan garam hingga sebati dan kembang.
- Potong kubah kek untuk menghasilkan permukaan rata dan bahagian yang dipangkas nadi dalam pemproses makanan untuk membuat serbuk.
-
Pasang dengan melapis kek dengan pembekuan di antara dan di atas. Taburkan serbuk kek dan hias dengan baki pembekuan. Sejukkan sekurang-kurangnya 1 jam sebelum dihidangkan.
💡👉Untuk kek baldu merah dengan variasi cip coklat, toskan 100g (½ cawan) cip coklat mini dengan ½ sudu besar tepung sebelum mencampurkannya ke dalam adunan kek.
Tips dan Nasihat
- Gunakan bahan suhu bilik, kerana bahan sejuk tidak akan sekata dan boleh menyebabkan kek padat.
- Untuk tekstur yang licin dan berkrim, pastikan keju krim dan mentega anda dilembutkan tetapi masih sejuk apabila disentuh sebelum membuat pembekuan.
- Jika bahagian tepi kek hancur, keluarkan lebihan serbuk dan sapukan lapisan aising nipis untuk menutupnya. Sejukkan selama 30 minit untuk ditetapkan. Kemudian, tambahkan lapisan aising yang lebih tebal untuk kemasan yang lebih licin.
- Untuk rasa dan tekstur yang terbaik, sejukkan kek yang dipasang di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya sejam sebelum dihidangkan; ini membolehkan perisa bergabung dan pembekuan ditetapkan.
Lihat Lagi Resipi Kek:
Resipi
kek Red Velvet
Ramuan
Untuk Kek Red Velvet:
- 320 g tepung serbaguna
- 1-½ sudu teh baking soda
- 1 cawan buttermilk penuh lemak, digoncang Lihat arahan saya tentang cara membuat susu mentega buatan sendiri 👉 di sini.
- 2 besar telur
- 1 sudu makan cuka putih suling
- 1 sudu makan ekstrak vanila tulen
- 2 atau 4 sudu makan serbuk koko tanpa gula asli (bukan proses Belanda) Saya menggunakan 4 sudu besar koko untuk rasa yang lebih coklat, tetapi jika anda lebih suka hanya sedikit petunjuk, gunakan 2 sudu besar.
- 1 auns (2 sudu besar) pewarna makanan merah Saya mengesyorkan menggunakan Wilton (Tiada Rasa) Warna Ais Gel Merah.
- 12 sudu makan mentega tanpa garam , dilembutkan
- 300 g (1-½ cawan) gula pasir
- ¼ sudu teh garam kosher
Untuk Cream Cheese Frosting
- 16 sudu makan mentega tanpa garam , lembut tetapi masih sejuk untuk disentuh
- 16 auns (4 cawan) gula kuih-muih
- 16 auns keju krim , potong kepada 8 bahagian, dilembutkan tetapi masih sejuk untuk disentuh
- 1 sudu teh susu tepung kering seperti Nido , pilihan
- 1 sudu makan ekstrak vanila tulen
- Cubit Garam kosher
arahan
Untuk Torta Red Velvet:
- Panaskan ketuhar anda hingga 350°F (175°C). Griskan dua loyang kek bulat bersaiz 9 inci, alas bahagian bawahnya dengan kertas minyak, kemudian griskan kertas minyak dan sedikit tepung loyang; mengetepikan.
- Dalam mangkuk sederhana, ayak bersama tepung, soda penaik, dan serbuk koko sehingga sebati.
- Dalam mangkuk lain atau cawan penyukat cecair 4 cawan, pukul bersama mentega, telur, cuka, ekstrak vanila dan pewarna makanan merah sehingga sebati dan sekata.
- Menggunakan pengadun berdiri yang dipasang dengan lampiran dayung, pukul mentega lembut, garam dan gula pasir bersama-sama pada kelajuan sederhana tinggi sehingga pucat dan gebu, kira-kira 3 minit.
- Kurangkan kelajuan pengadun kepada sederhana-rendah. Masukkan campuran tepung secara beransur-ansur ke dalam campuran mentega-gula dalam tiga penambahan, berselang-seli dengan campuran susu mentega dalam dua penambahan. Mulakan dan akhiri dengan bahan kering, kikis bahagian tepi mangkuk mengikut keperluan. Gaul sehingga sebati sahaja. Pukul pada kelajuan sederhana sehingga sebati sepenuhnya, kira-kira 30 saat.
- Berikan adunan kacau akhir dengan tangan untuk memastikan semuanya sebati sepenuhnya.
- Bahagikan adunan sama rata antara loyang kek yang telah disediakan. Ratakan bahagian atas dengan spatula. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama kira-kira 25 minit atau sehingga pencungkil gigi yang dimasukkan ke dalam bahagian tengah kek keluar bersih.
- Biarkan kek sejuk dalam kuali di atas rak dawai selama 10 minit. Kemudian, keluarkan dengan berhati-hati dari kuali, buang kertas kulit, dan biarkan ia sejuk sepenuhnya di atas rak dawai selama kira-kira 2 jam.
Untuk Pembekuan Keju Krim:
- Semasa kek sejuk, sediakan pembekuan keju krim. Dalam mangkuk yang telah dibersihkan dari pengadun berdiri yang dipasang dengan lampiran dayung, pukul mentega dan gula pada kelajuan sederhana tinggi sehingga pucat dan gebu, kira-kira 2 minit.
- Masukkan keju krim sekeping pada satu masa dan pukul sehingga sebati kira-kira 30 saat. Pukul dalam ekstrak vanila dan secubit garam. Pukul pada kelajuan rendah sehingga sebati, kemudian tingkatkan kelajuan kepada sederhana tinggi dan pukul sehingga pembekuan licin dan gebu. Tutup frosting dan sejukkan sehingga sedia untuk digunakan.
Pasang Kek:
- Potong kubah kek untuk membuat permukaan rata dan letakkan bahagian yang dipangkas dalam mangkuk pemproses makanan. Pukul hingga lumat dan ketepikan. Pindahkan kira-kira ½ cawan pembekuan ke dalam beg paip yang dilengkapi dengan hujung hiasan dan ketepikan.
- Setelah kek disejukkan sepenuhnya, tutup tepi pinggan kek dengan kertas minyak. Letakkan satu lapisan kek baldu merah, bahagian bulat, ke bawah di atas pinggan. Sapukan 1-½ cawan pembekuan secara merata ke atas. Letakkan lapisan kek kedua yang dibulatkan ke bawah di atas dan tekan perlahan untuk melekat, kemudian sapukan baki pembekuan ke atas dan tepi kek. Taburkan bahagian tepi dengan serbuk kek baldu merah, kemudian paipkan sempadan hiasan di atas kek atau mengikut keinginan.
- Keluarkan dengan berhati-hati sebarang jalur kertas di sekeliling kek, kemudian sejukkan sekurang-kurangnya 1 jam sebelum dihiris untuk dihidangkan. Simpan apa-apa baki kek yang ditutup di dalam peti sejuk sehingga 3 hari. Biarkan kek pada suhu bilik sebelum dihidangkan untuk rasa dan tekstur yang terbaik.
Nota
- saya guna HErshey's Serbuk Kakao Asli tanpa gula.👉Koko yang diproses Belanda juga boleh digunakan untuk rasa coklat yang lebih dalam, tetapi ia tidak akan menghasilkan warna yang betul atau naik kerana kealkaliannya, yang menjejaskan interaksinya dengan baking soda dan cuka.
- Sebarang baki kek boleh disimpan dalam peti sejuk sehingga 3 hari. Untuk rasa dan tekstur yang terbaik, biarkan kek mencapai suhu bilik sebelum dihidangkan.
- Kek boleh dibakar sehingga 2 hari lebih awal. Sejukkan kek yang dibakar sepenuhnya, kemudian bungkusnya dalam filem berpaut dan simpan dalam bekas kek kedap udara—fros sebelum dihidangkan. Pembekuan boleh dibuat sehari lebih awal dan disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Bawa ke suhu bilik sebelum digunakan dan pukul sebentar. Sisa makanan boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.
- Kek boleh dibekukan tanpa pembekuan sehingga 3 bulan. Sejukkan kek yang dibakar sepenuhnya—lapisan dengan kertas minyak di antara setiap lapisan. Balut rapat dengan filem berpaut, kemudian dengan kerajang aluminium. Untuk mencairkan beku, buka bungkus dan letakkan pada rak dawai pada suhu bilik selama 4-5 jam. Sebelum dihidangkan, cairkan pembekuan di dalam peti sejuk semalaman atau bawa pembekuan ke suhu bilik dan pukul sebentar sebelum digunakan. Bekukan kek sebelum dihidangkan.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.