Rustic Apple Galette ini adalah alternatif yang lazat kepada pai dan resipi pencuci mulut musim luruh yang sempurna. Ia diisi dengan gabungan isi epal yang manis dan masam serta dibalut dengan kerak pastri mentega. Ia ringkas namun mengagumkan—sesuai untuk sebarang majlis!
Perkara terbaik tentang resipi Galette ini adalah serba boleh dan mudah; pengisian galette tradisional terdiri daripada mentega, gula, dan buah-buahan, seperti epal.
Walau bagaimanapun, anda boleh membuat pencuci mulut musim panas yang sempurna dengan buah beri, buah batu atau buah lain yang dilipat menjadi doh galette mentega; pic, aprikot, plum, strawberi dan galet ceri adalah antara yang paling popular.
Untuk lebih banyak resipi yang diilhamkan oleh Apple, lihat Roti Epal, Kek Epal Perancis, Muffin Epal Berempah, or Muffin Rempah Labu Epal.
Cara Membuat Apple Galette
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Potong dadu mentega tanpa garam dan letakkan di dalam peti sejuk semasa menyediakan adunan tepung.
Dalam pemproses makanan yang dipasang dengan bilah keluli, tepung nadi, garam dan gula untuk digabungkan; masukkan kepingan mentega yang telah disejukkan dan nadi sehingga adunan menyerupai hancur kasar dengan hanya beberapa kepingan yang lebih besar, kira-kira 8 hingga 12 nadi.
Dalam mangkuk kecil, satukan 3 sudu besar air ais dan 1 sudu besar ekstrak vanila tulen.
Semasa mesin berjalan, tuangkan bancuhan air ais ke bawah tiub suapan dan nadi mesin sehingga adunan dibasahkan dan hancur sekata; jangan biarkan doh membentuk bola dalam mesin.
Potong mentega ke dalam tepung dalam mangkuk adunan besar berdasar rata menggunakan a pemotong pastri atau dua garpu; jangan hancurkan atau sapukan mentega. Sebaliknya, kikis mentega dari pengisar pastri semasa proses adunan dan teruskan mengadun.
Jika lemak menjadi lembut terlalu cepat, letakkan mangkuk di dalam peti sejuk sehingga ia pejal, 2–5 minit. Taburkan 3 sudu besar cecair ke atas campuran tepung; gunakan pengikis bangku atau tangan anda untuk memasukkan sehingga adunan mula bersatu.
Taburkan 1 sudu besar cecair lagi dan teruskan proses adunan. Perah segenggam doh: jika ia memegang, seperti pasir basah, ia sudah siap. Jika hancur, tambah 1 sudu besar air ais, perah doh untuk memastikan ia tahan.
Bawa semua doh bersama-sama, taburkan bit kering dengan lebih banyak titisan kecil air ais; doh akan kelihatan berbulu. Uli dalam mangkuk sehingga sebati). Balikkan doh ke atas permukaan kerja dan satukan dengan tangan.
S hape ke dalam cakera rata dan balut dengan bungkus plastik. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit, sebaik-baiknya semalaman. (Nota: Doh boleh disejukkan sehingga 3 hari dan dibekukan sehingga 1 bulan, dibalut rapat.)
Kupas epal dan potong separuh melalui batang. Keluarkan batang dan inti dengan pisau tajam dan pengisar tembikai. Potong epal secara bersilang menjadi kepingan setebal ¼ inci.
Letakkan epal dalam mangkuk besar dan campurkan dengan jus lemon, gula, ekstrak vanila tulen, kayu manis dan buah pala. Ketepikan untuk biarkan rasa sebati. Taburkan sedikit permukaan kerja dan penggelek dengan tepung.
Seterusnya, letakkan cakera pai yang telah disejukkan di atas permukaan kerja dan biarkan doh berada di atas meja selama 5 hingga 10 minit supaya ia cukup mudah dibentuk untuk digulung. Kemudian, canai doh ke dalam bulatan 11 inci dan perlahan-lahan pindahkan doh ke dalam loyang yang dialas kertas.
Taburkan rata 1 sudu besar tepung ke atas pastri, kemudian bekerja dengan cepat, susun campuran epal di tengah doh.
Seterusnya, taburkan epal dengan 2 sudu besar mentega tanpa garam, kemudian, dengan menggunakan parchment untuk membimbing anda, lipat tepi doh ke atas dan ke bahagian atasnya, satu bahagian pada satu masa, tampal sebarang koyak dengan mencubit sedikit doh daripada bahagian tepi.
Sapu doh terdedah dengan krim atau pencuci telur dan taburkan dengan gula. Sejukkan galette epal yang dipasang di dalam peti sejuk selama 15 hingga 20 minit. Sementara itu, panaskan ketuhar kepada 350 °F dan tetapkan rak ketuhar di kedudukan tengah.
Bakar galette epal selama 55-65 minit sehingga kerak berwarna perang keemasan dan epal lembut; putar kuali sekali semasa memasak.
Jika kepingan epal hangus sebelum kerak habis, letakkan sekeping foil di atas buah dan teruskan membakar. Tidak mengapa jika beberapa jus bocor dari galette epal ke kuali.
Jus akan hangus di atas kuali, tetapi galette epal sepatutnya baik -- kikis sebarang serpihan hangus dari galette setelah ia dibakar. Semasa galette epal sejuk, buat sayu; campurkan pengawet aprikot dengan 1 sudu besar air dalam mangkuk kecil yang selamat untuk microwave dan panaskan sehingga berbuih.
Sapu sayu di bahagian bawah dan tepi kulit pastri dengan berus pastri. (Ini akan membantu mengelak kerak dan mengelakkannya daripada basah) Pindahkan galet epal ke dalam pinggan hidangan. Benarkan sejuk dan hidangkan hangat atau pada suhu bilik.
Resipi Berkaitan:
- Pai kacang
- Tart buah
- Pai epal Belanda
- Pai Labu dengan Kerak Pecan
- Bar Pai Epal
- Pai Lime Kunci
- Pai epal
Resipi
Apple Galette yang mudah
Ramuan
Untuk kerak galette epal:
- 188 g (1-½ cawan)tepung serba guna, disudu, diratakan dan diayak
- ¼ sudu teh garam kosher
- 24 g (2 sudu besar) gula pasir
- 1-½ kayu (12 sudu besar) mentega tanpa garam yang sangat sejuk, dipotong menjadi kiub ½ inci
- 3 sudu makan air sejuk ais
- 1 sudu makan ekstrak vanila tulen
Untuk pengisian:
- 3 epal penaik tekstur pejal besar (Saya menggunakan gabungan Granny Smith dan Honey rangup, untuk memberikan kedua-dua rasa manis dan masam).
- 2 sudu makan gula pasir
- 2 sudu makan gula perang ringan
- 1 sudu teh ekstrak vanila tulen
- 1 sudu teh kayu manis
- ¼ sudu teh buah pala parut , pilihan
- 2 sudu makan mentega tanpa garam , potong-potong
- 1 sudu makan jus lemon segar
- ⅛ sudu teh garam kosher
Apricot Glaze:
- 2 sudu makan aprikot memelihara , jeli atau Jem
- 1 sudu makan air
Untuk memasang dan membakar:
- 1 sudu makan tepung serbaguna
- Krim atau telur dipukul , untuk memberus kerak
- 2 sudu makan gula turbinado
arahan
- Potong dadu mentega tanpa garam dan shortening dan masukkan ke dalam peti sejuk semasa menyediakan adunan tepung. Dalam pemproses makanan yang dipasang dengan bilah keluli, tepung nadi, garam dan gula untuk digabungkan; masukkan mentega sejuk dan kepingan pemendekan dan nadi sehingga adunan menyerupai hancur kasar dengan hanya beberapa kepingan yang lebih besar, kira-kira 8 hingga 12 denyutan.
- Dalam mangkuk kecil, satukan 3 sudu besar air ais, dan 1 sudu besar ekstrak vanila tulen. Semasa mesin berjalan, tuangkan campuran air ais ke bawah tiub suapan dan denyutkan mesin sehingga adunan dilembapkan secara sekata dan sangat rapuh; jangan biarkan doh membentuk bola dalam mesin.
- Cara Membuat doh Dengan Tangan
- Potong mentega dan pemendekan ke dalam tepung dalam mangkuk adunan besar berdasar rata menggunakan pemotong pastri atau dua garpu; jangan hancurkan atau calit. Sebaliknya, kikis mentega dari pengisar pastri semasa proses adunan dan teruskan mengadun. Jika lemak menjadi lembut terlalu cepat, letakkan mangkuk di dalam peti sejuk sehingga ia pejal, 2–5 minit.
- Taburkan 3 sudu besar cecair ke atas campuran tepung; gunakan pengikis bangku atau tangan anda untuk memasukkan sehingga adunan mula bersatu. Taburkan 1 sudu besar cecair lagi dan teruskan proses adunan. Perah segenggam doh: jika ia memegang, seperti pasir basah, ia sudah siap.
- Jika hancur, tambah 1 sudu besar air ais, perah doh untuk memastikan ia tahan. Bawa semua doh bersama-sama, taburkan bit kering dengan lebih banyak titisan kecil air ais; doh akan kelihatan berbulu. Uli dalam mangkuk sehingga sebati).
- Bentuk dan biarkan ia Rehat: Balikkan doh ke atas permukaan kerja, dan satukan doh dengan tangan. Bentukkan menjadi cakera rata dan balut dengan bungkus plastik. Sejukkan sekurang-kurangnya 30 minit, sebaik-baiknya semalaman. (Nota: Doh boleh disejukkan sehingga 3 hari dan dibekukan sehingga 1 bulan, dibalut rapat.)
- Buat inti epal: Kupas epal dan potong separuh melalui batang. Keluarkan batang dan inti dengan pisau tajam dan pengisar tembikai. Potong epal secara bersilang menjadi kepingan setebal ¼ inci. Letakkan epal dalam mangkuk besar dan campurkan dengan jus lemon, gula, ekstrak vanila tulen, kayu manis, dan buah pala. Ketepikan untuk biarkan rasa sebati.
- Canai Doh: Taburkan sedikit permukaan kerja dan pin canai dengan tepung. Seterusnya, letakkan cakera pai yang telah disejukkan di atas permukaan kerja dan biarkan doh berada di atas meja selama 5 hingga 10 minit supaya ia cukup mudah dibentuk untuk digulung. Kemudian, canai doh ke dalam bulatan 11 inci dan perlahan-lahan pindahkan doh ke dalam loyang yang dialas kertas.
- Taburkan rata 1 sudu besar tepung ke atas pastri, kemudian bekerja dengan cepat, susun campuran epal di tengah doh. Seterusnya, taburkan epal dengan 2 sudu besar mentega tanpa garam, kemudian, dengan menggunakan parchment untuk membimbing anda, lipat tepi doh ke atas dan ke bahagian atasnya, satu bahagian pada satu masa, tampal sebarang koyak dengan mencubit sedikit doh daripada bahagian tepi.
- Sapu doh terdedah dengan krim atau pencuci telur dan taburkan dengan gula. Sejukkan galette epal yang dipasang di dalam peti sejuk selama 15 hingga 20 minit. Sementara itu, panaskan ketuhar kepada 350 °F dan tetapkan rak ketuhar di kedudukan tengah.
- Bakar: Bakar galette selama 55-65 minit, sehingga kerak berwarna perang keemasan dan epal lembut; putar kuali sekali semasa memasak. Jika serpihan epal mula terbakar sebelum kerak habis, cukup letakkan sekeping foil di atas buah dan teruskan membakar. Nota: Tidak mengapa jika beberapa jus bocor dari galette epal ke dalam kuali. Jus akan hangus di atas kuali tetapi galette epal sepatutnya baik -- cuma kikis mana-mana serpihan hangus dari galette setelah ia dibakar.
- Semasa galette epal sejuk, buat sayu; campurkan pengawet aprikot dengan 1 sudu besar air dalam mangkuk kecil yang selamat untuk microwave dan panaskan dalam ketuhar gelombang mikro sehingga berbuih. Dengan berus pastri, sapu sayu di bahagian bawah dan tepi kulit pastri. (Ini akan membantu mengelak kerak dan mengelakkannya daripada basah) Pindahkan galet epal ke dalam pinggan hidangan. Benarkan sejuk dan hidangkan hangat atau pada suhu bilik.
Nota
- Apple Galette boleh disimpan, ditutup dengan bungkus plastik atau kerajang, pada suhu bilik sehingga 2 hari atau sehingga empat hari di dalam peti sejuk.
- Apple Galette paling baik dihidangkan pada suhu bilik; namun, jika anda mahu ia suam, panaskan semula dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa saat sehingga ia dipanaskan atau pada suhu yang dikehendaki.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.