हे रस्टिक ऍपल Galette पाई आणि परिपूर्ण फॉल डेझर्ट रेसिपीसाठी एक स्वादिष्ट पर्याय आहे. हे गोड आणि खारट सफरचंदाच्या मिश्रणाने भरलेले आहे आणि बटरी पेस्ट्री क्रस्टमध्ये गुंडाळलेले आहे. हे सोपे पण प्रभावी आहे—कोणत्याही प्रसंगासाठी योग्य!
याबद्दल सर्वोत्तम गोष्ट Galette रेसिपी म्हणजे त्याची अष्टपैलुत्व आणि सहजता; पारंपारिक galette फिलिंगमध्ये लोणी, साखर आणि फळे असतात, जसे की सफरचंद.
तथापि, तुम्ही बेरी, दगडी फळे किंवा लोणीमध्ये दुमडलेल्या इतर फळांसह एक परिपूर्ण उन्हाळी मिष्टान्न बनवू शकता. galette dough; पीच, जर्दाळू, मनुका, स्ट्रॉबेरी आणि चेरी galettes काही सर्वात लोकप्रिय आहेत.
अधिक ऍपल-प्रेरित पाककृतींसाठी, पहा सफरचंद ब्रेड, फ्रेंच ऍपल केक, मसालेदार सफरचंद Muffins, or सफरचंद भोपळा मसाला Muffins.
सफरचंद कसा बनवायचा Galette
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
पिठाचे मिश्रण तयार करताना मीठ न केलेले लोणी बारीक करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.
फूड प्रोसेसरमध्ये स्टीलचे ब्लेड, डाळीचे पीठ, मीठ आणि साखर एकत्र करणे; थंड केलेले बटरचे तुकडे आणि डाळी जोपर्यंत मिश्रण खडबडीत चुरासारखे दिसत नाही तोपर्यंत थोडे मोठे तुकडे, सुमारे 8 ते 12 डाळी.
एका लहान वाडग्यात, 3 चमचे बर्फाचे पाणी आणि 1 टेबलस्पून एकत्र करा शुद्ध व्हॅनिला अर्क.
मशीन चालू असताना, फीड ट्यूबच्या खाली बर्फाच्या पाण्याचे मिश्रण घाला आणि मिश्रण समान रीतीने ओले आणि चुरा होईपर्यंत मशीनला नाडी द्या; पीठ मशिनमध्ये बॉल बनू देऊ नका.
एक वापरून मोठ्या, सपाट तळाच्या मिक्सिंग वाडग्यात पिठात लोणी कापून घ्या पेस्ट्री कटर किंवा दोन काटे; लोणी फोडू नका किंवा फोडू नका. त्याऐवजी, मिक्सिंग प्रक्रियेदरम्यान पेस्ट्री ब्लेंडरमधून लोणी स्क्रॅप करा आणि मिक्स करणे सुरू ठेवा.
जर चरबी खूप वेगाने मऊ होत असेल तर, 2-5 मिनिटे ते मजबूत होईपर्यंत वाडगा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. पिठाच्या मिश्रणावर 3 चमचे द्रव शिंपडणे; मिश्रण एकत्र येईपर्यंत बेंच स्क्रॅपर किंवा हात जोडण्यासाठी वापरा.
आणखी 1 चमचे द्रव मध्ये शिंपडा आणि मिक्सिंग प्रक्रिया सुरू ठेवा. मूठभर पीठ पिळून घ्या: जर ते ओल्या वाळूसारखे धरले तर ते तयार आहे. जर ते तुटले तर आणखी 1 चमचे बर्फाचे पाणी घाला, ते धरून आहे की नाही हे तपासण्यासाठी पीठ पिळून घ्या.
बर्फाच्या पाण्याच्या अधिक लहान थेंबांसह कोरडे तुकडे शिंपडा, सर्व पीठ एकत्र करा; पीठ खडबडीत दिसेल. फक्त एकजीव होईपर्यंत वाडग्यात मळून घ्या). पीठ कामाच्या पृष्ठभागावर फिरवा आणि हाताने एकत्र करा.
एका सपाट डिस्कमध्ये तयार करा आणि प्लास्टिकच्या आवरणात गुंडाळा. कमीतकमी 30 मिनिटे रेफ्रिजरेट करा, शक्यतो रात्रभर. (टीप: पीठ 3 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेट केले जाऊ शकते आणि 1 महिन्यापर्यंत गोठवले जाऊ शकते, घट्ट गुंडाळले जाते.)
सोलणे सफरचंद आणि त्यांना स्टेममधून अर्धा कापून टाका. धारदार चाकू आणि खरबूजाच्या बॉलरने देठ आणि कोर काढा. सफरचंदांचे ¼-इंच जाड तुकडे करा.
सफरचंद एका मोठ्या भांड्यात ठेवा आणि लिंबाचा रस, साखर, शुद्ध व्हॅनिला अर्क, दालचिनी आणि जायफळ. फ्लेवर्स एकजीव होण्यासाठी बाजूला ठेवा. कामाच्या पृष्ठभागावर आणि पीठाने रोलिंग पिन हलक्या हाताने धुवा.
पुढे, थंडगार पाई डिस्क कामाच्या पृष्ठभागावर ठेवा आणि पीठ 5 ते 10 मिनिटे काउंटरटॉपवर बसू द्या जेणेकरून ते रोल करण्यासाठी पुरेसे निंदनीय असेल. नंतर, पीठ एका 11-इंच वर्तुळात गुंडाळा आणि चर्मपत्राच्या रेषा असलेल्या बेकिंग शीटमध्ये हळूवारपणे पीठ स्थानांतरित करा.
पेस्ट्रीवर समान रीतीने 1 चमचे पीठ शिंपडा, नंतर त्वरीत काम करा, पीठाच्या मध्यभागी सफरचंद मिश्रण व्यवस्थित करा.
पुढे, सफरचंदांवर 2 चमचे अनसाल्टेड बटर टाका, त्यानंतर तुम्हाला मार्गदर्शन करण्यासाठी चर्मपत्राचा वापर करून, पीठाच्या कडा वर आणि स्वतःवर दुमडून घ्या, एका वेळी एक भाग, पीठ थोडे चिमटी करून कोणत्याही अश्रूंना पॅच करा. कडा
मलई किंवा अंडी वॉश सह उघड dough ब्रश आणि साखर सह शिंपडा. जमलेले सफरचंद थंड करा galette 15 ते 20 मिनिटे फ्रीजमध्ये ठेवा. दरम्यान, ओव्हन 350 °F वर गरम करा आणि मध्यभागी ओव्हन रॅक सेट करा.
सफरचंद बेक करावे galette 55-65 मिनिटे कवच सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत आणि सफरचंद मऊ होईपर्यंत; स्वयंपाक करताना पॅन एकदा फिरवा.
कवच पूर्ण होण्यापूर्वी सफरचंदाचे तुकडे जळत असल्यास, फळावर फॉइलचा तुकडा तंबूत ठेवा आणि बेकिंग सुरू ठेवा. सफरचंदातून काही रस गळत असेल तर ठीक आहे galette पॅन वर.
तव्यावर रस जळतील, पण सफरचंद galette ठीक असावे -- कोणत्याही जळलेल्या तुकड्यांना खरडून काढा galette भाजल्यावर. सफरचंद असताना galette थंड करा, ग्लेझ बनवा; एका लहान मायक्रोवेव्ह-सेफ भांड्यात जर्दाळूचे प्रिझर्व्ह १ चमचे पाण्यात मिसळा आणि बबल होईपर्यंत गरम करा.
पेस्ट्री शेलच्या तळाशी आणि बाजूंनी पेस्ट्री ब्रशने ग्लेझ ब्रश करा. (हे कवच सील करण्यात मदत करेल आणि ओले होण्यापासून रोखेल) सफरचंद स्थानांतरित करा galette सर्व्हिंग प्लेटला. थंड होऊ द्या आणि उबदार किंवा तपमानावर सर्व्ह करा.
संबंधित पाककृती:
कृती
सोपे ऍपल Galette
साहित्य
ऍपल साठी galette कवच:
- 188 g (1-½ कप) सर्व-उद्देशीय पीठ, चमच्याने, समतल आणि चाळले
- ¼ चमचे कोशेर मीठ
- 24 g (2 चमचे) दाणेदार साखर
- 1-½: रन (12 चमचे) खूप थंड अनसाल्ट केलेले लोणी, ½-इंच चौकोनी तुकडे करा
- 3 चमचे बर्फ-थंड पाणी
- 1 चमचे शुद्ध व्हॅनिला अर्क
भरण्यासाठी:
- 3 मोठे फर्म पोत बेकिंग सफरचंद (मी ग्रॅनी स्मिथ आणि हनी कुरकुरीत संयोजन वापरतो, गोडपणा आणि तिखटपणा दोन्ही प्रदान करण्यासाठी).
- 2 चमचे दाणेदार साखर
- 2 चमचे हलकी तपकिरी साखर
- 1 चमचे शुद्ध व्हॅनिला अर्क
- 1 चमचे दालचिनी
- ¼ चमचे किसलेले जायफळ ,पर्यायी
- 2 चमचे अनसाल्टेड बटर , तुकडे करा
- 1 चमचे ताजे लिंबाचा रस
- ⅛ चमचे कोशेर मीठ
जर्दाळू झिलई:
- 2 चमचे जर्दाळू जतन , जेली किंवा जॅम
- 1 चमचे पाणी
असेंबलिंग आणि बेकिंगसाठी:
- 1 चमचे मैदा
- मलई किंवा फेटलेले अंडे , कवच घासणे
- 2 चमचे turbinado साखर
सूचना
- पिठाचे मिश्रण तयार करताना नसाल्ट केलेले लोणी आणि शॉर्टिंग करून फ्रीजरमध्ये ठेवा. फूड प्रोसेसरमध्ये स्टीलचे ब्लेड, डाळीचे पीठ, मीठ आणि साखर एकत्र करणे; थंड केलेले लोणी आणि लहान तुकडे आणि डाळी जोपर्यंत मिश्रण खडबडीत चुरासारखे दिसत नाही तोपर्यंत थोडे मोठे तुकडे, सुमारे 8 ते 12 डाळी घाला.
- एका लहान वाडग्यात, 3 चमचे बर्फाचे पाणी आणि 1 चमचे शुद्ध व्हॅनिला अर्क एकत्र करा. मशीन चालू असताना, बर्फाच्या पाण्याचे मिश्रण फीड ट्यूबच्या खाली घाला आणि मिश्रण समान रीतीने ओले होईपर्यंत आणि अगदी चुरा होईपर्यंत मशीनला नाडी द्या; पीठ मशिनमध्ये बॉल बनू देऊ नका.
- हाताने पीठ कसे बनवायचे
- पेस्ट्री कटर किंवा दोन काटे वापरून मोठ्या सपाट तळाच्या मिक्सिंग वाडग्यात लोणी आणि पीठ कापून घ्या; फोडू नका किंवा फोडू नका. त्याऐवजी, मिक्सिंग प्रक्रियेदरम्यान पेस्ट्री ब्लेंडरमधून लोणी काढून टाका आणि मिक्स करणे सुरू ठेवा. जर चरबी खूप वेगाने मऊ होत असेल तर, 2-5 मिनिटे ते मजबूत होईपर्यंत वाडगा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
- पिठाच्या मिश्रणावर 3 चमचे द्रव शिंपडणे; मिश्रण एकत्र येईपर्यंत बेंच स्क्रॅपर किंवा हात जोडण्यासाठी वापरा. आणखी 1 चमचे द्रव मध्ये शिंपडा आणि मिक्सिंग प्रक्रिया सुरू ठेवा. मूठभर पीठ पिळून घ्या: जर ते ओल्या वाळूसारखे धरले तर ते तयार आहे.
- जर ते तुटले तर आणखी 1 चमचे बर्फाचे पाणी घाला, ते धरून आहे की नाही हे तपासण्यासाठी पीठ पिळून घ्या. बर्फाच्या पाण्याच्या अधिक लहान थेंबांसह कोरडे तुकडे शिंपडा, सर्व पीठ एकत्र करा; पीठ खडबडीत दिसेल. फक्त एकजीव होईपर्यंत वाडग्यात मळून घ्या).
- तयार करा आणि विश्रांती द्या: पीठ कामाच्या पृष्ठभागावर फिरवा आणि पीठ हाताने एकत्र करा. फ्लॅट डिस्कमध्ये आकार द्या आणि प्लास्टिकच्या आवरणात गुंडाळा. कमीतकमी 30 मिनिटे रेफ्रिजरेट करा, शक्यतो रात्रभर. (टीप: पीठ 3 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेट केले जाऊ शकते आणि 1 महिन्यापर्यंत गोठवले जाऊ शकते, घट्ट गुंडाळले जाते.)
- सफरचंद भरणे बनवा: सफरचंद सोलून स्टेममधून अर्धे कापून घ्या. धारदार चाकू आणि खरबूजाच्या बॉलरने देठ आणि कोर काढा. सफरचंदांचे ¼-इंच जाड तुकडे करा. सफरचंद एका मोठ्या भांड्यात ठेवा आणि त्यात लिंबाचा रस, साखर, शुद्ध व्हॅनिला अर्क, दालचिनी आणि जायफळ टाका. फ्लेवर्स एकजीव होण्यासाठी बाजूला ठेवा.
- पीठ रोल करा: कामाच्या पृष्ठभागावर आणि पिठाने रोलिंग पिन हलकी धूळ करा. पुढे, थंडगार पाई डिस्क कामाच्या पृष्ठभागावर ठेवा आणि पीठ 5 ते 10 मिनिटे काउंटरटॉपवर बसू द्या जेणेकरून ते रोल करण्यासाठी पुरेसे निंदनीय असेल. नंतर, पीठ एका 11-इंच वर्तुळात गुंडाळा आणि चर्मपत्राच्या रेषा असलेल्या बेकिंग शीटमध्ये हळूवारपणे पीठ स्थानांतरित करा.
- पेस्ट्रीवर समान रीतीने 1 चमचे पीठ शिंपडा, नंतर त्वरीत काम करा, पीठाच्या मध्यभागी सफरचंद मिश्रण व्यवस्थित करा. पुढे, सफरचंदांवर 2 चमचे अनसाल्टेड बटर टाका, त्यानंतर तुम्हाला मार्गदर्शन करण्यासाठी चर्मपत्राचा वापर करून, पीठाच्या कडा वर आणि स्वतःवर दुमडून घ्या, एका वेळी एक भाग, पीठ थोडे चिमटी करून कोणत्याही अश्रूंना पॅच करा. कडा
- मलई किंवा अंडी वॉश सह उघड dough ब्रश आणि साखर सह शिंपडा. जमलेले सफरचंद थंड करा galette 15 ते 20 मिनिटे फ्रीजमध्ये ठेवा. दरम्यान, ओव्हन 350 °F वर गरम करा आणि मध्यभागी ओव्हन रॅक सेट करा.
- बेक करा: बेक करा galette 55-65 मिनिटे, कवच सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत आणि सफरचंद मऊ होईपर्यंत; स्वयंपाक करताना पॅन एकदा फिरवा. कवच पूर्ण होण्यापूर्वी सफरचंदाचे तुकडे जळू लागल्यास, फळावर फॉइलचा तुकडा तंबूत ठेवा आणि बेकिंग सुरू ठेवा. टीप: जर सफरचंदातून काही रस गळत असेल तर ते ठीक आहे galette पॅन वर. ज्यूस तव्यावर पण सफरचंद जळतील galette ठीक असले पाहिजे -- फक्त कोणत्याही जळलेल्या तुकड्या दूर करा galette भाजल्यावर.
- सफरचंद असताना galette थंड, झिलई बनवा; एका लहान मायक्रोवेव्ह-सेफ भांड्यात जर्दाळूचे प्रिझर्व्ह 1 चमचे पाण्यात मिसळा आणि मायक्रोवेव्हमध्ये बुडबुडे होईपर्यंत गरम करा. पेस्ट्री ब्रशने, पेस्ट्रीच्या शेलच्या तळाशी आणि बाजूंनी ग्लेझ ब्रश करा. (हे कवच सील करण्यात मदत करेल आणि ओले होण्यापासून रोखेल) सफरचंद स्थानांतरित करा galette सर्व्हिंग प्लेटला. थंड होऊ द्या आणि उबदार किंवा तपमानावर सर्व्ह करा.
टिपा
- सफरचंद Galette खोलीच्या तपमानावर 2 दिवसांपर्यंत किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये चार दिवसांपर्यंत, प्लास्टिकच्या आवरणाने किंवा फॉइलने झाकून ठेवता येते.
- सफरचंद Galette खोलीच्या तपमानावर सर्वोत्तम सर्व्ह केले जाते; तथापि, जर तुम्हाला ते उबदार हवे असेल तर ते गरम होईपर्यंत किंवा इच्छित तापमानापर्यंत काही सेकंदांसाठी मायक्रोवेव्हमध्ये पुन्हा गरम करा.
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.