पेकन पाई कोणत्याही सुट्टीच्या मेळाव्यासाठी योग्य मिष्टान्न आहे. ही सर्वात क्लासिक पाककृतींपैकी एक आहे जी कधीही जुनी होत नाही. हे श्रीमंत, गुळगुळीत आणि इतके चांगले आहे की तुम्ही एका स्लाइसनंतर थांबू इच्छित नाही. ही गोड बटाटा पाई रेसिपी सहज सानुकूल करण्यायोग्य आहे.
तुम्ही विविध गोड पदार्थ वापरून पाहू शकता, जसे की हलकी किंवा गडद तपकिरी साखर किंवा मौल; पेकन टॉपिंग किंवा फ्लेवर्ड क्रस्ट जोडा; किंवा परिपूर्ण मलईदार सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी अंडी आणि संपूर्ण दूध, जड मलई किंवा बाष्पीभवन दूध एकत्र करा.
पेकन पाई कसा बनवायचा
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डवर प्रदान केल्या आहेत.
पाई कणकेसाठी: पिठाचे मिश्रण तयार करताना नसाल्ट केलेले लोणी आणि शॉर्टिंग करून फ्रीजरमध्ये ठेवा. फूड प्रोसेसरमध्ये स्टीलचे ब्लेड, डाळीचे पीठ, मीठ आणि साखर एकत्र करा.
थंड केलेले लोणी आणि लहान तुकडे आणि डाळी जोपर्यंत मिश्रण खडबडीत चुरासारखे दिसत नाही तोपर्यंत थोडे मोठे तुकडे, सुमारे 8 ते 12 डाळी घाला.
एका लहान वाडग्यात, 3 चमचे बर्फाचे पाणी आणि 1 टेबलस्पून एकत्र करा शुद्ध व्हॅनिला अर्क. मशीन चालू असताना, बर्फाच्या पाण्याचे मिश्रण फीड ट्यूबच्या खाली घाला आणि ते होईपर्यंत मशीन पल्स करा समान रीतीने moistened आणि अतिशय crumbly आहे.
पीठ मशिनमध्ये बॉल बनू देऊ नका. मशीनमधून वाडगा काढा, ब्लेड काढा, पीठ कामाच्या पृष्ठभागावर फिरवा आणि हाताने पीठ एकत्र करा.
पीठ दोन समान तुकड्यांमध्ये विभागण्यासाठी बेंच स्क्रॅपर वापरा. फ्लॅट डिस्कमध्ये आकार द्या आणि प्लास्टिकच्या आवरणात गुंडाळा. कमीतकमी 30 मिनिटे रेफ्रिजरेट करा, शक्यतो रात्रभर.
(टीप: पीठ 3 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेट केले जाऊ शकते आणि घट्ट गुंडाळून 1 महिन्यापर्यंत गोठवले जाऊ शकते.)
कामाच्या पृष्ठभागावर आणि पीठाने रोलिंग पिन हलक्या हाताने धुवा. कामाच्या पृष्ठभागावर एक थंडगार पाई डिस्क ठेवा आणि पीठ 5-10 मिनिटे काउंटरटॉपवर बसू द्या जेणेकरून ते रोल करण्यासाठी पुरेसे निंदनीय असेल.
पीठाने हलकेच धुवा आणि पीठ मध्यभागी ठेवून रोलिंग पिनने हलके दाबून थोडेसे सपाट करा. (दुसरी पाई बनवण्याची वेळ होईपर्यंत दुसरी डिस्क रेफ्रिजरेटेड ठेवा).
पाई पीठ फिरवा आणि पुन्हा करा, खाली दाबा जेणेकरून ते सुमारे ⅛-इंच जाड सुमारे समान रीतीने सपाट होईल. नंतर एक वर्तुळ बनवण्यासाठी बाहेरच्या बाजूने रोल करा, पीठ एक चतुर्थांश वळणावर फिरवा जेणेकरून ते समान राहील.
(जर पीठ खूप लवकर मऊ होत असेल तर 2-5 मिनिटे घट्ट होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड करा.)
पाई डिश पेक्षा 2-3 इंच मोठे होईपर्यंत पाईचे पीठ फिरवा, oते कणकेच्या वर्तुळाच्या मध्यभागी फिरवा आणि खडबडीत कडा ट्रिम करण्यासाठी पिझ्झा चाक वापरा. इच्छित असल्यास, क्रस्ट कुकीज बनविण्यासाठी स्क्रॅप्स जतन करा!
पाई डिश काढा आणि तुमच्या कामाच्या पृष्ठभागावर उजवीकडे ठेवा. डिशच्या मध्यभागी पीठ हळूवारपणे ठेवण्यासाठी मार्गदर्शक म्हणून रिमने तयार केलेले लाइट इंडेंटेशन वापरा.
(जर पीठ खूप झपाट्याने मऊ होत असेल, तर 2-5 मिनिटे घट्ट होईपर्यंत परत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.)
डिशमध्ये हलक्या हाताने कवच बसवा, बाजू आणि तळाशी घट्टपणे दाबा, पीठ ताणू नये याची काळजी घ्या. जास्तीचे पीठ कापून टाका, सभोवताली अर्धा इंच ओव्हरहॅंग सोडा.
ते खाली दुमडणे; आपल्या बोटांनी बासरी करा किंवा काठावर कुरकुरीत करा (पीठ चिकटत असल्यास बोटांनी हलके पीठ करा). वैकल्पिकरित्या, कडा कुरकुरीत करण्यासाठी तुम्ही काट्याच्या टायन्स वापरू शकता.
पुढे, बुडबुडे टाळण्यासाठी कवचच्या तळाशी काट्याने टोचणे; हे बेक करताना ते पफिंगपासून ठेवते; उर्वरित पाई क्रस्टसह प्रक्रिया पुन्हा करा. ओव्हन ४२५ फॅरनहाइट पर्यंत गरम करताना क्रस्ट्स किमान १५ मिनिटे फ्रीझरमध्ये ठेवा.
पुढे, न भाजलेले पाई एका शीट पॅनवर ठेवा आणि चर्मपत्र कागदासह कवच लावा. नंतर पाई वजनाने किंवा वाळलेल्या सोयाबीनने तीन चतुर्थांश कागद भरा आणि कडा तपकिरी होईपर्यंत 20 ते 25 मिनिटे कवच बेक करा.
पाईचे वजन आणि चर्मपत्र पेपर काढा (जर तुम्ही वाळलेल्या सोयाबीन वापरत असाल, तर बीन्स दुसऱ्या वेळेसाठी सेव्ह करा), आणि आणखी 5 मिनिटे बेक करा. नंतर, ओव्हनमधून पाई क्रस्ट्स काढा आणि पेकन फिलिंग तयार करताना थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.
एका मोठ्या वाडग्यात, झटकून टाका दाणेदार साखर, तपकिरी साखर, गडद कॉर्न सिरप, वितळलेले लोणी, व्हॅनिला अर्क, स्पष्ट व्हॅनिला, अंडी, शुद्ध व्हॅनिला अर्कt, बाष्पीभवन केलेले दूध, कॉर्नस्टार्च आणि कोषेर मीठ गुळगुळीत आणि चांगले एकत्र होईपर्यंत.
प्री-बेक्ड पाई क्रस्ट्सच्या तळाशी पेकन ठेवा (प्रत्येक पाईवर सुमारे 1 कप ढीग). नंतर, सिरपचे मिश्रण प्रत्येक पाईच्या वरच्या बाजूला समान रीतीने ओता. पेकन पाई 350F ओव्हनमध्ये 50 ते 60 मिनिटे किंवा मध्यभागी सेट होईपर्यंत बेक करा.
(ते पूर्ण झाल्यावर, पाईचे अंतर्गत तापमान 200° फॅ असावे.) पेकन पाईच्या पृष्ठभागावर हलके टॅप करा; पूर्ण झाल्यावर ते परत आले पाहिजे.
जर पाई क्रस्ट जास्त तपकिरी होत असेल तर ते क्रस्ट शील्डने झाकून ठेवा. *(लक्षात ठेवा, ते बेक केल्यानंतरही शिजत राहील, त्यामुळे तुम्हाला ते जास्त शिजवायचे नाही).
4 तास किंवा रात्रभर थंड होऊ द्या. इच्छित असल्यास, क्रीम चीज व्हीप्ड क्रीमच्या मोठ्या डॉलॉपसह सर्व्ह करा. रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद कंटेनरमध्ये उरलेली पाई साठवा.
क्रीम चीज व्हीप्ड क्रीम कसे बनवायचे
व्हिस्क संलग्नक असलेल्या इलेक्ट्रिक मिक्सरच्या वाडग्यात क्रीम ठेवा आणि 1 मिनिट मध्यम गतीने फेटून घ्या. साखर, क्रीम चीज आणि व्हॅनिला घाला आणि मऊ शिखरे येईपर्यंत मध्यम-उंचीवर फेटून घ्या.
संबंधित पाककृती:
कृती
सोपे पेकन पाई
साहित्य
पेकन पाई क्रस्टसाठी:
- 3 कप मैदा , चमच्याने, समतल, आणि sifted
- 1 चमचे कोशेर मीठ
- 3 चमचे चूर्ण साखर किंवा दाणेदार साखर
- 12 चमचे (1-½ स्टिक्स) थंड अनसाल्ट केलेले लोणी, ½ इंच फासे कापून घ्या
- ⅓ कप अतिशय थंड भाजी लहान करणे जसे की क्रिस्को , अर्धा इंच फासे कापून घ्या
- 1 चमचे शुद्ध व्हॅनिला अर्क
- 5 चमचे बर्फ-थंड पाणी
- 1 चमचे सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर , किंवा पांढरा व्हिनेगर
पेकन पाई भरण्यासाठी:
- ⅔ कप हलकी तपकिरी साखर किंवा तपकिरी साखर , पातळी बंद
- ⅔ कप दाणेदार पांढरी साखर , पातळी बंद
- ½ चमचे कोशेर मीठ
- 2 कप गडद कॉर्न सिरप किंवा हलका
- ¼ कप पूर्ण चरबीयुक्त बाष्पीभवन दूध , ऐच्छिक
- 1 चमचे कॉर्न स्टार्च किंवा 2 चमचे सर्व-उद्देशीय पीठ
- 10 चमचे अनसाल्टेड बटर , वितळले आणि थंड केले
- 1 चमचे शुद्ध व्हॅनिला अर्क
- 1 चमचे स्पष्ट व्हॅनिला
- 6 मोठी संपूर्ण अंडी , हलके मारले
- 5 कप मीठ न केलेले संपूर्ण अर्धे पेकान टोस्ट केलेले, वाटून घेतले
व्हॅनिला क्रीम चीज व्हीप्ड क्रीम:
- 1 कप थंड जड मलई
- ¼ कप कन्फेक्शनरची साखर किंवा दाणेदार साखर
- 1 चमचे पूर्ण फॅट क्रीम चीज , खोलीचे तापमान
- 1 चमचे चांगला शुद्ध व्हॅनिला अर्क
सूचना
पाई कणकेसाठी:
- पिठाचे मिश्रण तयार करताना नसाल्ट केलेले लोणी आणि शॉर्टिंग करून फ्रीजरमध्ये ठेवा. फूड प्रोसेसरमध्ये स्टीलचे ब्लेड, डाळीचे पीठ, मीठ आणि साखर एकत्र करणे; थंड केलेले लोणी आणि लहान तुकडे आणि डाळी जोपर्यंत मिश्रण खडबडीत चुरासारखे दिसत नाही तोपर्यंत थोडे मोठे तुकडे, सुमारे 8 ते 12 डाळी घाला.
- एका लहान वाडग्यात, 3 चमचे बर्फाचे पाणी आणि 1 चमचे शुद्ध व्हॅनिला अर्क एकत्र करा; मशीन चालू असताना, फीड ट्यूबच्या खाली बर्फाच्या पाण्याचे मिश्रण ओतणे आणि मिश्रण समान रीतीने ओले होईपर्यंत आणि अगदी चुरा होईपर्यंत मशीनला नाडी द्या; पीठ मशिनमध्ये बॉल बनू देऊ नका.
- मशीनमधून वाडगा काढा, ब्लेड काढा, पीठ कामाच्या पृष्ठभागावर फिरवा आणि हाताने पीठ एकत्र करा. पीठ दोन समान तुकड्यांमध्ये विभागण्यासाठी बेंच स्क्रॅपर वापरा. फ्लॅट डिस्कमध्ये आकार द्या आणि प्लास्टिकच्या आवरणात गुंडाळा. कमीतकमी 30 मिनिटे रेफ्रिजरेट करा, शक्यतो रात्रभर. (टीप: पीठ 3 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेट केले जाऊ शकते आणि 1 महिन्यापर्यंत गोठवले जाऊ शकते, घट्ट गुंडाळले जाते.)
- कामाच्या पृष्ठभागावर आणि पीठाने रोलिंग पिन हलकी धूळ करा. कामाच्या पृष्ठभागावर एक थंडगार पाई डिस्क ठेवा आणि पीठ 5-10 मिनिटे काउंटरटॉपवर बसू द्या जेणेकरून ते रोल करण्यासाठी पुरेसे निंदनीय असेल; पीठाने हलकेच धुवून घ्या आणि पीठ मध्यभागी ठेवून रोलिंग पिनने हलके दाबून थोडेसे सपाट करा. (दुसरी पाई बनवण्याची वेळ होईपर्यंत दुसरी डिस्क रेफ्रिजरेटेड ठेवा).
- पाईचे पीठ फिरवा आणि खाली दाबून पुन्हा करा, म्हणजे ते सुमारे ⅛-इंच जाड सुमारे समान रीतीने सपाट होईल. नंतर एक वर्तुळ बनवण्यासाठी बाहेरच्या बाजूने रोल करा, पीठ एक चतुर्थांश वळणावर फिरवा जेणेकरून ते समान राहील. (जर पीठ खूप लवकर मऊ होत असेल, तर फ्रिजमध्ये 2-5 मिनिटे घट्ट होईपर्यंत थंड करा.)
- पाई डिश पेक्षा सुमारे 2-3 इंच मोठे होईपर्यंत पाईचे पीठ फिरवा, पाई डिश पिठाच्या वर्तुळाच्या मध्यभागी उलथून टाका आणि खडबडीत कडा ट्रिम करण्यासाठी पिझ्झा चाक वापरा. इच्छित असल्यास, क्रस्ट कुकीज बनविण्यासाठी स्क्रॅप्स जतन करा!
- पाई डिश काढा आणि तुमच्या कामाच्या पृष्ठभागावर उजवीकडे ठेवा. डिशच्या मध्यभागी पीठ हळूवारपणे ठेवण्यासाठी मार्गदर्शक म्हणून रिमने तयार केलेले लाइट इंडेंटेशन वापरा. (जर पीठ खूप झपाट्याने मऊ होत असेल, तर 2-5 मिनिटे घट्ट होईपर्यंत परत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.)
- डिशमध्ये हलक्या हाताने कवच बसवा, बाजू आणि तळाशी घट्टपणे दाबा, पीठ ताणू नये याची काळजी घ्या. जास्तीचे पीठ कापून टाका, सभोवताली अर्धा इंच ओव्हरहॅंग सोडा. ते खाली दुमडणे; आपल्या बोटांनी बासरी करा किंवा काठावर कुरकुरीत करा (पीठ चिकटत असल्यास बोटांनी हलके पीठ करा).
- वैकल्पिकरित्या, कडा कुरकुरीत करण्यासाठी तुम्ही काट्याच्या टायन्स वापरू शकता. पुढे, बुडबुडे टाळण्यासाठी कवचाच्या तळाशी काट्याने टोचून घ्या; हे बेक करताना ते पफिंगपासून ठेवते; उर्वरित पाई क्रस्टसह प्रक्रिया पुन्हा करा. ओव्हन ४२५ फॅरनहाइट पर्यंत गरम करताना क्रस्ट्स किमान १५ मिनिटे फ्रीझरमध्ये ठेवा.
- पुढे, न भाजलेले पाई एका शीट पॅनवर ठेवा आणि चर्मपत्र कागदासह कवच लावा. नंतर पाई वजनाने किंवा वाळलेल्या सोयाबीनने तीन चतुर्थांश कागद भरा आणि कडा तपकिरी होईपर्यंत 20 ते 25 मिनिटे कवच बेक करा.
- पाईचे वजन आणि चर्मपत्र पेपर काढा (जर तुम्ही वाळलेल्या सोयाबीन वापरत असाल, तर बीन्स दुसऱ्या वेळेसाठी सेव्ह करा), आणि आणखी 5 मिनिटे बेक करा. नंतर, ओव्हनमधून पाई क्रस्ट्स काढा आणि पेकन फिलिंग तयार करताना थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.
पेकन पाई भरण्यासाठी:
- एका मोठ्या भांड्यात दाणेदार साखर, तपकिरी साखर, गडद कॉर्न सिरप, वितळलेले लोणी, व्हॅनिला अर्क, क्लिअर व्हॅनिला, अंडी, शुद्ध व्हॅनिला अर्क, बाष्पीभवन दूध, कॉर्नस्टार्च आणि कोशर मीठ गुळगुळीत आणि चांगले एकत्र होईपर्यंत फेटा.
- प्री-बेक्ड पाई क्रस्ट्सच्या तळाशी पेकान ठेवा (प्रत्येक पाईवर सुमारे 1 कप ढीग). नंतर, सिरपचे मिश्रण प्रत्येक पाईच्या शीर्षस्थानी समान रीतीने ओता. पेकन पाई 350F प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये 50 ते 60 मिनिटे किंवा मध्यभागी सेट होईपर्यंत बेक करा. (पाय पूर्ण झाल्यावर त्याचे अंतर्गत तापमान 200° फॅ असावे).
- पेकन पाईच्या पृष्ठभागावर हलके टॅप करा; पूर्ण झाल्यावर ते परत आले पाहिजे. जर पाई क्रस्ट जास्त तपकिरी होत असेल तर ते क्रस्ट शील्डने झाकून ठेवा. *(लक्षात ठेवा, ते बेक केल्यानंतरही शिजत राहील, त्यामुळे तुम्हाला ते जास्त शिजवायचे नाही). 4 तास किंवा रात्रभर थंड होऊ द्या. इच्छित असल्यास, क्रीम चीज व्हीप्ड क्रीमच्या मोठ्या डॉलॉपसह सर्व्ह करा. रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद कंटेनरमध्ये उरलेली पाई साठवा.
क्रीम चीज व्हीप्ड क्रीम कसे बनवायचे
- व्हिस्क संलग्नक असलेल्या इलेक्ट्रिक मिक्सरच्या वाडग्यात क्रीम ठेवा आणि 1 मिनिट मध्यम गतीने फेटून घ्या. साखर, क्रीम चीज आणि व्हॅनिला घाला आणि मऊ शिखरे येईपर्यंत मध्यम-उंचीवर फेटून घ्या.
टिपा
- साठवणे: खोलीच्या तपमानावर 1 दिवसापर्यंत किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये तीन दिवसांपर्यंत पाई प्लास्टिकच्या आवरणाने किंवा फॉइलने झाकून ठेवा.
- पुन्हा गरम करण्यासाठी: पेकन पाई खोलीच्या तपमानावर सर्वोत्तम सर्व्ह केले जाते; तथापि, जर तुम्हाला ते उबदार हवे असेल तर ते गरम होईपर्यंत किंवा इच्छित तापमान होईपर्यंत काही सेकंदांसाठी मायक्रोवेव्हमध्ये पुन्हा गरम करा.
- बोरबॉन पेकन पाईसाठी: व्हॅनिला अर्क वगळा आणि 1 ते 2 चमचे चांगल्या दर्जाचे बोर्बन घाला, जसे की मेकर मार्क.
- पीठ जास्त काम करू नका किंवा ते जास्त गरम करू नका; कड गुळगुळीत करा तसेच गुळगुळीत करा जेणेकरून रोल करणे सोपे होईल.
- कोणत्याही पातळ भागात पॅच करण्यासाठी स्क्रॅप वापरा; एक अश्रू घडल्यास.
- जरा ओव्हरहॅंगसह डिशमध्ये बसेल इतके मोठे पीठ गुंडाळण्याची खात्री करा.
- पेकन पाई पूर्णपणे थंड झाल्यानंतर 1 महिन्यापर्यंत बेक केल्यानंतर गोठविली जाऊ शकते; प्लॅस्टिक फ्रीझर रॅपसह सुरक्षितपणे दुहेरी गुंडाळा. सर्व्ह करण्यापूर्वी रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये वितळवा.
- जर तुम्ही पाई क्रस्ट रेसिपीमध्ये व्हॅनिला अर्क, व्हिनेगर किंवा दोन्ही वगळत असाल, तर रेसिपीमध्ये बर्फाच्या थंड पाण्याने आवश्यक तेवढीच रक्कम बदला.
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.