या क्लासिक पम्पकिन पाई रेसिपीसह फॉलच्या फ्लेवर्सचा आनंद घ्या. उबदार मसाल्यांचा सुगंध आणि समृद्ध, क्रीमयुक्त भोपळा भरणे हे मिष्टान्न शरद ऋतूतील आवडते बनवते.
या रेसिपीमध्ये, आम्ही बटरी क्रस्ट, मखमली भोपळा कस्टर्ड फिलिंग आणि हेनेसी व्हीप्ड क्रीमसह एक स्वादिष्ट ट्विस्टसह घरगुती भोपळ्याची पाई बनवू.
सुट्टीच्या मेळाव्यासाठी तयार करणे असो किंवा फक्त लालसेचे प्रकरण असो, ही रेसिपी तुमची भोपळा पाईची लालसा पूर्ण करेल.
भोपळा पाई कसा बनवायचा
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
पिठाचे मिश्रण तयार करताना नसाल्ट केलेले लोणी आणि शॉर्टिंग करून फ्रीजरमध्ये ठेवा. फूड प्रोसेसरमध्ये स्टीलचे ब्लेड, डाळीचे पीठ, मीठ आणि साखर एकत्र करा.
थंड केलेले लोणी आणि लहान तुकडे आणि डाळी जोपर्यंत मिश्रण खडबडीत चुरासारखे दिसत नाही तोपर्यंत थोडे मोठे तुकडे, सुमारे 8 ते 12 डाळी घाला.
एका लहान वाडग्यात, 3 चमचे बर्फाचे पाणी आणि 1 टेबलस्पून एकत्र करा शुद्ध व्हॅनिला अर्क; मशीन चालू असताना, बर्फाच्या पाण्याचे मिश्रण फीड ट्यूबच्या खाली घाला आणि मिश्रण समान रीतीने ओले होईपर्यंत आणि अगदी चुरा होईपर्यंत मशीनला पल्स करा.
पीठ मशिनमध्ये बॉल बनू देऊ नका. मशीनमधून वाडगा काढा, ब्लेड काढा, पीठ कामाच्या पृष्ठभागावर फिरवा आणि पाई पीठ हाताने एकत्र करा. फ्लॅट डिस्कमध्ये आकार द्या आणि प्लास्टिकच्या आवरणात गुंडाळा.
कमीतकमी 30 मिनिटे रेफ्रिजरेट करा, शक्यतो रात्रभर. कामाच्या पृष्ठभागावर आणि पीठाने रोलिंग पिन हलक्या हाताने धुवा. कामाच्या पृष्ठभागावर थंडगार पाई डिस्क ठेवा आणि पीठ 5-10 मिनिटे काउंटरटॉपवर बसू द्या जेणेकरून ते रोल करण्यासाठी पुरेसे निंदनीय असेल.
पीठाने हलकेच धुवून घ्या आणि पीठ मध्यभागी ठेवून रोलिंग पिनने हलके दाबून थोडेसे सपाट करा. पाई पीठ फिरवा आणि पुन्हा करा, खाली दाबा जेणेकरून ते सुमारे ⅛-इंच जाड सुमारे समान रीतीने सपाट होईल.
नंतर, एक वर्तुळ बनवण्यासाठी बाहेरच्या बाजूने रोल करा, पाईच्या पीठाला एका वेळी एक चतुर्थांश वळण फिरवा जेणेकरून ते समान राहील. (जर पीठ खूप लवकर मऊ होत असेल तर 2-5 मिनिटे घट्ट होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड करा.)
पाई डिशपेक्षा 2-3 इंच मोठे होईपर्यंत पाईचे पीठ फिरवा. पाई डिश पिठाच्या वर्तुळाच्या मध्यभागी उलथून टाका आणि खडबडीत कडा ट्रिम करण्यासाठी पिझ्झा चाक वापरा. (इच्छित असल्यास, क्रस्ट कुकीज बनवण्यासाठी स्क्रॅप्स जतन करा!)
पाई डिश काढा आणि तुमच्या कामाच्या पृष्ठभागावर उजवीकडे ठेवा. डिशच्या मध्यभागी पीठ हळूवारपणे ठेवण्यासाठी मार्गदर्शक म्हणून रिमने तयार केलेले लाइट इंडेंटेशन वापरा.
(जर पीठ खूप लवकर मऊ होत असेल तर, 2-5 मिनिटे ते मजबूत होईपर्यंत परत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.) हळुवारपणे कवच डिशमध्ये फिट करा, बाजूला आणि तळाशी घट्टपणे दाबा. पीठ ताणले जाणार नाही याची काळजी घ्या.
जास्तीचे पीठ कापून टाका, सभोवताली अर्धा इंच ओव्हरहँग सोडा. ते खाली दुमडणे; आपल्या बोटांनी बासरी वा धार लावा (जर कणिक चिकटत असेल तर बोटांनी हलके पीठ करा). वैकल्पिकरित्या, कडा कुरकुरीत करण्यासाठी तुम्ही काट्याच्या टायन्स वापरू शकता.
पुढे, बुडबुडे टाळण्यासाठी कवचच्या तळाशी काट्याने टोचणे; हे बेक करताना ते पफिंगपासून ठेवते; ओव्हन ४२५ फॅ डिग्रीवर गरम करताना कवच किमान १५ मिनिटे फ्रीझरमध्ये ठेवा.
न बेक केलेले पाई शीट पॅनवर ठेवा आणि चर्मपत्र कागदासह कवच रेषा करा. त्यानंतर, कागद तीन चतुर्थांश पाई वजनाने किंवा वाळलेल्या सोयाबीनने भरा आणि कडा तपकिरी होईपर्यंत 20 ते 25 मिनिटे कवच बेक करा.
पाईचे वजन आणि चर्मपत्र कागद काढून टाका (जर तुम्ही वाळलेल्या सोयाबीन वापरत असाल, तर बीन्स दुसऱ्या वेळेसाठी सेव्ह करा), आणि आणखी 5 मिनिटे बेक करा. नंतर, पाई क्रस्ट ओव्हनमधून काढा आणि भोपळा भरणे तयार करताना थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.
४२५ फॅ. प्रीहिटेड एका मोठ्या भांड्यात भोपळा, ब्राऊन शुगर, दालचिनी, आले, फेटून घ्या. ग्राउंड जायफळ, जमिनीवर पाकळ्या, allspice, गदा, मीठ, अंडी, कॉर्नस्टार्च, घनरूप दूध, आणि शुद्ध व्हॅनिला अर्क गुळगुळीत आणि चांगले एकत्र होईपर्यंत.
प्री-बेक्ड पाई क्रस्टमध्ये भरणे घाला. भोपळा पाई 15 मिनिटे प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये बेक करा, नंतर तापमान 350 डिग्री फॅ कमी करा.
वरचा भाग सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत आणि फिलिंग फुलून आणि सेट होईपर्यंत, सुमारे 40 ते 50 मिनिटे, किंवा मध्यभागी एक स्किव्हर घातला जाईपर्यंत आणि स्वच्छ बाहेर येईपर्यंत बेक करावे.
जर कवच खूप लवकर तपकिरी होत असेल तर ते फॉइलने झाकून ठेवा आणि बेकिंग सुरू ठेवा. वायर रॅकवर पूर्णपणे थंड होऊ द्या. थंड झाल्यावर फ्रीजमध्ये ठेवा.
इच्छित असल्यास, हेनेसी व्हीप्ड क्रीमने भोपळा पाई सजवा. रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद डब्यात उरलेले 3 दिवसांपर्यंत झाकून ठेवा. आनंद घ्या!
हेनेसी व्हीप्ड क्रीम कसे बनवायचे
व्हिस्क संलग्नक असलेल्या इलेक्ट्रिक मिक्सरच्या वाडग्यात क्रीम ठेवा आणि 1 मिनिट मध्यम गतीने फेटून घ्या. साखर, क्रीम चीज घाला, Hennessyआणि शुद्ध व्हॅनिला अर्क आणि मऊ शिखरे तयार होईपर्यंत मध्यम-उच्च मार.
संबंधित पाककृती:
- भोपळा झिलई सह भोपळा Bundt केक
- भोपळा क्रीम चीज फ्रॉस्टिंग सह भोपळा केक
- भोपळा मसाला चीजकेक
- भोपळा आइस्क्रीम
- भोपळा मसाला लाटे
- संपूर्ण गहू भोपळा मफिन (साखर-मुक्त)
कृती
सोपा भोपळा पाई
साधने
साहित्य
कवच साठी:
- 188 g (1-½ कप) सर्व-उद्देशीय पीठ , चमच्याने, समतल, आणि sifted
- 1 चमचे चूर्ण साखर किंवा दाणेदार साखर
- ¼ चमचे कोशेर मीठ
- 6 चमचे थंड अनसाल्टेड लोणी , ½-इंच फासे कापून घ्या
- 3 चमचे थंड भाज्या लहान करणे , जसे की क्रिस्को
- 1 चमचे शुद्ध व्हॅनिला अर्क किंवा बर्फाचे पाणी
- 3 चमचे बर्फ-थंड पाणी
भोपळा पाई भरण्यासाठी:
- 1 (15-oz) कॅन 100% भोपळा प्युरी (सुमारे 2 कप)
- 1 (14 oz/397g) पूर्ण चरबीयुक्त गोड कंडेन्स्ड दूध
- 2 चमचे हलकी तपकिरी साखर , तपकिरी साखर, किंवा दाणेदार साखर
- 1 मोठा अंडी , खोलीचे तापमान
- 3 मोठ्या अंड्यातील पिवळ बलक , खोलीचे तापमान
- 1 चमचे शुद्ध व्हॅनिला अर्क
- 1 चमचे कॉर्न स्टार्च किंवा 2 चमचे सर्व-उद्देशीय पीठ
- ¼ चमचे कोशेर मीठ
- 1 चमचे दालचिनी
- ½ चमचे ग्राउंड आलेख
- ½ चमचे ताजे किसलेले जायफळ किंवा ग्राउंड जायफळ
- ⅛ चमचे जमिनीवर पाकळ्या
- ⅛ चमचे ग्राउंड allspice
- ⅛ चमचे जमिनीची गदा , ऐच्छिक
हेनेसी व्हीप्ड क्रीमसाठी:
- 1 कप थंड व्हीप्ड क्रीम
- ¼ कप मिठाई साखर किंवा दाणेदार साखर
- 1 चमचे पूर्ण चरबीयुक्त क्रीम चीज , खोलीचे तापमान, पर्यायी
- 1 चमचे Hennessy , चवीनुसार
- 2 चमचे शुद्ध व्हॅनिला अर्क
सूचना
पाई कणकेसाठी:
- पिठाचे मिश्रण तयार करताना नसाल्ट केलेले लोणी आणि शॉर्टिंग करून फ्रीजरमध्ये ठेवा. फूड प्रोसेसरमध्ये स्टीलचे ब्लेड, डाळीचे पीठ, मीठ आणि साखर एकत्र करणे; थंड केलेले लोणी आणि लहान तुकडे आणि डाळी जोपर्यंत मिश्रण खडबडीत चुरासारखे दिसत नाही तोपर्यंत थोडे मोठे तुकडे, सुमारे 8 ते 12 डाळी घाला.
- एका लहान वाडग्यात, 3 चमचे बर्फाचे पाणी आणि 1 चमचे शुद्ध व्हॅनिला अर्क एकत्र करा; मशीन चालू असताना, फीड ट्यूबच्या खाली बर्फाच्या पाण्याचे मिश्रण ओतणे आणि मिश्रण समान रीतीने ओले होईपर्यंत आणि अगदी चुरा होईपर्यंत मशीनला नाडी द्या; पीठ मशिनमध्ये बॉल बनू देऊ नका.
- मशीनमधून वाडगा काढा, ब्लेड काढा, पीठ कामाच्या पृष्ठभागावर फिरवा आणि पाई पीठ हाताने एकत्र करा. फ्लॅट डिस्कमध्ये आकार द्या आणि प्लास्टिकच्या आवरणात गुंडाळा. कमीतकमी 30 मिनिटे रेफ्रिजरेट करा, शक्यतो रात्रभर. (टीप: पीठ 3 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेट केले जाऊ शकते आणि 1 महिन्यापर्यंत गोठवले जाऊ शकते, घट्ट गुंडाळले जाते.)
- कामाच्या पृष्ठभागावर आणि पीठाने रोलिंग पिन हलकी धूळ करा. कामाच्या पृष्ठभागावर थंडगार पाई डिस्क ठेवा आणि पीठ 5-10 मिनिटे काउंटरटॉपवर बसू द्या जेणेकरून ते रोल करण्यासाठी पुरेसे निंदनीय असेल; पीठाने हलकेच धुवा आणि पीठ मध्यभागी ठेवून रोलिंग पिनने हलके दाबून थोडेसे सपाट करा.
- पाईचे पीठ फिरवा आणि खाली दाबून पुन्हा करा, म्हणजे ते सुमारे ⅛-इंच जाड सुमारे समान रीतीने सपाट होईल. मग एक वर्तुळ बनवण्यासाठी बाहेरच्या बाजूने रोल करा, पाईच्या पीठाला एका वेळी एक चतुर्थांश वळण फिरवा जेणेकरून ते समान राहील. (जर पीठ खूप लवकर मऊ होत असेल, तर फ्रिजमध्ये 2-5 मिनिटे घट्ट होईपर्यंत थंड करा.)
- पाई डिशपेक्षा 2-3 इंच मोठे होईपर्यंत पाईचे पीठ फिरवा. पाई डिश पिठाच्या वर्तुळाच्या मध्यभागी उलथून टाका आणि खडबडीत कडा ट्रिम करण्यासाठी पिझ्झा चाक वापरा. (इच्छित असल्यास, क्रस्ट कुकीज बनवण्यासाठी स्क्रॅप्स जतन करा!)
- पाई डिश काढा आणि तुमच्या कामाच्या पृष्ठभागावर उजवीकडे ठेवा. डिशच्या मध्यभागी पीठ हळूवारपणे ठेवण्यासाठी मार्गदर्शक म्हणून रिमने तयार केलेले लाइट इंडेंटेशन वापरा. (जर पीठ खूप झपाट्याने मऊ होत असेल, तर 2-5 मिनिटे घट्ट होईपर्यंत परत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.)
- डिशमध्ये हलक्या हाताने कवच बसवा, बाजू आणि तळाशी घट्टपणे दाबा, कणिक ताणणार नाही याची काळजी घ्या. जास्तीचे पीठ कापून टाका, सभोवताली अर्धा इंच ओव्हरहॅंग सोडा. ते खाली दुमडणे; आपल्या बोटांनी बासरी करा किंवा काठावर कुरकुरीत करा (पीठ चिकटत असल्यास बोटांनी हलके पीठ करा). वैकल्पिकरित्या, कडा कुरकुरीत करण्यासाठी तुम्ही काट्याच्या टायन्स वापरू शकता.
- पुढे, बुडबुडे टाळण्यासाठी कवचाच्या तळाशी काट्याने टोचून घ्या; हे बेक करताना फुगण्यापासून ठेवते; ओव्हन ४२५ फॅ डिग्रीवर गरम करताना कवच किमान १५ मिनिटे फ्रीझरमध्ये ठेवा.
- न भाजलेले पाई शीट पॅनवर ठेवा आणि चर्मपत्र कागदासह कवच रेषा करा. नंतर पाई वजनाने किंवा वाळलेल्या सोयाबीनने तीन चतुर्थांश कागद भरा आणि कडा तपकिरी होईपर्यंत 20 ते 25 मिनिटे कवच बेक करा.
- पाईचे वजन आणि चर्मपत्र कागद काढून टाका (जर तुम्ही वाळलेल्या सोयाबीन वापरत असाल, तर बीन्स दुसऱ्या वेळेसाठी सेव्ह करा), आणि आणखी 5 मिनिटे बेक करा. नंतर, पाई क्रस्ट ओव्हनमधून काढा आणि भोपळा भरणे तयार करताना थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.
भोपळा भरण्यासाठी:
- 425 F. एका मोठ्या भांड्यात भोपळा, तपकिरी साखर, दालचिनी, आले, जायफळ, ग्राउंड लवंगा, मसाले, गदा, मीठ, अंडी, कॉर्नस्टार्च, कंडेन्स्ड मिल्क आणि शुद्ध व्हॅनिला अर्क गुळगुळीत आणि चांगले एकत्र होईपर्यंत फेटून घ्या.
- प्री-बेक्ड पाई क्रस्टमध्ये भरणे घाला. भोपळ्याची पाई 15 मिनिटांसाठी प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये बेक करा, नंतर तापमान 350 डिग्री फॅ पर्यंत कमी करा. वरचा भाग सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत आणि फिलिंग फुगून सेट होईपर्यंत सुमारे 40 ते 50 मिनिटे बेक करा, किंवा XNUMX ते XNUMX मिनिटे, किंवा एक स्किव्हर घातला जाईपर्यंत. मध्यभागी आणि स्वच्छ बाहेर येतो. जर कवच खूप लवकर तपकिरी होत असेल तर ते फॉइलने झाकून ठेवा आणि बेकिंग सुरू ठेवा.
- वायर रॅकवर पूर्णपणे थंड होऊ द्या. थंड झाल्यावर फ्रीजमध्ये ठेवा. इच्छित असल्यास, हेनेसी व्हीप्ड क्रीमने भोपळा पाई सजवा. रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद डब्यात उरलेले 3 दिवसांपर्यंत झाकून ठेवा. आनंद घ्या!
हेनेसी व्हीप्ड क्रीम कसे बनवायचे
- व्हिस्क संलग्नक असलेल्या इलेक्ट्रिक मिक्सरच्या वाडग्यात क्रीम ठेवा आणि 1 मिनिट मध्यम गतीने फेटून घ्या. साखर, क्रीम चीज, हेनेसी आणि शुद्ध व्हॅनिला अर्क घाला आणि ते मऊ शिखरे तयार होईपर्यंत मध्यम-उंचीवर फेटून घ्या.
टिपा
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.