पिठाचे मिश्रण तयार करताना नसाल्ट केलेले लोणी आणि शॉर्टिंग करून फ्रीजरमध्ये ठेवा. फूड प्रोसेसरमध्ये स्टीलचे ब्लेड, डाळीचे पीठ, मीठ आणि साखर एकत्र करणे; थंड केलेले लोणी आणि लहान तुकडे आणि डाळी जोपर्यंत मिश्रण खडबडीत चुरासारखे दिसत नाही तोपर्यंत थोडे मोठे तुकडे, सुमारे 8 ते 12 डाळी घाला.

एका लहान वाडग्यात, 3 चमचे बर्फाचे पाणी आणि 1 चमचे शुद्ध व्हॅनिला अर्क एकत्र करा. मशीन चालू असताना, बर्फाच्या पाण्याचे मिश्रण फीड ट्यूबच्या खाली घाला आणि मिश्रण समान रीतीने ओले होईपर्यंत आणि अगदी चुरा होईपर्यंत मशीनला नाडी द्या; पीठ मशिनमध्ये बॉल बनू देऊ नका.

हाताने पीठ कसे बनवायचे

पेस्ट्री कटर किंवा दोन काटे वापरून मोठ्या सपाट तळाच्या मिक्सिंग वाडग्यात लोणी आणि पीठ कापून घ्या; फोडू नका किंवा फोडू नका. त्याऐवजी, मिक्सिंग प्रक्रियेदरम्यान पेस्ट्री ब्लेंडरमधून लोणी काढून टाका आणि मिक्स करणे सुरू ठेवा. जर चरबी खूप वेगाने मऊ होत असेल तर, 2-5 मिनिटे ते मजबूत होईपर्यंत वाडगा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

पिठाच्या मिश्रणावर 3 चमचे द्रव शिंपडणे; मिश्रण एकत्र येईपर्यंत बेंच स्क्रॅपर किंवा हात जोडण्यासाठी वापरा. आणखी 1 चमचे द्रव मध्ये शिंपडा आणि मिक्सिंग प्रक्रिया सुरू ठेवा. मूठभर पीठ पिळून घ्या: जर ते ओल्या वाळूसारखे धरले तर ते तयार आहे.

जर ते तुटले तर आणखी 1 चमचे बर्फाचे पाणी घाला, ते धरून आहे की नाही हे तपासण्यासाठी पीठ पिळून घ्या. बर्फाच्या पाण्याच्या अधिक लहान थेंबांसह कोरडे तुकडे शिंपडा, सर्व पीठ एकत्र करा; पीठ खडबडीत दिसेल. फक्त एकजीव होईपर्यंत वाडग्यात मळून घ्या).

तयार करा आणि विश्रांती द्या: पीठ कामाच्या पृष्ठभागावर फिरवा आणि पीठ हाताने एकत्र करा. फ्लॅट डिस्कमध्ये आकार द्या आणि प्लास्टिकच्या आवरणात गुंडाळा. कमीतकमी 30 मिनिटे रेफ्रिजरेट करा, शक्यतो रात्रभर. (टीप: पीठ 3 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेट केले जाऊ शकते आणि 1 महिन्यापर्यंत गोठवले जाऊ शकते, घट्ट गुंडाळले जाते.)

सफरचंद भरणे बनवा: सफरचंद सोलून स्टेममधून अर्धे कापून घ्या. धारदार चाकू आणि खरबूजाच्या बॉलरने देठ आणि कोर काढा. सफरचंदांचे ¼-इंच जाड तुकडे करा. सफरचंद एका मोठ्या भांड्यात ठेवा आणि त्यात लिंबाचा रस, साखर, शुद्ध व्हॅनिला अर्क, दालचिनी आणि जायफळ टाका. फ्लेवर्स एकजीव होण्यासाठी बाजूला ठेवा.

पीठ रोल करा: कामाच्या पृष्ठभागावर आणि पिठाने रोलिंग पिन हलकी धूळ करा. पुढे, थंडगार पाई डिस्क कामाच्या पृष्ठभागावर ठेवा आणि पीठ 5 ते 10 मिनिटे काउंटरटॉपवर बसू द्या जेणेकरून ते रोल करण्यासाठी पुरेसे निंदनीय असेल. नंतर, पीठ एका 11-इंच वर्तुळात गुंडाळा आणि चर्मपत्राच्या रेषा असलेल्या बेकिंग शीटमध्ये हळूवारपणे पीठ स्थानांतरित करा.

पेस्ट्रीवर समान रीतीने 1 चमचे पीठ शिंपडा, नंतर त्वरीत काम करा, पीठाच्या मध्यभागी सफरचंद मिश्रण व्यवस्थित करा. पुढे, सफरचंदांवर 2 चमचे अनसाल्टेड बटर टाका, त्यानंतर तुम्हाला मार्गदर्शन करण्यासाठी चर्मपत्राचा वापर करून, पीठाच्या कडा वर आणि स्वतःवर दुमडून घ्या, एका वेळी एक भाग, पीठ थोडे चिमटी करून कोणत्याही अश्रूंना पॅच करा. कडा

मलई किंवा अंडी वॉश सह उघड dough ब्रश आणि साखर सह शिंपडा. 15 ते 20 मिनिटे फ्रीजमध्ये असेंबल केलेले ऍपल गॅलेट थंड करा. दरम्यान, ओव्हन 350 °F वर गरम करा आणि मध्यभागी ओव्हन रॅक सेट करा.

बेक करावे: कवच सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत आणि सफरचंद मऊ होईपर्यंत 55-65 मिनिटे गॅलेट बेक करावे; स्वयंपाक करताना पॅन एकदा फिरवा. कवच पूर्ण होण्यापूर्वी सफरचंदाचे तुकडे जळू लागल्यास, फळावर फॉइलचा तुकडा तंबूत ठेवा आणि बेकिंग सुरू ठेवा. टीप: ऍपल गॅलेटमधून काही रस पॅनवर गळत असल्यास ते ठीक आहे. पॅनवर ज्यूस जळतील परंतु सफरचंद गॅलेट छान असावे -- एकदा भाजल्यावर गॅलेटपासून कोणतेही जळलेले तुकडे खरवडून काढा.

सफरचंद गॅलेट थंड असताना, ग्लेझ बनवा; एका लहान मायक्रोवेव्ह-सेफ भांड्यात जर्दाळूचे प्रिझर्व्ह 1 चमचे पाण्यात मिसळा आणि मायक्रोवेव्हमध्ये बुडबुडे होईपर्यंत गरम करा. पेस्ट्री ब्रशने, पेस्ट्रीच्या शेलच्या तळाशी आणि बाजूंनी ग्लेझ ब्रश करा. (हे कवच सील करण्यात आणि ओले होण्यापासून रोखण्यास मदत करेल) सफरचंद गॅलेट सर्व्हिंग प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा. थंड होऊ द्या आणि उबदार किंवा तपमानावर सर्व्ह करा.