വറുത്ത ചിക്കൻ്റെ എല്ലാ വ്യതിയാനങ്ങളിലും ഞങ്ങൾ വലിയ ആരാധകരാണ്. ക്ലാസിക് സാൾട്ട് ആൻഡ് പെപ്പർ പതിപ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും ഹിറ്റാണെങ്കിലും, ഇടയ്ക്കിടെ സംയോജിപ്പിക്കുന്നത് ഞങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുന്നു. അവിടെയാണ് ഈ സ്വാദുള്ള മുഴുവൻ വറുത്ത ചിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പ് വരുന്നത്.
ചെറുതായി എരിവുള്ള വെളുത്തുള്ളി, വെണ്ണ മിശ്രിതത്തിൽ ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തുകൊണ്ട് ഞങ്ങൾ ആരംഭിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം മനോഹരമായി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്തതിന് മുമ്പ് ഞങ്ങൾ അത് പുതിയ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുന്നു.
ഫലം? ചീഞ്ഞ, ഇളം ചിക്കൻ, സമ്പന്നമായ, സുഗന്ധമുള്ള സ്വാദോടെ പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നു. സുഹൃത്തുക്കളുമായും കുടുംബാംഗങ്ങളുമായും വാരാന്ത്യ ഒത്തുചേരലുകൾക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമാണ് എങ്കിലും ആഴ്ചയിലെ ഏത് രാത്രിയിലും മതിയാകും.
ഒരു സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണത്തിനായി, ഇത് ഞങ്ങളുടെ കൂടെ ജോടിയാക്കുന്നത് പരിഗണിക്കുക ലൈം ബട്ടർ മിൽക്ക് റാഞ്ച് ഡ്രസ്സിംഗിനൊപ്പം ഈസി ഗാർഡൻ സാലഡ് or ഈസി സിലാൻട്രോ ലൈം റൈസ്.
വറുത്ത ചിക്കൻ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
ഓവൻ 425 ഡിഗ്രി എഫ് വരെ ചൂടാക്കുക. ചിക്കൻ ജിബ്ലെറ്റുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ചിക്കൻ അകത്തും പുറത്തും കഴുകുക. അധിക കൊഴുപ്പും ശേഷിക്കുന്ന പിൻ തൂവലുകളും നീക്കം ചെയ്ത് പുറം തുടയ്ക്കുക.
3 വെളുത്തുള്ളി അല്ലി, ¼ ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ് എന്നിവ ഒരു മോർട്ടറിലും പെസ്റ്റിലും യോജിപ്പിക്കുക ഒരു പേസ്റ്റിലേക്ക് പൊടിക്കുക. അടുത്തതായി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന സരസഫലങ്ങൾ ചേർക്കുക, അവയെ പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കി ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
ഓറഗാനോ, നാരങ്ങ തൊലി, ഇളം തവിട്ട് പഞ്ചസാര, ചിപ്പോട്ടിൽ പൗഡർ, വെണ്ണ, പപ്രിക, അഡോബോ താളിക്കുക, ആരാണാവോ, മത്തങ്ങ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ചതച്ച് ഒരു നാൽക്കവലയുമായി യോജിപ്പിക്കുക - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പച്ചക്കറികൾ സീസൺ ചെയ്യാൻ കരുതുക. പിന്നീട്.
നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, മുലപ്പാൽ അസ്ഥിയുടെ ഇരുവശത്തുമുള്ള ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് മൃദുവായി വിടുക. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി, വെണ്ണ മിശ്രിതം ചർമ്മത്തിന് കീഴിൽ ഓരോ വശത്തും വയ്ക്കുക, ഓരോ ബ്രെസ്റ്റും പൂശാൻ മിനുസപ്പെടുത്തുക.
മറ്റേ അറ്റത്തും ഇത് ചെയ്യുക, അവിടെ തുട തുറന്ന അറയിൽ ചേരുകയും കാലിൻ്റെ ചർമ്മത്തിന് കീഴെ ഓരോ വശത്തും ചേരുകയും ചെയ്യുക. ചിക്കൻ അറയിലേക്ക് ശേഷിക്കുന്ന നാരങ്ങ പിഴിഞ്ഞ്, ബാക്കിയുള്ള വെളുത്തുള്ളി, വെണ്ണ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് അറയിൽ പരത്തുക, കാശിത്തുമ്പ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക.
നാരങ്ങയുടെ രണ്ട് പകുതിയും, പകുതി ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി തല. ചിറകുകൾക്കും കാലുകൾക്കും താഴെയുൾപ്പെടെ ചിക്കൻ തൊലിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ പുരട്ടുക.
അതിനുശേഷം, ചിറകുകൾക്കും കാലുകൾക്കും താഴെയുൾപ്പെടെ ചിക്കൻ തൊലിയിൽ ½ ടേബിൾസ്പൂൺ അഡോബോ താളിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കോഷർ ഉപ്പ് വിതറുക, അത് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക.
അടുക്കളയിലെ ചരട് കൊണ്ട് കാലുകൾ ബന്ധിച്ച് ചിറകിന്റെ നുറുങ്ങുകൾ കോഴിയുടെ ശരീരത്തിനടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.
പച്ചക്കറികളും 5 തണ്ട് കാശിത്തുമ്പയും ചേർക്കുക, കൂടാതെ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിലും റിസർവ് ചെയ്ത 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി മിശ്രിതവും ഒഴിക്കുക. തുല്യമായി പൂശാൻ നന്നായി ടോസ് ചെയ്യുക, വറുത്ത പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ പരത്തുക, മുകളിൽ ചിക്കൻ വയ്ക്കുക.
പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം മൂടുക, കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് നീക്കം ചെയ്ത് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് 30 മിനിറ്റ് മുതൽ 1 മണിക്കൂർ വരെ ഊഷ്മാവിൽ കൊണ്ടുവരിക-ഓവൻ 425 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക.
നിങ്ങൾ കാലിനും തുടയ്ക്കും ഇടയിൽ മുറിക്കുമ്പോൾ ജ്യൂസ് വ്യക്തമാകുന്നതുവരെ 1 ½ മണിക്കൂർ വറുക്കുക. തൽക്ഷണം വായിക്കുന്ന തെർമോമീറ്ററിൽ ആന്തരിക താപനില 165 ഡിഗ്രി F ആയിരിക്കണം.
കോഴിയിറച്ചിയും പച്ചക്കറികളും ഒരു താലത്തിലേക്ക് മാറ്റി ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് അലുമിനിയം ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക.
പിണയുന്നത് മുറിക്കുക. സോക്കറ്റിൽ നിന്ന് തുടയുടെ അസ്ഥി "പോപ്പ്" ചെയ്യുന്നതുവരെ കോഴിയുടെ മുലയിൽ നിന്ന് തുടയും കാലും വലിക്കുക. അടുത്തതായി, തുടയും മുരിങ്ങയും വേർതിരിക്കുക.
വറുത്ത കോഴിയിറച്ചിയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് ബ്രെസ്റ്റ് എല്ലിൻ്റെ വരമ്പുകൾ അനുഭവിച്ച് വാരിയെല്ലിന് ചുറ്റും മുറിച്ച് ശവത്തിൽ നിന്ന് മുലപ്പാൽ നീക്കം ചെയ്യുക. വറുത്ത ചിക്കൻ ഒരു സെർവിംഗ് പ്ലേറ്ററിലോ വറുത്ത പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം വ്യക്തിഗത പ്ലേറ്റുകളിലോ ക്രമീകരിക്കുക.
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- സിച്ചുവാൻ മാല ചിക്കൻ
- ചിപ്പോട്ടിൽ ചിക്കൻ ടെൻഡറുകൾ
- തേൻ ചിക്കൻ
- പോർച്ചുഗീസ് ചിക്കൻ
- ചിക്കൻ കറി
- മധുരമുള്ള ഹവായിയൻ ചിക്കൻ
- ചിക്കൻ മാർസല
പാചകരീതി
എളുപ്പത്തിൽ വറുത്ത ചിക്കൻ
ഉപകരണങ്ങൾ
ചേരുവകൾ
- 1 (5 മുതൽ 6 പൗണ്ട് വരെ) വറുത്ത ചിക്കൻ, കഴുകി ഉണക്കി (ജിബ്ലെറ്റും കഴുത്തും നീക്കം ചെയ്തു)
- ½ സ്പൂൺ കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ കോഷർ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഗോയ അഡോബോ ഓൾ-പർപ്പസ് താളിക്കുക
- ¼ കോപ്പ ഒലിവ് എണ്ണ
സംയുക്ത വെളുത്തുള്ളി, വെണ്ണ മിശ്രിതത്തിന്:
- 5 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ , തൊലി കളഞ്ഞ് പേസ്റ്റ് ആക്കി അടിച്ചു. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ പുതിയവ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
- 1-XNUMX/XNUMX സ്പൂൺ കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ 4 ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഗോയ അഡോബോ ഓൾ-പർപ്പസ് താളിക്കുക
- 1 സ്പൂൺ തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര
- ½ സ്പൂൺ മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ നിലത്തു കുരുമുളക് , നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക
- ½ സ്പൂൺ ടിന്നിലടച്ച ചിപ്പോട്ടിൽ നിന്നുള്ള ചിപ്പോട്ടിൽ പൊടി അല്ലെങ്കിൽ സോസ് , നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക
- 1 ടീസ്പൂൺ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ നിലത്തു
- 1 ടീസ്പൂൺ മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ നിലത്തു മല്ലി
- 1 ടീസ്പൂൺ മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ നിലത്തു ജീരകം
- 1 സ്പൂൺ പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ ഓറഗാനോ
- 1 സ്പൂൺ ഉണക്കിയ ആരാണാവോ അടരുകളായി അല്ലെങ്കിൽ പുതിയത് , നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്
- 1 സ്പൂൺ ഉണക്കിയ മത്തങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ മല്ലിയില , നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്
- 1 സ്പൂൺ സ്പാനിഷ് പപ്രിക
- 1 സ്പൂൺ പപ്രിക അല്ലെങ്കിൽ സ്പാനിഷ് പപ്രിക
- 1 വലിയ ചീഞ്ഞ നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് നിന്ന് ജ്യൂസും എഴുത്തുകാരന് , 4 ടേബിൾസ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ)
- ½ കോപ്പ (1 വടി) വെണ്ണ, മയപ്പെടുത്തി
ചിക്കൻ നിറയ്ക്കാൻ:
- 1 പുതിയ കാശിത്തുമ്പയുടെ വലിയ കുല
- 1 നാരങ്ങയിൽ നിന്നുള്ള ജ്യൂസ് , (4 ടേബിൾസ്പൂൺ) തള്ളിക്കളയരുത്
- 1 വലിയ ചുവന്ന അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ ഉള്ളി , തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതിയായി മുറിക്കുക
- ¼ കോപ്പ വെളുത്തുള്ളി മിശ്രിതം
- 1 തല വെളുത്തുള്ളി , പകുതിയായി
പച്ചക്കറികൾക്കായി:
- 3 വലിയ ചുവന്ന അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ ഉള്ളി , ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി മുറിക്കുക
- 5 സ്പ്രിങ്ങ് , പുതിയ കാശിത്തുമ്പ
- 4 വലിയ കാരറ്റ് , ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി മുറിക്കുക
- 1 kg (4 മുതൽ 5 വരെ വലുത്) റസറ്റ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ക്വാർട്ടേഴ്സായി മുറിക്കുക
- 4 സ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ
- 4 സ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി, വെണ്ണ മിശ്രിതം
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ഓവൻ 425 ഡിഗ്രി എഫ് വരെ ചൂടാക്കുക. ചിക്കൻ ജിബ്ലെറ്റുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ചിക്കൻ അകത്തും പുറത്തും കഴുകുക. അധിക കൊഴുപ്പും ശേഷിക്കുന്ന പിൻ തൂവലുകളും നീക്കം ചെയ്ത് പുറം തുടയ്ക്കുക.
- ഒരു മോർട്ടറിലും പേസ്റ്റിലും, 3 വെളുത്തുള്ളി അല്ലി, ¼ ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുക. അടുത്തതായി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന സരസഫലങ്ങൾ ചേർക്കുക, അവയെ പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കി ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
- ഓറഗാനോ, നാരങ്ങ തൊലി, ഇളം തവിട്ട് പഞ്ചസാര, ചിപ്പോട്ടിൽ പൗഡർ, വെണ്ണ, പപ്രിക, അഡോബോ താളിക്കുക, ആരാണാവോ, മത്തങ്ങ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ചതച്ച് ഒരു നാൽക്കവലയുമായി യോജിപ്പിക്കുക - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പച്ചക്കറികൾ സീസൺ ചെയ്യാൻ കരുതുക. പിന്നീട്.
- നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, മുലപ്പാൽ അസ്ഥിയുടെ ഇരുവശത്തുമുള്ള ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് മൃദുവായി വിടുക. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി, വെണ്ണ മിശ്രിതം ചർമ്മത്തിന് കീഴിൽ ഓരോ വശത്തും വയ്ക്കുക, ഓരോ ബ്രെസ്റ്റും പൂശാൻ മിനുസപ്പെടുത്തുക. മറ്റേ അറ്റത്തും ഇത് ചെയ്യുക, അവിടെ തുട തുറന്ന അറയിൽ ചേരുകയും കാലിന്റെ ചർമ്മത്തിന് കീഴെ ഓരോ വശത്തും ചേരുകയും ചെയ്യുക.
- ചിക്കൻ അറയിൽ ബാക്കിയുള്ള നാരങ്ങ പിഴിഞ്ഞ്, ബാക്കിയുള്ള വെളുത്തുള്ളി & വെണ്ണ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് അറയിൽ പരത്തുക, കൂടാതെ ഒരു കൂട്ടം കാശിത്തുമ്പ, രണ്ട് പകുതി നാരങ്ങ നീര്, പകുതി സവാള, വെളുത്തുള്ളിയുടെ തല എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക.
- ചിറകുകൾക്കും കാലുകൾക്കും താഴെയുൾപ്പെടെ ചിക്കൻ തൊലിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ പുരട്ടുക. അതിനുശേഷം, ചിറകുകൾക്കും കാലുകൾക്കും കീഴിലുൾപ്പെടെ ചിക്കൻ തൊലിയിൽ ½ ടേബിൾസ്പൂൺ അഡോബോ താളിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കോഷർ ഉപ്പ് വിതറുക, അത് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക.
- അടുക്കളയിലെ ചരട് കൊണ്ട് കാലുകൾ ബന്ധിച്ച് ചിറകിന്റെ നുറുങ്ങുകൾ കോഴിയുടെ ശരീരത്തിനടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.
- പച്ചക്കറികൾ, കാശിത്തുമ്പയുടെ 5 തണ്ട്, 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, റിസർവ് ചെയ്ത 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി മിശ്രിതം എന്നിവ ചേർക്കുക. തുല്യമായി പൂശാൻ നന്നായി ടോസ് ചെയ്യുക, വറുത്ത പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ പരത്തുക, മുകളിൽ ചിക്കൻ വയ്ക്കുക.
- പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം മൂടുക, കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് നീക്കം ചെയ്ത് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് 30 മിനിറ്റ് മുതൽ 1 മണിക്കൂർ വരെ ഊഷ്മാവിൽ കൊണ്ടുവരിക-ഓവൻ 425 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക.
- നിങ്ങൾ കാലിനും തുടയ്ക്കും ഇടയിൽ മുറിക്കുമ്പോൾ ജ്യൂസുകൾ വ്യക്തമാകുന്നത് വരെ 1 ½ മണിക്കൂർ വറുക്കുക, തൽക്ഷണം വായിക്കുന്ന തെർമോമീറ്ററിൽ ആന്തരിക താപനില 165 ഡിഗ്രി F ആയിരിക്കണം. കോഴിയിറച്ചിയും പച്ചക്കറികളും ഒരു താലത്തിലേക്ക് മാറ്റി ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് അലുമിനിയം ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക.
- പിണയുന്നത് മുറിക്കുക. സോക്കറ്റിൽ നിന്ന് തുടയുടെ അസ്ഥി "പോപ്പ്" ചെയ്യുന്നതുവരെ കോഴിയുടെ മുലയിൽ നിന്ന് തുടയും കാലും വലിക്കുക. അടുത്തതായി, തുടയും മുരിങ്ങയും വേർതിരിക്കുക.
- വറുത്ത കോഴിയിറച്ചിയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് ബ്രെസ്റ്റ് എല്ലിൻ്റെ വരമ്പുകൾ അനുഭവിച്ച് വാരിയെല്ലിന് ചുറ്റും മുറിച്ച് ശവത്തിൽ നിന്ന് മുലപ്പാൽ നീക്കം ചെയ്യുക. വറുത്ത ചിക്കൻ ഒരു സെർവിംഗ് പ്ലേറ്ററിലോ വറുത്ത പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം വ്യക്തിഗത പ്ലേറ്റുകളിലോ ക്രമീകരിക്കുക.
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.