ഈ ആശ്വാസദായകമായ എസ്റ്റോഫാഡോ ഡി കാർനെ വർഷങ്ങളായി ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൽ ഒരു പ്രധാന വസ്തുവാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് എൻ്റെ ഭർത്താവിന്, അത് എല്ലാ ദിവസവും സന്തോഷത്തോടെ കഴിക്കും. 😊 ബീഫ് കഷ്ണങ്ങൾ വീഞ്ഞിൽ വേവിക്കുന്നതിലൂടെ ഉണ്ടാക്കുന്ന ആശ്വാസകരവും ഹൃദ്യവും രുചികരവുമായ വിഭവമാണിത്. താളിക്കുക, പച്ചക്കറികൾ.
എന്നാലും ഇത് സാവധാനം പാകം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് ക്ഷമ ആവശ്യമാണ്, അത് നൽകുന്ന സുഗന്ധങ്ങളുടെ മിശ്രിതം നിഷേധിക്കാനാവാത്ത പ്രതിഫലദായകമാണ്. സ്വന്തമായി രുചികരമായിരിക്കുമ്പോൾ, പുറംതോട് അപ്പം സോസ് കുതിർക്കാൻ, വെണ്ണ നൂഡിൽസ്, പറങ്ങോടൻ, അഥവാ വെള്ള അരി എല്ലാം തികഞ്ഞ കൂട്ടാളികളാണ്.
ഒരു ലളിതമായ കാര്യം മറക്കരുത് സാലഡ് പുതുമയുടെ ഒരു സ്പർശം ചേർക്കാൻ! ഈ എസ്റ്റോഫാഡോ ഡി കാർനെ നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലും ഒരു പുതിയ കംഫർട്ട് ഫുഡ് ക്ലാസിക് ആയി മാറുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്! 😉
ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ രീതി
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
- ബീഫ് ഉണക്കി ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് സീസൺ ചെയ്യുക.
- ബ്രൗൺ ബീഫ് ഒലീവ് ഓയിൽ ഒരു ഡച്ച് ഓവനിൽ ബാച്ചുകളായി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- വെണ്ണ ഉരുകുക, തക്കാളി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വേവിക്കുക, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക.
- ഗോമാംസം തിരികെ വയ്ക്കുക, മാവു കൊണ്ട് തളിക്കേണം, വീഞ്ഞ്, വെള്ളം, ബോയിലൺ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഇളക്കുക.
- 1 മണിക്കൂർ മൂടിവെച്ച ശേഷം 1 മണിക്കൂർ കൂടി മൂടി വെക്കുക.
- കാരറ്റും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേർക്കുക, ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക.
- ബേ ഇല നീക്കം ചെയ്യുക, ആരാണാവോ ചേർക്കുക, താളിക്കുക ക്രമീകരിക്കുക.
- ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
💡നുറുങ്ങുകളും ഉപദേശവും
- നന്നായി മാർബിൾ ചെയ്ത എല്ലില്ലാത്ത ബീഫ് ചക്ക് ഐ റോസ്റ്റ്, ചുക്ക് റോസ്റ്റ്, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ വാരിയെല്ലുകൾ പോലെയുള്ള മുറിവുകൾ നോക്കുക. ഈ മുറിവുകളിൽ ബന്ധിത ടിഷ്യു ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് സാവധാനത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ തകരുകയും മാംസം മൃദുവും രുചികരവുമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- ഇപ്പോഴും കുടിക്കാൻ മതിയായ വിലകുറഞ്ഞ വൈൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഇത് പായസത്തിന് അസിഡിറ്റിയും സങ്കീർണ്ണതയും നൽകും. പൂർണ്ണമായ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഇത് സമ്പന്നമായ ബീഫ് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വേണമെങ്കിൽ, ഒരു വൈറ്റ് വൈനും ഉപയോഗിക്കാം.
- ഈ പാചകത്തിൽ മാവ് കട്ടിയുള്ള ഒരു ഏജൻ്റായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. മാവ് ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പായസം കൂടുതൽ നേരം വേവിക്കുക. പായസം എത്രത്തോളം വേവിക്കുന്നുവോ അത്രയധികം മാംസം കൂടുതൽ മൃദുവാകുകയും ചാറു കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കുമെന്നും ഓർമ്മിക്കുക.
- ദ്രാവകം തിളയ്ക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഇടയ്ക്കിടെ പരിശോധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
- ഞാൻ ഉപയോഗിച്ചു നോർ ഗ്രാനേറ്റഡ് ബീഫ് ബൗയിലൺ അതിൻ്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പാചകക്കുറിപ്പിലെ വെള്ളം നല്ല നിലവാരമുള്ള ബീഫ് ചാറു ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കോളേജ് ഇൻ, രുചിയുടെ സമ്പന്നമായ ആഴം ഉറപ്പാക്കാൻ. ഉപയോഗിക്കുന്ന ചാറിൻ്റെ ലവണാംശത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഉപ്പിൻ്റെ അളവ് ക്രമീകരിക്കാൻ ഓർക്കുക.
- പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ പോലെയുള്ളവ ഉൾപ്പെടുത്താൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. കൃത്യസമയത്ത് അവ ചേർക്കുന്നത് അവ നന്നായി പാകം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു - ഇളം, മൃദുവായതല്ല.
- നിങ്ങൾക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് കാര്യക്ഷമമാക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സീറിംഗ് ഘട്ടം ഒഴിവാക്കാം; അത് ഇപ്പോഴും രുചികരമായിരിക്കും.
കൂടുതൽ പായസം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണുക:
- മീൻ പായസം
- ഫിഡിയോ ഗ്വിസോ
- ബ്രസീലിയൻ ബ്ലാക്ക് ബീൻ പായസം
- കാരറ്റ്, മധുരക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് പായസം
- കൊറിയൻ ബീഫ് സ്റ്റ്യൂ
- കൊറിയൻ ചിക്കൻ സ്റ്റ്യൂ
- പരാഗ്വേയൻ ബീഫ് പായസം
- ക്രീം ഫിഷ് പായസം
പാചകരീതി
ബീഫ് പായസം
ഉപകരണങ്ങൾ
- വലിയ ഡച്ച് ഓവൻ അല്ലെങ്കിൽ കനത്ത സൂപ്പ് പോട്ട്
ചേരുവകൾ
- 4 പൗണ്ട് എല്ലില്ലാത്ത ബീഫ് ചുക്ക് ഐ റോസ്റ്റ്, , സീമുകളിൽ വേർപെടുത്തി, ട്രിം ചെയ്ത്, 1-½-ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക 👉ബീഫ് ചുക്ക് റോസ്റ്റ്, ബീഫ് സ്റ്റൂ മാംസം, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള അല്ലെങ്കിൽ സിർലോയിൻ പോലെയുള്ള മെലിഞ്ഞ കട്ട് പോലെയുള്ള പായസത്തിന് അനുയോജ്യമായ ബീഫ് കട്ട് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.
- 1 സ്പൂൺ കല്ലുപ്പ്
- 1 സ്പൂൺ പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
- 1 സ്പൂൺ നോർ ബീഫ് ബോയിലൺ
- 3 സ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ
- 4 സ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ
- 2 ഇടത്തരം അരിഞ്ഞ മഞ്ഞ ഉള്ളി
- 6 അരിഞ്ഞ റോമാ തക്കാളി ജ്യൂസുകൾ ഉൾപ്പെടെ 1 (14.5-ഔൺസ്) തക്കാളി, തക്കാളി സോസ്, 1 (15-ഔൺസ്) ചതച്ച തക്കാളി, അല്ലെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായി ഒഴിവാക്കുക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.
- 7 ഗ്രാമ്പൂ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി
- 2 സ്പൂൺ ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി
- 2 സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- ¼ കോപ്പ വിവിധോദേശ്യധാന്യം
- 2 കപ്പുകളും ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് വീഞ്ഞ് ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കാനും ദ്രാവക അടിത്തറയ്ക്കുള്ള ജലത്തിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കഴിയും.
- 4 കപ്പുകളും വെള്ളം
- ½ ടീസ്പൂൺ ഉണക്കിയ താമ്രശൂലം
- 1 ബേ ഇല
- 1-XNUMX/XNUMX സ്പൂൺ ഇളം തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര
- 1 പൗണ്ട് കാരറ്റ്, തൊലികളഞ്ഞ് ഒരു ഡയഗണലിൽ 1 ഇഞ്ച് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക
- 1-XNUMX/XNUMX പൗണ്ട് യൂക്കോൺ സ്വർണ്ണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തൊലി കളയാതെ 1 ഇഞ്ച് ഡൈസ് ആയി മുറിക്കുക ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിക്കാം.
- ¼ കോപ്പ പുതിയ ആരാണാവോ, അരിഞ്ഞത്
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- അധിക ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യാൻ ബീഫ് പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. എല്ലാ വശത്തും ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ബീഫ് തുല്യമായി സീസൺ ചെയ്യുക.
- ഒരു വലിയ ഡച്ച് ഓവനിലോ കനത്ത സൂപ്പ് പാത്രത്തിലോ, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കി തിളങ്ങുന്നത് വരെ ചൂടാക്കുക. തിരക്ക് ഒഴിവാക്കാൻ ബാച്ചുകളിൽ പ്രവർത്തിക്കുക, പാത്രത്തിൽ പാകം ചെയ്ത ബീഫ് ചേർക്കുക. ബീഫ് കഷണങ്ങൾ തിരിക്കാൻ ടോങ്ങുകൾ ഉപയോഗിക്കുക, ഓരോ വശവും ഏകദേശം 8 മിനിറ്റ് ബ്രൗൺ ആകാൻ അനുവദിക്കുക.
- ആവശ്യമെങ്കിൽ ഓരോ ബാച്ചിനും ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണ ചേർക്കുക. ടോങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തിരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഓരോ കഷണവും നല്ല തവിട്ട് പുറംതോട് വികസിപ്പിച്ചെടുക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ബ്രൗൺ ചെയ്ത ബീഫ് ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റി വയ്ക്കുക. എണ്ണ കളഞ്ഞ് പാൻ തുടയ്ക്കുക.
- അതേ പാത്രത്തിൽ, ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക. തക്കാളി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഏകദേശം 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാകുന്നത് വരെ ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ നിന്ന് ബ്രൗൺ നിറത്തിലുള്ള ഏതെങ്കിലും കഷണങ്ങൾ ചുരണ്ടിക്കൊണ്ട് ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക, ഇളക്കുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഇളക്കി ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- കുമിഞ്ഞുകൂടിയ ജ്യൂസുകൾക്കൊപ്പം ബ്രൗൺ ചെയ്ത ബീഫ് വീണ്ടും കലത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. വെജിറ്റബിൾ, ബീഫ് മിശ്രിതത്തിന് മുകളിൽ മാവ് വിതറുക (ചെറുതായി പൂശാൻ മതിയാകും) വേവിക്കുക, മാവ് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക, ഏകദേശം 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ.
- ചുവന്ന വീഞ്ഞും വെള്ളവും ഒഴിക്കുക. ബീഫ് ബോയിലൺ, ബേ ഇല, കാശിത്തുമ്പ, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ നിന്ന് തവിട്ടുനിറമുള്ള കഷണങ്ങൾ അഴിക്കാൻ ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചെറുതാക്കി 1 മണിക്കൂർ മൂടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, പാചകം പകുതിയായി ഇളക്കുക. ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ, പാചകം പകുതിയായി ഇളക്കി, ബീഫ് മൃദുവാകുന്നത് വരെ മൂടിവെക്കാതെ പാചകം തുടരുക.
- 2 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, പാത്രത്തിൽ കാരറ്റും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേർക്കുക, ബീഫും പച്ചക്കറികളും നാൽക്കവലയായി മാറുന്നതുവരെ, ചാറു ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ കട്ടിയാകുന്നതുവരെ മൂടിവെക്കാതെ പാചകം തുടരുക, പാചകം പകുതിയായി ഇളക്കുക.
- പായസത്തിൽ നിന്ന് ബേ ഇല നീക്കം ചെയ്ത് കളയുക. അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ ഇളക്കുക. പായസം ആസ്വദിച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് താളിക്കുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.