കാരറ്റ്, മധുരക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ബീഫ് സ്റ്റ്യൂ പാചകക്കുറിപ്പ്. തണുത്ത മാസങ്ങൾക്കുള്ള മികച്ച റസ്റ്റിക് ഡിന്നർ റെസിപ്പിയാണ് നിങ്ങൾ തിരയുന്നതെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടാക്കണം! കാരറ്റ്, മധുരക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയുള്ള ഈ ഓവൻ ബീഫ് പായസം ഊഷ്മളവും ആശ്വാസകരവും ഹൃദ്യവുമാണ്, സമ്പന്നവും കരുത്തുറ്റതുമായ ചുവന്ന വീഞ്ഞ്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, പോബ്ലാനോ കുരുമുളക്, മധുരക്കിഴങ്ങ്, ക്രെമിനി കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചതാണ്.
ഈ വിഭവം പോളണ്ട, പറങ്ങോടൻ, അല്ലെങ്കിൽ നൂഡിൽസ് എന്നിവയിൽ സ്വാദിഷ്ടമായി വിളമ്പുന്നു-തണുത്ത സായാഹ്നങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ മറുമരുന്ന്.😏
എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം ബീഫ് പായസം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
ഓവൻ 325 °F വരെ ചൂടാക്കി താഴത്തെ മധ്യത്തിൽ ഒരു റാക്ക് സജ്ജമാക്കുക. ബീഫ് ഉണക്കി, 2 ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. ഒരു വലിയ ൽ ഡച്ച് ഓവൻ or അടുപ്പിൽ സുരക്ഷിതമായ കനത്ത സൂപ്പ് പാത്രം, 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കി തിളങ്ങുന്നത് വരെ ചൂടാക്കുക.
ഒരു ബാച്ചിൽ ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് മാംസം ബാച്ചുകളായി ബ്രൗൺ ചെയ്യുക, ടോങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തിരിക്കുക; ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ എണ്ണ ചേർക്കുക. (മാംസം ശരിയായി വേവിക്കുന്നതിന്, ചട്ടിയിൽ തിരക്ക് കൂട്ടരുത്, ടോങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തിരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മാംസം നല്ല തവിട്ട് പുറംതോട് വികസിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.) ബീഫ് ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
പാത്രത്തിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ കൂടി ചേർത്ത് തീ ഇടത്തരം കുറയ്ക്കുക. കൂൺ ചേർത്ത് വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, നന്നായി ബ്രൗൺ ആകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 2- 3 മിനിറ്റ്. ഏകദേശം അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും പോബ്ലാനോ കുരുമുളകും ചേർത്ത് വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കി, പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ബ്രൗൺ നിറത്തിലുള്ള കഷണങ്ങൾ ചുരണ്ടുക, പച്ചക്കറികൾ ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് മൃദുവാകുന്നത് വരെ.
ബൾസാമിക് വിനാഗിരി ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് ഇളക്കി വേവിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ഒരു വശത്തേക്ക് നീക്കുക, ഒഴിഞ്ഞ ഭാഗത്തേക്ക് തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് അരികിൽ ഇരുണ്ടുപോകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക; പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ഇളക്കുക.
ചട്ടിയിൽ അതിന്റെ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് ചേർക്കുക, മാവു തളിക്കേണം. ഏകദേശം 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ മാവ് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക. വീഞ്ഞ്, വെള്ളം, ബേ ഇല, കാശിത്തുമ്പ, പഞ്ചസാര, ബീഫ് ഫ്ലേവർ ബോയിലൺ എന്നിവ ചേർക്കുക.
ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ നിന്ന് ഏതെങ്കിലും തവിട്ട് കഷണങ്ങൾ അഴിക്കാൻ ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. പാത്രം ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, അടുപ്പിലേക്ക് മാറ്റുക, 2 മണിക്കൂർ ബ്രെയ്സ് ചെയ്യുക. അടുപ്പിൽ നിന്ന് പാത്രം നീക്കം ചെയ്ത് കാരറ്റ്, മധുരക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറോളം അടുപ്പത്തുവെച്ചു മൂടി വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ, ചാറു കട്ടിയാകും, മാംസം മൃദുവാണെങ്കിലും അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നു. ആവശ്യമെങ്കിൽ താളിക്കുക ആസ്വദിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക. ബീഫ് പായസം ഊഷ്മളമായി വിളമ്പുക അല്ലെങ്കിൽ ഊഷ്മാവിൽ വരട്ടെ, എന്നിട്ട് രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സേവിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നത് വരെ.
കുറഞ്ഞത് 1 ദിവസമെങ്കിലും മുമ്പേ ഉണ്ടാക്കിയാൽ ഈ ബീഫ് പായസം രുചിയിൽ മെച്ചപ്പെടും - വീണ്ടും ചൂടാക്കി, മൂടി, ഇടത്തരം ചൂടിൽ അല്ലെങ്കിൽ 350 °F ഓവനിൽ. വേണമെങ്കിൽ, പുതിയ ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. സേവിക്കാൻ, പായസം ഒരു സൂപ്പ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക. ആസ്വദിക്കൂ!
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- മികച്ച മീറ്റ്ബോൾ പാചകക്കുറിപ്പ്
- ക്ലാസിക് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മീറ്റ്ബോൾ പാചകക്കുറിപ്പ്
- കാരറ്റ്, മധുരക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ബീഫ് സ്റ്റ്യൂ പാചകക്കുറിപ്പ്
- മികച്ച ബീഫ് മിലാനീസ് "മിലനേസ ഡി കാർനെ" പാചകക്കുറിപ്പ്.
- കാരറ്റ്, മധുരക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ബീഫ് സ്റ്റ്യൂ പാചകക്കുറിപ്പ്
- മികച്ച ഓവൻ ബേക്ക്ഡ് ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് എംപനാദാസ്
പാചകരീതി
ഈസി ബീഫ് സ്റ്റ്യൂ
ഉപകരണങ്ങൾ
ചേരുവകൾ
- 4 പൗണ്ട് എല്ലില്ലാത്ത ബീഫ് ചുക്ക് , 1-½-ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (ഈ കട്ട് ചക്ക് ഷോൾഡർ പോട്ട് റോസ്റ്റ് എന്നും വിളിക്കുന്നു)
- 2 തേയില കല്ലുപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂൺ പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
- 4 സ്പൂൺ കൂടുതൽ കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ , ആവശ്യത്തിനനുസരിച്ച്
- 2 വലിയ മഞ്ഞ ഉള്ളി , 1 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
- 10 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ , തൊലി കളഞ്ഞ് തകർത്തു
- 2 വലിയ Poblano കുരുമുളക് , 1 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
- 4 സ്പൂൺ ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി
- 3 സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- ¼ കോപ്പ വിവിധോദേശ്യധാന്യം
- 2 കപ്പുകളും ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് , മാൽബെക്ക് പോലുള്ളവ
- 4 കപ്പുകളും ജലത്തിന്റെ
- 1 ബേ ഇല
- 1 ടീസ്പൂൺ ഉണക്കിയ താമ്രശൂലം
- 2 സ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 1 സ്പൂൺ നോർ ബീഫ് ഫ്ലേവർ ബോയിലൺ
- 5 വലിയ കാരറ്റ് , തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു ഡയഗണലിൽ 1 ഇഞ്ച് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക
- 3-4 ഇടത്തരം മധുരക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ യൂക്കോൺ സ്വർണ്ണം , തൊലികളഞ്ഞത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
- 1 പൗണ്ട് ക്രീമിനി കൂൺ , ക്വാർട്ടർ
- സേവിക്കുന്നതിനായി പുതിയ അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ഓവൻ 325 °F വരെ ചൂടാക്കി താഴത്തെ മധ്യത്തിൽ ഒരു റാക്ക് സജ്ജമാക്കുക. ബീഫ് ഉണക്കി, 2 ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. ഒരു വലിയ ഡച്ച് ഓവനിലോ ഓവൻ-സേഫ് ഹെവി സൂപ്പ് പാത്രത്തിലോ, 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ചൂടും തിളക്കവും വരെ ചൂടാക്കുക.
- ഒരു ബാച്ചിൽ ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് മാംസം ബാച്ചുകളായി ബ്രൗൺ ചെയ്യുക, ടോങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തിരിക്കുക; ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ എണ്ണ ചേർക്കുക. (മാംസം ശരിയായി വേവിക്കുന്നതിന്, ചട്ടിയിൽ തിരക്ക് കൂട്ടരുത്, മാംസം ടോങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തിരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നല്ല തവിട്ട് പുറംതോട് വികസിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.) ബീഫ് ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- പാത്രത്തിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ കൂടി ചേർത്ത് തീ ഇടത്തരം കുറയ്ക്കുക. കൂൺ ചേർത്ത് വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, നന്നായി ബ്രൗൺ ആകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 2- 3 മിനിറ്റ്. ഏകദേശം അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും പോബ്ലാനോ കുരുമുളകും ചേർത്ത് വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കി, പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ, ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് നേരം കലത്തിന്റെ അടിയിൽ തവിട്ട് നിറമുള്ള കഷണങ്ങൾ ചുരണ്ടുക. ബൾസാമിക് വിനാഗിരി ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് ഇളക്കി വേവിക്കുക.
- പച്ചക്കറികൾ ഒരു വശത്തേക്ക് നീക്കുക, ഒഴിഞ്ഞ ഭാഗത്തേക്ക് തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് അരികിൽ ഇരുണ്ടുപോകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക; പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ഇളക്കുക. പാൻ തിരികെ അതിന്റെ നീര് കൂടെ ബീഫ് ചേർക്കുക, മാവു തളിക്കേണം. ഏകദേശം 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ മാവ് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക.
- വീഞ്ഞ്, വെള്ളം, ബേ ഇല, കാശിത്തുമ്പ, പഞ്ചസാര, ബീഫ് ഫ്ലേവർ ബോയിലൺ എന്നിവ ചേർക്കുക. ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ നിന്ന് ഏതെങ്കിലും തവിട്ട് കഷണങ്ങൾ അഴിച്ചുമാറ്റി തിളപ്പിക്കാൻ ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക, പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത അടുപ്പിലേക്ക് മാറ്റുക, 2 മണിക്കൂർ ബ്രെയ്സ് ചെയ്യുക. അടുപ്പിൽ നിന്ന് പാത്രം നീക്കം ചെയ്ത് കാരറ്റ്, മധുരക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറോളം അടുപ്പത്തുവെച്ചു മൂടി വീണ്ടും വയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ, ചാറു കട്ടിയാകുന്നു, മാംസം മൃദുവാണെങ്കിലും അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നു. ആവശ്യമെങ്കിൽ താളിക്കുക ആസ്വദിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക. ബീഫ് പായസം ഊഷ്മളമായി വിളമ്പുക അല്ലെങ്കിൽ ഊഷ്മാവിൽ വരട്ടെ, തുടർന്ന് രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സേവിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നത് വരെ.
- കുറഞ്ഞത് 1 ദിവസം മുമ്പെങ്കിലും ഉണ്ടാക്കിയാൽ ഈ ബീഫ് പായസം രുചിയിൽ മെച്ചപ്പെടും. ഇടത്തരം ചൂടിൽ, അല്ലെങ്കിൽ 350 °F അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീണ്ടും ചൂടാക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, പുതിയ ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. സേവിക്കാൻ, പായസം ഒരു സൂപ്പ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക. ആസ്വദിക്കൂ!
കുറിപ്പുകൾ
- ഏത് പായസത്തിനും തോളിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ബീഫ് ചക്ക് ആണ്, കാരണം ഇത് ഇൻട്രാമുസ്കുലർ കൊഴുപ്പ് മാർബിൾ ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങളുടെ മീറ്റ് ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ പായസത്തിനായി ക്യൂബ് ചെയ്ത ചക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, കട്ടിയുള്ള ഒരു ചക്ക് സ്റ്റീക്ക് വാങ്ങി 2 ഇഞ്ച് ക്യൂബുകളായി മുറിക്കുക.
- ഞങ്ങളുടെ സ്വാദിഷ്ടമായ ക്രീം പാർമെസൻ പോളന്റയുമായി ജോടിയാക്കുക
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.