ബേക്കണിനൊപ്പം സമൃദ്ധമായ രുചിയുള്ള തക്കാളി സോസിൽ വലിച്ചെറിയുന്ന മികച്ച ചീഞ്ഞ മീറ്റ്ബോൾ, ഇത് ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഞായറാഴ്ച രാത്രി കുടുംബ അത്താഴങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്!😍
മാട്ടിറച്ചിയും പന്നിയിറച്ചിയും, പാർമസൻ ചീസ്, റിക്കോട്ട, സസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പ്രലോഭിപ്പിക്കുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയതാണ്.
അതിനുശേഷം, ബേക്കൺ ചേർത്ത് രുചികരമായ തക്കാളി സോസിൽ ഒരു മണിക്കൂറോളം സ്റ്റൗവിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, സസ്യങ്ങളും താളിക്കുകകളും ചേർത്ത്, വീടിന് രുചികരമായ മണം ഉണ്ടാക്കുന്നു! 🤤
ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഞങ്ങൾ ലിംഗ്വിൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് സ്പാഗെട്ടി, ഫെറ്റൂസിൻ അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം നല്ലതാണ്!
മീറ്റ്ബോൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
മീറ്റ്ബോളുകൾക്കായി: ഓവൻ 425 °F വരെ ചൂടാക്കി നടുവിൽ ഒരു ഓവൻ റാക്ക് സജ്ജമാക്കുക. 13 x 18 രേഖകൾ ഷീറ്റ് പാൻ അലുമിനിയം ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു റാക്ക് സജ്ജമാക്കുക, പാചക എണ്ണ ചെറുതായി തളിക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
രണ്ട് തരം മാംസം, ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ, ആരാണാവോ, വറ്റല് ഉള്ളി, റിക്കോട്ട, പാർമെസൻ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, മുട്ട, ഒറിഗാനോ, ¾ കപ്പ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. പാത്രം. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് വളരെ ലഘുവായി കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ മീറ്റ്ബോൾ രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചുടുകയും ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ 1 മുതൽ 8 മണിക്കൂർ വരെ കവർ ചെയ്ത് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. (നിങ്ങൾ മിശ്രിതം എത്രനേരം ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നുവോ അത്രയും കൂടുതൽ രുചി വർദ്ധിക്കും).
നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച്, മിശ്രിതം 2 ഇഞ്ച് മീറ്റ്ബോൾ ആക്കുക. (നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 28 മീറ്റ്ബോൾ ഉണ്ടാകും). അവ ക്രമീകരിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തയ്യാറാക്കിയത് ഷീറ്റ് പാൻ. മിശ്രിതം ഒരു ബിറ്റ് സ്റ്റിക്കി ആയിരിക്കും; ആവശ്യമെങ്കിൽ കൈകൾ ഉരുട്ടുമ്പോൾ ഇടയ്ക്കിടെ ചെറുതായി എണ്ണ തേക്കുക. ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ 20 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെ ചുടേണം.
സോസിനായി ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. ബേക്കൺ ചേർത്ത് ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ബേക്കൺ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക, കലത്തിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് ഒഴിക്കുക. അതേ പാനിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക.
ഉള്ളി, പോബ്ലാനോ, ചതച്ച തക്കാളി, പുതിയ തക്കാളി എന്നിവ ചേർത്ത് 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ മൃദുവാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക.
അവസാനം, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വേവിക്കുക, ഇളക്കുക, 2 മിനിറ്റ് കൂടി. വൈൻ ചേർത്ത് ഉയർന്ന ചൂടിൽ വേവിക്കുക, ഏതാണ്ട് എല്ലാ ദ്രാവകവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ, ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് വരെ ചട്ടിയിൽ എല്ലാ ബ്രൗൺ ബിറ്റുകളും സ്ക്രാപ്പ് ചെയ്യുക.
അടുത്തതായി, ചേർക്കുക വെള്ളം, പഞ്ചസാര, ബീഫ് ഫ്ലേവർ bouillon, കുരുമുളക്. ഇളക്കുക, സിഏറ്റവും കുറഞ്ഞ തീയിൽ 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
മീറ്റ്ബോൾ ബേക്കൺ തിരികെ വയ്ക്കുക, സോസിലേക്ക് ആരാണാവോ ഇളക്കുക, സുഗന്ധങ്ങൾ ഒന്നിച്ച് സോസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ബാസിൽ ഇളക്കി, രുചി, ആവശ്യമെങ്കിൽ കോഷർ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ക്രമീകരിക്കുക. ഒരു വലിയ പാത്രം ഉപ്പിട്ട വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. പാസ്ത ചേർക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, ഏകദേശം 7 മിനിറ്റ് അൽ ഡെൻ്റെ വേവിക്കുക.
കൂടുതൽ ടെൻഡർ പാസ്തയ്ക്ക്, ഒരു മിനിറ്റ് കൂടി തിളപ്പിക്കുക. ഒരു കോലാണ്ടറിൽ പാസ്ത ഒഴിക്കുക - പാത്രം കുറഞ്ഞ ചൂടിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക. വെണ്ണ ചേർക്കുക, അത് ഉരുകുക; വേവിച്ച പാസ്ത ചേർത്ത് വെണ്ണ പൂർണ്ണമായി പൂശുന്നത് വരെ ടോസ് ചെയ്യുക. കുറച്ച് ചൂടുള്ള തക്കാളി സോസ് ഇളക്കി വീണ്ടും ടോസ് ചെയ്യുക.
സോസ് ചെയ്ത പാസ്ത ഒരു പ്ലാറ്ററിലേക്ക് മാറ്റുക, മുകളിൽ മീറ്റ്ബോൾ ഉപയോഗിച്ച് വയ്ക്കുക (ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്). ബാക്കിയുള്ള തക്കാളി സോസ് സ്പാഗെട്ടിയിലും മീറ്റ്ബോളിലും ഒഴിക്കുക. വറ്റല് പാർമസൻ ചീസ് മുകളിൽ.
വേണമെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി ബ്രെഡ് (കൂടാതെ കുറച്ച് നല്ല റോസ് അല്ലെങ്കിൽ റെഡ് വൈൻ) കൂടെ വിളമ്പുക. ആസ്വദിക്കൂ!
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- ക്ലാസിക് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മീറ്റ്ബോൾ പാചകക്കുറിപ്പ്
- കാരറ്റ്, മധുരക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ബീഫ് സ്റ്റ്യൂ പാചകക്കുറിപ്പ്
- മികച്ച ബീഫ് മിലാനീസ് "മിലനേസ ഡി കാർനെ" പാചകക്കുറിപ്പ്.
- കാരറ്റ്, മധുരക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ബീഫ് സ്റ്റ്യൂ പാചകക്കുറിപ്പ്
- ഏറ്റവും മികച്ച ഓവൻ ബേക്ക്ഡ് ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് എംപനാഡസ് "എംപനാദാസ് ഡി കാർനെ മോലിഡ അൽ ഹോർനോ" പാചകക്കുറിപ്പ്
പാചകരീതി
എളുപ്പമുള്ള മീറ്റ്ബോൾ
ഉപകരണങ്ങൾ
ചേരുവകൾ
- 1 പൗണ്ട് പൊടിച്ച ബീഫ് 80/20
- 1 പൗണ്ട് ഗ്രൗണ്ട് പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള സോസേജ് ലിങ്കുകൾ , കേസിംഗ് നീക്കം ചെയ്തു
- 1 കോപ്പ പുതിയ വെളുത്ത അപ്പം നുറുക്കുകൾ (ഏകദേശം 4 കഷ്ണങ്ങൾ, പുറംതോട് നീക്കം ചെയ്തു)
- ¼ കോപ്പ പാങ്കോ ഇറ്റാലിയൻ രുചിയുള്ള ഉണങ്ങിയ ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ
- ¼ കോപ്പ അരിഞ്ഞ പുതിയ ഇറ്റാലിയൻ ആരാണാവോ
- ½ കോപ്പ പാർമെസൻ വറ്റല് , Parmigiano-Reggiano, അല്ലെങ്കിൽ റൊമാനോ ചീസ്
- ¼ കോപ്പ കൊഴുപ്പ് നിറഞ്ഞ റിക്കോട്ട ചീസ്
- 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി , വറ്റല്
- ½ ചെറിയ മധുരമുള്ള ഉള്ളി , വറ്റല്
- 1 സ്പൂൺ നോർ ബീഫ് ഫ്ലേവർ ബോയിലൺ അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ്
- ½ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക് , ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- ½ ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി
- ¼ ടീസ്പൂൺ നിലക്കടല
- 1 ടീസ്പൂൺ പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ ഓറഗാനോ
- 2 വലിയ മുട്ട , അടിച്ചു
- ¾ കോപ്പ മുഴുവൻ പാൽ , Malbec അല്ലെങ്കിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം പോലുള്ള ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ്
സോസ് വേണ്ടി
- ¼ കോപ്പ അതീവ ശുദ്ധമായ ഒലിവ് എണ്ണ ,
- 6 കഷണങ്ങൾ ബേക്കണിന്റെ , അരിഞ്ഞത്
- ½ ടീസ്പൂൺ തകർത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി
- 7 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി , തകർത്തു അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത്
- 1 വലിയ ഉള്ളി , നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്
- 2 പോബ്ലാനോസ് കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന മണി കുരുമുളക് , നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്
- 8 പുതിയ തക്കാളി , അരിഞ്ഞത്
- ½ കോപ്പ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് , മാൽബെക്ക് പോലുള്ളവ
- 1 (28-ഔൺസ്) ചതച്ച തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ സമചതുര തക്കാളി
- 3 സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- ¼ കോപ്പ ഇറ്റാലിയൻ ായിരിക്കും , അരിഞ്ഞത്
- ¼ സ്പൂൺ പുതുതായി അരിഞ്ഞ ബേസിൽ ഇലകൾ
- 3 തേയില ഒരെഗാനോ
- 1 സ്പൂൺ നോർ ബീഫ് ഫ്ലേവർ ബോയിലൺ , ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- കല്ലുപ്പ് , ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- 1 കോപ്പ ജലത്തിന്റെ
- 1 സ്പൂൺ പഞ്ചസാര
പാസ്തയ്ക്കായി:
- 1 ½ പൗണ്ട് ഭാഷ , പാക്കേജ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് പാകം
- 2 സ്പൂൺ കല്ലുപ്പ് , ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് (പാസ്ത വെള്ളം ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ)
- 8 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ
- 4 ലേക്ക് 6 ക്വാർട്സ് വെള്ളം
സേവിക്കാൻ:
- വറ്റല് ചീസ് , Parmigiano-Reggiano അല്ലെങ്കിൽ Romano പോലെ.
- ക്രസ്റ്റി ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി ബ്രെഡ്.
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ഓവൻ 425 °F വരെ ചൂടാക്കി നടുവിൽ ഒരു ഓവൻ റാക്ക് സജ്ജമാക്കുക. 13 x 18 ഷീറ്റ് പാൻ അലുമിനിയം ഫോയിൽ കൊണ്ട് നിരത്തി, ഒരു റാക്ക് സജ്ജമാക്കി, പാചക എണ്ണ ചെറുതായി തളിക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
- രണ്ട് തരം മാംസം, ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ, ആരാണാവോ, വറ്റല് ഉള്ളി, റിക്കോട്ട, പാർമെസൻ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, മുട്ട, ഒറെഗാനോ, ¾ കപ്പ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് വളരെ ലഘുവായി കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങളുടെ മീറ്റ്ബോൾ രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചുടുകയും ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് 1 മുതൽ 8 മണിക്കൂർ വരെ മൂടി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. (നിങ്ങൾ മിശ്രിതം എത്രനേരം ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നുവോ അത്രയും കൂടുതൽ രുചി വർദ്ധിക്കും).
- നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച്, മിശ്രിതം 2 ഇഞ്ച് മീറ്റ്ബോൾ ആക്കുക. (നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 28 മീറ്റ്ബോൾ ഉണ്ടാകും). തയ്യാറാക്കിയ ഷീറ്റ് ചട്ടിയിൽ മീറ്റ്ബോൾ ക്രമീകരിക്കുക. മിശ്രിതം ഒരു ബിറ്റ് സ്റ്റിക്കി ആയിരിക്കും; ആവശ്യമെങ്കിൽ മീറ്റ്ബോൾ ഉരുട്ടുമ്പോൾ ഇടയ്ക്കിടെ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ ചെറുതായി എണ്ണ തേക്കുക. ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ 20 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെ മീറ്റ്ബോൾ ചുടേണം.
സോസിനായി:
- ഒരു പാത്രത്തിൽ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. ബേക്കൺ ചേർത്ത് ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ബേക്കൺ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക, കലത്തിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് ഒഴിക്കുക.
- അതേ പാനിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. ഉള്ളി, പോബ്ലാനോ, ചതച്ച തക്കാളി, പുതിയ തക്കാളി എന്നിവ ചേർത്ത് 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. അവസാനം, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വേവിക്കുക, ഇളക്കുക, 2 മിനിറ്റ് കൂടി.
- വൈൻ ചേർത്ത് ഉയർന്ന ചൂടിൽ വേവിക്കുക, ഏകദേശം എല്ലാ ദ്രാവകവും ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ചട്ടിയിൽ എല്ലാ ബ്രൗൺ ബിറ്റുകളും സ്ക്രാപ്പ് ചെയ്യുക. അടുത്തതായി, വെള്ളം, പഞ്ചസാര, ബീഫ് ഫ്ലേവർ ബോയിലൺ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കി, മൂടി, ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ തീയിൽ ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- മീറ്റ്ബോൾ ബേക്കൺ തിരികെ വയ്ക്കുക, സോസിലേക്ക് ആരാണാവോ ഇളക്കുക, സുഗന്ധങ്ങൾ ഒന്നിച്ച് സോസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ബാസിൽ ഇളക്കി, രുചി, ആവശ്യമെങ്കിൽ കോഷർ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ക്രമീകരിക്കുക.
പാസ്തയ്ക്ക് വേണ്ടി:
- ഒരു വലിയ പാത്രം ഉപ്പിട്ട വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. പാസ്ത ചേർത്ത് അൽ ഡെന്റെ വേവിക്കുക, ഏകദേശം 7 മിനിറ്റ്, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. കൂടുതൽ ടെൻഡർ പാസ്തയ്ക്ക്, ഒരു മിനിറ്റ് കൂടി തിളപ്പിക്കുക. ഒരു കോലാണ്ടറിൽ പാസ്ത ഒഴിക്കുക - പാത്രം കുറഞ്ഞ ചൂടിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക. വെണ്ണ ചേർക്കുക, അത് ഉരുകുക; വേവിച്ച പാസ്ത ചേർത്ത് വെണ്ണ പൂർണ്ണമായി പൂശുന്നത് വരെ ടോസ് ചെയ്യുക. കുറച്ച് ചൂടുള്ള തക്കാളി സോസ് ഇളക്കി വീണ്ടും ടോസ് ചെയ്യുക.
- സേവിക്കാൻ:
- സോസ് ചെയ്ത പാസ്ത ഒരു താലത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, മുകളിൽ മീറ്റ്ബോൾ ഉപയോഗിച്ച് വയ്ക്കുക (ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്). ബാക്കിയുള്ള തക്കാളി സോസ് സ്പാഗെട്ടിയിലും മീറ്റ്ബോളിലും ഒഴിക്കുക. വറ്റല് പാർമസൻ ചീസ് മുകളിൽ. വേണമെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി ബ്രെഡ് (കൂടാതെ കുറച്ച് നല്ല റോസ് അല്ലെങ്കിൽ റെഡ് വൈൻ) കൂടെ വിളമ്പുക. ആസ്വദിക്കൂ!
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.