Pagaršojiet savu Pateicības ķirbju pīrāgu ar šo garšīgo dienvidu saldo kartupeļu pīrāgu ar kļavu putukrējumu.
Šī saldo kartupeļu pīrāga recepte ir lielisks papildinājums vai alternatīva ķirbju pīrāgam, un tas ir viens no mūsu iecienītākajiem rudens un Pateicības dienas desertiem, ko pagatavot un dalīties ar ģimeni un draugiem.
Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā kopā ar kļavu putukrējuma miziņu. Lai iegūtu vairāk iecienītāko saldo kartupeļu iedvesmoto recepšu, skatiet šīs klasiskās receptes: Saldo kartupeļu kastrolis ar pekanriekstu Streusel un Saldo kartupeļu kastrolis ar zefīriem.
Pārlēkt uz:
Kā pagatavot saldo kartupeļu pīrāgu
Piezīme: Pilna instrukcija ir sniegta zemāk esošajā recepšu kartē.
Sagrieziet nesālītu sviestu un saīsināto sviestu un ievietojiet to saldētavā, gatavojot miltu maisījumu. Virtuves kombainā, kas aprīkots ar tērauda asmeni, sajauciet pulvera miltus, sāli un cukuru.
Pievienojiet atdzesētu sviestu un sacepuma gabaliņus un pulsējiet, līdz maisījums atgādina rupju drupu, kurā ir tikai daži lielāki gabaliņi, apmēram 8 līdz 12 pākšaugi. Mazā bļodā samaisiet 3 ēdamkarotes ledus ūdens un 1 ēdamkaroti tīra vaniļas ekstrakta.
Mašīnai darbojoties, ielejiet ledus ūdens maisījumu pa padeves cauruli un pulsējiet iekārtu, līdz maisījums ir vienmērīgi samitrināts un drupināts; neļaujiet mīklai mašīnā izveidoties bumbiņā.
Sagrieziet sviestu un saīsinājumu miltos lielā bļodā ar plakanu dibenu, izmantojot a mīklas griezējs vai divas dakšiņas; nedauzīt un nesmērēt. Tā vietā maisīšanas laikā noskrāpējiet sviestu no konditorejas blendera un turpiniet maisīšanu.
Ja tauki pārāk ātri mīkstina, ievietojiet bļodu ledusskapī, līdz tā sastingst, 2–5 minūtes. Smiltu maisījumam apsmidzinot 3 ēdamkarotes šķidruma; izmantojiet skrāpi vai rokas, lai iestrādātu, līdz maisījums sāk sanākt kopā.
Aplejiet vēl 1 ēdamkaroti šķidruma un turpiniet maisīšanas procesu. Saspiediet dūriņu mīklas: ja turas, kā slapjas smiltis, tad gatava. Ja tas sadalās, pievienojiet vēl 1 ēdamkaroti ledus ūdens, saspiežot mīklu, lai pārbaudītu, vai tā turas.
Salieciet visu mīklu, aplejot sausus gabaliņus ar vairāk maziem ledus ūdens pilieniem; mīkla izskatīsies pinkaina. Mīciet bļodā tikai līdz pievienošanai).
Izņemiet bļodu no iekārtas, noņemiet asmeni, pagrieziet mīklu uz darba virsmas un samaisiet to ar rokām. No mīklas veidojiet plakanus diskus un ietiniet plastmasas plēvē. Liek ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm, vēlams uz nakti.
(Piezīme: Mīklu var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām, sasaldēt līdz 1 mēnesim un cieši iesaiņot.) Viegli ieeļļojiet 9 collu dziļu pīrāga formu ar cepamo aerosolu ar miltiem vai mīkstinātu nesālītu sviestu, ieskaitot malu, un novietojiet malā.
Darba virsmu un rullīti viegli apkaisa ar miltiem. Novietojiet atdzesētu pīrāga disku uz darba virsmas un ļaujiet mīklai nostāvēties uz darba virsmas 5–10 minūtes, lai tā būtu pietiekami kaļama, lai to varētu rullēt.
Viegli apkaisiet to ar miltiem un izrullējiet mīklu, sākot no centra un viegli piespiežot ar rullīti, lai to nedaudz saplacinātu. Pagrieziet mīklu un atkārtojiet, nospiežot, lai tā būtu vienmērīgi saplacināta, apmēram ⅛ collu bieza.
Pēc tam izrullējiet uz āru, lai izveidotu apli, vienlaikus apgriežot mīklu par ceturtdaļu, lai tā būtu vienmērīga. (Ja mīkla kļūst pārāk ātri mīksta, atdzesējiet ledusskapī, līdz tā kļūst stingra, 2–5 minūtes.) Izrullējiet mīklu, līdz tā ir aptuveni 2–3 collas lielāka nekā pīrāga trauks.
Pārklājiet pīrāga formu uz mīklas apļa centra un izmantojiet picas riteni, lai apgrieztu raupjās malas. (Saglabājiet atlikumus, lai pagatavotu garozas cepumus, ja vēlaties!) Izņemiet pīrāga trauku un novietojiet to ar labo pusi uz augšu uz darba virsmas.
Izmantojiet vieglo ievilkumu, ko rada maliņa, lai viegli novietotu mīklu trauka centrā. (Ja mīkla kļūst pārāk ātri mīksta, ievietojiet to atpakaļ ledusskapī, līdz tā sacietē, 2–5 minūtes.)
Uzmanīgi ievietojiet garoziņu traukā, stingri piespiežot pie sāniem un apakšas, uzmanīgi, lai mīkla neizstieptu. Nogrieziet lieko mīklu, atstājot visapkārt ½ collu pārkari.
Salokiet to zem; ar pirkstiem sagrieziet flautu vai saspiediet malu (ja mīkla ir pielīp, pirkstus viegli apkaisa ar miltiem). Varat arī izmantot dakšas zarus, lai saspiestu malas.
Pēc tam ar dakšiņu sadursta garozas dibenu, lai neveidotos burbuļi; tas neļauj tai uzpūsties cepšanas laikā; ievietojiet garozu saldētavā vismaz 15 minūtes, kamēr uzsildāt cepeškrāsni līdz 425 F grādiem.
Pēc tam uzlieciet necepto pīrāgu uz lokšņu pannas un izklājiet garozu ar cepampapīru. Pēc tam trīs ceturtdaļas papīru piepilda ar pīrāga svaru vai žāvētām pupiņām un cep garozu 20 līdz 25 minūtes, līdz malas sāk brūnēt.
Noņemiet pīrāga svaru un pergamenta papīru (ja izmantojat žāvētas pupiņas, saglabājiet tās citai reizei) un cepiet vēl 5 minūtes. Pēc tam samaziniet pīrāga garozu no cepeškrāsns un novietojiet to malā, lai atdziest, kamēr gatavojat saldo kartupeļu pildījumu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F. Saduriet saldos kartupeļus ar dakšiņu un lieciet tos uz pusloksnes pannas, kas izklāta ar foliju. Cep, vienu reizi apgriežot, līdz tie ir ļoti mīksti, apmēram 45 minūtes līdz 1 stundai. Izņem no cepeškrāsns un ļauj atdzist.
Kad saldie kartupeļi ir pietiekami atdzisuši, lai ar tiem varētu rīkoties, sagrieziet šķēles gareniski un nokasiet mīkstumu no mizas. Palieliniet cepeškrāsni līdz 425 grādiem F.
(Varat arī sadurt saldos kartupeļus ar dakšiņu. Pēc tam novietojiet tos uz mikroviļņu krāsnī drošas šķīvja un mikroviļņu krāsnī ar augstu (100% jaudu), līdz kartupeļi ir ļoti mīksti.
Saspiediet tos apmēram 12 līdz 14 minūtes, pagriežot plāksni par vienu ceturtdaļu apgriezienu ik pēc 3 minūtēm. Ļaujiet tai nostāvēties piecas minūtes. Pēc tam sagrieziet kartupeļus gareniski, noskrāpējiet mīkstumu no mizas vai nomizojiet).
Pārlejiet vārītos saldos kartupeļus statīva miksera bļodā ar lāpstiņas stiprinājumu; sakuliet kartupeļus vidēji lielā ātrumā, līdz tie ir pilnīgi gludi. Pievienojiet sviestu, garšvielas, brūno cukuru un vaniļu un sakuliet, līdz tas ir apvienots.
Nogaršojiet un, ja vēlaties, pievienojiet vairāk brūnā cukura vai garšvielu. Daudzums būs atkarīgs no saldo kartupeļu salduma. Pa vienai iecilā olas, kārtīgi sakulot pēc katras pievienošanas.
Pievieno iztvaicēto pienu un kārtīgi sakuļ, līdz masa ir viendabīga un labi apvienota. Ielejiet iepriekš izceptajā pīrāga garozā un vienmērīgi izklājiet to. Cepiet saldo kartupeļu pīrāgu 15 minūtes, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 350 grādiem F.
Cep, līdz augšdaļa ir zeltaini brūna un pildījums ir uzpūties un sacietējis, apmēram 40 līdz 50 minūtes vai līdz iesmiņš tiek ievietots centrā un iznāk tīrs.
Ja garoza kļūst pārāk ātri brūna, pārklāj to ar foliju un turpina cept. Ļaujiet pilnībā atdzist uz režģa; paturēt rpēc atdzesēšanas atdzesējiet. Pasniedz ar kļavu putukrējumu un vaniļas saldējumu vai karstu kafijas tasi.🥧☕
Pārpalikumus nosedziet hermētiskā traukā ledusskapī līdz 3 dienām.
Kā pagatavot kļavu putukrējumu
Ielejiet krējumu elektriskā miksera bļodā, kas aprīkots ar putojamo slotiņu, un puto ar vidēju ātrumu 1 minūti. Pievienojiet krējuma sieru, kļavu sīrupu, kanēli un tīra vaniļas ekstrakts un sakuļ vidēji augstu, līdz veidojas mīkstas virsotnes.
Citas pārsteidzošas svētku pīrāgu receptes:
- Ābolu pīrāgs
- Ķirbju pīrāgs
- Pekanriekstu pīrāgs
- Burbona ābolu pīrāgs
- Ķirbju pīrāgs ar pekanriekstu garozu
- Holandiešu ābolu pīrāgs
Recepte
Vienkāršs saldo kartupeļu pīrāgs
darbarīki
Sastāvdaļas
Saldo kartupeļu pīrāga garozai:
- 187.5 g (1–½ glāzes) universālie milti, ar karoti ieberti mērtraukā, izlīdzināti ar nazi un izsijāti
- ¼ tējkarote Košera sāls
- 12 g (1 ēdamkarote) granulēts cukurs
- 6 ēdamkarotes ļoti auksts nesālīts sviests , sagriezts ½ collu gabalos
- 3 ēdamkarotes ļoti auksts dārzeņu saīsinājums , gabalos
- 1 ēdamkarote tīrs vaniļas ekstrakts vai ledusauksts ūdens
- 3 ēdamkarotes ledus auksts ūdens
Saldo kartupeļu pīrāga pildījumam:
- 2 liels Saldie kartupeļi , apmēram 2-¼ mārciņas
- 5 ēdamkarotes nesālīts sviests , mīkstināts līdz istabas temperatūrai
- 200g 1 cup iesaiņots tumši brūns cukurs
- 1 kauss pilna tauku satura iztvaicēts piens vai pilnpienu
- 3 lieli olu dzeltenumi , telpas temperatūra
- 1 liela ola , telpas temperatūra
- 1 tējkarote sasmalcinātu kanēli
- 1 ēdamkarote tīra vaniļas ekstrakts
- ½ tējkarote svaigi rīvēts muskatrieksts vai ¼ tējkarote malta vai vāle
- ⅛ tējkarote samaltas krustnagliņas
- ⅛ tējkarote zemes pipari
- ⅛ tējkarote zemes ingvers
- ¼ tējkarote košera sāls
Kļavu putukrējumam:
- 1 kauss putukrējums
- 1 ēdamkarote pilna tauku satura krējuma siers , telpas temperatūra
- 5 ēdamkarotes Kļavu sīrups , pagaršot
- ½ tējkarote sasmalcinātu kanēli
- 2 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakts
Instrukcijas
Pagatavo mīklu virtuves kombainā:
- Sagrieziet nesālītu sviestu un saīsināto sviestu un ievietojiet to saldētavā, gatavojot miltu maisījumu. Virtuves kombainā, kas aprīkots ar tērauda asmeni, sajauciet pulvera miltus, sāli un cukuru; pievienojiet atdzesētu sviestu un sacepuma gabaliņus un pulsējiet, līdz maisījums atgādina rupju drupinājumu, kurā ir tikai daži lielāki gabaliņi, apmēram 8 līdz 12 pākšaugi.
- Mazā bļodiņā samaisiet 3 ēdamkarotes ledus ūdens un 1 ēdamkaroti tīra vaniļas ekstrakta. Mašīnai darbojoties, ielejiet ledus ūdens maisījumu pa padeves cauruli un pulsējiet iekārtu, līdz maisījums ir vienmērīgi samitrināts un ļoti drupināts; neļaujiet mīklai mašīnā izveidoties bumbiņā.
Pagatavo mīklu ar rokām:
- Lielā bļodā ar plakanu dibenu, izmantojot konditorejas griezēju vai divas dakšiņas, sagrieziet sviestu un sacepumu miltos; nesadauziet un nesmērējiet sviestu. Tā vietā maisīšanas laikā noskrāpējiet sviestu no konditorejas blendera un turpiniet maisīšanu. Ja tauki pārāk ātri mīkstina, ievietojiet bļodu ledusskapī, līdz tā sastingst, 2–5 minūtes.
- Miltu maisījumam apkaisa 3 ēdamkarotes šķidruma; izmantojiet skrāpi vai rokas, lai iestrādātu, līdz maisījums sāk sanākt kopā. Aplejiet vēl 1 ēdamkaroti šķidruma un turpiniet maisīšanas procesu. Saspiediet dūriņu mīklas: ja turas, kā slapjas smiltis, tad gatava.
- Ja tas sadalās, pievienojiet vēl 1 ēdamkaroti ledus ūdens, saspiežot mīklu, lai pārbaudītu, vai tā turas. Salieciet visu mīklu, aplejot sausus gabaliņus ar vairāk maziem ledus ūdens pilieniem; mīkla izskatīsies pinkaina. Mīciet bļodā tikai līdz pievienošanai).
Veido mīklu:
- Izņemiet bļodu no mašīnas, noņemiet asmeni, pagrieziet mīklu uz darba virsmas un ar roku savediet mīklu kopā. Veidojiet plakanus diskus un ietiniet plastmasas apvalkā. Liek ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm, vēlams uz nakti. (Piezīme: mīklu var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām un sasaldēt līdz 1 mēnesim, cieši iesaiņojot.)
Izrullējiet mīklu:
- Viegli ieeļļojiet 9 collu dziļu pīrāga formu ar cepamo aerosolu ar miltiem vai mīkstinātu nesālītu sviestu, ieskaitot malu, un novietojiet malā. Darba virsmu un rullīti viegli apkaisa ar miltiem. Novietojiet atdzesētu pīrāga disku uz darba virsmas un ļaujiet mīklai nostāvēties uz darba virsmas 5–10 minūtes, lai tā būtu pietiekami kaļama, lai to varētu rullēt; viegli apkaisiet to ar miltiem un izrullējiet mīklu, sākot no centra un viegli piespiežot ar rullīti, lai nedaudz saplacinātu. Pagrieziet mīklu un atkārtojiet, nospiežot, lai tā būtu vienmērīgi saplacināta, apmēram ⅛ collu bieza.
- Pēc tam izrullējiet uz āru, lai izveidotu apli, vienlaikus apgriežot mīklu par ceturtdaļu, lai tā būtu vienmērīga. (Ja mīkla kļūst pārāk ātri mīksta, atdzesējiet ledusskapī, līdz tā kļūst stingra, 2–5 minūtes.) Mīklu rullējiet, līdz tā ir aptuveni 2–3 collas lielāka nekā pīrāga forma.
- Apgāziet pīrāga formu uz mīklas apļa centra un izmantojiet picas riteni, lai nogrieztu raupjās malas. (Ja vēlaties, saglabājiet atlikumus, lai pagatavotu garozas cepumus!) Izņemiet pīrāga trauku un novietojiet to ar labo pusi uz augšu uz darba virsmas.
- Izmantojiet vieglo ievilkumu, ko rada maliņa, lai viegli novietotu mīklu trauka centrā. (Ja mīkla kļūst pārāk ātri mīksta, ievietojiet to atpakaļ ledusskapī, līdz tā sacietē, 2–5 minūtes.)
- Uzmanīgi ievietojiet garoziņu traukā, stingri piespiežot pie sāniem un apakšas, uzmanīgi, lai mīkla neizstieptu. Nogrieziet lieko mīklu, atstājot visapkārt ½ collu pārkari. Salokiet to zem; ar pirkstiem sagrieziet flautu vai saspiediet malu (ja mīkla ir pielīp, pirkstus viegli apkaisa ar miltiem). Varat arī izmantot dakšu zarus, lai saspiestu malas.
- Pēc tam ar dakšiņu sadursta garozas dibenu, lai neveidotos burbuļi; tas neļauj tai uzpūsties cepšanas laikā; ievietojiet garozu saldētavā vismaz 15 minūtes, kamēr uzsildāt cepeškrāsni līdz 425 F grādiem.
Aklā cepšana:
- Pēc tam uzlieciet necepto pīrāgu uz lokšņu pannas un izklājiet garozu ar cepampapīru. Pēc tam trīs ceturtdaļas papīru piepilda ar pīrāga svaru vai žāvētām pupiņām un cep garozu 20 līdz 25 minūtes, līdz malas sāk brūnēt.
- Noņemiet pīrāga svaru un pergamenta papīru (ja izmantojat žāvētas pupiņas, saglabājiet tās citai reizei) un cepiet vēl 5 minūtes. Pēc tam samaziniet pīrāga garozu no cepeškrāsns un novietojiet to malā, lai atdziest, kamēr gatavojat saldo kartupeļu pildījumu.
Saldo kartupeļu pīrāga pildījumam:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F. Saduriet saldos kartupeļus ar dakšiņu un ielieciet tos uz pusloksnes pannas, kas izklāta ar foliju. Cep, vienu reizi apgriežot, līdz tie ir ļoti mīksti, apmēram 45 minūtes līdz 1 stundai. Izņem no cepeškrāsns un ļauj atdzist. Kad saldie kartupeļi ir pietiekami atdzisuši, lai ar tiem varētu rīkoties, sagrieziet šķēles gareniski un nokasiet mīkstumu no mizas. Palieliniet cepeškrāsni līdz 425 F grādiem.
- (Alternatīvi, saldos kartupeļus var sadurt ar dakšiņu. Pēc tam novietojiet tos uz mikroviļņu krāsnī drošas šķīvja un mikroviļņu krāsnī ar augstu (100% jaudu), līdz saldie kartupeļi ir ļoti mīksti, tos saspiežot, apmēram 12 līdz 14 minūtes, pagriežot šķīvi par vienu ceturtdaļu apgriezienu ik pēc 3 minūtēm. Ļaujiet nostāvēties piecas minūtes. Pēc tam sagrieziet kartupeļus gareniski, noslaukiet mīkstumu no mizas vai nomizojiet).
- Pārlejiet vārītos saldos kartupeļus statīva miksera bļodā ar lāpstiņas stiprinājumu; sakuliet kartupeļus vidēji lielā ātrumā, līdz tie ir pilnīgi gludi. Pievienojiet sviestu, garšvielas, brūno cukuru un vaniļu un sakuliet, līdz tas ir apvienots. Nogaršojiet un, ja vēlaties, pievienojiet vairāk brūnā cukura vai garšvielu. Daudzums būs atkarīgs no saldo kartupeļu salduma.
- Pa vienai iecilā olas, kārtīgi sakulot pēc katras pievienošanas. Pievieno iztvaicēto pienu un kārtīgi sakuļ, līdz masa ir viendabīga un labi apvienota. Ielejiet iepriekš izceptajā pīrāga garozā un vienmērīgi izklājiet to.
- Cepiet saldo kartupeļu pīrāgu 15 minūtes, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 350 °F. Cepiet, līdz augšdaļa ir zeltaini brūna un pildījums ir uzpūties un sacietējis, apmēram 40 līdz 50 minūtes vai līdz centrā ir iesprausts iesms. ārā tīrs.
- Ja garoza kļūst pārāk ātri brūna, pārklāj to ar foliju un turpina cept. Ļaujiet pilnībā atdzist uz režģa; pēc atdzesēšanas uzglabāt ledusskapī. Pasniedziet to ar saputotu kļavu un vaniļas saldējumu vai karstu kafijas tasi. Pārpalikumus nosedziet hermētiskā traukā ledusskapī līdz 3 dienām.
Kā pagatavot kļavu putukrējumu:
- Ielejiet krējumu elektriskā miksera bļodā, kas aprīkots ar putojamo slotiņu, un puto ar vidēju ātrumu 1 minūti. Pievienojiet krējuma sieru, kļavu sīrupu, kanēli un tīru vaniļas ekstraktu un sakuliet uz vidēji augstas, līdz veidojas mīkstas virsotnes.
Piezīmes
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.