Chipa Mestizo ir tradicionāls un tipisks Paragvajas ēdiens. Tā ir otrā visizplatītākā šķirne chipa Paragvajā un ir nosaukts kukurūzas miltu un jukas cietes kombinācijas dēļ.
Šai viegli pagatavojamai košļājamajai kukurūzas maizei ar siera garšu ir nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas, un to var cept jebkurā mājas krāsnī. Un labākā daļa? Tas dabiski ir bez lipekļa.
Pārlēkt uz:
Šo daudzpusīgo gardumu var baudīt brokastīs, kā piedevu vai kā uzkodu. Tas lieliski sader ar tasi Kokido Kvemado vai kūpošu kafijas tasi.
Lai iegūtu vairāk Paragvajas iedvesmotu recepšu, skatiet Chipa Ciete, Chipadiena, Chipa Spļaut, Chipa Maizītes, kēkss Chipa, un Chipa Piru.
🧀Queso Paraguay aizstājēji Chipa Recepte:
Tradicionāls Chipa ir izgatavots no Paragvajas siera, kas pazīstams arī kā Paragvajas siers vai Paragvajas siers. Šis mīkstais, nedaudz skābais siers ir Paragvajas virtuves pamatelements.
Ja nevarat atrast Queso Paraguay, neuztraucieties! Jebkurš maigas tekstūras siers, mīksts vai pusciets, var būt labs aizstājējs. Šeit ir daži, kurus esmu izmēģinājis un kas darbojas labi:
- Meksikas maisījums
- Maiga Čedara
- Monterejas Džeka siers
- Mocarellas siers
- Cepšanas siers
- Panela siers
- Baltais siers
👉Piezīme: Parmezāna sieru var izmantot šķipsniņā, taču ņemiet vērā, ka tā spēcīgā garša var pārvarēt maigo sieru. chipa. Ja jūs izmantojat parmezānu, izmantojiet to taupīgi.
Metode īsumā
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 °F (175 °C) un izklāj cepešpannas.
- Apvienojiet sausās sastāvdaļas.
- Centrā izveido aku.
- Saputo sviestu un olas līdz krēmīgai konsistencei.
- Sajauc slapjās un sausās sastāvdaļas, līdz izveidojas rupja drupača.
- Pievieno sieru.
- Pamazām iemaisa paniņas.
- Mīca līdz gludai un viendabīgai.
- Ļaujiet mīklai atpūsties.
- Veidojiet mīklu.
- Liek uz cepešpannas un cep līdz zeltainam un uzpūstam.
- Chipa vislabāk pasniegt svaigi izņemtu no krāsns.
Variācijas
- Chipa Aramirõ: Šis ir klasiskais maniokas miltu bāzes chipa, ko bieži dēvē vienkārši par " chipa almidons vai chipaTās sastāvdaļas parasti ir maniokas ciete, puscietais vai Paragvajas siers, cūkgaļas tauki, margarīns vai speķis un anīsa sēklas.
- Chipa Četri sieri: Šī versija ir pildīta ar dažādiem sieriem, tostarp Mozzarella, Catupiry, Paragvayan sieru un sviestmaižu sieru.
- Chipa Čutita: Variācija no Chipa Mestiza, tajā ietilpst kukurūzas ciete un cepamais pulveris, kas pildīts ar tradicionālo "chorizo misionero", sieriem, sīpoliem, sarkanajiem pipariem un citām garšvielām.
- Chipa Asador, Caburé vai Mbocá: Šis iegarenais, dobais variants tiek pagatavots uz oglēm ap kociņu, iegūstot unikālu tekstūru.
- Chipa Puru (Iet): Chipa pirú ir mazs, kraukšķīgs virtulis, kura diametrs ir aptuveni divi centimetri, un to parasti bauda brokastu un uzkodu laikā. Tās nosaukums “pirú” norāda uz tā sauso un plānāko tekstūru, kas to izceļ iekšā chipa ģimeni.
- Chipa So'o: Šis variants ietver garšvielas gaļas, parasti liellopu gaļas, pildījumu, un tas ir veidots kā liels cepums ar gaļas un sasmalcinātu olu pildījumu.
- Chipa Briedis (Chipa Guazú ): Pamatīga kukurūzas kūka, “guasu”, kas guarani valodā nozīmē “liela”, gatavota no svaigas kukurūzas un olām.
- Chipa Jasmīns: Šis vieglākais variants apvieno maniokas cieti ar kviešu miltiem un ietver sierus, cūkgaļas taukus un olas.
- Chipa Manduvi: "Manduví" guarani valodā nozīmē "zemesrieksts". chipa ir izgatavots no kukurūzas miltu un zemes riekstu maisījuma.
- Chipa Rora: Sagatavots, izmantojot kukurūzas sēklu miziņu pēc izkāšanas.
- Chipa Paquita: Variācija no chipa izgatavots, izmantojot kviešu miltus maniokas cietes vietā. Tas ir maizes veids, kas pildīts ar sieru.
Padomi un ieteikumi
- Tā kā recepte nesatur lipekli, nepastāv pārmīcīšanas risks. Vienkārši rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, lai tās vienmērīgi sadalītos, kas palīdz padarīt chipas vieglāks.
- Ja vēlaties pagatavot lielāku daudzumu, vienkārši dubultojiet recepti un izpildiet gatavošanas norādījumus.
- Pareiza konsekvence ir ļoti svarīga, lai gūtu labumu chipa mestizo; mīklai jābūt kompaktai un mitrai, bet ne pārāk mitrai.
- Lai nodrošinātu, ka chipá mestizo ir mīksts un labi gāzēts, ir svarīgi mīklu rūpīgi mīcīt un pēc tam veidot.
- You Can Make chipa jebkurā vēlamajā formā un izmērā.
- Iegūto vienību daudzums ir atkarīgs no jūsu izgatavotā izmēra chipa.
- Novietojiet katru Paragvajas siera maizi uz sagatavotās cepešpannas un pārklājiet ar tīru virtuves drānu, lai tās neizžūtu, kamēr pabeidzat visu mīklas gabalu formēšanu.
- Ir ļoti svarīgi uzsildīt cepeškrāsni un nodrošināt, ka tā ir ļoti karsta. Chipas nedrīkst palikt cepeškrāsnī pārāk ilgi, lai novērstu dehidratāciju. Tā kā krāsnis ir dažādas, pievērsiet uzmanību chipas un noņemiet tos, kad tie kļūst viegli zeltaini, uzpūsti un uz virsmas ir siera plankumi.
- Lai saglabātu chipas mīksts, kad izņemat tos no cepeškrāsns, novietojiet tos uz restēm, lai tie pilnībā atdziest. Uzglabājiet tos hermētiskā traukā vai maisiņā ar rāvējslēdzēju, lai saglabātu to svaigumu. Izvairieties no pārvārīšanas; Lai tie būtu labi pagatavoti, pietiek ar 15 līdz 17 minūšu cepšanas laiku.
Skatiet citas Paragvajas receptes:
Recepte
Chipa Burbulis
Sastāvdaļas
- 1 Kilograms. Tapiokas ciete pazīstama arī kā Tapiokas ciete
- 300 gr Quaker dzeltenie kukurūzas milti
- 300 gr. mīkstināts sviests vai speķis Šajā receptē es izmantoju sviestu, jo es dodu priekšroku tā garšai, taču var izmantot arī alternatīvas, piemēram, saīsinājumu vai margarīnu.
- 8 liels olas , telpas temperatūra
- 3 tējkarotes košera sāls (pagaršot)
- 300 ml (apmēram 1-⅓ tases) paniņas vai pilnpiens, istabas temperatūra Skatiet manus norādījumus, kā pagatavot mājas paniņas 👉 šeit.
- 800 gr. Sarīvēts meksikāņu siers
- 15 gr. (2 ēdamkarotes) Anīsa sēklas Pēc izvēles, bet ļoti ieteicams.
- 1 ēdamkarote Cepamais pulveris * Tradicionāls Chipa nesatur cepamo pulveri, bet man patīk to pievienot, lai padarītu to vieglāku un pūkainu.
Instrukcijas
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 500 °F (260 °C) un izklāj divas 13x18x1 cepešpannas ar pergamenta papīru.
- Lielā maisīšanas traukā sajauciet tapiokas cieti, kukurūzas miltus, sāli, anīsu un cepamo pulveri.
- Uz tīras darba virsmas izlejiet jukas cietes maisījumu un izveidojiet iedobi centrā. Pievieno mīkstinātu sviestu un olas, ar pirkstiem iemaisot tās cietē līdz krēmīgai konsistencei.
- Sausās sastāvdaļas pakāpeniski iemaisa mitrajā maisījumā ar rokām, līdz izveidojas rupja drupača. (Rupjajām drupačām vajadzētu izskatīties vaļīgām, bet nospiežot tās jāsaglabā kopā.)
- Sajauc sieru, līdz tas ir labi integrēts.
- Lēnām pievienojiet paniņas, tikai tik daudz, lai mīkla būtu viegli mīcāma, bet ne pārāk stingra. Mīciet ar rokām, līdz mīkla ir blīva un mitra. Piezīme: jums var nebūt nepieciešams izmantot visas paniņas; ja tas kļūst pārāk mīksts, pievienojiet vēl nedaudz tapiokas miltu.
- Mīciet mīklu, izmantojot rokas papēdi, lai to atstumtu no sevis, un pēc tam savāciet to atpakaļ, izmantojot skrāpi. Turpiniet, līdz mīkla ir gluda, kompakta un vairs nelīp pie virsmas vai rokām, apmēram 4-5 minūtes. Piezīme. Gatavā mīklai jābūt vienmērīgai, rotaļu mīklai līdzīgai konsistencei.
- Pārklājiet mīklu ar tīru virtuves dvieli un ļaujiet tai nostāvēties 15-20 minūtes.
- Lai veidotu chipas, nospiež nost mīklas gabalu un izrullē to bumbiņā, katra aptuveni 130g. Sarullējiet 8 collu baļķī, savienojiet galus, lai izveidotu apli, un nospiediet, lai noslēgtu. Diagonālām formām sarullējiet 9 collu garā, 2 collu diametra baļķī un sagrieziet 3 collu diagonālās šķēlēs.
- Liek veidoto mīklu uz sagatavotajām cepešpannām un cep, līdz tā ir viegli zeltaina un uzpūsta, apmēram 12-15 minūtes. Nepārcepiet. Nekavējoties pasniedziet.
Piezīmes
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.