Izbaudiet rudens garšas ar šo klasisko ķirbju pīrāga recepti. Silto garšvielu aromāts un bagātīgais, krēmīgais ķirbju pildījums padara šo desertu par iecienītu rudenī.
Šajā receptē mēs pagatavosim mājās gatavotu ķirbju pīrāgu ar sviestainu garozu, samtainu ķirbju olu krēma pildījumu un gardu Hennessy putukrējumu.
Neatkarīgi no tā, vai gatavojat to svētku sapulcei vai vienkārši kārei, šī recepte apmierinās jūsu ķirbju pīrāga tieksmi.
Kā pagatavot ķirbju pīrāgu
Piezīme: Pilna instrukcija ir sniegta zemāk esošajā recepšu kartē.
Sagrieziet nesālītu sviestu un saīsināto sviestu un ievietojiet to saldētavā, gatavojot miltu maisījumu. Virtuves kombainā, kas aprīkots ar tērauda asmeni, sajauciet pulvera miltus, sāli un cukuru.
Pievienojiet atdzesētu sviestu un sacepuma gabaliņus un pulsējiet, līdz maisījums atgādina rupju drupinājumu, kurā ir tikai daži lielāki gabaliņi, apmēram 8 līdz 12 pākšaugi.
Mazā bļodā samaisiet 3 ēdamkarotes ledus ūdens un 1 ēdamkaroti tīra vaniļas ekstrakts; mašīnai darbojoties, ielejiet ledus ūdens maisījumu pa padeves cauruli un pulsējiet iekārtu, līdz maisījums ir vienmērīgi samitrināts un ļoti drupināts.
Neļaujiet mīklai mašīnā izveidoties bumbiņā. Izņemiet bļodu no mašīnas, noņemiet asmeni, pagrieziet mīklu uz darba virsmas un ar roku savediet pīrāga mīklu. Veidojiet plakanu disku un ietiniet plastmasas iesaiņojumā.
Liek ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm, vēlams uz nakti. Darba virsmu un rullīti viegli apkaisa ar miltiem. Novietojiet atdzesētu pīrāga disku uz darba virsmas un ļaujiet mīklai nostāvēties uz darba virsmas 5–10 minūtes, lai tā būtu pietiekami kaļama, lai to varētu rullēt.
Viegli apkaisiet to ar miltiem un izrullējiet mīklu, sākot no centra un viegli piespiežot ar rullīti, lai to nedaudz saplacinātu. Pagrieziet pīrāga mīklu un atkārtojiet, nospiežot, lai tā būtu vienmērīgi saplacināta, apmēram ⅛ collas bieza.
Pēc tam izrullējiet uz āru, lai izveidotu apli, vienlaikus pagriežot pīrāga mīklu par ceturtdaļu, lai tā būtu vienmērīga. (Ja mīkla kļūst pārāk ātri mīksta, atdzesējiet ledusskapī, līdz tā kļūst stingra, 2–5 minūtes.)
Izrullējiet pīrāga mīklu, līdz tā ir aptuveni 2–3 collas lielāka nekā pīrāga forma. Apgāziet pīrāga formu uz mīklas apļa centra un izmantojiet picas riteni, lai nogrieztu raupjās malas. (Saglabājiet atlikumus, lai pagatavotu garozas cepumus, ja vēlaties!)
Izņemiet pīrāga trauku un novietojiet to ar labo pusi uz augšu uz darba virsmas. Izmantojiet vieglo ievilkumu, ko rada maliņa, lai viegli novietotu mīklu trauka centrā.
(Ja mīkla kļūst pārāk ātri mīksta, ievietojiet to atpakaļ ledusskapī, līdz tā sastingst, 2–5 minūtes.) Uzmanīgi ievietojiet garozu traukā, stingri piespiežot pie sāniem un apakšas. uzmanieties, lai mīkla neizstieptu.
Nogrieziet lieko mīklu, atstājot visapkārt ½ collu pārkari. Salokiet to zem; ar pirkstiem sagrieziet flautu vai saspiediet malu (ja mīkla ir lipīga, pirkstus viegli apkaisa ar miltiem). Varat arī izmantot dakšas zarus, lai saspiestu malas.
Pēc tam ar dakšiņu sadursta garozas dibenu, lai neveidotos burbuļi; tas neļauj tai uzpūsties cepšanas laikā; ievietojiet garozu saldētavā vismaz 15 minūtes, kamēr uzsildāt cepeškrāsni līdz 425 F grādiem.
Neizcepto pīrāgu liek uz lokšņu pannas un garozu izklāj ar cepampapīru. Pēc tam trīs ceturtdaļas papīru piepilda ar pīrāga svaru vai žāvētām pupiņām un cep garozu 20 līdz 25 minūtes, līdz malas sāk brūnēt.
Noņemiet pīrāga svaru un pergamenta papīru (ja izmantojat žāvētas pupiņas, saglabājiet pupiņas citai reizei) un cepiet vēl 5 minūtes. Pēc tam izņemiet pīrāga garozu no cepeškrāsns un, gatavojot ķirbju pildījumu, novietojiet to malā, lai atdziest.
Uzkarsēts līdz 425 F. Lielā bļodā saputo ķirbi, brūno cukuru, kanēli, ingveru, zemes muskatrieksts, samaltas krustnagliņas, smaržīgie pipari, vāle, sāls, olas, kukurūzas ciete, iebiezinātais piens un tīra vaniļas ekstrakts līdz gluda un labi apvienota.
Ielejiet pildījumu iepriekš izceptajā pīrāga garozā. Cepiet ķirbju pīrāgu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 350 grādiem F.
Cep, līdz augšdaļa ir zeltaini brūna un pildījums ir uzpūties un sacietējis, apmēram 40 līdz 50 minūtes vai līdz iesmiņš tiek ievietots centrā un iznāk tīrs.
Ja garoza kļūst pārāk ātri brūna, pārklāj to ar foliju un turpina cept. Ļaujiet pilnībā atdzist uz režģa. Pēc atdzesēšanas uzglabāt ledusskapī.
Ja vēlaties, izrotājiet ķirbju pīrāgu ar Hennessy putukrējumu. Pārpalikumus nosedziet hermētiskā traukā ledusskapī līdz 3 dienām. Izbaudi!
Kā pagatavot Hennessy putukrējumu
Ielejiet krējumu elektriskā miksera bļodā, kas aprīkots ar putojamo slotiņu, un puto ar vidēju ātrumu 1 minūti. Pievieno cukuru, krējuma sieru, Hennessy, un tīra vaniļas ekstrakts un saputo vidēji augstu, līdz veidojas mīkstas virsotnes.
Saistītās receptes:
- Ķirbju Bundt kūka ar ķirbju glazūru
- Ķirbju kūka ar ķirbju krēmsiera glazūru
- Ķirbju garšvielu siera kūka
- Ķirbju saldējums
- Ķirbju Spice Latte
- Pilngraudu ķirbju smalkmaizītes (bez cukura)
Recepte
Viegls ķirbju pīrāgs
darbarīki
Sastāvdaļas
Garozai:
- 188 g (1-½ glāzes) universālie milti , karotīti, izlīdzināti un izsijāti
- 1 ēdamkarote pūdercukurs vai granulēts cukurs
- ¼ tējkarote košera sāls
- 6 ēdamkarotes auksts nesālīts sviests , sagriež ½ collu kubiņos
- 3 ēdamkarotes aukstā dārzeņu saīsināšana , piemēram, Crisco
- 1 ēdamkarote tīrs vaniļas ekstrakts vai ledus ūdens
- 3 ēdamkarotes ledus auksts ūdens
Ķirbju pīrāga pildījumam:
- 1 (15 unces) var 100% ķirbju biezeņa (apmēram 2 tases)
- 1 (14 oz/397g) Pilna tauku satura saldināts kondensēts piens
- 2 ēdamkarotes gaiši brūns cukurs , brūnais cukurs vai granulēts cukurs
- 1 liela ola , telpas temperatūra
- 3 lieli olu dzeltenumi , telpas temperatūra
- 1 ēdamkarote tīra vaniļas ekstrakts
- 1 ēdamkarote kukurūzas ciete vai 2 ēdamkarotes universālo miltu
- ¼ tējkarote košera sāls
- 1 tējkarote sasmalcinātu kanēli
- ½ tējkarote zemes ingvers
- ½ tējkarote svaigi rīvētu muskatriekstu vai maltu muskatriekstu
- ⅛ tējkarote samaltas krustnagliņas
- ⅛ tējkarote zemes pipari
- ⅛ tējkarote zemes vāle , neobligāti
Hennessy putukrējumam:
- 1 kauss auksts putukrējums
- ¼ kauss saldumu cukurs vai granulēts cukurs
- 1 ēdamkarote pilna tauku krējuma siers , istabas temperatūra, pēc izvēles
- 1 ēdamkarote Hennessy , pagaršot
- 2 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakts
Instrukcijas
Pīrāgu mīklai:
- Sagrieziet nesālītu sviestu un saīsināto sviestu un ievietojiet to saldētavā, gatavojot miltu maisījumu. Virtuves kombainā, kas aprīkots ar tērauda asmeni, sajauciet pulvera miltus, sāli un cukuru; pievienojiet atdzesētu sviestu un sacepuma gabaliņus un pulsējiet, līdz maisījums atgādina rupju drupinājumu, kurā ir tikai daži lielāki gabaliņi, apmēram 8 līdz 12 pākšaugi.
- Mazā bļodiņā samaisiet 3 ēdamkarotes ledus ūdens un 1 ēdamkaroti tīra vaniļas ekstrakta; mašīnai darbojoties, ielejiet ledus ūdens maisījumu pa padeves cauruli un pulsējiet iekārtu, līdz maisījums ir vienmērīgi samitrināts un ļoti drupināts; neļaujiet mīklai mašīnā izveidoties bumbiņā.
- Izņemiet bļodu no mašīnas, noņemiet asmeni, pagrieziet mīklu uz darba virsmas un ar roku savediet pīrāga mīklu. Veidojiet plakanu disku un ietiniet plastmasas iesaiņojumā. Liek ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm, vēlams uz nakti. (Piezīme: mīklu var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām un sasaldēt līdz 1 mēnesim, cieši iesaiņojot.)
- Darba virsmu un rullīti viegli apkaisa ar miltiem. Novietojiet atdzesētu pīrāga disku uz darba virsmas un ļaujiet mīklai nostāvēties uz darba virsmas 5–10 minūtes, lai tā būtu pietiekami kaļama, lai to varētu rullēt; viegli apkaisiet to ar miltiem un izrullējiet mīklu, sākot no centra un viegli piespiežot ar rullīti, lai nedaudz saplacinātu.
- Pagrieziet pīrāga mīklu un atkārtojiet, nospiežot, lai tā būtu vienmērīgi saplacināta visapkārt, apmēram ⅛ collas bieza. Pēc tam izrullējiet uz āru, lai izveidotu apli, vienlaikus pagriežot pīrāga mīklu par ceturtdaļu apgriezienu, lai tā būtu vienmērīga. (Ja mīkla kļūst pārāk ātri mīksta, atdzesējiet ledusskapī, līdz tā kļūst stingra, 2–5 minūtes.)
- Izrullējiet pīrāga mīklu, līdz tā ir aptuveni 2–3 collas lielāka nekā pīrāga forma. Apgāziet pīrāga formu uz mīklas apļa centra un izmantojiet picas riteni, lai nogrieztu raupjās malas. (Saglabājiet atlikumus, lai pagatavotu garozas cepumus, ja vēlaties!)
- Izņemiet pīrāga trauku un novietojiet to ar labo pusi uz augšu uz darba virsmas. Izmantojiet vieglo ievilkumu, ko rada maliņa, lai viegli novietotu mīklu trauka centrā. (Ja mīkla kļūst pārāk ātri mīksta, ievietojiet to atpakaļ ledusskapī, līdz tā sacietē, 2–5 minūtes.)
- Maigi ievietojiet garoziņu traukā, stingri piespiežot pie sāniem un apakšas, uzmanīgi, lai mīkla neizstieptu. Nogrieziet lieko mīklu, atstājot visapkārt ½ collu pārkari. Salokiet to zem; ar pirkstiem sagrieziet flautu vai saspiediet malu (ja mīkla ir lipīga, pirkstus viegli apkaisa ar miltiem). Varat arī izmantot dakšas zarus, lai saspiestu malas.
- Pēc tam ar dakšiņu sadursta garozas dibenu, lai neveidotos burbuļi; tas neļauj tai uzpūsties cepšanas laikā; ievietojiet garozu saldētavā vismaz 15 minūtes, kamēr uzsildāt cepeškrāsni līdz 425 F grādiem.
- Neizcepto pīrāgu liek uz lokšņu pannas un garozu izklāj ar cepampapīru. Pēc tam trīs ceturtdaļas papīru piepilda ar pīrāga svaru vai žāvētām pupiņām un cep garozu 20 līdz 25 minūtes, līdz malas sāk brūnēt.
- Noņemiet pīrāga svaru un pergamenta papīru (ja izmantojat žāvētas pupiņas, saglabājiet pupiņas citai reizei) un cepiet vēl 5 minūtes. Pēc tam izņemiet pīrāga garozu no cepeškrāsns un, gatavojot ķirbju pildījumu, novietojiet to malā, lai atdziest.
Ķirbju pildījumam:
- Uzkarsēts līdz 425 F. Lielā bļodā saputojiet ķirbi, brūno cukuru, kanēli, ingveru, maltu muskatriekstu, maltas krustnagliņas, smaržīgos piparus, vāles, sāli, olas, kukurūzas cieti, iebiezināto pienu un tīru vaniļas ekstraktu, līdz tas ir gluds un labi sajaukts.
- Ielejiet pildījumu iepriekš izceptajā pīrāga garozā. Cepiet ķirbju pīrāgu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 350 grādiem F. Cepiet, līdz augšdaļa ir zeltaini brūna un pildījums ir uzpūties un sacietējis, apmēram 40 līdz 50 minūtes vai līdz cepeškrāsnī tiek ievietots iesms. centrā un iznāk tīrs. Ja garoza kļūst pārāk ātri brūna, pārklāj to ar foliju un turpina cept.
- Ļaujiet pilnībā atdzist uz režģa. Pēc atdzesēšanas uzglabāt ledusskapī. Ja vēlaties, izrotājiet ķirbju pīrāgu ar Hennessy putukrējumu. Pārpalikumus nosedziet hermētiskā traukā ledusskapī līdz 3 dienām. Izbaudi!
Kā pagatavot Hennessy putukrējumu
- Ielejiet krējumu elektriskā miksera bļodā, kas aprīkots ar putojamo slotiņu, un puto ar vidēju ātrumu 1 minūti. Pievienojiet cukuru, krējuma sieru, Hennessy un tīru vaniļas ekstraktu un sakuliet uz vidēji augstas, līdz veidojas mīkstas virsotnes.
Piezīmes
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.