Pate sucree ir salda smilšu mīklas versija. Sākotnēji tas ir franču valoda, kā varētu liecināt tā nosaukums. Tā ir mīkla, kurai nav nepieciešami raudzēšanas līdzekļi.
Tam ir maiga, maiga, sviestaina un ļoti irdena tekstūra (ļoti viegli drūp), piešķirot tai atšķirīgu kvalitāti, kas raksturota kā "smilšaina", kas ir tieši tas, ko nozīmē sablee. Tas ir ideāls mīklas veids, lai pagatavotu tortes, kas pildītas ar citronu biezpienu, konditorejas krēmu vai šokolādi.
Šo Pate Sucree recepti var pagatavot divos veidos: iespiežot tieši tartes veidnē vai izrullējot uz viegli miltiem nokaisītas virsmas ar rullīti, līdz tā ir pietiekami liela, lai ietilptu pīrāgai. 10 x 1 collu augsta rievotā tarte ar noņemamu dibenu.
Mīklu iespiest veidnes apakšā un malās ir vienkāršāk. Divkāršojiet recepti un uzglabājiet vienu saldētavā vēlākai lietošanai.
Kā pagatavot Pate Sucree
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Mazā bļodā viegli sakuliet dzeltenumu, vienu tējkaroti vaniļas un divas tējkarotes auksta ūdens, līdz tas ir apvienots; uzglabāt ledusskapī līdz nepieciešamībai. Virtuves kombaina bļodā pievienojiet miltus, pūdercukuru un košera sāli un pāris reizes samaisiet, lai apvienotu apmēram četras reizes.
Pēc tam pievienojiet sviestu un ātri pulsējiet, līdz tas atgādina rupjas drupatas, apmēram 1o līdz 15 sekundes; jūs nevēlaties, lai tie būtu mazāki, jo nākamajā darbībā sviests tiks sadalīts.
Pēc tam, mašīnai darbojoties, lēnā, vienmērīgā plūsmā pievienojiet dzeltenuma maisījumu. Apstrādājiet, līdz mīkla turas kopā, apmēram 8 līdz 15 pākšaugus; mīkla nedrīkst pilnībā sanākt bumbiņā.
Tā vietā tam vajadzētu izskatīties brīvam, bet, saspiežot, tam vajadzētu būt kopā. Varat arī pagatavot maisītājā, kas aprīkots ar lāpstiņu, sviestu, cukuru, sāli un vaniļu 2 līdz 3 minūtes vai līdz tā kļūst gaiša un krēmīga; ar gumijas lāpstiņu nokasiet bļodas sānus un dibenu, kā arī lāpstiņu.
Pievienojiet miltus un samaisiet ar mazu ātrumu apmēram 30 sekundes vai līdz milti ir pilnībā pievienoti; maisījums izskatīsies kā mitras smiltis. Pievienojiet olas dzeltenumu un samaisiet, līdz mīkla sanāk kopā; nemaisīt ilgāk par 30 sekundēm.
Vai sajauciet ar rokām; sajauciet sausās sastāvdaļas lielā maisīšanas traukā; izmantojot konditorejas blenderi vai dakšiņu, sagriež sviestā, līdz maisījums atgādina rupju maltīti. Izņemiet mīklu no bļodas un iespiediet to diskā. Ja to rullējat, cieši ietiniet to dubultā plastmasas apvalkā un ļaujiet tai nostāvēties ledusskapī apmēram 1 stundu vai nakti.
Pretējā gadījumā, ja tas nav pārāk karsts, nekavējoties nospiediet to a 10 x 1 collu tarte ar augstu rievojumu ar noņemamu dibenu (ar to ir vieglāk rīkoties). Bet, ja tas ir pārāk karsts, iespiediet to diskā, cieši aptiniet to dubultā plastmasas plēvē un ļaujiet tai atpūsties ledusskapī vismaz 30 minūtes, lai mīkla atslābinās.
Izmantojiet pirkstus un rokas papēdi vai mērglāzi ar plakanu dibenu, lai stingri un vienmērīgi iespiestu mīklu vienmērīgā slānī apakšā un sānos, neļaujot garozai sabiezēt 10 g. collu tortes panna ar noņemamu dibenu.
(Var likties, ka mīklas nepietiks, bet sanāks; esiet pacietīgi)😉
Nogrieziet pārpalikumu ar nazi, lai mīkla būtu ideāli līdzena ar pannas malu. Ja ir plikas plankumi, aizlāpojiet tās, izmantojot nogriezto mīklu. (Ja mīklas izstrādājumi pārāk ātri mīkstina, ievietojiet ledusskapī uz 2 līdz 5 minūtēm).
Beigās ar dakšiņu piestipriniet garozas dibenu, lai cepšanas laikā neveidotos burbuļi. Pārklājiet mīklu ar plastmasas apvalku un ievietojiet to ledusskapī uz 1-½ stundu, lai tā atpūstos. Izņemiet mīklu no ledusskapja un ļaujiet tai nedaudz atkausēt, lai tā būtu kaļama, ja tā ir cieta apmēram 5 līdz 10 minūtes. Dust tīru darba virsmu un rullīti ar miltiem.
Mīklu mīklu izrullējiet plakanā aplī, vienmērīgi piespiežot un grozot mīklu starp piegājieniem. Izmantojiet stenda skrāpi, lai paceltu mīklu un viegli ielieciet to iekšā a 10 x 1 collu tarte ar augstu rievojumu ar noņemamu dibenu.
Nogrieziet pārpalikumu ar nazi, lai mīkla būtu ideāli līdzena ar pannas malu. Ja ir plikas plankumi, aizlāpojiet tās, izmantojot nogriezto mīklu.
Piestipriniet garozas apakšdaļu ar dakšiņu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F un ievietojiet plauktu centrā. Novietojiet pastētes sucree uz cepešpannas un cepiet 25 līdz 30 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
Izņem no cepeškrāsns un ļauj pilnībā atdzist uz režģa. Viegli noņemiet tartes gredzenu un pārlieciet čaumalu uz pasniegšanas šķīvi. Aizpildiet pēc vēlēšanās. Apskatiet šo dekadentu Citronu biezpiena recepte pildījums!
Saistītās receptes:
Recepte
Easy Pate Sucree
darbarīki
- Stendu maisītājs Saputo sviestu, cukuru, sāli un vaniļu. Pievienojiet miltus un samaisiet ar mazu ātrumu apmēram 30 sekundes vai līdz milti ir pilnībā pievienoti; maisījums izskatīsies kā mitras smiltis. Pievienojiet olas dzeltenumu un samaisiet, līdz mīkla saplūst.
- Virtuves kombains Apvienojiet sausās sastāvdaļas, pievienojiet sviestu, dzeltenumu un vaniļu, apstrādājiet sastāvdaļas, līdz mīkla turas kopā, nekļūstot mitra vai lipīga; nepārstrādājiet.
- Liela maisīšanas bļoda: Izmantojiet konditorejas blenderi vai dakšiņu, lai sagrieztu sviestu, līdz maisījums atgādina rupju miltu.
Sastāvdaļas
- 113 g (1 nūja / ½ tase) nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
- ⅓ kauss pūdercukurs vai granulēts cukurs
- 1¼ kauss universālie milti, kas ieberti mērtraukā un izlīdzināti
- 1 liels olas dzeltenums , viegli piesists
- 1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakts
- ¼ tējkarote košera sāls
- 2 tējkarotes ledus auksts ūdens vai pēc vajadzības
Instrukcijas
- Mazā bļodā viegli sakuliet dzeltenumu, vienu tējkaroti vaniļas un divas tējkarotes auksta ūdens, līdz tas ir apvienots; uzglabāt ledusskapī līdz nepieciešamībai.
- Virtuves kombaina bļodā pievienojiet miltus, pūdercukuru un košera sāli un pāris reizes samaisiet, lai apvienotu apmēram četras reizes.
- Pēc tam pievienojiet sviestu un ātri pulsējiet, līdz tas atgādina rupjas drupatas, apmēram 1o līdz 15 sekundes; jūs nevēlaties, lai tie būtu mazāki, jo nākamajā darbībā sviests tiks sadalīts tālāk.
- Pēc tam, mašīnai darbojoties, lēnā, vienmērīgā plūsmā pievienojiet dzeltenuma maisījumu. Apstrādājiet, līdz mīkla turas kopā, apmēram 8 līdz 15 pākšaugus; mīkla nedrīkst pilnībā sanākt bumbiņā. Tā vietā tam vajadzētu izskatīties vaļīgam, bet turoties kopā, kad to saspiež.
- Varat arī pagatavot maisītājā, kas aprīkots ar lāpstiņu, sviestu, cukuru, sāli un vaniļu 2 līdz 3 minūtes vai līdz bāla un krēmīga; ar gumijas lāpstiņu nokasiet bļodas sānus un dibenu, kā arī lāpstiņu. Pievienojiet miltus un samaisiet ar mazu ātrumu apmēram 30 sekundes vai līdz milti ir pilnībā pievienoti; maisījums izskatīsies kā mitras smiltis.
- Pievienojiet olas dzeltenumu un samaisiet, līdz mīkla sanāk kopā; nemaisīt ilgāk par 30 sekundēm. Vai sajauciet ar rokām; sajauciet sausās sastāvdaļas lielā maisīšanas traukā; izmantojot konditorejas blenderi vai dakšiņu, sagrieziet sviestā, līdz maisījums atgādina rupju miltu.
- Izņemiet mīklu no bļodas un iespiediet to diskā. Ja to rullējat, cieši ietiniet to dubultā plastmasas apvalkā un ļaujiet tai nostāvēties ledusskapī apmēram 1 stundu vai nakti. Pretējā gadījumā, ja tas nav pārāk karsts, nekavējoties iespiediet to 10 x 1 collu augstā rievotajā tartā ar noņemamu dibenu (to ir vieglāk apstrādāt). Bet, ja tas ir pārāk karsts, iespiediet to diskā, cieši aptiniet to dubultā plastmasas plēvē un ļaujiet tai atpūsties ledusskapī vismaz 30 minūtes, lai mīkla atslābinās.
- Izmantojiet pirkstus un rokas papēdi vai mērglāzi ar plakanu dibenu, lai stingri un vienmērīgi iespiestu mīklu vienmērīgā slānī apakšā un sānos, neļaujot garozai sabiezēt 10 g. collu tortes panna ar noņemamu dibenu. (Var šķist, ka jums nebūs pietiekami daudz mīklas, bet tā sanāks; esiet pacietīgs)
- Pārpalikumu nogrieziet ar nazi, lai mīkla būtu ideāli līdzena ar pannas malu. Ja ir plikas plankumi, aizlāpojiet tās, izmantojot nogriezto mīklu. (Ja mīklas izstrādājumi pārāk ātri mīkstina, ievietojiet ledusskapī uz 2 līdz 5 minūtēm). Beigās ar dakšiņu piestipriniet garozas dibenu, lai cepšanas laikā neveidotos burbuļi. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un ievietojiet tos ledusskapī uz 1-½ stundu, lai ļautu mīklai atpūsties.
- Ritināšanas metodei: izņemiet mīklu no ledusskapja un ļaujiet tai nedaudz atkausēt, lai tā būtu kaļama, ja tā ir stīva apmēram 5 līdz 10 minūtes. Apkaisiet tīru darba virsmu un rullīti ar miltiem. Mīklu mīklu izrullējiet plakanā aplī, vienmērīgi piespiežot un grozot mīklu starp piegājieniem.
- Izmantojiet stenda skrāpi, lai paceltu mīklu un viegli ielieciet to 10 x 1 collu augstā rievotajā tartā ar noņemamu dibenu. Pārpalikumu nogrieziet ar nazi, lai mīkla būtu ideāli līdzena ar pannas malu. Ja ir plikas plankumi, aizlāpojiet tās, izmantojot nogriezto mīklu. Piestipriniet garozas apakšdaļu ar dakšiņu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F un ievietojiet plauktu cepeškrāsns centrā. Novietojiet pastētes sucree uz cepešpannas un cepiet 25 līdz 30 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Izņem no cepeškrāsns un ļauj pilnībā atdzist uz režģa. Viegli noņemiet tartes gredzenu un pārlieciet čaumalu uz pasniegšanas šķīvi. Aizpildiet pēc vēlēšanās.
Piezīmes
- Pate Sucree mīklu var cieši ietīt divslāņu plastmasas iesaiņojumā un uzglabāt ledusskapī līdz 5 dienām.
- Ceptu pastēte Sucree var uzglabāt labi iesaiņotu istabas temperatūrā līdz 1 nedēļai.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.