Pekanriekstu pīrāgs ir ideāls deserts jebkurai svētku salidojumam. Tā ir arī viena no klasiskākajām receptēm, kas nekad nenoveco. Tas ir bagātīgs, lipīgs un tik labs, ka jūs nevēlaties apstāties pēc vienas šķēles. Šī saldo kartupeļu pīrāga recepte ir viegli pielāgojama.
Varat izmēģināt dažādus saldinātājus, piemēram, gaiši vai tumši brūno cukuru vai melasi; pievieno pekanriekstu pildījumu vai aromatizētu garoza; vai apvienojiet olas un pilnpienu, biezu krējumu vai iztvaicētu pienu, lai iegūtu perfektu krēmveida konsistenci.
Pārlēkt uz:
Kā pagatavot pekanriekstu pīrāgu
Piezīme: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Pīrāgu mīklai: Sagrieziet nesālītu sviestu un saīsināto sviestu un ievietojiet to saldētavā, gatavojot miltu maisījumu. Virtuves kombainā, kas aprīkots ar tērauda asmeni, sajauciet pulvera miltus, sāli un cukuru.
Pievienojiet atdzesētu sviestu un sacepuma gabaliņus un pulsējiet, līdz maisījums atgādina rupju drupinājumu, kurā ir tikai daži lielāki gabaliņi, apmēram 8 līdz 12 pākšaugi.
Mazā bļodā samaisiet 3 ēdamkarotes ledus ūdens un 1 ēdamkaroti tīra vaniļas ekstrakts. Mašīnai darbojoties, ielejiet ledus ūdens maisījumu pa padeves cauruli un pulsējiet iekārtu līdz tā ir vienmērīgi samitrināts un ļoti drupans.
Neļaujiet mīklai mašīnā izveidoties bumbiņā. Izņemiet bļodu no mašīnas, noņemiet asmeni, pagrieziet mīklu uz darba virsmas un ar roku savediet mīklu kopā.
Izmantojiet stenda skrāpi, lai sadalītu mīklu divās vienādās daļās. Veidojiet plakanus diskus un ietiniet plastmasas apvalkā. Liek ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm, vēlams uz nakti.
(Piezīme: Mīklu var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām un sasaldēt līdz 1 mēnesim, cieši iesaiņojot.)
Darba virsmu un rullīti viegli apkaisa ar miltiem. Novietojiet vienu atdzesētu pīrāga disku uz darba virsmas un ļaujiet mīklai nostāvēties uz darba virsmas 5–10 minūtes, lai tā būtu pietiekami kaļama, lai to varētu rullēt.
Viegli apkaisiet to ar miltiem un izrullējiet mīklu, sākot no centra un viegli piespiežot ar rullīti, lai tas nedaudz saplacinātu. (Otru disku turiet ledusskapī, līdz ir pienācis laiks pagatavot otru pīrāgu).
Pagrieziet pīrāga mīklu un atkārtojiet, nospiežot, lai tā būtu vienmērīgi saplacināta, apmēram ⅛ collas bieza. Pēc tam izrullējiet uz āru, lai izveidotu apli, vienlaikus apgriežot mīklu par ceturtdaļu, lai tā būtu vienmērīga.
(Ja mīkla kļūst pārāk ātri mīksta, atdzesējiet ledusskapī, līdz tā kļūst stingra, 2–5 minūtes.)
Izrullējiet pīrāga mīklu, līdz tā ir apmēram 2–3 collas lielāka nekā pīrāga trauks visā garumā, oapgrieziet to mīklas apļa centrā un izmantojiet picas riteni, lai nogrieztu raupjās malas. Ja vēlaties, saglabājiet atlikumus, lai pagatavotu garozas cepumus!
Izņemiet pīrāga trauku un novietojiet to ar labo pusi uz augšu uz darba virsmas. Izmantojiet vieglo ievilkumu, ko rada maliņa, lai viegli novietotu mīklu trauka centrā.
(Ja mīkla kļūst pārāk ātri mīksta, ievietojiet to atpakaļ ledusskapī, līdz tā sacietē, 2–5 minūtes.)
Uzmanīgi ievietojiet garoziņu traukā, stingri piespiežot pie sāniem un apakšas, uzmanīgi, lai mīkla neizstieptu. Nogrieziet lieko mīklu, atstājot visapkārt ½ collu pārkari.
Salokiet to zem; ar pirkstiem sagrieziet flautu vai saspiediet malu (ja mīkla ir pielīp, pirkstus viegli apkaisa ar miltiem). Varat arī izmantot dakšas zarus, lai saspiestu malas.
Pēc tam ar dakšiņu sadursta garozas dibenu, lai neveidotos burbuļi; tas neļauj tai uzpūsties cepšanas laikā; atkārtojiet procesu ar atlikušo pīrāga garozu. Ievietojiet garozas saldētavā vismaz 15 minūtes, kamēr uzsildāt cepeškrāsni līdz 425 F.
Pēc tam izklājiet neceptos pīrāgus uz lokšņu pannas un izklājiet garozu ar cepampapīru. Pēc tam trīs ceturtdaļas papīru piepilda ar pīrāga svaru vai žāvētām pupiņām un cep garozu 20 līdz 25 minūtes, līdz malas sāk brūnēt.
Noņemiet pīrāga svaru un pergamenta papīru (ja izmantojat žāvētas pupiņas, saglabājiet tās citai reizei) un cepiet vēl 5 minūtes. Pēc tam izņemiet pīrāga garozas no cepeškrāsns un nolieciet malā, lai tās atdziest, kamēr gatavojat pekanriekstu pildījumu.
Lielā bļodā sakuļ granulēts cukurs, brūnais cukurs, tumšais kukurūzas sīrups, kausēts sviests, vaniļas ekstrakts, dzidra vaniļa, olas, tīrs vaniļas ekstraktst, iztvaicētu pienu, kukurūzas cieti un košera sāli līdz gluda un labi apvienota.
Ievietojiet pekanriekstus iepriekš izceptās pīrāga garozas apakšā (apmēram 1 kaudze uz katra pīrāga). Pēc tam vienmērīgi pārlej ar sīrupa maisījumu katra pīrāga augšpusē. Cepiet pekanriekstu pīrāgu 350 F krāsnī 50 līdz 60 minūtes vai līdz centrs ir iestatīts.
(Kad tas ir izdarīts, pīrāga iekšējai temperatūrai jābūt 200 ° F.) Viegli piesitiet pekanriekstu pīrāga virsmai; kad tas ir izdarīts, tam vajadzētu atsperties.
Ja pīrāga garoza ir pārāk brūna, pārklājiet to ar garozas aizsargu. *(Atcerieties, ka pēc cepšanas tas turpinās gatavoties, tāpēc nevēlaties to pārcept).
Ļaujiet atdzist 4 stundas vai nakti. Ja vēlaties, pasniedziet ar lielu krējuma siera putukrējumu. Uzglabājiet atlikušo pīrāgu hermētiskā traukā ledusskapī.
Kā pagatavot krējuma siera putukrējumu
Ielejiet krējumu elektriskā miksera bļodā, kas aprīkots ar putojamo slotiņu, un puto ar vidēju ātrumu 1 minūti. Pievienojiet cukuru, krējuma sieru un vaniļu un sakuliet uz vidēji augstas, līdz veidojas mīkstas virsotnes.
Saistītās receptes:
Recepte
Vienkāršs pekanriekstu pīrāgs
darbarīki
Sastāvdaļas
Pekanriekstu pīrāga garozai:
- 3 krūzes Universālie milti , karotīti, izlīdzināti un izsijāti
- 1 tējkarote košera sāls
- 3 ēdamkarotes pūdercukurs vai granulēts cukurs
- 12 ēdamkarotes (1–½ nūjiņas) auksts nesālīts sviests, sagriezts ½ collas kubiņos
- ⅓ kauss ļoti auksti dārzeņu saīsinājumi, piemēram, Crisco , sagriež ½ collu kubiņos
- 1 ēdamkarote tīra vaniļas ekstrakts
- 5 ēdamkarotes ledus auksts ūdens
- 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķis , vai baltais etiķis
Pekanriekstu pīrāga pildījumam:
- ⅔ kauss gaiši brūnais cukurs vai brūnais cukurs , izlīdzināt
- ⅔ kauss granulēts baltais cukurs , izlīdzināt
- ½ tējkarote košera sāls
- 2 krūzes tumšais kukurūzas sīrups vai gaišs
- ¼ kauss pilna tauku satura iztvaicēts piens , neobligāti
- 1 ēdamkarote kukurūzas ciete vai 2 ēdamkarotes universālo miltu
- 10 ēdamkarotes nesālīts sviests , izkausēts un atdzesēts
- 1 ēdamkarote tīra vaniļas ekstrakts
- 1 ēdamkarote dzidra vaniļa
- 6 lielas veselas olas , viegli piesists
- 5 krūzes nesālītas veselas pekanriekstu pusītes grauzdēti, sadalīti
Vaniļas krējuma siera putukrējums:
- 1 kauss auksts biezs krējums
- ¼ kauss konditorejas cukurs vai granulēts cukurs
- 1 ēdamkarote pilna tauku satura krējuma siers , telpas temperatūra
- 1 ēdamkarote labs tīrs vaniļas ekstrakts
Instrukcijas
Pīrāgu mīklai:
- Sagrieziet nesālītu sviestu un saīsināto sviestu un ievietojiet to saldētavā, gatavojot miltu maisījumu. Virtuves kombainā, kas aprīkots ar tērauda asmeni, sajauciet pulvera miltus, sāli un cukuru; pievienojiet atdzesētu sviestu un sacepuma gabaliņus un pulsējiet, līdz maisījums atgādina rupju drupinājumu, kurā ir tikai daži lielāki gabaliņi, apmēram 8 līdz 12 pākšaugi.
- Mazā bļodiņā samaisiet 3 ēdamkarotes ledus ūdens un 1 ēdamkaroti tīra vaniļas ekstrakta; mašīnai darbojoties, ielejiet ledus ūdens maisījumu pa padeves cauruli un pulsējiet iekārtu, līdz maisījums ir vienmērīgi samitrināts un ļoti drupināts; neļaujiet mīklai mašīnā izveidoties bumbiņā.
- Izņemiet bļodu no mašīnas, noņemiet asmeni, pagrieziet mīklu uz darba virsmas un ar roku savediet mīklu kopā. Izmantojiet stenda skrāpi, lai sadalītu mīklu divās vienādās daļās. Veidojiet plakanus diskus un ietiniet plastmasas apvalkā. Liek ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm, vēlams uz nakti. (Piezīme: mīklu var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām un sasaldēt līdz 1 mēnesim, cieši iesaiņojot.)
- Darba virsmu un rullīti viegli apkaisa ar miltiem. Novietojiet vienu atdzesētu pīrāga disku uz darba virsmas un ļaujiet mīklai nostāvēties uz darba virsmas 5–10 minūtes, lai tā būtu pietiekami kaļama, lai to varētu rullēt; viegli apkaisiet to ar miltiem un izrullējiet mīklu, sākot no centra un viegli piespiežot ar rullīti, lai nedaudz saplacinātu. (Otru disku turiet ledusskapī, līdz ir pienācis laiks pagatavot otru pīrāgu).
- Pagrieziet pīrāga mīklu un atkārtojiet, nospiežot, lai tā būtu vienmērīgi saplacināta visapkārt, apmēram ⅛ collas bieza. Pēc tam izrullējiet uz āru, lai izveidotu apli, vienlaikus apgriežot mīklu par ceturtdaļu, lai tā būtu vienmērīga. (Ja mīkla kļūst pārāk ātri mīksta, atdzesējiet ledusskapī, līdz tā kļūst stingra, 2–5 minūtes.)
- Izrullējiet pīrāga mīklu, līdz tā ir aptuveni 2–3 collas lielāka par pīrāga formu, apgāziet pīrāga formu uz mīklas apļa centra un izmantojiet picas riteni, lai nogrieztu raupjās malas. Ja vēlaties, saglabājiet atlikumus, lai pagatavotu garozas cepumus!
- Izņemiet pīrāga trauku un novietojiet to ar labo pusi uz augšu uz darba virsmas. Izmantojiet vieglo ievilkumu, ko rada maliņa, lai viegli novietotu mīklu trauka centrā. (Ja mīkla kļūst pārāk ātri mīksta, ievietojiet to atpakaļ ledusskapī, līdz tā sacietē, 2–5 minūtes.)
- Uzmanīgi ievietojiet garoziņu traukā, stingri piespiežot pie sāniem un apakšas, uzmanīgi, lai mīkla neizstieptu. Nogrieziet lieko mīklu, atstājot visapkārt ½ collu pārkari. Salokiet to zem; ar pirkstiem sagrieziet flautu vai saspiediet malu (ja mīkla ir pielīp, pirkstus viegli apkaisa ar miltiem).
- Varat arī izmantot dakšas zarus, lai saspiestu malas. Pēc tam ar dakšiņu sadursta garozas dibenu, lai neveidotos burbuļi; tas neļauj tai uzpūsties cepšanas laikā; atkārtojiet procesu ar atlikušo pīrāga garozu. Ievietojiet garozas saldētavā vismaz 15 minūtes, kamēr uzsildāt cepeškrāsni līdz 425 F.
- Pēc tam izklājiet neceptos pīrāgus uz lokšņu pannas un izklājiet garozu ar cepampapīru. Pēc tam trīs ceturtdaļas papīru piepilda ar pīrāga svaru vai žāvētām pupiņām un cep garozu 20 līdz 25 minūtes, līdz malas sāk brūnēt.
- Noņemiet pīrāga svaru un pergamenta papīru (ja izmantojat žāvētas pupiņas, saglabājiet tās citai reizei) un cepiet vēl 5 minūtes. Pēc tam izņemiet pīrāga garozas no cepeškrāsns un nolieciet malā, lai tās atdziest, kamēr gatavojat pekanriekstu pildījumu.
Pekanriekstu pīrāga pildījumam:
- Lielā bļodā saputojiet granulēto cukuru, brūno cukuru, tumšo kukurūzas sīrupu, kausētu sviestu, vaniļas ekstraktu, dzidru vaniļu, olas, tīru vaniļas ekstraktu, iztvaicētu pienu, kukurūzas cieti un košera sāli līdz gludai un labi apvienotai.
- Ievietojiet pekanriekstus iepriekš izceptās pīrāga garozas apakšā (apmēram 1 kaudze uz katra pīrāga). Pēc tam vienmērīgi pārlej ar sīrupa maisījumu katra pīrāga augšpusē. Cepiet pekanriekstu pīrāgu 350 F uzkarsētā cepeškrāsnī 50 līdz 60 minūtes vai līdz centrs ir tikko iestatīts. (Kad tas ir gatavs, pīrāga iekšējai temperatūrai jābūt 200 ° F).
- Viegli piesitiet pekanriekstu pīrāga virsmai; kad tas ir izdarīts, tam vajadzētu atsperties. Ja pīrāga garoza ir pārāk brūna, pārklājiet to ar garozas aizsargu. *(Atcerieties, ka pēc cepšanas tas turpinās gatavoties, tāpēc nevēlaties to pārcept). Ļaujiet atdzist 4 stundas vai nakti. Ja vēlaties, pasniedziet ar lielu krējuma siera putukrējumu. Uzglabājiet atlikušo pīrāgu hermētiskā traukā ledusskapī.
Kā pagatavot krējuma siera putukrējumu
- Ielejiet krējumu elektriskā miksera bļodā, kas aprīkots ar putojamo slotiņu, un puto ar vidēju ātrumu 1 minūti. Pievienojiet cukuru, krējuma sieru un vaniļu un sakuliet uz vidēji augstas, līdz veidojas mīkstas virsotnes.
Piezīmes
- Glabāt: Pārklājiet pīrāgu ar plastmasas apvalku vai foliju, istabas temperatūrā līdz 1 dienai vai līdz trim dienām ledusskapī.
- Lai uzsildītu: Pekanriekstu pīrāgs vislabāk tiek pasniegts istabas temperatūrā; tomēr, ja vēlaties to siltu, uzsildiet to mikroviļņu krāsnī dažas sekundes, līdz tas ir uzkarsēts vai vēlamā temperatūra.
- Burbona pekanriekstu pīrāgam: Izlaidiet vaniļas ekstraktu un pievienojiet 1 līdz 2 ēdamkarotes labas kvalitātes burbona, piemēram, Maker's Mark.
- Nepārstrādājiet mīklu un nesildiet to pārāk daudz; pēc iespējas labāk nogludiniet malas, lai būtu vieglāk rullēt.
- Izmantojiet lūžņus, lai aizlāpītu visas plānās vietas; ja notiek plīsums.
- Noteikti izrullējiet mīklu pietiekami lielu, lai ietilptu traukā ar nelielu pārkari.
- Pekanriekstu pīrāgu pēc cepšanas var sasaldēt līdz 1 mēnesim pēc pilnīgas atdzesēšanas; droši aptiniet to ar plastmasas saldētavas apvalku. Pirms pasniegšanas atkausē uz nakti ledusskapī.
- Ja pīrāga garozas receptē izlaižat vaniļas ekstraktu, etiķi vai abus, aizstājiet receptē norādīto daudzumu ar ledusaukstu ūdeni.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.