Mūsu vienkāršā ribiņu cepeša recepte nodrošina sulīgu un maigu ēdienu, kas ir lieliski piemērots brīvdienām vai īpašiem gadījumiem. Viss, kas jums būs nepieciešams, ir pieliekamais, piemēram, sāls, pipari un svaigi garšaugi.
Bet kas īsti ir ribiņu cepetis? Tas ir brīnišķīgs liellopa gaļas izcirtnis, kas atrodas starp īso jostas daļu un spīļu. Pazīstams ar savu maigumu un bagātīgo garšu, to bieži dēvē par izcilu ribiņu cepeti vai stāvošu ribu cepeti.
Mēs sākam darbu, veicot vienkāršu garšaugu berzi, izmantojot melnos piparus, svaigu rozmarīnu, timiānu, salviju, ķiploku un nedaudz olīveļļas. Šī berze ne tikai piešķir gaļai garšu, bet arī veido gardu garozu gatavošanas laikā.
Iedomājieties, kā jūsu virtuvē plūst vilinošais aromāts!👃😋 Pēc maigas apgrauzdēšanas mēs to paceļam, apcepot augšdaļu, lai iegūtu kraukšķīgu, zeltaini brūnu ārpusi.
Gala rezultāts? Garšīgs ribiņu cepetis ar garšīgu garozu ārpusē un maigu, sulīgu gaļu iekšpusē.
Savienojiet to ar saviem iecienītākajiem sānu ēdieniem, piemēram, krēmveida kartupeļu biezeni, zaļo pupiņu kastrolis, krējuma spināti, un Jorkšīras pudiņš, bagātīgai maltītei.
Kā pagatavot ribiņu cepeti
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
- Pagatavo cepeti: Ievietojiet ribiņu cepeti cepešpannā, kas aprīkota ar režģi. Bagātīgi berzējiet košera sāli pa visu cepeti, iespiežot to gaļā ar roku. Ievietojiet cepeti ledusskapī brīvi pārklātu uz nakti vai līdz 4 dienām.
- Uzkarsē līdz istabas temperatūrai: Kad esat gatavs cepšanai, izņemiet cepeti no ledusskapja un ļaujiet tam nostāvēties istabas temperatūrā apmēram 1-2 stundas. Tas palīdz gaļai pagatavot vienmērīgāk.
- Garšaugu berze: Virtuves kombainā sajauciet olīveļļu, rozmarīnu, salviju, timiānu, melnos piparus un ķiplokus. Pulsējiet, līdz viss ir labi savienots, bet paliek daži garšaugu gabaliņi. Ar šo garšaugu maisījumu bagātīgi ierīvē visu cepeti, iespiežot to gaļā.
- Uzkarsē cepeškrāsni: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F (175 grādi C).
- Grauzdēšana: Ievietojiet cepeti cepešpannā ar kaulu pusi uz leju. Kad cepeškrāsns ir pilnībā uzkarsēta, ielieciet cepeti cepeškrāsns centrā. Ļaujiet tai pagatavot 12 līdz 15 minūtes uz vienu mārciņu, kas kopumā ir aptuveni 3 līdz 4 stundas. Turpiniet gatavošanu, līdz ap cepeša ārpusi izveidojas dziļi brūna garoza un iekšējā temperatūra sasniedz 120 grādus C (vidēji reti).
- Cepšana: Pārvietojiet cepeškrāsns plauktu tuvāk broileram un uzsildiet broileru.
- Pēdējā brūnināšana: Pēc sākotnējās cepšanas ievietojiet cepeti atpakaļ cepešpannā un zem broilera. Cepiet, līdz cepeša augšdaļa ir brūna un kraukšķīga, apmēram 2–8 minūtes. Sekojiet tam uzmanīgi, lai izvairītos no apdegumiem.
- Atpūta: Izņemiet cepeti no cepeškrāsns un pārnesiet uz griešanas dēļa. Cieši pārklājiet to ar alumīnija foliju un ļaujiet gaļai nostāvēties 30 minūtes. Šis atpūtas periods ļauj atkārtoti sadalīt sulu, nodrošinot sulīgu un maigu cepeti.
- Izgrebt un pasniegt: Pēc atpūtas ribiņu cepeti sagriež šķēlēs un pasniedz. Izbaudi savu gardi pagatavoto ribiņu cepeti!
Saistītās receptes:
- Ķīniešu BBQ ribiņas
- Liellopu satay
- Vakuums
- Steika sviestmaize
- Ribeye steiks ar kauliem
- Garšaugu ribiņu cepetis
Recepte
Vienkāršs ribiņu cepetis
Sastāvdaļas
- ¼ kauss svaigi malti melnie pipari
- ¼ kauss svaigas rozmarīna lapas
- ¼ kauss svaigas timiāna lapas
- ¼ kauss svaigas salvijas lapas
- ¼ kauss košera sāls
- 8 veselas ķiploka daiviņas
- Viens 7 ribu stāvošs ribiņu cepetis (14 līdz 16 mārciņas)
- ¼ kauss olīveļļa
Instrukcijas
- Pagatavo cepeti: Ievietojiet ribiņu cepeti cepešpannā, kas aprīkota ar režģi. Bagātīgi berzējiet košera sāli pa visu cepeti, iespiežot to gaļā ar roku. Ievietojiet cepeti ledusskapī brīvi pārklātu uz nakti vai līdz 4 dienām.
- Uzkarsē līdz istabas temperatūrai: Kad esat gatavs cepšanai, izņemiet cepeti no ledusskapja un ļaujiet tam nostāvēties istabas temperatūrā apmēram 1-2 stundas. Tas palīdz gaļai pagatavot vienmērīgāk.
- Garšaugu berze: Virtuves kombainā sajauciet olīveļļu, rozmarīnu, salviju, timiānu, melnos piparus un ķiplokus. Pulsējiet, līdz viss ir labi savienots, bet paliek daži garšaugu gabaliņi. Ar šo garšaugu maisījumu bagātīgi ierīvē visu cepeti, iespiežot to gaļā.
- Uzkarsē cepeškrāsni: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F (175 grādi C).
- Grauzdēšana: Ievietojiet cepeti cepešpannā ar kaulu pusi uz leju. Kad cepeškrāsns ir pilnībā uzkarsēta, ielieciet cepeti cepeškrāsns centrā. Ļaujiet tai pagatavot 12 līdz 15 minūtes uz vienu mārciņu, kas kopumā ir aptuveni 3 līdz 4 stundas. Turpiniet gatavošanu, līdz ap cepeša ārpusi izveidojas dziļi brūna garoza un iekšējā temperatūra sasniedz 120 grādus C (vidēji reti).
- Cepšana: Pārvietojiet cepeškrāsns plauktu tuvāk broileram un uzsildiet broileru.
- Pēdējā brūnināšana: Pēc sākotnējās cepšanas ievietojiet cepeti atpakaļ cepešpannā un zem broilera. Cepiet, līdz cepeša augšdaļa ir brūna un kraukšķīga, apmēram 2–8 minūtes. Sekojiet tam uzmanīgi, lai izvairītos no apdegumiem.
- Atpūta: Izņemiet cepeti no cepeškrāsns un pārnesiet uz griešanas dēļa. Cieši pārklājiet to ar alumīnija foliju un ļaujiet gaļai nostāvēties 30 minūtes. Šis atpūtas periods ļauj sulām pārdalīties, nodrošinot sulīgu un maigu cepeti.
- Izgrebt un pasniegt: Pēc atpūtas ribiņu cepeti sagriež šķēlēs un pasniedz. Izbaudi savu gardi pagatavoto ribiņu cepeti!
Piezīmes
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.