Ķīniešu virtuve ir pazīstama ar savām drosmīgajām un sarežģītajām garšām, un viens ēdiens, kas to patiesi demonstrē, ir ķīniešu grila ribiņas. Šajā gardajā ēdienā ir sulīgas cūkgaļas ribiņas, kas pārklātas ar Āzijas stila sausās berzes garšvielu maisījumu, kas piešķir gaļai garšu. Pēc tam ribiņas vāra, līdz tās ir mīkstas un sulīgas.
Gatavošanas procesa beigās ribiņas pārlej ar saldu un pikantu ķīniešu bārbekjū mērces glazūru, kas pievieno lipīgu un garšīgu pārklājumu ribu ārpusei.
Sausās berzes garšvielu un bārbekjū mērces glazūras kombinācija rada mutē laistošu un neatvairāmu garšu, kas ļaus jums vēlēties vairāk.
Kā pagatavot ķīniešu BBQ ribiņas
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
1. līnija 13 x 18 collu cepešpannas apmales ar foliju un ievietojiet tajā gatavošanas režģi; atlikt malā. Nolieciet cūkgaļas ribu plauktu uz līdzenas virsmas. Noņemiet plāno membrānu no ribu aizmugures, pabīdot zem membrānas sviesta nazi un pēc tam satverot membrānu ar papīra dvieli un novelkot to. Ja nevarat to noņemt ar vienu vilkšanu, sadaliet to daļās. Novietojiet cūkgaļas ribiņas uz sagatavotā režģa.
Sagatavojiet Āzijas stila sauso berzi, nelielā bļodā sajaucot kopā visas sausās berzes sastāvdaļas. Ar sauso berzi ierīvē visas ribas, rūpīgi nosedzot tās. Ļaujiet ribām nostāvēties istabas temperatūrā vismaz 30 minūtes vai atdzesējiet līdz 24 stundām (ideāli uz nakti), lai garšas varētu iekļūt gaļā. Kad esat gatavs gatavot, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 375 grādiem. Kad iepriekš uzsildīts, tpārliek cepešpannu cepeškrāsnī un cep 1 stundu.
Pēc 1 stundas izņemiet lokšņu pannu no cepeškrāsns, apgrieziet ribiņas uz otru pusi, pārnesiet cepešpannu atpakaļ uz cepeškrāsni un cepiet vēl 30 minūtes.
Kamēr ribiņas gatavojas, pagatavo ķīniešu BBQ mērci. Mazā katliņā uz vidējas uguns samaisa visas mērces sastāvdaļas un nepārtraukti maisa, līdz cukurs izšķīdis. Ļaujiet mērcei vārīties, līdz tā sabiezē pietiekami, lai pārklātu karotes aizmuguri.
Noņemiet kastroli no uguns un ļaujiet tam atdzist 10 minūtes. Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet pa 1 ēdamkarotei ūdens, līdz iegūstat vēlamo konsistenci. Kad ribiņas ir gatavas, izņemiet tās no cepeškrāsns un ieslēdziet cepeškrāsns broileru. Izmantojot konditorejas otu, bagātīgi nosmērējiet Āzijas BBQ mērci pa visu gaļas apakšpusi, pārliecinoties, ka tā ir pilnībā pārklāta.
Novietojiet ribas zem broilera apmēram 5 minūtes vai līdz mērce sāk karamelizēties un ribiņu malas sāk pārogļot. Sekojiet līdzi ribām, kamēr tās cep, lai tās nepiedeg.
Izņemiet tos no cepeškrāsns, apgrieziet tos otrādi un noslaukiet augšējo pusi, bet gaļas pusi uz augšu pārsmērējiet ar mērci, pārliecinoties, ka tās pilnībā pārklāj.
Novietojiet ribas atpakaļ zem broilera vēl uz 5 minūtēm vai līdz tās ir pārogļojušās. Kad ribiņas ir gatavas, izņemiet tās no cepeškrāsns un ļaujiet tām nostāvēties 5 līdz 10 minūtes pirms sagriešanas un pasniegšanas.
Skatieties, kā to pagatavot
Saistītās receptes:
Recepte
Vienkāršas ķīniešu BBQ ribiņas
darbarīki
Sastāvdaļas
Cūkgaļas ribām:
- 2 Plaukti (3 mārciņas) mazuļa muguras ribu vai rezerves ribu
Āzijas stila sausai berzēšanai
- 2 ēdamkarotes brūnais cukurs
- 1 ēdamkarote Ķīniešu čili pārslas vai sarkano piparu pārslas
- 1 ēdamkarote malti melnie pipari
- 1 tējkarote granulēts ķiploks
- 4 tējkarotes ingvera pulveris
- 4 tējkarotes svaigi malti Sičuaņas piparu graudi
- 1 ēdamkarote Koskera sāls
Mājas Chine BBQ mērcei
- 2 ēdamkarotes brūnais cukurs
- 2 ēdamkarotes kečups
- 2 ēdamkarotes medus
- 2 ēdamkarotes hoisin mērce
- 2 ēdamkarotes austeru mērce
- 1 ēdamkarote sezama eļļa
- 1 ēdamkarote melase
- ½ ēdamkarote Sojas mērce
- ½ ēdamkarote tumšā sojas mērce
- 1 ēdamkarote Shaoxing vīns (vai sausais šerijs)
- 2 tējkarotes granulēts ķiploks
- 1 tējkarote ingvera pulveris
- 2 tējkarotes piecu garšvielu pulveris
- ¾ tējkarote košera sāls
- 1 ēdamkarote ūdens
Instrukcijas
- 1. līnija 13 x 18 collu cepešpannas apmales ar foliju un ievietojiet tajā gatavošanas režģi; atlikt malā. Nolieciet cūkgaļas ribu plauktu uz līdzenas virsmas. Noņemiet plāno membrānu no ribu aizmugures, pabīdot zem membrānas sviesta nazi un pēc tam satverot membrānu ar papīra dvieli un novelkot to. Ja nevarat to noņemt ar vienu vilkšanu, sadaliet to daļās. Novietojiet cūkgaļas ribiņas uz sagatavotā režģa.
- Sagatavojiet Āzijas stila sauso berzi, nelielā bļodā sajaucot kopā visas sausās berzes sastāvdaļas. Ar sauso berzi ierīvē visas ribas, rūpīgi nosedzot tās. Ļaujiet ribām nostāvēties istabas temperatūrā vismaz 30 minūtes vai atdzesējiet līdz 24 stundām (ideāli uz nakti), lai garšas varētu iekļūt gaļā. Kad esat gatavs gatavot, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 375 grādiem. Kad tas ir iepriekš uzkarsēts, pārnesiet cepešpannu uz cepeškrāsni un cepiet 1 stundu.
- Pēc 1 stundas izņemiet pannu no cepeškrāsns, apgrieziet ribiņas uz otru pusi, ievietojiet cepešpannu atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet vēl 30 minūtes. Kamēr ribiņas gatavojas, pagatavo ķīniešu BBQ mērci. Mazā katliņā uz vidējas uguns samaisa visas mērces sastāvdaļas un nepārtraukti maisa, līdz cukurs izšķīdis. Ļaujiet mērcei vārīties, līdz tā sabiezē pietiekami, lai pārklātu karotes aizmuguri.
- Noņemiet kastroli no uguns un ļaujiet tam atdzist 10 minūtes. Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet pa 1 ēdamkarotei ūdens, līdz iegūstat vēlamo konsistenci. Kad ribiņas ir gatavas, izņemiet tās no cepeškrāsns un ieslēdziet cepeškrāsns broileru. Izmantojot konditorejas otu, bagātīgi nosmērējiet Āzijas BBQ mērci pa visu gaļas apakšpusi, pārliecinoties, ka tā ir pilnībā pārklāta.
- Novietojiet ribiņas zem broilera apmēram 5 minūtes vai līdz mērce sāk karamelizēties un ribiņu malas sāk pārogļot. Sekojiet līdzi ribām, kamēr tās cep, lai tās nepiedeg. Izņemiet tos no cepeškrāsns, apgrieziet tos otrādi un noslaukiet augšējo pusi, bet gaļas pusi uz augšu pārsmērējiet ar mērci, pārliecinoties, ka tās pilnībā pārklāj. Novietojiet ribas atpakaļ zem broilera vēl uz 5 minūtēm vai līdz tās ir pārogļojušās. Kad ribiņas ir gatavas, izņemiet tās no cepeškrāsns un ļaujiet tām nostāvēties 5 līdz 10 minūtes pirms sagriešanas un pasniegšanas.
Piezīmes
- Krāsns: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F (175 ° C). Ribiņas liek cepamtraukā un cieši pārklāj ar foliju. Cep 10-15 minūtes vai līdz uzkarsē.
- Grils: Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai. Apsmērējiet ribiņas ar papildu bārbekjū mērci, lai tās neizžūtu. Grilējiet 5-7 minūtes katrā pusē vai līdz uzkarsē.
- Mikroviļņu krāsns: Šī metode nav ieteicama, jo tā var radīt sausu un cietu gaļu. Tomēr, ja jums trūkst laika, varat ribiņas uzsildīt mikroviļņu krāsnī 1–2 minūtes ar augstu temperatūru.
Uzglabājiet ribas: cieši ietiniet ribas plastmasas apvalkā, pēc tam alumīnija folijā vai uzglabājiet tās hermētiskā traukā. Ievietojiet ribiņas ledusskapī līdz 3 dienām.
Pagatavojiet mērci: pagatavojiet ķīniešu BBQ mērci, kā norādīts, un uzglabājiet to slēgtā traukā ledusskapī līdz 4 dienām.
Uzkarsē un glazē: Kad esat gatavs pasniegšanai, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 °F (175 °C). Liek ribiņas uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, un apsmērē ar sagatavoto mērci. Karsējiet ribiņas cepeškrāsnī 15-20 minūtes, līdz tās ir izkarsētas un glazētas pēc jūsu vēlmēm. Kā iesaldēt Jūs varat sasaldēt vārītu Ķīnas cūkgaļas ribu BBQ vēlākai lietošanai. Lūk, kā tos iesaldēt: Ļaujiet ribām atdzist līdz istabas temperatūrai.
Cieši ietiniet katru ribu plastmasas apvalkā, lai novērstu saldētavas apdegumus.
Ievietojiet iesaiņotās ribas hermētiskā traukā vai lieljaudas saldētavas maisiņos.
Marķējiet konteineru vai maisiņus ar datumu un saturu.
Ievietojiet konteineru vai maisiņus saldētavā līdz 2 mēnešiem. Lai ribiņas atkausētu, izņem tās no saldētavas un ļauj uz nakti atkausēt ledusskapī. Kad tie ir atkausēti, varat tos uzsildīt cepeškrāsnī, uz grila vai pannā uz plīts.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.