Tradicionāli iecienītie Coquitos Paraguayos ir daudzpusīgi jebkuras maltītes pavadoņi. Neatkarīgi no tā, vai to var baudīt kopā ar rīta tasi mate cocido vai kā atsevišķu uzkodu. Noslēpums ir to cepšana, līdz tie ir lieliski grauzdēti, lai iegūtu garšīgu kraukšķīgumu.
Lai iegūtu vairāk Paragvajas iedvesmotu maizes izstrādājumu, skatiet mūsu Galleta Paragvaja, Galleta Kuartela, Kukurūzas maize ar sieru, un Kukurūzas maize.🥖
Kā pagatavot Coquitos
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
- Uzkarsē cepeškrāsni: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F (200 ° C).
- Sagatavojiet cepešpannas: Divas 13 collu x 18 collu cepešpannas izklāj ar cepampapīru.
- Sajauc sausās sastāvdaļas: Statīvā maisītāja bļodā ar mīklas āķa stiprinājumu sajauciet miltus, sāli, cukuru, anīsa sēklas un ātri pagatavojamo sauso raugu.
- Pievienojiet mitrās sastāvdaļas: Sauso sastāvdaļu maisījumā ielej siltu ūdeni, mīkstinātu sviestu, sāli un iesala sīrupu (ja lieto).
- Sajauc mīklu: Maisa ar mazu ātrumu 4 minūtes. Pēc tam palieliniet ātrumu līdz vidējam un samaisiet vēl 3 minūtes. Turpiniet maisīt ar vidēju ātrumu, līdz mīkla veido stingru, bet elastīgu konsistenci un atdalās no maisītāja bļodas malas. ⚠️👉 (Šajā brīdī maisītājam jādarbojas ar vidēju ātrumu; liels ātrums padarītu mīklu pārāk rupji, sabojājot lipekļa struktūru, nevis veicinot tā attīstību.)
- Pārnes un atstāj mīklu: Viegli ieeļļojiet bļodu un rokas, pēc tam ielieciet tajā mīklu. Īsi iespiediet mīklu sevī, lai izveidotu gludu bumbiņu. Pārklājiet bļodu ar virtuves dvieli vai plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet mīklai nostāvēties 15 minūtes.
- Sadaliet mīklu: Kad mīkla ir uzrūgusi, noduriet to, lai atbrīvotu gaisu. Sadaliet mīklu 2 vienādos gabalos. Strādājot ar otru, turiet vienu gabalu pārklātu, lai novērstu izžūšanu.
- Veidojiet koquitos: Izrullējiet vienu mīklas gabalu uz lielas darba virsmas, līdz tas ir apmēram ½ collas biezs. Sagrieziet mīklu apmēram 1 collu platās sloksnēs. Paņemiet katru sloksni un ritiniet to zem abām rokām, līdz tās diametrs ir aptuveni ½'' līdz ¾'' un garums ir 13 collas. Nogrieziet galus un sagrieziet mīklu pa diagonāli 1 collas gabalos.
- Kārto uz cepešpannas: Novietojiet formas kokitos uz sagatavotajām cepešpannām, nodrošinot atstarpi starp katru gabalu, lai cepšanas laikā varētu izplesties.
- Cep: Cep līdz zeltaini brūnai un sausai uz tausti, apmēram 15 līdz 20 minūtes, pusceļā mainot pannas. Kad kokitos ir izceptas, izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet tām pilnībā atdzist uz pannas.
💡PADOMI UN PADOMI
- Coquito mīkla ir daudzpusīga, un to var izmantot dažādu tradicionālo Paragvajas maizes kociņu pagatavošanai, tostarp Rosquitas un Palitos.
- Šo kraukšķīgo kokito galvenais uzdevums ir cept, līdz tie kļūst zeltaini brūni un viegli piespiežot, nejūtas mīksti.
- Cepšanas pusceļā pagrieziet cepešpannu, lai nodrošinātu vienmērīgu brūnumu un kraukšķīgumu.
Skatiet citas Paragvajas receptes:
Recepte
Vienkārši paragvajas kraukšķīgie maizes spieķi
Sastāvdaļas
- 1 kg maizes milti vai universālie milti
- 250 g nesālīts vai sālīts sviests vai margarīns , telpas temperatūra
- 10 g tūlītējais sausais raugs
- 50 g smalkais cukurs
- 20 g košera sāls
- 1 ēdamkarote anīsa sēklas (Pēc izvēles)
- 5 g Iesala sīrups vai medus , Es izmantoju Eden Organic Barley Malt Syrup
- 500 ml (aptuveni) silts ūdens (110ºF-115ºF)
Instrukcijas
- Uzkarsē cepeškrāsni: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F (200 ° C).
- Sagatavojiet cepešpannas: Divas 13 collu x 18 collu cepešpannas izklāj ar cepampapīru.
- Sajauc sausās sastāvdaļas: Statīvā maisītāja bļodā ar mīklas āķa stiprinājumu sajauciet miltus, sāli, cukuru, anīsa sēklas un ātri pagatavojamo sauso raugu.
- Pievienojiet mitrās sastāvdaļas: Sauso sastāvdaļu maisījumā ielej siltu ūdeni, mīkstinātu sviestu, sāli un iesala sīrupu (ja lieto).
- Sajauc mīklu: Maisa ar mazu ātrumu 4 minūtes. Pēc tam palieliniet ātrumu līdz vidējam un samaisiet vēl 3 minūtes. Turpiniet maisīt ar vidēju ātrumu, līdz mīkla veido stingru, bet elastīgu konsistenci un atdalās no maisītāja bļodas malas. ⚠️👉 (Šajā brīdī mikserim vajadzētu darboties ar vidēju ātrumu; liels ātrums pārāk rupji iestrādātu mīklu, drīzāk sabojājot lipekļa struktūru, nevis veicinot tā attīstību.)
- Pārnes un atstāj mīklu: Viegli ieeļļojiet bļodu un rokas, pēc tam ielieciet tajā mīklu. Īsi iespiediet mīklu sevī, lai izveidotu gludu bumbiņu. Pārklājiet bļodu ar virtuves dvieli vai plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet mīklai nostāvēties 15 minūtes.
- Sadaliet mīklu: Kad mīkla ir uzrūgusi, noduriet to, lai atbrīvotu gaisu. Sadaliet mīklu 2 vienādos gabalos. Strādājot ar otru, turiet vienu gabalu pārklātu, lai novērstu izžūšanu.
- Veidojiet koquitos: Izrullējiet vienu mīklas gabalu uz lielas darba virsmas, līdz tas ir apmēram ½ collas biezs. Sagrieziet mīklu apmēram 1 collu platās sloksnēs. Paņemiet katru sloksni un ritiniet to zem abām rokām, līdz tās diametrs ir aptuveni ½'' līdz ¾'' un garums ir 13 collas. Nogrieziet galus un sagrieziet mīklu pa diagonāli 1 collas gabalos.
- Kārto uz cepešpannas: Novietojiet formas kokitos uz sagatavotajām cepešpannām, nodrošinot atstarpi starp katru gabalu, lai cepšanas laikā varētu izplesties.
- Cep: Cep līdz zeltaini brūnai un sausai uz tausti, apmēram 15 līdz 20 minūtes, pusceļā mainot pannas. Kad kokitos ir izceptas, izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet tām pilnībā atdzist uz pannas.
Piezīmes
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.