Galleta Paragvaja, pazīstama arī kā Galleton (nejaukt ar Galleta Kuartela), ir viens no Paragvajā visizplatītākajiem maizes veidiem. To parasti ēd brokastīs vai pusdienās, un to var atrast daudzos ielu stendos, maiznīcās un pārtikas stendos. Šai tradicionālajai maizei ir daudz variantu atkarībā no reģiona, kurā tā tiek gatavota.
Kā pagatavot Galleta Paragvaja
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Izklāta ar pergamenta papīru vai iezied ar sviestu (2) 18x13 collu cepešpannas, novietojiet malā. Pievienojiet izsijātus miltus, sāls cukuru, anīsa sēklas un raugu statīva maisītāja bļodā. Izmantojot lāpstiņu pielikumu, tiek pārspēts viss, ko apvienot.
Pārejiet uz mīklas āķi, pievienojiet 400 ml silta ūdens un mīciet apmēram 2 minūtes (ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens, lai izveidotu mīkstu, bet apstrādājamu mīklu). Pievienojiet sviestu un turpiniet mīcīt vidēji zemā ātrumā, līdz sviests ir pilnībā iestrādājies un mīkla ir gluda un elastīga.
(Parasti pietiek ar mīcīšanu no 8 līdz 10 minūtēm, lai gan viss būs atkarīgs no izmantotajiem miltiem). Viegli ieeļļojiet lielu bļodu ar eļļu vai nepiedegošu aerosolu. Viegli eļļojiet vai samitriniet rokas un pārlieciet mīklu sagatavotajā bļodā, apgriežot to, lai visas puses pārklātu ar eļļu.
Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai 10 līdz 15 minūtes atpūsties salīdzinoši siltā vidē. Izgrieziet mīklu uz viegli miltiem apkaisītas virsmas. Novietojiet rokas plakaniski uz mīklas pamatnes un viegli izbīdiet mīklu, lai to izstieptu.
Sadaliet to uz pusēm un strādājiet ar vienu pusi vienlaikus; izmantojot slīdošo tapu, izstiepiet, līdz tā ir 1.5 collas bieza (Galleta) vai 2.5 collas plata (Galleton). Galleta sagrieziet 3 sloksnēs apmēram 10 collas garās un 2 collas platās, pēc tam nedaudz nospiediet un veidojiet cilindru.
Novietojiet katru cilindru blakus viens otram un sagrieziet 3 collu garas porcijas. Galletonu sagriež 2 sloksnēs apmēram 10 collas garās un 3 collas platās, pēc tam nedaudz nospiež un veido cilindrā. Novietojiet katru cilindru blakus otram un sagrieziet 3–4 collas garas porcijas atkarībā no tā, cik lielu vēlaties, lai Galleton būtu. Atkārtojiet procesu ar atlikušo mīklu. Novietojiet tos ar griezuma pusi uz augšu uz sagatavotajām cepešpannām un katru no tām nedaudz piespiediet.
Ļaujiet maizītei nobriest līdz divreiz lielākam tilpumam. Cepiet maizītes 400 ° F temperatūrā 20 līdz 25 minūtes vai līdz tās ir zeltaini brūnas un iekšējā temperatūra sasniedz 185 ° F līdz 190 ° F. Ja jums patīk cietāka garoza uz savām maizītēm, ļaujiet tām sakarst līdz 205 °F. Izbaudi! Savienojiet pārī ar mūsu Garšīgais Paragvajas Mate Cocido Quemado.
Saistītās receptes:
Recepte
Vienkāršie Paragvajas cepumi
darbarīki
Sastāvdaļas
- 1 kg izsijāti universālie milti
- 20 g košera sāls
- 50 g cukurs
- 17 g tūlītējais sausais raugs
- 170 g nesālīts vai sālīts sviests mīkstināts
- 10 g (1 kaudzīta ēdamkarote) anīsa sēklas
- 400 ml (aptuveni) silts ūdens (120ºF-130ºF)
Instrukcijas
- Izklāta ar pergamenta papīru vai iezied ar sviestu (2) 18x13 collu cepešpannas, novietojiet malā. Pievienojiet izsijātus miltus, sāls cukuru, anīsa sēklas un raugu statīva maisītāja bļodā. Izmantojot lāpstiņu pielikumu, ir iespējams apvienot visu. Pārejiet uz mīklas āķi, pievienojiet 400 ml silta ūdens un mīciet apmēram 2 minūtes (ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens, lai izveidotu mīkstu, bet apstrādājamu mīklu).
- Pievienojiet sviestu un turpiniet mīcīt vidēji zemā ātrumā, līdz sviests ir pilnībā iestrādājies un mīkla ir gluda un elastīga. (Parasti pietiek ar mīcīšanu no 8 līdz 10 minūtēm, lai gan viss būs atkarīgs no izmantotajiem miltiem).
- Viegli ieeļļojiet lielu bļodu ar eļļu vai nepiedegošu aerosolu. Viegli eļļojiet vai samitriniet rokas un pārlieciet mīklu sagatavotajā bļodā, apgriežot to, lai visas puses pārklātu ar eļļu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai apmēram 10 līdz 15 minūtes atpūsties relatīvi siltā vidē.
- Izgrieziet mīklu uz viegli miltiem apkaisītas virsmas. Novietojiet rokas plakaniski uz mīklas pamatnes un viegli izbīdiet mīklu, lai to izstieptu. Sadaliet to uz pusēm un strādājiet ar vienu pusi, izmantojot rullīti, līdz tā ir 1.5 collas bieza (Galleta) vai 2.5 collas plata (Galleton).
- Galleta sagrieziet 3 apmēram 10 collas garās un 2 collas platās sloksnēs, pēc tam nedaudz nospiediet un izveidojiet cilindru. Novietojiet katru cilindru blakus viens otram un sagrieziet 3 collas garas porcijas.
- Galletonu sagriež 2 apmēram 10 collas garās un 3 collas platās sloksnēs, pēc tam nedaudz nospiediet un izveidojiet cilindru. Novietojiet katru cilindru blakus viens otram un sagrieziet 3–4 collas garas porcijas atkarībā no tā, cik lielu vēlaties, lai Galleton būtu. Atkārtojiet procesu ar atlikušo mīklu.
- Novietojiet tos ar griezuma pusi uz augšu uz sagatavotajām cepešpannām un katru no tām nedaudz piespiediet. Ļaujiet maizītei nobriest līdz divreiz lielākam tilpumam. Cepiet maizītes 400 ° F temperatūrā 20 līdz 25 minūtes vai līdz tās ir zeltaini brūnas, un iekšējā temperatūra sasniedz 185 ° F līdz 190 ° F. Ja jums patīk cietāka garoza uz savām maizītēm, ļaujiet tām sakarst līdz 205 °F. Izbaudi! Savienojiet ar mūsu gardo Paragvajas mate Cocido Quemado.
Piezīmes
- Glabāt: Pirms glabāšanas hermētiskā traukā vai atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā ļaujiet maizei pilnībā atdzist. To var uzglabāt istabas temperatūrā līdz divām dienām vai ledusskapī līdz pat nedēļai.
- Lai uzsildītu: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F (175 ° C). Ietiniet maizi alumīnija folijā un karsējiet to cepeškrāsnī 10-15 minūtes vai līdz silta. Alternatīvi, cepiet maizes šķēli mikroviļņu krāsnī 10–15 sekundes vai līdz tā ir silta. Uzmanieties, lai maizi nepārkarsētu, jo tādējādi tā var kļūt sausa un cieta.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.