Šo saldās mīklas recepti var izmantot gandrīz jebkam, sākot no burgeriem līdz hotdogu maizītēm. Tas ir daudzpusīgs, viegli apstrādājams un garšīgs. Turklāt recepte ir vienkārši izpildāma, un tai nav vajadzīgas izdomātas sastāvdaļas.
Tāpēc izmēģiniet to nākamreiz, kad būsiet noskaņoti uz kādu svaigu, mīkstu, saldu maizi. Es apsolu, ka tas būs jauns fanu favorīts.
Kā pagatavot saldo mīklu
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Ielejiet remdenu (apmēram 110 F līdz 115 F) ūdeni nelielā bļodā, apkaisa ar raugu un šķipsniņu cukura, maisot, lai tas apvienotos. Novietojiet istabas temperatūrā, līdz virspusē izveidojas putojošs slānis, 5–10 minūtes.
Sajauciet miltus, cukuru un sāli statīva miksera lielajā bļodā un samaisiet ar mazu ātrumu, lai sajauktu. Miltu centrā izveidojiet iedobi, XNUMX. lppPārlejiet ar rauga maisījumu un samaisiet ar vidējo ātrumu, līdz veidojas pinkaina mīkla.
Pievienojiet mīkstinātu sviestu. Mīciet mīklu nelielā ātrumā, izmantojot mīklas āķa stiprinājumu 6–8 minūtes.
Ja mīkla joprojām ir ļoti lipīga, pievienojiet miltus 1 ēdamkarote, līdz tā ir mīksta un gluda.
Viegli ieeļļojiet roku, ielieciet saldo mīklu lielā eļļotā bļodā un pagrieziet, lai pārklātu virsmu; pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un novietojiet kaut kur siltā vietā, lai ļautu mīklai celties, līdz tā ir dubultojusies, 45 līdz 1 stundas.
Kad mīkla ir atpūtusies, viegli noduriet to uz leju, iztukšojot saldo mīklu.
Tagad varat veidot saldo mīklu, kā vēlaties. Šeit ir dažas idejas:
- Hamburgeru maizītes: Saldo maizes mīklu sadaliet 100 g vienādos gabalos standarta izmēra hamburgeram un 30 g vienādos gabalos mini hamburgeram. Katru gabalu sarullējiet bumbiņā, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Novietojiet bumbiņas (2 collu attālumā viena no otras) uz viegli ietaukotas vai ar pergamentu izklātas cepešpannas, kas pārkaisīta ar kukurūzas miltiem vai miltiem. Izlīdziniet bumbiņas 3 ½ collu diskos, apkaisa ar sēkliņām, kuras vēlaties, un viegli piespiediet, lai tās pielīp. Pārklājiet ar dvieli un ļaujiet uzrūgt, līdz tas gandrīz dubultojas, apmēram 20 līdz 30 minūtes.
- Hotdogu maizītes: Saldo maizes mīklu sadaliet 60 g vienādos gabalos. Katru gabalu sarullējiet bumbiņā, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Novietojiet vienu no mīklas bumbiņām uz viegli ar miltiem nokaisītas virsmas, apgrieziet to un viegli izstiepiet mīklu līdz apmēram 6 collu garam ovālam. Pagrieziet mīklu par 90° un salokiet ⅓ no augšējās malas līdz centram. Pēc tam salieciet otru malu un aizzīmogojiet tās.
- Izrullējiet, lai ar rokām kārtīgi izveidotu cilindru. Nedaudz saplaciniet tos. Novietojiet hotdogu maizītes (½ collas) uz viegli ietaukotas vai ar pergamentu izklātas cepešpannas, kas pārkaisīta ar kukurūzas miltiem vai miltiem. Pārklājiet ar dvieli un ļaujiet uzrūgt, līdz tas gandrīz dubultojas, apmēram 20 līdz 30 minūtes. Atkārtojiet procesu ar atlikušo mīklu.
- Vakariņu rullīši: Saldo mīklu sadaliet 80g vienādos gabalos. Veidojiet katru gabalu bumbiņā, pavelkot malas apakšā, lai virsa būtu gluda, un novietojiet tos (½ collas) uz ietaukotas vai ar pergamentu izklātas cepešpannas ar gludo pusi uz augšu, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet pacelties, līdz tā gandrīz dubultojas. apmēram 20 līdz 30 minūtes.
- Pebete Rolls: Saldo mīklu sadaliet 100-120g vienādos gabalos. Veidojiet katru gabalu bumbiņā, pēc tam saplaciniet katru mīklas bumbiņu, lai izveidotu disku, kura diametrs ir aptuveni 5 collas (12.7 cm). Paņemiet vienu no malām, salieciet to virzienā uz centru, dariet to pašu ar pretējo malu un pēc tam nolokiet galus, piešķirot tiem noapaļotu formu. Apgrieziet klaipus un nedaudz apstrādājiet tos uz priekšu un atpakaļ. Novietojiet Pebete ruļļus uz viegli ietaukotas vai ar pergamentu izklātas cepešpannas, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet uzrūgt, līdz tās gandrīz dubultojas, apmēram 20 līdz 30 minūtes.
Kad saldā mīkla ir izveidota, lieciet to uz ietaukotas formas cepešpannas panna apkaisa ar kukurūzas miltiem vai izklāta ar pergamenta papīru, pārklāj to ar dvieli un ļauj uzrūgt, līdz tas gandrīz dubultojas apmēram 25 līdz 30 minūtes.
Pirms maizes cepšanas uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 400 ° F piecpadsmit minūtes. Cep 15 līdz 30 minūtes vai līdz maizes iekšējā temperatūra sasniedz 190 ° F. Kad saldā maize ir gatava, noņemiet tos no cepešpannas, lai atdzesētu uz režģa, lai garoza netiktu piemirkusi.
Saistītās receptes:
- Rozmarīna Focaccia maize
- Maizes kociņi
- Galleta Kuartela
- Galleta Paragvaja
- Sviestmaižu maize
- Naan maize
- Challah maize
Recepte
Viegla saldā mīkla
darbarīki
Sastāvdaļas
- 1 kg maizes milti vai universālie milti
- 500 ml ūdens (110 ⁰F-115 F)
- 10 g tūlītējais sausais raugs
- 15 g košera sāls
- 100 g smalkais cukurs
- 75 g sviests, kas mīkstināts līdz istabas temperatūrai
Instrukcijas
- Ielejiet remdenu (apmēram 110 F līdz 115 F) ūdeni nelielā bļodā, apkaisa ar raugu un šķipsniņu cukura, maisot, lai tas apvienotos. Novietojiet istabas temperatūrā, līdz virspusē izveidojas putojošs slānis, 5–10 minūtes.
- Sajauciet miltus, cukuru un sāli statīva miksera lielajā bļodā un samaisiet ar mazu ātrumu, lai sajauktu. Miltu centrā izveidojiet iedobi un pārlejiet ar rauga maisījumu un samaisiet ar vidēju ātrumu, līdz izveidojas pinkaina mīkla. Pievienojiet mīkstinātu sviestu. Izmantojot mīklas āķa stiprinājumu, mīciet mīklu ar mazu ātrumu 6–8 minūtes. Ja mīkla joprojām ir ļoti lipīga, pievienojiet miltus pa 1 ēdamkarotei, līdz tā ir mīksta un gluda.
- Viegli ieeļļojiet roku, ievietojiet mīklu lielā eļļotā bļodā un apgrieziet, lai pārklātu virsmu, pārklājiet ar plastmasas plēvi un novietojiet kaut kur siltā vietā, lai ļautu mīklai uzrūgt, līdz tā ir dubultojusies, 45–1 stundu. Kad mīkla ir atpūtusies, viegli noduriet to uz leju, atbrīvojot mīklu. Tagad jūs varat to veidot, kā vēlaties. Šeit ir dažas idejas:
- Hamburgeru maizītes: Maizes mīklu sadaliet 100 g vienādos gabalos standarta izmēra hamburgeram un 30 g vienādos gabalos mini hamburgeram. Katru gabalu sarullējiet bumbiņā; pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties 5 minūtes. Novietojiet bumbiņas (2 collu attālumā viena no otras) uz viegli ieeļļotas vai ar pergamentu izklātas cepešpannas, kas pārkaisīta ar kukurūzas miltiem vai miltiem. Izlīdziniet bumbiņas 3 ½ collu diskos, apkaisa ar sēklām, kuras vēlaties, un viegli piespiediet, lai tās pielīp. Pārklājiet ar dvieli un ļaujiet uzrūgt, līdz tas gandrīz dubultojas, apmēram 20 līdz 30 minūtes.
- Hotdogu maizītes: Maizes mīklu sadaliet 60 g vienādos gabalos. Katru gabalu sarullējiet bumbiņā; pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties 5 minūtes. Novietojiet vienu no mīklas bumbiņām uz viegli ar miltiem apkaisītas virsmas, apgrieziet to un viegli izstiepiet mīklu līdz apmēram 6 collu garam ovālam. Pagrieziet mīklu par 90° un salokiet uz ⅓ augšējo malu līdz centram. Pēc tam salieciet otru malu un aizzīmogojiet tās.
- Izrullējiet, lai ar rokām kārtīgi izveidotu cilindru. Nedaudz saplaciniet tos. Novietojiet hotdogu maizītes (½ collas) uz viegli ietaukotas vai ar pergamentu izklātas cepešpannas, kas pārkaisīta ar kukurūzas miltiem vai miltiem. Pārklājiet ar dvieli un ļaujiet uzrūgt, līdz tas gandrīz dubultojas, apmēram 20 līdz 30 minūtes. Atkārtojiet procesu ar atlikušo mīklu.
- Vakariņu rullīši: Maizes mīklu sadaliet 80 g vienādos gabalos. Veidojiet katru gabalu bumbiņā, pavelkot malas apakšā, lai virsa būtu gluda, un novietojiet tos (½ collas) uz ietaukotas vai ar pergamentu izklātas cepešpannas ar gludo pusi uz augšu, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet pacelties, līdz tā gandrīz dubultojas. apmēram 20 līdz 30 minūtes.
- Pebete Rolls: Maizes mīklu sadaliet 100-120 g vienādos gabalos. Katru gabalu izveidojiet bumbiņā, pēc tam saplaciniet katru mīklas bumbiņu, lai izveidotu disku, kura diametrs ir aptuveni 5 collas (12.7 cm). Paņemiet vienu no malām, salieciet to virzienā uz centru, dariet to pašu ar pretējo malu un pēc tam nolokiet galus, piešķirot tiem diezgan noapaļotu formu. Apgrieziet klaipus un nedaudz apstrādājiet tos uz priekšu un atpakaļ. Novietojiet Pebete ruļļus uz viegli ietaukotas vai ar pergamentu izklātas cepešpannas, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet uzrūgt, līdz tās gandrīz dubultojas, apmēram 20 līdz 30 minūtes.
- Kad mīkla ir noformēta, novietojiet to uz ietaukotas cepešpannas, kas pārkaisīta ar kukurūzas miltiem vai izklāta ar cepampapīru, pārklāj ar dvieli un ļauj uzrūgt, līdz tā gandrīz dubultojas, apmēram 25 līdz 30 minūtes.
- Pirms maizes cepšanas uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 400 ° F piecpadsmit minūtes. Cep 15 līdz 30 minūtes vai līdz maizes iekšējā temperatūra sasniedz 190 ° F. Kad maizītes ir gatavas, noņemiet tās no cepešpannas, lai tās atdziest uz režģa, lai garoza netiktu izmirkusi.
Piezīmes
- Glabāt: Pēc izcepšanas saldo mīklu var uzglabāt istabas temperatūrā līdz 3 dienām vai 5 dienas ledusskapī plastmasas uzglabāšanas maisiņā vai ietītu alumīnija folijā.
- Lai uzsildītu: cepeškrāsnī mikroviļņu krāsnī, līdz tas ir uzkarsēts, vai sildiet to 350 F uzkarsētā cepeškrāsnī 10 līdz 15 minūtes; ietiniet maizi alumīnija folijā, lai tā uzsilstot paliktu mīksta un maiga.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.