Pan de Maiz, kas pazīstama arī kā "Maize ar kukurūzas miltiem", ir unikāla un garšīga maize, kas tiek baudīta paaudzēm daudzās pasaules daļās.
Šo maizi gatavo, apvienojot kukurūzas miltus, miltus, sāli, cukuru un raugu, lai izveidotu mīklu, kas ir blīva, sātīga un nedaudz salda ar riekstu garšu.
Tās tradicionālās saknes meklējamas Dienvidamerikas reģionos, kur tas ir pazīstams kā Pan de Maiz un ir galvenais daudzās mājsaimniecībās.
Maize ar kukurūzas miltiem vai Pan de Maiz recepte atšķiras atkarībā no reģiona, un dažās versijās var būt iekļautas papildu sastāvdaļas, piemēram, siers vai garšaugi.
Tomēr pamata sastāvdaļas un process paliek nemainīgs. Lai pagatavotu šo maizi, jums būs nepieciešami labas kvalitātes kukurūzas milti, piemēram, Quaker zīmola milti, kas ir smalki samalti un ar saldu un riekstu garšu.
Papildus kukurūzas miltiem, miltus, sāli, cukuru un raugu izmanto, lai izveidotu mīklu, ko pēc tam veido klaipus un cep līdz zeltaini brūnai.
Maize ar kukurūzas miltiem ir daudzpusīga maize, ko var baudīt dažādos veidos. To bieži pasniedz ēdienreizēs, izmanto kā sviestmaižu pamatu vai bauda kā uzkodu vienu pašu. Tā unikālā garša un tekstūra padara to par iemīļotu iecienītāko daudzās mājsaimniecībās un lielisku papildinājumu jebkurai ēdienreizei.
Neatkarīgi no tā, vai esat pieredzējis maiznieks vai iesācējs, maizes gatavošana ar kukurūzas miltiem vai Pan de Maiz ir jautra un atalgojoša pieredze, kas noteikti pārsteigs jūsu ģimeni un draugus.
Ar savām tradicionālajām saknēm un garšīgo garšu šī maize ir jāizmēģina ikvienam, kam patīk cept vai novērtē dažādu kultūru unikālās garšas. Lai uzzinātu vairāk mājās gatavotas maizes receptes, skatiet šo Telera maize, Bolillo maize, Sāpes de Mie, un Ar sieru pildīti kukurūzas miltu vakariņu rullīši.
Kā pagatavot maizi ar kukurūzas miltiem
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Vidējā bļodā samaisiet 1 glāzi miltu, raugu un 1 glāzi nedaudz silta ūdens, apmēram 110 ° F un 115 ° F; lieto virtuves termometrs precizitātes labad.
Izmantojot gumijas lāpstiņu, samaisiet, lai apvienotu. Ļaujiet rauga maisījumam nostāvēties apmēram 10 līdz 15 minūtes, līdz tas dubultojas. Statīvā miksera bļodā pievienojiet atlikušos miltus, košera sāli un cukuru un samaisiet ar mazu ātrumu ar mīklas āķa stiprinājumu, lai apvienotu. Pievienojiet rauga maisījumu, sviestu un iesala ekstraktu.
Pakāpeniski ielejiet atlikušo silto ūdeni (apmēram 110 ° F un 115 ° F) un samaisiet ar mazu ātrumu līdz izveidojas raupja mīkla. Palieliniet ātrumu līdz vidējam un mīciet mīklu 8-10 minūtes, līdz tā ir gluda un elastīga.
Pārvietojiet mīklu viegli ieeļļotā bļodā un apsmidziniet mīklu ar plānu gatavošanas aerosola pārklājumu. Aptiniet bļodu ar plastmasas iesaiņojumu un novietojiet malā siltā vietā bez caurvēja uz 1 stundu vai līdz tā izmērs dubultojas. Uzkarsē krāsni līdz 400 ° F (200 ° C).
Noņemiet plastmasas apvalku un caurduriet mīklu. Sadaliet mīklu 4 vienādās daļās un katru daļu veidojiet apaļu klaipu. Novietojiet klaipus uz (2) cepešpannām, kas pārkaisītas ar kukurūzas miltiem vai izklātas ar cepampapīru. Veidotajai maizes mīklai virsū uzkaisa nedaudz kukurūzas miltu. Izmantojiet asu nazi, lai katra klaipa augšpusē iegrieztu dažas slīpsvītras.
Pārklājiet maizītes ar tīru virtuves dvieli un ļaujiet tām uzrūgt vēl 30 minūtes. Cepiet klaipus uzkarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes vai līdz tie kļūst zeltaini brūni un, uzsitot pa apakšu, maize izklausās dobja. Izņemiet klaipus no cepeškrāsns un ļaujiet tiem atdzist uz režģa pirms sagriešanas un pasniegšanas.
Saistītās receptes:
Recepte
Viegla maize ar kukurūzas miltiem
darbarīki
- (2) 13 x 18 collu cepešpanna ar malām
- Maize Lame
Sastāvdaļas
- 350 g (2– ¾ tases) Quaker Yellow kukurūzas milti
- 1 kg (8 tases) Maizes milti vai universālie milti
- 25 g (4 tējkarotes) košera sāls
- 75 g (5 ēdamkarotes) Cukurs
- 50 g (apmēram 4 ēdamkarotes) Iesala ekstrakts vai 1 ēdamkarote medus
- 14 g (apmēram 4 tējkarotes) Tūlītējs sausais raugs
- 75 g Sviests , mīkstināts
- 3 ¼ krūzes ūdens
Instrukcijas
- Vidējā bļodā samaisiet 1 glāzi miltu, raugu un 1 glāzi nedaudz silta ūdens, apmēram 110 ° F un 115 ° F; lai iegūtu precizitāti, izmantojiet virtuves termometru. Izmantojot gumijas lāpstiņu, samaisiet, lai apvienotu. Ļaujiet rauga maisījumam nostāvēties apmēram 10 līdz 15 minūtes, līdz tas dubultojas.
- Statīvā maisītāja bļodā pievienojiet bļodā atlikušos miltus, košera sāli un cukuru un samaisiet nelielā ātrumā ar mīklas āķa uzgali, lai apvienotu. Pievienojiet rauga maisījumu, sviestu un iesala ekstraktu. Pamazām ielejiet atlikušo silto ūdeni (apmēram 110 ° F un 115 ° F) un samaisiet ar mazu ātrumu, līdz veidojas raupja mīkla.
- Palieliniet ātrumu līdz vidējam un mīciet mīklu 8-10 minūtes, līdz tā ir gluda un elastīga. Pārvietojiet mīklu viegli ieeļļotā bļodā un apsmidziniet mīklu ar plānu gatavošanas aerosola pārklājumu. Aptiniet bļodu ar plastmasas iesaiņojumu un novietojiet malā siltā vietā bez caurvēja uz 1 stundu vai līdz tā izmērs dubultojas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400°F (200°C). Noņemiet plastmasas apvalku un caurduriet mīklu. Sadaliet mīklu 4 vienādās daļās un katru daļu veidojiet apaļu klaipu. Novietojiet klaipus uz (2) cepešpannām, kas pārkaisītas ar kukurūzas miltiem vai izklātas ar cepampapīru.
- Veidotajai maizes mīklai virsū uzkaisa nedaudz kukurūzas miltu. Izmantojiet asu nazi, lai katra klaipa augšpusē iegrieztu dažas slīpsvītras. Pārklājiet maizītes ar tīru virtuves dvieli un ļaujiet tām uzrūgt vēl 30 minūtes.
- Izmantojiet asu nazi, lai katra klaipa augšpusē iegrieztu dažas slīpsvītras. Cepiet klaipus uzkarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes vai līdz tie kļūst zeltaini brūni un, uzsitot pa apakšu, maize izklausās dobja. Izņemiet klaipus no cepeškrāsns un ļaujiet tiem atdzist uz režģa pirms sagriešanas un pasniegšanas.
Piezīmes
- Uzglabāšana: Pirms maizes uzglabāšanas ļaujiet tai pilnībā atdzist. Ietiniet maizi plastmasas iesaiņojumā vai alumīnija folijā un uzglabājiet to istabas temperatūrā līdz 3 dienām. Alternatīvi, jūs varat sasaldēt maizi līdz 3 mēnešiem. Pirms sasaldēšanas maizi cieši ietiniet plastmasas iesaiņojumā un pēc tam alumīnija folijā.
- Uzsildīšana cepeškrāsnī: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350°F (175°C). Noņemiet no maizes plastmasas apvalku vai alumīnija foliju un ietiniet to alumīnija folijā. Ietītu maizi liek cepeškrāsnī un karsē 10-15 minūtes, līdz tā ir silta.
- Uzsildīšana mikroviļņu krāsnī: Noņemiet no maizes plastmasas apvalku vai alumīnija foliju un novietojiet to uz mikroviļņu krāsnī drošas šķīvja. Pārklājiet maizi ar mitru papīra dvieli un uzkarsējiet mikroviļņu krāsnī augstā temperatūrā 30–60 sekundes, līdz tā ir silta.
- Grauzdēšana: Maizes šķēles grauzdēšana ar kukurūzas miltiem ir lielisks veids, kā uzsildīt maizi un pievienot tai kraukšķīgumu. Vienkārši apgrauzdē šķēles tosterī vai zem broilera līdz zeltaini brūnai.
- Sagatavojiet mīklu: Mīklu maizei ar kukurūzas miltiem varat pagatavot 24 stundas iepriekš. Kad mīkla ir mīcīta un pirmo reizi uzrūgusi, pārklājiet bļodu ar plastmasas apvalku un ievietojiet to ledusskapī. Kad esat gatavs cepšanai, izņemiet mīklu no ledusskapja un ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai pirms formēšanas un cepšanas.
- Cep un sasaldē maizi: Varat arī cept maizi ar kukurūzas miltiem un sasaldēt vēlākai lietošanai. Kad maize ir pilnībā atdzisusi, cieši ietiniet to plastmasas iesaiņojumā un pēc tam alumīnija folijā. Iesaiņoto maizi ievieto saldētavai drošā maisiņā un sasaldē līdz 3 mēnešiem. Kad esat gatavs pasniegšanai, izņemiet maizi no saldētavas un ļaujiet tai atkausēt istabas temperatūrā pirms atkārtotas uzsildīšanas.
Cieši ietiniet maizi plastmasas iesaiņojumā, pārliecinoties, ka tajā nav spraugu vai gaisa kabatu.
Ietiniet plastmasā iesaiņoto maizi alumīnija folijā, lai nodrošinātu papildu aizsardzības slāni pret saldētavas apdegumiem.
Apzīmējiet iesaiņoto maizi ar datumu un maizes veidu, lai vēlāk to varētu viegli identificēt.
Ievietojiet iesaiņoto maizi saldētavai drošā maisiņā vai traukā un pirms aizzīmogošanas izņemiet pēc iespējas vairāk gaisa.
Ievietojiet maisu vai konteineru saldētavā un sasaldējiet līdz 3 mēnešiem. Kad esat gatavs ēst saldēto maizi, izņemiet to no saldētavas un ļaujiet tai atkausēt istabas temperatūrā vairākas stundas vai nakti. Pēc atkausēšanas maizi var uzsildīt cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī vai baudīt to istabas temperatūrā. Maizes sasaldēšana ar kukurūzas miltiem ir lielisks veids, kā to ilgāk saglabāt svaigu un paņemt to pa rokai, kad vien nepieciešams.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.