Liellopu gaļa Braciole paceļ nedēļas nakti jaunā līmenī.
Šo sātīgo itāļu ēdienu gatavo, saberot liellopu gaļu plānās loksnēs un pēc tam piepildot tās ar zaļumiem, ķiplokiem, sieru, prošuto, šķiņķi vai pepperoni. Visbeidzot to saloka kā želejas rullīti un sautē bagātīgā tomātu mērcē.
Šī garšīgā liellopu gaļas braciole, kas apvienota ar sānu malu Sviesta makaroni or Biezputru, ir ideālas nedēļas vakariņas.
Kā pagatavot labāko liellopu gaļas braciole
Piezīme: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Novietojiet liellopa gaļas šķēles starp diviem plastmasas apvalka gabaliem un viegli sasitiet ar a gaļas āmurs lai saplacinātu un izlīdzinātu šķēles.
Apkaisiet katru steiku ar košera sāli, maltiem melnajiem pipariem un sarkano piparu pārslām, katrai šķēlei apmēram ¼ tējkarotes.
Katru gaļas šķēli apkaisa ar maltu ķiploku, rīvētu parmezāna sieru un pētersīļiem. Ja lietojat, katrai šķēlei pārkaisiet prosciutto un provolone sieru.
Sākot no 1 īsā gala, satiniet steiku želejas rullītim, lai pilnībā aptvertu pildījumu. Izmantojot miesnieka auklu, piesieniet steika rulli, lai nostiprinātu vai nostiprinātu sarullēto gaļu ar vienkāršiem zobu bakstāmajiem.
Atkārtojiet šo procesu ar atlikušo liellopa gaļu un pildījumu.
Pārklājiet lielu, platu, nepiedegošu katlu ar olīveļļu un uzlieciet uz vidēji lielas uguns. Katru liellopa braciole bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem un ievietojiet katlā; tai vajadzētu čukstēt, kad tas pieskaras eļļai.
Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un pievienojiet katlā 4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, lai abās liellopu gaļas pusēs uzlieta eļļa (varat atstāt mizas).
Apcep gaļu no visām pusēm 2 līdz 3 minūtes katrā pusē. Izņemiet gaļu no pannas un rezervējiet. Izmetiet saspiestos ķiplokus.
Tajā pašā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas. Pievienojiet sīpolus un pievienojiet 1 tējkaroti košera sāls un ½ tējkarotes sarkano piparu pārslu (pielāgojiet pēc garšas).
Cepiet sīpolus, līdz tie ir caurspīdīgi un ļoti aromātiski, apmēram 8 līdz 10 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un sautējiet vēl 2 minūtes. Pievienojiet tomātu pastu un vāriet vēl 3 minūtes.
Pēc tam pannu noslaukiet ar vīnu, noskrāpējiet no apakšas visus fondus un vāriet 6 līdz 8 minūtes.
Pievienojiet tomātus un 2 tases ūdens, uzkarsējiet un pēc tam pievienojiet gaļu pannā. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot uz lēnas uguns, līdz gaļa ir mīksta, apmēram 1-½ stundu. Atklājiet, pievienojiet sēnes un samaisiet atlikušos ¼ glāzes pētersīļus un baziliku. Samaziniet siltumu līdz zemam; turpiniet vārīt uz lēnas uguns, nenosedzot vāku un laiku pa laikam maisot, līdz liellopu gaļa ir mīksta un mērce sabiezē, no pusstundas līdz vēl 1 stundai.
Apmēram 20 minūtes pirms pasniegšanas lielā katlā ar sālītu ūdeni uzvāra. Pievienojiet makaronus un vāriet, kā norādīts uz etiķetes. (Lūk, kā pagatavot sviesta makaronus). Izņemiet liellopa gaļas braciole no mērces un pārnesiet to uz šķīvja; noņemiet zobu bakstāmos vai miesnieka auklu. Ar karoti uzlej daļu mērces un izrotājiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Pasniedziet liellopa gaļas braciole ar sviesta makaronu sāniem; virsū rīvētu Parmigiano-Reggiano sieru.
Saistītās receptes
- Milānas liellopu gaļa
- Mongoļu liellopu gaļa
- Liellopu gaļas Risoles
- Liellopu gaļas Empanadas
- Liellopu gaļa Bulgogi
- Liellopu satay
Recepte
Vieglas liellopu gaļas karbonādes
Sastāvdaļas
Pildījumam:
- 2 ēdamkarotes Nerafinēta olīveļļa , vai pēc vajadzības
- 8 provolones siers , šķēles, pēc izvēles
- 8 plānas prosciutto šķēles
- ¼ kauss sasmalcināti svaigi pētersīļi
- Košera sāls un malti melnie pipari
- Sasmalcinātas sarkano piparu pārslas
- 2 krustnagliņas ķiploki , sasmalcināti un smalki sagriezti plus 4 sasmalcināti ķiploki, lai ievilktu eļļu
- ½ kauss Parmesan , pecorino romano, Parmigiano-Reggiano siers, sasmalcināts vai rīvēts
- 3 mārciņas liellopa gaļas apakšā vai augšpusē apaļa , sagriezts 8 plānos apmēram ½ collu biezos gabaliņos
Tomātu mērcei:
- Nerafinēta olīveļļa
- 1 liels sīpols , smalki sagriezti kubiņos
- 1 tējkarote žāvēts oregano
- ¼ kauss svaigs baziliks , sasmalcina
- Sasmalcinātas sarkano piparu pārslas , pagaršot
- 1 tējkarote Košera sāls , pagaršot
- 4 krustnagliņas ķiploki , sasmalcina un smalki sagriež
- 2 ēdamkarotes tomātu pasta
- 1 kauss sarkanvīns vai baltvīns
- Divas 28 unces kārbas ar sasmalcinātiem tomātiem
- 2 krūzes ūdens
- 24 oz (680g ) poga vai cremini sēnes, sagrieztas
- ½ kauss rīvēts pecorino romano , Parmigiano-Reggiano vai Parmesan sieru rotāšanai
- ¼ kauss sasmalcināti svaigi pētersīļi , plus garnējumam
Papildus:
- 16 oz. Barilla Classic Linguine makaroni vai citi makaroni, kas jums patīk.
Īpašs aprīkojums:
- Zobu bakstāmie vai miesnieka aukla
Instrukcijas
Liellopa gaļas braciole rullīšiem:
- Novietojiet liellopa gaļas šķēles starp diviem plastmasas apvalka gabaliem un viegli sasitiet ar gaļas āmuru, lai šķēles saplacinātu un izlīdzinātu. Apkaisiet katru steiku ar sāli, maltiem melnajiem pipariem un sarkano piparu pārslām, katrai šķēlei apmēram ¼ tējkarotes.
- Katru gaļas šķēli apkaisa ar maltu ķiploku, rīvētu parmezāna sieru un pētersīļiem. Katru gaļas šķēli papildiniet ar prosciutto šķēli un provolone sieru, ja lietojat. Sākot no 1 īsā gala, satiniet steiku tāpat kā želejas rullīti, lai pilnībā aptvertu pildījumu. Izmantojot miesnieka auklu, piesieniet steika rulli, lai nostiprinātu vai piestiprinātu sarullētu gaļu ar vienkāršiem zobu bakstāmajiem. Atkārtojiet šo procesu ar atlikušo liellopa gaļu un pildījumu.
- Pārklājiet lielu, platu nepiedegošo katliņu ar olīveļļu un uzlieciet uz vidēji lielas uguns. Katru liellopa braciole bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem un ievietojiet katlā; tai vajadzētu čukstēt, kad tas pieskaras eļļai. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un pievienojiet katlā 4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, lai abās liellopu gaļas pusēs uzlieta eļļa (varat atstāt mizas).
- Apbrūniniet gaļu no visām pusēm, 2 līdz 3 minūtes katrā pusē. Noņemiet tos no pannas un rezervējiet. Izmetiet saspiestos ķiplokus.
Tomātu mērcei:
- Tajā pašā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas. Pievienojiet sīpolus un pievienojiet 1 tējkaroti košera sāls un ½ tējkarotes sarkano piparu pārslu (pielāgojiet pēc garšas). Cepiet sīpolus, līdz tie ir caurspīdīgi un ļoti aromātiski, apmēram 8 līdz 10 minūtes.
- Pievienojiet ķiplokus un sautējiet vēl 2 minūtes. Pievienojiet tomātu pastu un vāriet vēl 3 minūtes. Pēc tam pannu deglasē ar vīnu, nokasot no apakšas visu fondu, un vāra 6 līdz 8 minūtes.
- Pievienojiet tomātus un 2 tases ūdens un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, un pēc tam pievienojiet gaļu atpakaļ pannā. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot uz lēnas uguns, līdz gaļa ir mīksta, apmēram 1-½ stundu.
- Atklājiet, pievienojiet sēnes un samaisiet atlikušos ¼ glāzes pētersīļus un baziliku. Samaziniet siltumu līdz zemam; turpiniet vārīt uz lēnas uguns, nenosedzot vāku un laiku pa laikam maisot, līdz liellopu gaļa ir mīksta un mērce sabiezē, no pusstundas līdz vēl 1 stundai. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet sezonu.
- Apmēram 20 minūtes pirms pasniegšanas lielā katlā ar sālītu ūdeni uzvāra. Pievienojiet makaronus un vāriet, kā norādīts uz etiķetes. (Lūk, kā pagatavot sviesta makaronus).
- Izņemiet liellopa gaļas braciole no mērces un pārnesiet uz šķīvja; noņemiet zobu bakstāmos vai miesnieka auklu. Ar karoti uzlej daļu mērces un izrotājiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Pasniedziet liellopa gaļas braciole ar sviesta makaronu sāniem; virsū rīvētu Parmigiano-Reggiano sieru.
Piezīmes
- Glabāt: Atlikušais liellopu gaļas braciole, ļaujiet tai pilnībā atdzist, pirms ievietojat to hermētiskā traukā. Pēc tam ievietojiet trauku ledusskapī un uzglabājiet līdz 3-4 dienām. Saglabājiet liellopa gaļas rullīšus un mērci kopā, lai saglabātu to garšu.
- Lai uzsildītu: Jūs varat viegli uzsildīt atsevišķas porcijas mikroviļņu krāsnī drošā traukā, pārklājot tās ar mitru papīra dvieli, lai novērstu izžūšanu.
- Ja mērce garšo pārāk skāba, pievienojiet nesālītu sviestu, pa 1 ēdamkarotei, lai aromāts kļūtu pilnīgāks, vai 2 līdz 3 tējkarotes cukura.
- Uzglabāt ledusskapī pārklātu ar plastmasu līdz 3 dienām. Uzsildīšana: Uzsildiet uz lēnas uguns vai mikroviļņu krāsnī, līdz tas ir pilnībā uzkarsēts.
- Braciole var pagatavot 2 dienas iepriekš, pēc tam karsēt uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā uzkarsēts.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.