Ieškote jaukios ir maistingos sriubos, kuri nukels jūsų skonio receptorius į kelionę į Paragvajų? Nežiūrėkite toliau nei Pira Caldo – tradicinė paragvajietiška sriuba, gaminama iš surubí (šamo), šviežių daržovių, žolelių ir kreminio sūrio. Sukurta esant maisto stygiui, ši soti sriuba tapo mėgstamu maistu, ypač gavėnios laikotarpiu.
Nesvarbu, ar esate patyręs kulinaras, ar pradedantysis virtuvėje, šį receptą lengva laikytis ir jis pradžiugins jūsų pojūčius sodriais skoniais ir aromatu. Taigi, užsidėkite prijuostę ir pasiruoškite nustebinti savo skonio receptorius šia gardžia paragvajietiška klasika!
Kaip pasidaryti Pira Caldo
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Vidutiniame puode ant vidutinės-mažos ugnies įkaitinkite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų; kai aliejus įkaista, suberkite daržoves ir kepkite, kol suminkštės, 10–15 minučių. Įpilkite vyno, žuvies sultinio ir lauro lapų.
Užvirinkite ir nedelsdami sumažinkite ugnį iki minimumo; švelniai troškinkite 1o minučių. Sudėkite bulves ir virkite uždengę, kol bulvės suminkštės, bet nesubyrės apie 25 minutes. Pagardinkite ir žuvies sriubą užvirinkite ant vidutinės-mažos ugnies.
Įdėkite žuvį ir virkite, švelniai maišydami tik vieną ar du kartus, kol žuvis iškeps maždaug 5–7 minutes. Įmaišykite petražoles ir kalendrą, virkite žuvies sriubą 1 minutę, tada išjunkite ugnį. Įmaišykite grietinėlę.
Padalinkite į dubenėlius ir patiekite su traškios duonos rieke arba virta Mandioca; papuošti kalendra arba petražolėmis.
Susiję receptai:
- Autentiškas Chipa Guazu
- Sveikas kukurūzų suflė
- Kukurūzų suflė bandelės
- Šaukšto duona
- Pikantiška kukurūzų duona su sūriu ir anyžių sėklomis
- Sopa So'o „Jautienos kukurūzų duonos troškinys“
Receptas
Lengva Pira Hot
Ingredientai
- 500 g kietos baltos žuvys, tokios kaip šamas otai, menkės, plekšnės, raudonosios snapės, tilapijos, jūros ešeriai, jūrų velniai arba kitos kietos žuvys, supjaustytos 2 colių gabalėliais (su kaulais arba be kaulų)
- 5 slyviniai pomidorai , perpjaukite pusiau ir supjaustykite kubeliais
- 1 Poblano pipirai arba paprika , perpjaukite per pusę sėklų ir susmulkinkite.
- 1 didelis geltonas svogūnas , perpjaukite per pusę ir supjaustykite ½ colio kubeliais
- 1 didelis morkas , nulupti ir supjaustyti kubeliais arba susmulkinti
- 2 lauro lapai
- 5 Česnako skiltelės , smulkiai sumalti
- ¼-1/3 puodelis sunkus kremas , lengvos grietinėlės arba nenugriebto pieno pagal skonį
- 100 ml baltas vynas , pavyzdžiui, chardonnay
- 1-½ litro šilto vandens su 1–1–½ kubo Knorr žuvies sultinio kubelių arba galite naudoti paprastą vandenį
- 1 puodelis bet kokio tipo pusiau minkštas sūris , supjaustyti mažais kubeliais arba susmulkinti (mocarelos sūris, miunsterio sūris, Oachaca sūris)
- Košerinė druska , paragauti
- ½ arbatinis šaukštelis paprika
- ½ arbatinis šaukštelis juodieji pipirai
- ½ arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų dribsniai
- 2 Šaukšteliai raudonėlis (paragauti)
- 3 Jukono auksinės bulvės , nulupti ir supjaustyti 1 colio gabalėliais
- 30 ml papildomo alyvuogių aliejaus , pagal poreikį
- 2 šaukštai kalendra , susmulkinti
- 2 šaukštai petražolės , susmulkinti
instrukcijos
- Vidutiniame puode ant vidutinės-mažos ugnies įkaitinkite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų; Kai aliejus įkaista, suberkite paprikas, svogūnus, morkas, pomidorus ir česnaką ir kepkite, kol suminkštės, 10–15 minučių.
- Įpilkite vyno, žuvies sultinio ir lauro lapų. Užvirinkite ir nedelsdami sumažinkite ugnį iki minimumo; švelniai troškinkite 1o minučių.
- Sudėkite bulves ir virkite uždengę, kol bulvės suminkštės, bet nesubyrės, maždaug 25 minutes. Suberkite papriką, raudonėlį, druską, raudonųjų pipirų dribsnius ir maltus juoduosius pipirus. Žuvies sriubą užvirinkite ant vidutinės-mažos ugnies.
- Įdėkite žuvį ir virkite, švelniai maišydami tik vieną ar du kartus, kol žuvis iškeps, maždaug 5–7 minutes. Įmaišykite petražoles ir kalendrą ir virkite žuvies sriubą 1 minutę, tada išjunkite ugnį. Įmaišykite grietinėlę.
- Padalinkite į dubenėlius ir patiekite su traškios duonos rieke arba virta Mandioca, papuoškite kalendra arba petražolėmis. Mėgautis!
pastabos
- Sandėliuoti: Pira Caldo, supilkite sriubą į hermetišką indą ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros prieš šaldydami arba užšaldydami. Sriubą galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų, o šaldiklyje – iki 3 mėnesių. Kai būsite pasiruošę pašildyti, šaldytą sriubą galite atšildyti šaldytuve per naktį arba pašildyti tiesiai iš užšaldytos ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje.
- Norėdami pašildyti: Ant viryklės perkelkite sriubą į puodą ir švelniai pašildykite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol įkais. Jei sriuba per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio, kad praskiedžiama. Norėdami pašildyti mikrobangų krosnelėje, perkelkite sriubą į mikrobangų krosnelėje tinkamą indą, laisvai uždenkite dangčiu arba mikrobangų krosnelėje tinkama plėvele ir kaitinkite ant didelio karščio 1–2 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol įkais.
- Maitindami šia žuvies sriuba mažus vaikus, būkite atsargūs dėl kaulų, nes jie gali užspringti.
- Norėdami gauti kreminės tekstūros, prieš dėdami žuvį, daržoves (išskyrus bulves) sutrinkite trintuvu arba panardintu trintuvu.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.