Vištiena Tikka Masala yra kvapnus ir kreminis karis, pagamintas iš marinuotų vištienos gabalėlių, virtų sodriame pomidorų padaže su kvapnių prieskonių mišiniu.
Švelni vištiena persmelkta marinato aštraus ir aštraus skonio, o padažas yra tirštas, kreminis ir su prieskoniais. Vištiena Tikka Masala yra guodžiantis ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis bet kokiai progai.
It puikiai dera su įvairiomis pusėmis, pavyzdžiui, naan duona, ryžiais ar daržovėmis. Nesvarbu, ar esate indiškos virtuvės gerbėjas, ar norite išbandyti ką nors naujo, vištiena Tikka Masala – tai patiekalas, kurį būtina paragauti, ir jūs norėsite daugiau.
Suporuokite jį su mūsų Naano duona ir Kmynų ryžiai!
Kaip padaryti Vištienos Tikka Masala
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Dideliame dubenyje išplakite jogurtą, imbierą, druską, česnako miltelius, garam masala, pipirus, laimo sultis, cinamoną, ciberžolę, papriką, aliejų ir smulkintą česnaką, kol susimaišys. Įdėkite vištieną į jogurto marinatą su prieskoniais, kol ji tolygiai pasidengs.
Tvirtai apvyniokite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve mažiausiai 1 valandą ir iki 24 val. Ištirpinkite ghi arba nesūdytą sviestą didelėje olandiškoje orkaitėje arba dideliame puode ant vidutinės ugnies.
Sudėkite svogūnus ir Serrano, pagardinkite 1 ½ arbatinio šaukštelio košerinės druskos ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnai taps auksiniai ir karamelizuosis maždaug 8–10 minučių. Suberkite imbierą ir česnaką ir kepkite maišydami, kol pasidarys labai kvapnus.
Imbieras pradeda tapti aukso spalvos ir prilimpa prie puodo dugno 2–3 minutes. Suberkite garam masala, kmynus, kalendras ir papriką ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol pasidarys labai kvapni, maždaug 1 minutę.
Suberkite susmulkintus pomidorus ir cukrų, užvirkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite neuždengę, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sumažės per pusę ir sutirštės apie 30 minučių.
Tuo tarpu pastatykite lentyną tiesiai po broileriu ir įkaitinkite iki aukšto lygio. Kepimo skardą su apvadu išklokite folija, viduje įdėkite groteles ir apipurkškite ją kepimo aliejumi. Išdėliokite vištieną vienu sluoksniu ant grotelių.
Kepkite, kol vištiena pradės ruduoti, 3–6 minutes iš kiekvienos pusės (nesijaudinkite, ji nebus iškepusi).
Vištieną išimkite iš broilerio ir sudėkite į troškinantį padažą; uždenkite ir kepkite, kol vištiena iškeps, apie 10 minučių arba iki norimos konsistencijos. Padažą užbaikite tiršta grietinėle.
Išmaišykite, paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais. Papuoškite susmulkinta kalendra ir patiekite su vištiena Tikka Masala Kmynų ryžiai ir Naano duona. Kurkime kartu!
Susiję receptai:
- Indiška raudonųjų lęšių sriuba su prieskoniais
- Moliūgų sriuba
- Sveika aštri skrudintų žiedinių kopūstų sriuba
- Vištienos kari
- Morkų ir saldžiųjų bulvių sriuba
- Piros sultinys
Receptas
Lengva vištiena Tikka Masala
Ingredientai
Dėl vištienos:
- 1¼ puodelis nenugriebto pieno jogurto arba grietinės
- 1-½ arbatiniai šaukšteliai Košerinė druska
- 1 arbatinis šaukštelis Kajano pipirai
- 1 arbatinis šaukštelis Kašmyro raudonojo čili milteliai arba raudonųjų pipirų dribsniai
- 2 šaukštai imbieras , smulkiai sutarkuotas arba smulkiai sumaltas
- 1 arbatinis šaukštelis ilgoji ciberžolė
- 3 arbatiniai šaukšteliai garam masala arba kario milteliai
- 2 arbatiniai šaukšteliai maltos kalendros
- 2 arbatiniai šaukšteliai žemės kuminas
- 1 arbatinis šaukštelis paprika
- 1 laimo arba citrinos sultys ir žievelė
- 1 arbatinis šaukštelis česnako milteliai
- 3 česnako skiltelės , smulkiai sutarkuoti
- 1 šaukštas avokadų aliejaus arba rapsų
- 2½ svarų vištienos krūtinėlės be odos , supjaustyti 2 colių gabalėliais
Vištienos Tikka Masala padažui:
- 4 šaukštai Ghi arba nesūdytas sviestas
- 1 didelis geltonas svogūnas , smulkiai supjaustyta
- 5 česnakas , smulkiai sumalti
- 2 Serrano Chiles kilo , išsėti ir susmulkinti
- 1 šaukštas smulkiai pjaustyto šviežio imbiero
- 1 šaukštas garam masala arba kario milteliai
- 2 arbatiniai šaukšteliai maltos kalendros
- 2 arbatiniai šaukšteliai žemės kuminas
- 1 arbatinis šaukštelis Saigono cinamono milteliai
- 1 28- uncija skardinė trintų pomidorų
- 1-¼ puodeliai riebi grietinėlė arba lengva grietinėlė arba riebus nesaldintas kokosų pienas
- 1½ arbatiniai šaukšteliai Košerinė druska
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus ar medaus
- 2 arbatinis šaukštelis paprika
- ¼ arbatinis šaukštelis maltų kajeno pipirų arba maltų juodųjų pipirų
- pipirai , raudonųjų pipirų dribsnių arba maltų juodųjų pipirų
- 1 puodelis kapotos šviežios kalendros arba mėtų
instrukcijos
Vištienos Tikka Masala marinatui:
- Dideliame dubenyje išplakite jogurtą, imbierą, druską, česnako miltelius, garam masala, pipirus, laimo sultis, cinamoną, ciberžolę, papriką, aliejų ir smulkintą česnaką, kol susimaišys. Įdėkite vištieną į jogurto marinatą su prieskoniais, kol ji tolygiai pasidengs. Tvirtai apvyniokite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve mažiausiai 1 valandą ir iki 24 val.
Vištienos Tikka Masala padažui:
- Ištirpinkite ghi arba nesūdytą sviestą didelėje olandiškoje orkaitėje arba dideliame puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūnus ir Serrano, pagardinkite 1 arbatinio šaukštelio košerinės druskos ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnai taps auksiniai ir pradės karamelizuotis, maždaug 8–10 minučių.
- Įdėkite imbierą ir česnaką ir kepkite maišydami, kol imbieras taps labai kvapnus ir ims įgauti auksinę spalvą ir prilips prie puodo dugno, 2–3 minutes. Suberkite garam masala, kmynus, kalendras ir papriką ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol pasidarys labai kvapni, maždaug 1 minutę.
- Suberkite susmulkintus pomidorus ir cukrų, užvirkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite neuždengę, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sumažės per pusę ir sutirštės apie 30 minučių.
- Tuo tarpu pastatykite lentyną tiesiai po broileriu ir įkaitinkite iki aukšto lygio. Kepimo skardą su apvadu išklokite folija, įdėkite į vidų groteles ir apipurkškite ją kepimo aliejumi.
- Išdėliokite vištieną vienu sluoksniu ant grotelių. Kepkite, kol vištiena pradės ruduoti, 3–6 minutes iš kiekvienos pusės (nesijaudinkite, ji nebus iškepusi).
- Išimkite iš broilerio ir sudėkite vištieną į troškinantį padažą; uždenkite ir kepkite, kol vištiena iškeps apie 10 minučių arba iki norimos konsistencijos.
- Padažą užbaikite tiršta grietinėle. Išmaišykite, paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais. Papuoškite susmulkinta kalendra ir patiekite vištienos Tikka Masala su kmynų ryžiais ir Naan duona. Mėgautis!
pastabos
- Sandėliuoti: Atvėsusį indą perkelkite į sandarų indą ir per dvi valandas po gaminimo atšaldykite. Patiekalą galite laikyti šaldytuve iki trijų keturių dienų. Jei turite ryžių likučių, laikykite juos atskirai nuo vištienos Tikka Masala, kad išvengtumėte permirkimo.
- Norėdami pašildyti: Įdėkite jį į mikrobangų krosnelėje tinkamą indą ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje vieną ar dvi minutes arba tol, kol jis įkais. Arba galite jį pašildyti ant viryklės, įdėdami į puodą ir įpildami šlakelį vandens arba vištienos sultinio. Kaitinkite ant vidutinės-mažos ugnies, kol padažas įkais ir vištiena iškeps pagal jūsų skonį. Gali prireikti į keptuvę įpilti daugiau skysčio, nes ji vėl įkaista, kad padažas neišdžiūtų. Kai pašildysite, patiekite su pageidaujamais šonais ir skanaukite. Būtinai išmeskite likusį pašildytą vištieną Tikka Masala po dviejų valandų kambario temperatūroje, kad išvengtumėte per maistą plintančių ligų.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.