Degtinė Penne alla yra itališkas amerikietiškas patiekalas, kuris yra mažiau saldus ir kreminis nei tradicinė marinara. Šis greitas ir paprastas receptas naudoja degtinę klasikiniame padaže, kad paryškintų pomidorus. Jis visada yra šeimos mėgstamiausias, todėl puikiai tinka įtemptai savaitės vakarienei.
Be to, šį „Penne Alla“ degtinės receptą galima lengvai pritaikyti prie padažo pridedant priedų, tokių kaip kumpis, virtos krevetės, šoninė, susmulkinta kepsninė vištiena, troškinti grybai ar net kelios saujos kūdikių špinatų.
Šis Penne Alla degtinės receptas puikiai dera su Česnakinė duona ir Cezario salotos or Daržo salotos. Aptarnauja apie 6-8 žmones.
Kaip pasigaminti Penne Alla degtinę
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Pradėkite nuo labai didelio puodo vandens, maždaug 6 litrų. Greitai užvirkite. Įpilkite 1 valgomąjį šaukštą košerinės druskos, įpilkite makaronų, kol vanduo verda, ir švelniai išmaišykite.
Kepimo metu retkarčiais pamaišykite. Virimo laiką, nurodytą ant makaronų pakuotės, naudokite iki al dente (apie 10 minučių). Nusausinkite makaronus. Tiesiog būtinai sutaupykite maždaug 1-½ puodelio makaronų vandens.
Jei turite puodą su kiaurasamčiu, naudokite jį makaronams nuvarvinti. Jei ne, makaronus nusausinkite į kriauklę įstatytą kiaurasamtį. Įkaitinkite ¾ puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir 2 šaukštus sviesto 7 litrų puodas ant vidutinės ugnies.
Kai karšta, suberkite svogūną, česnaką, ½ arbatinio šaukštelio košerinės druskos ir ¼ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas karamelizuosis 10–15 minučių.Įmaišykite 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų ir kepkite dar 30 sekundžių.
Įpilkite degtinės ir virkite ant stiprios ugnies, subraižydami visas rudas keptuvės dalis, kol beveik visas skystis išgaruos, maždaug 3–5 minutes.
Tada sudėkite konservuotus pomidorus, išskalaukite skardinę su 1 puodeliu makaronų vandens ir įpilkite vandens į keptuvę – įpilkite ½ arbatinio šaukštelio cukraus.
Užvirkite ir virkite, kol šiek tiek sutirštės ir taps kvapni, maždaug 20–30 minučių. Į padažą įmaišykite grietinėlę ir neuždengę troškinkite dar apie 3 minutes; neleiskite grietinėlei užvirti.
Žnyplėmis išimkite makaronus iš kiaurasamčio ir supilkite į padažą. Išmeskite, kad makaronai pasidengtų padažu, ir įpilkite šlakelį makaronų vandens, jei jie atrodo sausi. Suberkite baziliką ir vėl išmaišykite, kad susimaišytų.
Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite košerinės druskos ir raudonųjų pipirų dribsniais. Perpilkite Penne Alla Vodka padažą į didelį serviravimo dubenį ir ant viršaus uždėkite tarkuoto Pecorino Romano sūrio.
Susiję receptai:
- Kreminiai makaronai su grybais ir karamelizuotais svogūnais
- Tuno makaronų troškinys
- Jautienos braciole su sviestiniais makaronais
- Kepti makaronai Kreminis fettucinas
- Kepta Ziti
Receptas
Lengva Penne Alla degtinė
Ištekliai
Ingredientai
- ¾ puodelis pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 2 šaukštai nesūdytas sviestas
- 5 gvazdikėliai česnakas , susmulkinti arba sumalti
- 1 vidutiniai svogūnai , smulkiai supjaustyta
- Viena 28 uncijų skardinė susmulkintų pomidorų
- 1 arbatinis šaukštelis Raudonųjų pipirų dribsniai (Praleiskite, jei turite mažų vaikų)
- ¼ arbatinis šaukštelis juodieji pipirai
- 1 arbatinis šaukštelis Košerinė druska , koreguokite pagal skonį
- ½ arbatinis šaukštelis granuliuotas cukrus
- ⅓ puodelis plėšytų baziliko lapelių arba kapotų šviežių itališkų petražolių
- ⅓ degtinės arba baltojo vyno , neprivaloma
- ⅔ puodelis sunki arba lengva grietinėlė
- 1 puodelis makaronų vandens
Porcijos:
- 1 svaras Penne makaronai
- Šviežiai tarkuotas Pecorino Romano arba Grana Padano
- Papuošimui smulkintų šviežių bazilikų arba itališkų petražolių
instrukcijos
Paruoškite makaronus:
- Pradėkite nuo labai didelio puodo vandens, maždaug 6 litrų. Greitai užvirkite. Įpilkite 1 šaukštą košerinės druskos ir, vandeniui verdant, įmeskite į makaronus ir švelniai išmaišykite. Kepimo metu retkarčiais pamaišykite. Naudokite ant makaronų pakuotės nurodytą kepimo laiką kaip vadovą, kad keptumėte iki al dente (apie 10 minučių). Nusausinkite makaronus. Tiesiog būtinai sutaupykite maždaug 1-½ puodelio makaronų vandens. Jei turite puodą su kiaurasamčiu, naudokite jį makaronams nuvarvinti. Jei ne, makaronus nusausinkite į kriauklę įstatytą kiaurasamtį.
Padarykite pomidorų padažą:
- Įkaitinkite ¾ puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir 2 šaukštus sviesto 7 litrų puode ant vidutinės ugnies. Kai karšta, suberkite svogūną, česnaką, ½ arbatinio šaukštelio košerinės druskos ir ¼ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas pradės karamelizuotis maždaug 10–15 minučių. Įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį raudonųjų pipirų ir kepkite dar 30 sekundžių.
- Įpilkite degtinės ir virkite ant stiprios ugnies, subraižydami visus rudus keptuvės gabalėlius, kol beveik visas skystis išgaruos maždaug 3–5 minutes.
- Tada sudėkite konservuotus pomidorus, išskalaukite skardinę su 1 puodeliu makaronų vandens ir supilkite vandenį į keptuvę – įpilkite ½ arbatinio šaukštelio cukraus. Užvirkite ir virkite, kol šiek tiek sutirštės ir taps kvapni, maždaug 20–30 minučių. Į padažą įmaišykite grietinėlę ir neuždengę troškinkite dar apie 3 minutes; neleiskite grietinėlei užvirti.
Sujungti:
- Žnyplėmis išimkite makaronus iš kiaurasamčio ir suberkite į padažą. Išmeskite, kad makaronai pasidengtų padažu, ir įpilkite šlakelį makaronų vandens, jei jie atrodo sausi. Suberkite baziliką ir vėl išmaišykite, kad susimaišytų. Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite košerinės druskos ir raudonųjų pipirų dribsniais.
Tarnauti:
- Perpilkite Penne Alla Vodka padažą į didelį serviravimo dubenį ir ant viršaus uždėkite tarkuoto Pecorino Romano sūrio.
pastabos
- Šaldyta Penne Alla degtinė, uždengta iki 2 dienų. Pakaitinkite mikrobangų krosnelėje, kol įkais.
- „Alla Vodka“ padažą paruošė 4 dienas į priekį, uždengiame ir šaldome, kol prireiks. Sumaišykite su makaronais (be sūrio užpilo) iki 2 dienų, uždenkite ir laikykite šaldytuve, kol prireiks. Penne Alla degtinės padažą pakaitinkite ant viryklės ant vidutinės ugnies, kol įkais (jei reikia, įpilkite šlakelį vandens). Suberkite tarkuotą sūrį ir lengvai išmaišykite. Arba galite pašildyti mikrobangų krosnelėje.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.