Šios Chipa So'o yra tradicinis Paragvajaus virtuvės patiekalas, kuris yra gvaranių ir ispanų jėzuitų virtuvės paveldo dalis. Tai kepta kukurūzų tešla, pagaminta iš kiaulienos riebalų, kukurūzų miltų, kukurūzų krakmolo, pieno, druskos ir sūrio.
Paruoštą tešlą formuojame rutuliukus ir užpildome mėsos mišiniu. Tada Chipa So'o aptepti pienu, kad išorė būtų graži.
tai chipa Įvairovė paprastai yra sotus vidurio ryto užkandis, bet taip pat gali būti patiekiamas kaip kaloringi pietūs.
Kaip padaryti Chipa So'o
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Kiaušinius sudėkite į puodą vienu sluoksniu ir pripildykite keptuvę pakankamai šalto vandens, kad kiaušiniai apsemtų maždaug centimetrą. Užvirkite ant stiprios ugnies, nukelkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite ir palikite 15 minučių.
Tuo tarpu paruoškite dubenį ledinio vandens. Atsargiai supilkite karštą vandenį; virtus kiaušinius perkelkite į ledinį vandenį, kad visiškai atvėstų, prieš nulupdami apie 10 minučių. Tada švelniai sulaužykite kiaušinius ir nulupkite juos po tekančiu vandeniu.
Išdžiovinkite kiaušinius popieriniu rankšluosčiu ir sudėkite į dubenį. Šakute susmulkinkite kiaušinius, uždenkite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta naudoti.
Dideliame nepridegančiame puode sumaišykite jautieną, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, vandens, jautienos sultinį, juodieji pipirai, raudonųjų pipirų dribsniai, ir česnakai; išmaišykite ir užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies.
Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol jautiena suminkštės maždaug 1 valandą. Nuimkite dangtį ir padidinkite ugnį iki didelės, kol leiskite išdžiūti iki sultingos, bet sausos išvaizdos maždaug 3–5 minutes.
Sudėkite papriką, baltąją svogūnų dalį, svogūnus ir paprikas, kol suminkštės, maždaug 10 minučių. Suberkite petražoles ir žaliąją žaliųjų svogūnų dalį ir pakepinkite dar 10 minučių, kad pašalintumėte skysčio perteklių (mišinys turi būti drėgnas, bet ne skystas).
Tai yra triukas). Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius. Tada, dirbdami partijomis, perkelkite mėsos mišinį į virtuvinį kombainą arba trintuvą ir plakite, kol jis stambiai susmulkins (nepersistenkite, antraip prireiks tyrelės).
Tada kiekvieną susmulkintos mėsos mišinio partiją perkelkite į didelį maišymo dubenį ir įmaišykite kiaušinių faršą. Leisti atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada uždenkite ir šaldykite, kol bus paruošta naudoti.
Dideliame dubenyje išplakite kukurūzų miltus, jukos krakmolą ir 3 arbatinius šaukštelius košerinės druskos. Kukurūzų miltų mišinio centre padarykite duobutę ir supilkite sviestą, pieną, sūrį ir kiaušinį.
Supilkite šlapią mišinį į kukurūzų miltų mišinį minkšta ir lygi tešla. Jei reikia daugiau skysčio, šiek tiek daugiau pieno. Uždenkite ir šaldykite, kol būsite pasiruošę naudoti.
Kaip surinkti
Paimkite saują tešlos ir susukite į didelį rutulį, tada išlyginkite jį ranka ir vienu iš nykščių centre sukurkite įdubimą, kad susidarytumėte į krepšelį panašią formą.
Tada į tešlos centrą dėkite kupiną šaukštą įdaro, tada lėtai uždarykite, kad suformuotumėte rutulį su įdaru viduje. Iš vienos pusės išlyginkite pagrindą ir suteikite jam apvalią arba kupolinę formą.
Padėkite gatavą gabalėlį į nepridegančią orkaitės skardą arba šiek tiek pateptą riebalais ir šiek tiek pabarstykite kukurūzų miltais ir kartokite procesą, kol visi gabalėliai bus baigti.
Jei reikia, išvirkite Chipa So'o dviem partijomis. Tada įkaitinkite orkaitę iki 350 F ir kepkite Chipa So'o 20–25 minutes arba kol taps auksinės rudos spalvos ir puikiai suskils. Mėgautis!
Susiję receptai:
Receptas
Lengvas Chipa So'o
Ingredientai
Tešlai:
- 500 GRS , Harina Paraguaya Corn Flour arba Quaker geltonieji kukurūzų miltai (vidutinio malimo) * Aš dažniausiai sumaišau 250 gr. Kukurūzų miltai su 250 gr. balta Harina PAN
- 200 GRS , sūdytas Sviestas, taukai (kiaulienos riebalai) arba sutrumpinimas, supjaustytas kubeliais
- 2 šaukštai , Yuca krakmolas arba kukurūzų krakmolas
- 200 grs baltasis sūris (sūris kepimui)
- 3 arbatinis šaukštelis Košerinė druska , paragauti
- 1 kiaušinis , kambario temperatūra
- ½ puodelis Visas pienas , kambario temperatūra
Už pildymas:
- 1 kg be kaulo Jautienos Chuck , apipjaustytas ir supjaustytas kubeliais
- 3 vidutinio geltono svogūno , smulkiai supjaustytas kubeliais
- 1 Poblano pipirai arba žaliosios paprikos , smulkiai supjaustyta
- 1 raudonasis paprikas , smulkiai supjaustyta
- 1 geltona arba oranžinė , smulkiai supjaustyta
- 4 Svogūnai arba žali svogūnai , atskirtos baltos ir žalios dalys
- 5 Česnako skiltelės , smulkiai sumalti
- 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvų aliejus
- ¼ arbatinis šaukštelis juodieji pipirai , koreguokite pagal skonį
- 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų dribsniai , koreguokite pagal skonį
- 1 šaukštas saldi paprika
- 1 šaukštas plius 2 arbatinius šaukštelius Knorr jautienos skonio sultinio
- 1 šaukštas žemės kuminas , pagal skonį (nebūtina)
- Kosherinė druska , paragauti
- 1 ryšelis šviežių itališkų petražolių arba kalendros , smulkiai pjaustytas (nuimtas stiebas)
- 4 kietai virti kiaušiniai , sumalta
instrukcijos
- Už pildymas: Kiaušinius sudėkite į puodą vienu sluoksniu ir pripildykite keptuvę pakankamai šalto vandens, kad kiaušiniai apsemtų maždaug centimetrą. Užvirkite ant stiprios ugnies, nukelkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite ir palikite 15 minučių.
- Tuo tarpu paruoškite dubenį ledinio vandens. Atsargiai išpilkite karštą vandenį; virtus kiaušinius perkelkite į ledinį vandenį, kad visiškai atvėstų, prieš nulupdami apie 10 minučių. Tada švelniai sulaužykite kiaušinius ir nulupkite juos po tekančiu vandeniu.
- Paglostykite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir sudėkite į dubenį. Šakute susmulkinkite kiaušinius; uždenkite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol būsite pasiruošę naudoti.
- Dideliame nepridegančiame puode sumaišykite jautieną, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, vandenį, jautienos sultinį, juoduosius pipirus, raudonųjų pipirų dribsnius ir česnaką; išmaišykite ir užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies.
- Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol jautiena suminkštės maždaug 1 valandą. Nuimkite dangtį ir padidinkite ugnį iki didelės, kol maždaug 3–5 minutes leiskite išdžiūti iki sultingos, bet sausos išvaizdos.
- Sudėkite papriką, baltąją svogūnų dalį, svogūnus ir paprikas, kol suminkštės, maždaug 10 minučių. Suberkite petražoles ir žaliąją žaliųjų svogūnų dalį ir pakepinkite dar 10 minučių, kad neliktų skysčio pertekliaus (mišinys turi būti drėgnas, bet ne skystas. Tokia gudrybė). Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius.
- Tada, dirbdami partijomis, perkelkite mėsos mišinį į virtuvinį kombainą arba trintuvą ir plakite, kol jis stambiai susmulkins (nepersistenkite, antraip prireiks tyrelės).
- Tada kiekvieną susmulkintos mėsos mišinio partiją perkelkite į didelį maišymo dubenį ir įmaišykite kiaušinių faršą. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, tada uždenkite ir šaldykite, kol bus paruošta naudoti.
- Tešlai: labai dideliame dubenyje išplakite kukurūzų miltus, jukos krakmolą ir 3 arbatinius šaukštelius košerinės druskos. Kukurūzų miltų mišinio centre padarykite duobutę ir supilkite sviestą, pieną, sūrį ir kiaušinį. Šlapį mišinį įmaišykite į kukurūzų miltų mišinį, siekdami gauti minkštą ir lygią tešlą, jei reikia daugiau skysčio, šiek tiek daugiau pieno. Uždenkite ir šaldykite, kol būsite pasiruošę naudoti.
Kaip surinkti Chipa So'o
- Paimkite saują tešlos ir susukite į didelį rutulį, tada išlyginkite jį ranka ir vienu iš nykščių centre sukurkite įdubimą, kad susidarytumėte į krepšelį panašią formą. Tada į tešlos centrą dėkite kupiną šaukštą įdaro, tada lėtai uždarykite, kad suformuotumėte rutulį su įdaru viduje. Iš vienos pusės išlyginkite pagrindą ir suteikite jam apvalią arba kupolinę formą.
- Padėkite gatavą gabalėlį į nepridegančią orkaitės skardą arba lengvai suteptą ir lengvai pabarstytą kukurūzų miltais, ir kartokite procesą, kol baigsis visi gabalėliai. Jei reikia, išvirkite Chipa So'o dviem partijomis. Tada įkaitinkite orkaitę iki 350 F ir kepkite Chipa So'o 20–25 minutes arba kol taps auksinės rudos spalvos ir puikiai suskils. Mėgautis!
pastabos
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.