Trapūs žemės riešutai – klasikinis saldainis, kurį mėgsta daugelis. Šis traškus ir saldus skanėstas derinamas melasa, skrudinti žemės riešutaiir maltų žemės riešutų, tada mišinys virinamas iki kieto įtrūkimo.
Gauti saldainiai yra ir skanūs, ir patenkinti, todėl bus puikus užkandis ar desertas. Trapūs žemės riešutai taip pat yra populiari dovana švenčių sezono metu, todėl ją galima lengvai pasigaminti namuose, naudojant tik kelis ingredientus ir šiek tiek kantrybės.
Šiame recepte paaiškinsime, kaip padaryti, kad naminiai žemės riešutai būtų trapūs ir sužavės jūsų draugus ir šeimos narius.
Kaip padaryti, kad žemės riešutas būtų trapus
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 °F (176.67 °C). Žemės riešutus paskleiskite lygiu sluoksniu ir paskrudinkite apie 10 min. Nepalikite jų per ilgai; jie gali sudegti ir tapti kartūs.
Į didelį nerūdijančio plieno puodą supilkite melasą ir užvirinkite. Virkite ant vidutiniškai stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol karamelė pasidarys tiršta su tankiais burbuliukais ir saldainių termometre užfiksuos 245⁰F–250 °F, maždaug 10 ar 15 minučių.
Kadangi melasa suteikia mišiniui tamsią spalvą, sunku pasakyti, ar jis pasiekė kieto rutulio stadiją.Labai rekomenduoju naudoti saldainių termometrą arba galite naudoti vandens testą:
Šiek tiek šio sirupo įlašinkite į šaltą vandenį ir susidarys tvirtas rutuliukas, kuris nesuplos ištraukus iš vandens, bet išliks kalus ir išsilygins suspaudus).
Įmaišykite žemės riešutus ir toliau virkite ir maišykite, kol sutirštės. Įpilkite maltų žemės riešutų ir toliau kepkite, kol jis taps aukso rudos spalvos arba pasieks kietą įtrūkimo stadiją, 300–310 laipsnių F.
Išimkite ir nedelsdami nubraukite Dulce de Mani ant sviestu išteptos 9 × 5 kepimo skardos. Naudodami silikoninės menteles ar šaukšto nugarėlę (jei prilimpa, lengvai patepkite aliejumi), trapumą paskirstykite storu arba plonu, lygiu sluoksniu. Dirbk greitai.
Aštriu šefo peiliu supjaustykite trapią dalį, kol ji dar šilta. Leisdami trapui per daug atvėsti prieš paskleidimą gali turėti įtakos tekstūrai. Leiskite visiškai atvėsti, apie 30 minučių. Perkelkite į sandarų indą ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje.
Susiję receptai:
Receptas
Lengvas žemės riešutas trapus
Ingredientai
- ½ litro (apie 2 puodeliai) Melasa
- 500 g nesūdytų skrudintų žemės riešutų (visas)
- 50 g nesūdytų skrudintų žemės riešutų , sumaltas
instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 °F (176.67 °C). Žemės riešutus paskleiskite lygiu sluoksniu ir paskrudinkite apie 10 min. Nepalikite jų per ilgai, nes jie gali sudegti ir tapti labai kartūs.
- Į didelį nerūdijančio plieno puodą supilkite melasą ir užvirinkite. Virkite ant vidutiniškai stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol karamelė pasidarys tiršta su tankiais burbuliukais ir saldainių termometre užfiksuos 245⁰F–250 °F, maždaug 10 ar 15 minučių.
- Kadangi melasa mišiniui suteikia tamsią spalvą, sunku pasakyti, ar jis pasiekė kieto kamuoliuko stadiją. Labai rekomenduoju naudoti saldainių termometrą arba galite naudoti vandens testą:
- Šiek tiek šio sirupo įlašinkite į šaltą vandenį ir susidarys tvirtas rutuliukas, kuris nesuplos ištraukus iš vandens, bet išliks kalus ir išsilygins suspaudus). Įmaišykite žemės riešutus ir toliau virkite ir maišykite, kol pradės tirštėti.
- Įpilkite maltų žemės riešutų ir toliau kepkite, kol jie taps auksinės rudos spalvos arba pasieks kietą įtrūkimo stadiją, 300–310 laipsnių F.
- Išimkite ir nedelsdami nubraukite Dulce de Mani ant sviestu išteptos 9 × 5 kepimo skardos. Naudodami silikoninės menteles ar šaukšto nugarėlę (jei prilimpa, lengvai patepkite aliejumi), trapumą paskirstykite storu arba plonu, lygiu sluoksniu. Dirbk greitai.
- Aštriu šefo peiliu nupjaukite trapumą, kol jis dar šiltas. Leisdami trapui per daug atvėsti prieš paskleidimą gali turėti įtakos tekstūrai. Leiskite visiškai atvėsti, apie 30 minučių. Perkelkite į sandarų indą ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje
pastabos
- Sandėliuoti: Žemės riešutų trapumą laikykite sandariame inde kambario temperatūroje iki 2 savaičių. Labai svarbu, kad žemės riešutai būtų trapūs vėsioje, sausoje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių, kad jie netaptų lipnūs ar minkšti.
- Norėdami pašildyti: Jei trapūs žemės riešutai paseno arba suminkštėjo, galite juos pašildyti, kad atkurtumėte traškumą. Įkaitinkite orkaitę iki 350 °F (175 °C) ir vienu sluoksniu ant kepimo skardos paskleiskite žemės riešutų trapius gabalėlius. Kepkite 5–7 minutes arba tol, kol žemės riešutų trapumas vėl taps karštas ir traškus. Prieš patiekdami būtinai leiskite visiškai atvėsti.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.