Crema Pastelera (konditerijos kremas) yra vienas populiariausių kremų, naudojamų gaminant desertus. Puikiai tinka saldžių patiekalų įdarui ar papildymui Bollo Paragvajus, vaisių pyragaičiai, eklerai, mille-feuille ir profiteroles.
Geriausia tai, kad jį tikrai lengva pasigaminti iš įprastų ingredientų, kuriuos tikriausiai jau turite savo sandėliuke – pieną, kiaušinius, cukrų, kukurūzų krakmolą ir vanilės ekstraktą.
Mūsų Crema Pastelera receptas yra būtent tai, ko jums reikia, kad jūsų desertai būtų ypatingi. Norėdami gauti itin kreminį ir sodrų rezultatą, galite naudoti nenugriebtą pieną su tiršta grietinėle arba tiesiog pasilikite nenugriebtu pienu, kad būtų daug riebumo.
Nepamirškite naudoti vanilės ankšties arba geros kokybės vanilės ekstrakto, kad Crema Pastelera suteiktų puikų skonį ir gilumą. Naudodami mūsų receptą gausite puikų užpilą, įdarą ar pamirkymą visiems savo saldiems kūriniams.
Pasiruoškite nustebinti savo draugus ir šeimos narius su šiuo gardžiu Crema Pastelera!
Kaip pasigaminti Crema Pastelera
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Vidutiniame nerūdijančio plieno puode ant vidutinės ugnies sumaišykite nenugriebtą pieną ir supilkite pusę cukraus. Įdėkite vanilės ankštį kartu su nuskustomis sėklomis.
Jei naudojate vanilės ekstraktą, jį įdėkite vėliau. Mišinį švelniai užvirinkite, nuolat maišydami, kad ištirptų cukrus ir nesudegtų ant puodo dugno. Būkite dėmesingi šio proceso metu, kad neužvirtų, pagal poreikį reguliuokite šilumą.
Kol pieno mišinys kaista, paruoškite kiaušinio trynių mišinį. Atskirame dubenyje suplakite kiaušinių trynius, kukurūzų krakmolą, druską ir likusį granuliuotą cukrų, kol ji taps lygi ir šviesiai geltona.
Šis procesas paprastai trunka apie 5 minutes. Šis žingsnis yra labai svarbus, nes padeda sukurti kreminę ir sodrą Crema Pastelera.
Kai tik pienas užvirs, išimkite vanilės ankštį (jei naudojate) ir nuolat plakdami lėtai supilkite nedidelį kiekį karšto pieno į kiaušinių trynių mišinį.
Tai vadinama grūdinimu ir padeda išvengti sutraukimo. Į dubenį su kiaušinių trynių mišiniu, nuolat plakant, palaipsniui supilkite likusį karštą pieną.
Supilkite mišinį atgal į puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Tešlos kremą virkite nuolat ir intensyviai maišydami šluotele, kad nesusidarytų gumuliukų ir būtų užtikrintas tolygus kepimas.
Virkite, kol mišinys sutirštės ir švelniai užvirs, o šluotele paliks pėdsaką. Paprastai tai trunka apie 8 minutes. Norite, kad tešlos kremas pasiektų pudingo konsistenciją.
Kai tešlos kremas sutirštės, nukelkite puodą nuo ugnies. Įmaišykite vanilės ekstraktą, kad crema pastelera suteiktų skonį.
Karštą tešlos kremą perkelkite į švarų nereaguojantį dubenį ar indą ir uždenkite plastikine plėvele, įsitikindami, kad plastikas liečia kremo paviršių. Tai apsaugo nuo odos susidarymo ant paviršiaus.
Leiskite crema pastelera atvėsti virš ledinio vandens vonelės arba kambario temperatūroje keletą minučių, tada prieš naudodami laikykite šaldytuve bent 2 valandas. Aušinimo ir atšaldymo procesas dar labiau sutirštės konditerijos kremą ir pagerins jo tekstūrą.
Kamilos patarimas: Crema pastelera (konditerijos kremui) naudokite nereaguojantį puodą, kad išvengtumėte pašalinių skonių ir spalvos.
Žiūrėti daugiau receptų:
Receptas
Lengvas konditerijos kremas
Ištekliai
- Rankinis plaktuvas arba plaktuvas
Ingredientai
- 500 ml (2 puodeliai) tvirtas pienas
- 1 visa vanilės ankšties, perskeltos išilgai ir mažu šaukšteliu išskobtos sėklos arba 1 valgomasis šaukštas gryno vanilės ekstrakto
- 100 g (½ puodelio) granuliuoto cukraus padalintas
- 30 g (¼ puodelio) kukurūzų krakmolo
- ⅛ arbatinis šaukštelis Košerinė druska
- 6 didelis kiaušinių tryniai arba 3 dideli sveiki kiaušiniai
- 3 šaukštai nesūdytas sviestas supjaustyti smulkiais gabalėliais
instrukcijos
- Vidutiniame nerūdijančio plieno puode ant vidutinės ugnies sumaišykite nenugriebtą pieną ir supilkite pusę cukraus. Įdėkite vanilės ankštį kartu su nuskustomis sėklomis. Jei naudojate vanilės ekstraktą, jį įdėkite vėliau. Mišinį švelniai užvirinkite, nuolat maišydami, kad ištirptų cukrus ir nesudegtų ant puodo dugno. Būkite dėmesingi šio proceso metu, kad neužvirtų, pagal poreikį reguliuokite šilumą.
- Kol pieno mišinys kaista, paruoškite kiaušinio trynių mišinį. Atskirame dubenyje suplakite kiaušinių trynius, kukurūzų krakmolą, druską ir likusį granuliuotą cukrų, kol ji taps lygi ir šviesiai geltona. Šis procesas paprastai trunka apie 5 minutes. Šis žingsnis yra labai svarbus, nes padeda sukurti kreminę ir sodrą Crema Pastelera.
- Kai tik pienas užvirs, išimkite vanilės ankštį (jei naudojate) ir nuolat plakdami lėtai supilkite nedidelį kiekį karšto pieno į kiaušinių trynių mišinį. Tai vadinama grūdinimu ir padeda išvengti sutraukimo. Į dubenį su kiaušinių trynių mišiniu, nuolat plakant, palaipsniui supilkite likusį karštą pieną.
- Supilkite mišinį atgal į puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Tešlos kremą virkite nuolat ir intensyviai maišydami šluotele, kad nesusidarytų gumuliukų ir būtų užtikrintas tolygus kepimas. Virkite, kol mišinys sutirštės ir švelniai užvirs, o šluotele paliks pėdsaką. Paprastai tai trunka apie 8 minutes. Norite, kad tešlos kremas pasiektų pudingo konsistenciją.
- Kai tešlos kremas sutirštės, nukelkite puodą nuo ugnies. Įmaišykite vanilės ekstraktą, kad crema pastelera suteiktų skonį. Karštą tešlos kremą perkelkite į švarų nereaguojantį dubenį ar indą ir uždenkite plastikine plėvele, įsitikindami, kad plastikas liečia kremo paviršių. Tai apsaugo nuo odos susidarymo ant paviršiaus.
- Leiskite crema pastelera atvėsti virš ledinio vandens vonelės arba kambario temperatūroje keletą minučių, tada prieš naudodami laikykite šaldytuve bent 2 valandas. Aušinimo ir atšaldymo procesas dar labiau sutirštės konditerijos kremą ir pagerins jo tekstūrą.
- Camilos patarimas: Crema pastelera (konditerijos kremui) naudokite nereaguojantį puodą, kad išvengtumėte pašalinių skonių ir spalvos.
pastabos
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.