Mmmmm, kas gali būti geriau už pekano pyrago plokštę? Kaip apie Burbono pekano pyragą! Šioje suaugusiems skirtoje pekano pyrago versijoje į įdarą rekomenduojama įpilti rudo sviesto ir burbono.
Tačiau jei norite dar tvirtesnio skonio, į plutą galite įberti burbono, kaip tai padarėme šiame recepte. Burbonas prideda subtilaus karamelės skonio, kuris papildo pekano riešutų riešutų skonį.
Galite išbandyti įvairius saldiklius, pavyzdžiui, šviesų ar tamsiai rudą cukrų ar melasą; pridėti pekano riešutų užpilo arba aromatintos plutos; arba sumaišykite kiaušinius ir nenugriebtą pieną, riebią grietinėlę arba išgarintą pieną, kad gautumėte tobulą kreminės konsistencijos.
Pereiti į:
Kaip pasigaminti Burbono pekano pyragą
Pastaba: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Nesūdytą sviestą ir sviestą supjaustykite kubeliais ir padėkite į šaldiklį, kol miltų mišinį ruošite virtuviniu kombainu su plieniniais peiliukais, sumaišykite miltus, druską ir cukrų.
Sudėkite atšaldytą sviestą ir sutirštėjusius gabalėlius ir plakite, kol mišinys taps panašus į stambų trupinį su tik keliais didesniais gabalėliais, maždaug 8–12 ankštinių.
Mažame dubenyje sumaišykite 5 šaukštus ledinio vandens, 1 šaukštą obuolių sidro acto ir 1 šaukštą grynas vanilės ekstraktas.
Kai mašina veikia, supilkite ledinio vandens mišinį žemyn tiekimo vamzdeliu ir pulsuokite aparatą, kol mišinys tolygiai sudrėkins ir sutrupės; neleiskite tešlai susiformuoti į kamuoliuką mašinoje.
Supjaustykite sviestą į miltus dideliame plokščiadugniame maišymo dubenyje naudodami a tešlos pjaustytuvas arba dvi šakės; sviesto nesmulkinti ir netepti. Vietoj to, maišymo metu nubraukite sviestą nuo konditerijos maišytuvo ir toliau maišykite.
Jei sviestas per greitai minkštėja, dubenį dėkite į šaldytuvą, kol sviestas sutvirtės, 2–5 minutes. Smiltų mišinį apšlakstyti 5 šaukštais skysčio; naudokite suoliuko grandiklį arba rankomis įmaišykite, kol mišinys pradės jungtis.
Supilkite dar 2 šaukštus skysčio ir tęskite maišymo procesą. Išspauskite kumštį tešlos: jei laikosi, kaip šlapias smėlis – paruošta. Jei ji subyrės, įpilkite dar 1 šaukštą ledinio vandens, išspauskite tešlą, kad patikrintumėte, ar ji laikosi.
Sumaišykite visą tešlą, sausas dalis apšlakstykite mažais ledinio vandens lašeliais; tešla atrodys puri. Minkykite dubenyje, kol susimaišys).
Išimkite dubenį iš mašinos, nuimkite peiliuką, pyrago tešlą pasukite ant darbinio paviršiaus ir rankomis sutraukite tešlą. Suoliuko grandikliu padalykite tešlą į dvi lygias dalis. Suformuokite plokščius diskus ir suvyniokite į plastikinę plėvelę.
Šaldykite bent 30 minučių, geriausia per naktį.
(Pastaba: Tešlą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų, o užšaldyti iki 1 mėnesio, sandariai suvyniotą.) Lengvai sutepkite (2) 9 colių gilų pyrago indą kepimo purkštuvu su miltais arba minkštu nesūdytu sviestu, įskaitant kraštą, ir atidėkite į šalį.
Darbinį paviršių ir kočėlą lengvai pabarstykite miltais.
Padėkite vieną atšaldytą pyrago diską ant darbinio paviršiaus ir leiskite pyrago tešlai stovėti ant stalviršio 5–10 minučių, kad ji būtų pakankamai lanksti, kad būtų galima kočioti.
Lengvai pabarstykite miltais ir iškočiokite tešlą pradėdami nuo centro ir lengvai paspausdami kočėlu, kad ji šiek tiek išsilygintų. (Kitą diską laikykite šaldytuve, kol ateis laikas gaminti kitą pyragą).
Pasukite pyrago tešlą ir pakartokite, spausdami žemyn, kad ji tolygiai išsilygintų, maždaug ⅛ colio storio. Tada iškočiokite į išorę, kad susidarytumėte apskritimą, tešlą pasukdami po ketvirtį apsisukimo, kad ji išliktų lygi.
(Jei tešla per greitai suminkštėja, 2–5 minutes atšaldykite šaldytuve, kol sutvirtės.) Pyrago tešlą iškočiokite, kol ji bus maždaug 2–3 coliais didesnė už pyrago formą.
Apverskite pyrago indą ant tešlos apskritimo centro ir picos ratuku nupjaukite šiurkščius kraštus. (Jei norite, išsaugokite likučius, kad pagamintumėte sausainius!) Išimkite pyrago tešlą ir padėkite ją dešine puse į viršų ant darbinio paviršiaus.
Lengvą įdubą, sukurtą kraštelyje, naudokite kaip gaires, kad tešla būtų švelniai išdėstyta indo centre. (Jei tešla per greitai minkštėja, dėkite atgal į šaldytuvą, kol sutvirtės, 2–5 minutes.)
Švelniai įdėkite plutą į indą, tvirtai prispauskite prie šono ir dugno, atsargiai, kad tešla neištemptų. Nupjaukite tešlos perteklių, palikdami ½ colio iškyšos.
Sulenkite jį apačioje; fleita arba pirštais užspausti kraštą (jei tešla limpa, pirštus lengvai pabarstykite miltais). Arba galite naudoti šakės dantis, kad suspaustumėte kraštus.
Tada šakute subadykite plutos apačią, kad nesusidarytų burbuliukų; tai neleidžia jam išsipūsti kepant; pakartokite procesą su likusia pyrago pluta. Įdėkite pluteles į šaldiklį bent 15 minučių, kol įkaitinsite orkaitę iki 425 F.
Neiškepusius pyragėlius sudėkite ant skardos ir išklokite plutą pergamentiniu popieriumi. Tada tris ketvirtadalius popieriaus užpildykite pyrago svoriu arba džiovintomis pupelėmis ir kepkite plutą 20–25 minutes, kol kraštai pradės ruduoti.
Nuimkite pyrago svorį ir pergamentinį popierių (jei naudojate džiovintas pupeles, pasilikite jas kitam kartui) ir kepkite dar 5 minutes. Tada išimkite pyrago pluteles iš orkaitės ir atidėkite jas atvėsti, kol ruošiate pekano įdarą.
Nedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, tada kepkite, retkarčiais pasukdami, iki tamsiai auksinės rudos spalvos, maždaug 8–10 minučių. Perkelkite į dubenį, kad nustotumėte virti (turėtumėte turėti apie ½ puodelio).
Dideliame dubenyje išplakti granuliuoto cukraus, rudojo cukraus, tamsus kukurūzų sirupas, rudas sviestas, vanilė, kiaušiniai, burbonas, grynas vanilės ekstraktas, kukurūzų krakmolo ir košerinės druskos iki vientisos ir gerai susimaišiusios.
Pekano riešutus sudėkite į iškeptų pyrago plutų dugną (apie 1 puodelį ant kiekvieno pyrago). Tada tolygiai užpilkite sirupo mišinį ant kiekvieno pyrago viršaus. Kepkite Burbono pekano pyragą 350 F orkaitėje 50–60 minučių arba tol, kol centras sustings.
(Kai tai bus padaryta, pyrago vidinė temperatūra turi būti 200° F.) Lengvai patapšnokite Burbono pekano pyrago paviršių; baigus, jis turėtų atšokti. Jei pyrago plutelė peržydi, uždenkite jį plutos skydu.
*(Atminkite, kad iškepus jis ir toliau keps, tad nesinori perkepti). Leiskite atvėsti 4 valandas arba per naktį. Patiekite su dideliu gabalėliu Burbono plakta grietinėlė, jei pageidaujama. Likusį pyragą laikykite sandariame inde šaldytuve.
Kaip pasigaminti burbono plaktos grietinėlės
Sudėkite grietinėlę į elektrinio plaktuvo dubenį su šluotele ir plakite vidutiniu greičiu 1 minutę. Įpilkite cukraus, burbono ir vanilės ir plakite ant vidutinio stiprumo, kol susidarys minkštos smailės.
Susiję receptai:
- Pekano pyragas
- Obuolių pyragas
- Saldžiosios bulvės pyragas
- Olandiškas obuolių pyragas
- Moliūgų pyragas
- Moliūgų pyragas su pekano plutele
Receptas
Lengvas burbono pekano pyragas
Ištekliai
Ingredientai
Burbono pekano pyrago plutai:
- 3 puodeliai universalūs miltai , šaukštu, išlygintas ir sijotas
- ¾ arbatinis šaukštelis Košerinė druska
- 2 šaukštai cukraus pudros arba granuliuoto cukraus
- 12 šaukštai (1–½ lazdelės) šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto ½ colio kubeliais
- ⅓ puodelis labai šaltas daržovių patrumpinimas, pavyzdžiui, Crisco , supjaustyti ½ colio kubeliais
- 1 šaukštas grynas vanilės ekstraktas arba ledo šalto vandens
- 5 šaukštai šaltas ledinis vanduo
- 1 šaukštas obuolių sidro actas , arba baltojo acto
Burbono pekano pyrago įdarui:
- ⅔ puodelis šviesiai rudojo cukraus arba rudojo cukraus , išsilyginti
- ⅔ puodelis granuliuoto baltojo cukraus , išsilyginti
- ½ arbatinis šaukštelis Košerinė druska
- 2 puodeliai tamsus kukurūzų sirupas arba šviesus
- ¼ puodelis riebaus išgarinto pieno , neprivaloma
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo arba 2 šaukštų universalių miltų
- 10 šaukštai nesūdytas sviestas , ištirpsta ir atvėsina
- 1 šaukštas grynas vanilės ekstraktas
- 4 šaukštai burbonas arba tamsus romas
- 6 sveiki kiaušiniai , lengvai sumuštas
- 2 kupinas puodelių , nesūdytos pekano riešutų pusės, skrudinti , padalinti
Vanilinio burbono plakta grietinėlė:
- 1 puodelis šalta riebi grietinėlė
- ¼ puodelis konditerinis cukrus arba granuliuotas cukrus
- 1 šaukštas geras Burbonas
- 1 arbatinis šaukštelis grynas vanilės ekstraktas
instrukcijos
- Paruoškite tešlą virtuviniu kombainu: Nesūdytą sviestą ir sviestą supjaustykite kubeliais ir dėkite į šaldiklį, kol ruošiate miltų mišinį. Virtuviniame kombaine su plieniniais peiliukais sumaišykite miltus, druską ir cukrų; supilkite atšaldytą sviestą ir gabalėlius ir plakite, kol mišinys taps panašus į stambų trupinį su tik keliais didesniais gabalėliais, maždaug 8–12 ankštinių.
- Mažame dubenyje sumaišykite 5 šaukštus ledinio vandens, 1 šaukštą obuolių sidro acto ir 1 šaukštą gryno vanilės ekstrakto. Kai mašina veikia, supilkite ledinio vandens mišinį žemyn tiekimo vamzdeliu ir pulsuokite aparatą, kol mišinys tolygiai sudrėkins ir labai sutrupės; neleiskite tešlai susiformuoti į kamuoliuką mašinoje.
- Padarykite tešlą rankomis: Supjaustykite sviestą į miltus dideliame plokščiadugniame dubenyje, naudodami konditerijos pjaustytuvą arba dvi šakutes; sviesto nesmulkinti ir netepti. Vietoj to, maišymo metu nubraukite sviestą nuo konditerijos maišytuvo ir toliau maišykite. Jei sviestas per greitai minkštėja, dubenį dėkite į šaldytuvą, kol sviestas sutvirtės, 2–5 minutes.
- Miltų mišinį apšlakstyti 5 šaukštais skysčio; naudokite suoliuko grandiklį arba rankomis įmaišykite, kol mišinys pradės jungtis. Supilkite dar 2 šaukštus skysčio ir tęskite maišymo procesą. Išspauskite kumštį tešlos: jei laikosi, kaip šlapias smėlis – paruošta.
- Jei ji subyrės, įpilkite dar 1 šaukštą ledinio vandens, išspauskite tešlą, kad patikrintumėte, ar ji laikosi. Sumaišykite visą tešlą, sausas dalis apšlakstykite mažais ledinio vandens lašeliais; tešla atrodys puri. Minkykite dubenyje, kol susimaišys).
- Suformuokite tešlą: Išimkite dubenį iš mašinos, nuimkite peiliuką, pasukite tešlą ant darbinio paviršiaus ir rankomis sujunkite tešlą. Suoliuko grandikliu padalykite tešlą į dvi lygias dalis. Suformuokite plokščius diskus ir suvyniokite į plastikinę plėvelę. Šaldykite bent 30 minučių, geriausia per naktį. (Pastaba: tešlą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų ir užšaldyti iki 1 mėnesio, sandariai suvyniotą.)
- Tešlą kočioti: Lengvai sutepkite (2) 9 colių gilų pyrago indą kepimo purkštuvu su miltais arba minkštu nesūdytu sviestu, įskaitant kraštą, ir atidėkite į šalį. Darbinį paviršių ir kočėlą lengvai pabarstykite miltais. Padėkite vieną atšaldytą pyrago diską ant darbinio paviršiaus ir leiskite tešlai stovėti ant stalviršio 5–10 minučių, kad ji būtų pakankamai lanksti, kad būtų galima kočioti; lengvai pabarstykite miltais ir kočiokite tešlą pradėdami nuo centro ir lengvai paspausdami kočėlu, kad šiek tiek išsilygintumėte. (Kitą diską laikykite šaldytuve, kol ateis laikas gaminti kitą pyragą).
- Pasukite tešlą ir pakartokite, spausdami žemyn, kad ji būtų tolygiai išlyginta, maždaug ⅛ colio storio. Tada iškočiokite į išorę, kad susidarytumėte apskritimą, tešlą pasukdami po ketvirtį apsisukimo, kad ji išliktų lygi. (Jei tešla per greitai minkštėja, atšaldykite šaldytuve, kol sutvirtės, 2–5 minutes.)
- Tešlą iškočiokite, kol ji bus maždaug 2–3 coliais didesnė už pyrago formą. Apverskite pyrago indą ant tešlos apskritimo centro ir picos ratuku nupjaukite šiurkščius kraštus. (Jei norite, išsaugokite likučius, kad pagamintumėte sausainius!)
- Nuimkite pyrago indą ir padėkite jį dešine puse į viršų ant darbo paviršiaus. Lengvą įdubą, sukurtą kraštelyje, naudokite kaip gaires, kad tešla būtų švelniai išdėstyta indo centre. (Jei tešla per greitai minkštėja, dėkite atgal į šaldytuvą, kol sutvirtės, 2–5 minutes.)
- Švelniai įdėkite plutą į indą, tvirtai prispauskite prie šono ir dugno, atsargiai, kad tešla neištemptų. Nupjaukite tešlos perteklių, palikdami ½ colio iškyšos. Sulenkite jį po apačia; fleita arba pirštais užspausti kraštą (jei tešla limpa, pirštus lengvai pabarstykite miltais).
- Arba galite naudoti šakės dantis, kad suspaustumėte kraštus. Tada šakute subadykite plutos dugną, kad nesusidarytų burbuliukų; tai neleidžia jam išsipūsti kepant; pakartokite procesą su likusia pyrago pluta. Įdėkite pluteles į šaldiklį bent 15 minučių, kol įkaitinsite orkaitę iki 425 F.
- Aklas kepimas: Tada nekeptus pyragėlius sudėkite ant skardos ir išklokite plutą pergamentiniu popieriumi. Tada tris ketvirtadalius popieriaus užpildykite pyrago svoriu arba džiovintomis pupelėmis ir kepkite plutą 20–25 minutes, kol kraštai pradės ruduoti.
- Nuimkite pyrago svorį ir pergamentinį popierių (jei naudojate džiovintas pupeles, pasilikite jas kitam kartui) ir kepkite dar 5 minutes. Tada išimkite pyrago pluteles iš orkaitės ir atidėkite jas atvėsti, kol ruošiate pekano įdarą.
- Rudam sviestui: Nedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, tada kepkite, retkarčiais pasukdami, iki tamsiai auksinės rudos spalvos, maždaug 8–10 minučių. Perkelkite į dubenį, kad nustotumėte virti (turėtumėte turėti apie ½ puodelio).
- Burbono pekano pyrago įdarui: Dideliame dubenyje išplakite granuliuotą cukrų, rudąjį cukrų, tamsų kukurūzų sirupą, rudą sviestą, vanilę, kiaušinius, burboną, gryną vanilės ekstraktą, kukurūzų krakmolą ir košerinę druską iki vientisos masės ir gerai susimaišys.
- Pekano riešutus sudėkite į iškeptų pyrago plutų dugną (apie 1 puodelį ant kiekvieno pyrago). Tada tolygiai užpilkite sirupo mišinį ant kiekvieno pyrago viršaus. Kepkite Burbono pekano pyragą 350 F įkaitintoje orkaitėje 50–60 minučių arba tol, kol centras bus tiesiog sustingęs. (Vidinė pyrago temperatūra turi būti 200 ° F, kai jis pagamintas).
- Lengvai bakstelėkite Burbono pekano pyrago paviršių; baigus, jis turėtų atšokti. Jei pyrago pluta per daug paruduoja, uždenkite plutos skydu. *(Atminkite, kad iškepus jis ir toliau keps, tad nesinori perkepti). Leiskite atvėsti 4 valandas arba per naktį. Jei norite, patiekite su dideliu burbono plaktos grietinėlės gabalėliu. Likusį pyragą laikykite sandariame inde šaldytuve.
Kaip pasigaminti burbono plaktos grietinėlės
- Sudėkite grietinėlę į elektrinio plaktuvo dubenį su šluotele ir plakite vidutiniu greičiu 1 minutę. Įpilkite cukraus, burbono ir vanilės ir plakite ant vidutinio stiprumo, kol susidarys minkštos smailės.
pastabos
- Tešlos neperdirbkite ir per daug nešildykite; kuo geriau išlyginkite kraštus, kad būtų lengviau kočioti.
- Naudokite atraižas, kad užtaisytumėte bet kokias plonas vietas; jei įvyktų ašara.
- Įsitikinkite, kad tešlą iškočiojate pakankamai daug, kad tilptų į indą su šiek tiek iškyša.
- Norėdami pagaminti iš anksto: Burbono pekano pyragą pasigaminkite iki 3 dienų ir laikykite jį šaldytuve sandariame inde.
- Užšaldymas: tešlą galima pasigaminti iš anksto, suvynioti į plastiką ir laikyti šaldytuve iki 3 dienų arba užšaldyti iki 1 mėnesio. Jei užšaldėte, atšildykite per naktį šaldytuve.
- Burbono pekano pyragas yra skanus desertas, kurį galima paruošti iš anksto.
- Kepkite pyragą pagal recepto instrukcijas, visiškai atvėsinkite ir sandariai apvyniokite plastiku arba folija. Įdėkite į šaldymo kamerą saugų maišelį su užtrauktuku arba sandarų indą ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Atšildykite šaldytuve arba pašildykite 350 F įkaitintoje orkaitėje, kol įkais apie 20 minučių arba iki pageidaujamos temperatūros.
Jei pyrago plutos recepte praleidžiate vanilės ekstraktą, actą arba abu, pakeiskite tą patį kiekį, kurį reikalauja receptas, lediniu vandeniu.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.