Estofado de Carne ການປອບໂຍນນີ້ໄດ້ເປັນຫຼັກໃນຄອບຄົວຂອງພວກເຮົາເປັນເວລາຫລາຍປີ, ໂດຍສະເພາະສໍາລັບຜົວຂອງຂ້ອຍ, ຜູ້ທີ່ຍິນດີທີ່ຈະມີມັນທຸກໆມື້. 😊 ມັນເປັນອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍ, ແຊບ, ແລະລົດຊາດທີ່ເຮັດໂດຍການຕົ້ມຊີ້ນງົວກັບເຫຼົ້າແວງ, ເຄື່ອງປຸງ, ແລະຜັກ.
ເຖິງແມ່ນວ່າ ມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມອົດທົນເພື່ອໃຫ້ມັນປຸງແຕ່ງຊ້າໆ, ການຜະສົມລົດຊາດທີ່ມັນໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນລາງວັນທີ່ບໍ່ສາມາດປະຕິເສດໄດ້. ໃນຂະນະທີ່ແຊບດ້ວຍຕົວມັນເອງ, ເຂົ້າຈີ່ crusty ສໍາລັບການແຊ່ນ້ໍາຊອດ, noodles buttered, ມັນຕົ້ນ, mashed, ຫຼື ເຂົ້າຂາວ ທັງຫມົດແມ່ນຄູ່ທີ່ສົມບູນແບບ.
ຢ່າລືມງ່າຍດາຍ salad ເພື່ອເພີ່ມຄວາມສົດຊື່ນ! Estofado de Carne ນີ້ແນ່ໃຈວ່າຈະກາຍເປັນອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍໃຫມ່ໃນເຮືອນຂອງທ່ານ, ເຊັ່ນດຽວກັນ! 😉
ວິທີການໂດຍຫຍໍ້
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
- ທາຊີ້ນງົວໃຫ້ແຫ້ງ ແລະ ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອ ແລະ ພິກໄທ.
- ຊີ້ນງົວສີນ້ໍາຕານເປັນ batches ໃນເຕົາອົບໂຮນລັງທີ່ມີນ້ໍາມັນມະກອກແລະປະໄວ້.
- Melt ມັນເບີ, ແຕ່ງກິນຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ເພີ່ມຫມາກເລັ່ນ.
- ກັບຄືນຊີ້ນງົວ, sprinkle ມັນກັບ flour, ແລະ stir ໃນເຫຼົ້າແວງ, ນ້ໍາ, bouillon, ແລະເຄື່ອງເທດ.
- ຖອກໃສ່ 1 ຊົ່ວໂມງ, ຈາກນັ້ນປະໄວ້ອີກ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ເພີ່ມແຄລອດແລະມັນຕົ້ນ, ແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາອ່ອນໆ.
- ເອົາໃບ Bay, ເພີ່ມ parsley, ແລະປັບເຄື່ອງປຸງ.
- ໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນ.
💡ຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາ
- ຊອກຫາການຕັດເຊັ່ນ: ຊີ້ນງົວທີ່ບໍ່ມີກະດູກດີ, ຂົ້ວໄກ່, ຮອບ, ຫຼື ribs ສັ້ນ. ການຕັດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ແຕກຫັກໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າ, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນນຸ້ມແລະມີລົດຊາດ.
- ເລືອກສໍາລັບເຫຼົ້າແວງລາຄາຖືກທີ່ຍັງດີພຽງພໍທີ່ຈະດື່ມ. ມັນຈະເພີ່ມຄວາມສົ້ມແລະຄວາມຊັບຊ້ອນໃຫ້ກັບ stew. ເຫຼົ້າແວງແດງເຕັມຮ່າງກາຍເຮັດວຽກໄດ້ດີທີ່ສຸດ, ເພີ່ມລົດຊາດຊີ້ນງົວທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າມັກ, ເຫຼົ້າແວງຂາວຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້.
- ແປ້ງເຮັດໜ້າທີ່ເປັນຕົວຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ໜາໃນສູດນີ້. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະປະຖິ້ມແປ້ງ, ພຽງແຕ່ປຸງແຕ່ງ stew ຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າການປຸງແຕ່ງ stew ດົນປານໃດ, ຊີ້ນອ່ອນໆຈະກາຍເປັນແລະ broth ຈະຫນາ.
- ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະກວດເບິ່ງເປັນບາງໂອກາດເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຂອງແຫຼວແມ່ນ simmering.
- ຂ້ອຍໃຊ້ Knorr Granulated Beef Bouillon ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຂອງມັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການໃຊ້ມັນ, ຂ້າພະເຈົ້າແນະນໍາໃຫ້ປ່ຽນນ້ໍາໃນສູດດ້ວຍນ້ໍາຊີ້ນງົວທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ, ເຊັ່ນ: College Inn, ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມເລິກອຸດົມສົມບູນຂອງລົດຊາດ. ຈືຂໍ້ມູນການປັບປະລິມານເກືອໂດຍອີງໃສ່ຄວາມເຄັມຂອງ broth ທີ່ໃຊ້.
- ສູດດັ້ງເດີມປະກອບມີແຄລອດ, ມັນຕົ້ນ, ແລະຜັກບົ່ວ, ແຕ່ຮູ້ສຶກວ່າບໍ່ເສຍຄ່າທີ່ຈະລວມເອົາເຂົ້າກັນເຊັ່ນ: ຫມາກພິກຫຼືເຫັດ. ການເພີ່ມພວກມັນໃນເວລາທີ່ເຫມາະສົມຈະຮັບປະກັນວ່າພວກມັນຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງສົມບູນ - ອ່ອນໂຍນ, ບໍ່ຈືດໆ.
- ຖ້າທ່ານຕ້ອງການປັບປຸງສູດນີ້, ທ່ານສາມາດຂ້າມຂັ້ນຕອນ searing; ມັນຈະຍັງແຊບ.
ເບິ່ງສູດ Stew ເພີ່ມເຕີມ:
- ສະເຕັກປາ
- Fideo Guiso
- ສະເຕັກຖົ່ວດຳບຣາຊິລ
- Stew ຊີ້ນງົວກັບ Carrots ແລະມັນຕົ້ນຫວານ
- ຊີ້ນງົວເກົາຫຼີ
- ສະເຕັກໄກ່ເກົາຫຼີ
- ຊີ້ນງົວ Paraguayan Stew
- ສະເຕັກປາສີຄີມ
ສູດ
ສະເຕັກຊີ້ນງົວ
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- 4 ປອນ ຊີ້ນງົວທີ່ບໍ່ມີກະດູກປີ້ງຕາ, ດຶງອອກຈາກ seams, ຕັດ, ແລະຕັດເປັນຕ່ອນ 1-½ ນິ້ວ. 👉ສາມາດປ່ຽນແທນດ້ວຍຊີ້ນງົວຕັດອື່ນທີ່ເໝາະສົມກັບການຕົ້ມເຊັ່ນ: ຊີ້ນງົວປີ້ງ, ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ, ຮອບ, ຫຼືແມ້ກະທັ່ງຕັດອ່ອນໆເຊັ່ນ: ໄສ້ກອກ.
- 1 ບ່ວງ kosher salt
- 1 ບ່ວງ pepper ສີດໍາສົດ freshly
- 1 ບ່ວງ knorr bouillon ຊີ້ນງົວ
- 3 ບ່ວງ ນ້ ຳ ມັນoliveາກກອກຫຼືນ້ ຳ ມັນພືດ
- 4 ບ່ວງ unsalted butter
- 2 ຂະຫນາດກາງ ຜັກບົ່ວເຫຼືອງຟັກ
- 6 ໝາກເລັ່ນ Roma ຟັກ ສາມາດທົດແທນໄດ້ດ້ວຍຫມາກເລັ່ນ 1 (14.5-ounce) ສາມາດ diced, ລວມທັງນ້ໍາ, 1 (15-ounce) ຫມາກເລັ່ນກະປ໋ອງ, ຫມາກເລັ່ນ crushed, ຫຼື omit ມັນທັງຫມົດ.
- 7 ຫົວຜັກທຽມ ຜັກທຽມຫອມ
- 2 ບ່ວງ ສົ້ມ balsamic
- 2 ບ່ວງ tomato paste
- ¼ ຈອກ flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ
- 2 ຈອກ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແຫ້ງ ຖ້າທ່ານຕ້ອງການບໍ່ໃຊ້ເຫຼົ້າແວງ, ທ່ານສາມາດລະເວັ້ນມັນທັງຫມົດແລະເພີ່ມປະລິມານນ້ໍາສໍາລັບພື້ນຖານຂອງແຫຼວ.
- 4 ຈອກ ນ້ໍາ
- ½ ບ່ວງກາເຟ thyme ແຫ້ງ
- 1 bay leaf
- -½ ບ່ວງ ສີນ້ໍາຕານອ່ອນຫຼືນ້ໍາຕານ granulated
- 1 ປອນ ແຄລອດ, ປອກເປືອກແລະຕັດເປັນຕ່ອນ 1 ນິ້ວຕາມເສັ້ນຂວາງ
- -½ ປອນ ມັນຕົ້ນ, Yukon ທອງ, ບໍ່ປອກເປືອກແລະຕັດເປັນລູກຫມາກ 1 ນິ້ວ ມັນຝະລັ່ງຕົ້ມໃດກໍ່ຕາມສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້.
- ¼ ຈອກ parsley ສົດ, minced
ຄໍາແນະນໍາ
- ເຊັດຊີ້ນງົວໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າເຈ້ຍເພື່ອເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເກີນ. ປຸງລົດຊາດຊີ້ນງົວໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນດ້ວຍເກືອ ແລະ pepper ທຸກດ້ານ.
- ໃນເຕົາອົບຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງໂຮນລັງຫຼືຫມໍ້ແກງຫນັກ, ເອົານ້ໍາມັນມະກອກ 1 ບ່ວງແກງໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາມັນຮ້ອນແລະ shimmering. ເຮັດວຽກເປັນຊຸດເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການແອອັດ, ເພີ່ມຊີ້ນງົວທີ່ມີລະດູການໃສ່ຫມໍ້. ໃຊ້ຟັກເພື່ອຫັນຕ່ອນຊີ້ນງົວ, ໃຫ້ແຕ່ລະດ້ານເປັນສີນ້ໍາຕານປະມານ 8 ນາທີ.
- ຕື່ມນ້ໍາມັນບ່ວງຫນຶ່ງເພີ່ມເຕີມສໍາລັບແຕ່ລະ batch ຖ້າຈໍາເປັນ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າແຕ່ລະຊິ້ນພັດທະນາເປືອກສີນ້ໍາຕານທີ່ສວຍງາມກ່ອນທີ່ຈະປ່ຽນເປັນສີ. ໂອນຊີ້ນງົວທີ່ມີສີນ້ຳຕານໃສ່ຈານໃຫຍ່ແລ້ວປະໄວ້. ເອົານ້ໍາມັນອອກແລະເຊັດອອກ.
- ໃນຫມໍ້ດຽວກັນ, ມັນເບີ melt ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ສູງ. ຕື່ມຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວ, ແລະຜັກທຽມ. ແຕ່ງກິນແລະປັ່ນດ້ວຍບ່ວງໄມ້, ຂູດບາງໆທີ່ມີສີນ້ໍາຕານລົງຈາກລຸ່ມຂອງແຊ່ຈົນກ່ວາຜັກອ່ອນໆ, ປະມານ 10 ຫາ 15 ນາທີ. stir ໃນ ນໍາ ຫມາກ ເລັ່ນ ແລະ ປຸງ ແຕ່ງ ສໍາ ລັບ ນາ ທີ ເພີ່ມ ເຕີມ .
- ຕື່ມຊີ້ນງົວທີ່ມີສີນ້ໍາຕານພ້ອມກັບນ້ໍາສະສົມເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້. ກະແຈກກະຈາຍແປ້ງໃຫ້ທົ່ວສ່ວນປະສົມຂອງຜັກແລະຊີ້ນງົວ (ພຽງພໍທີ່ຈະບາງໆ) ແລະແຕ່ງກິນ, stirring ຈົນກ່ວາ flour ຈະລະລາຍ, ປະມານ 1 ຫາ 2 ນາທີ.
- ງາມໃນເຫຼົ້າແວງແດງແລະນ້ໍາ. ຕື່ມ bouillon ຊີ້ນງົວ, ໃບ Bay, thyme, ້ໍາຕານ, ແລະສົ້ມ. ຄົນໃຫ້ດີດ້ວຍບ່ວງໄມ້ເພື່ອພວນບາງໆທີ່ມີສີນ້ຳຕານອອກຈາກລຸ່ມຂອງໝໍ້. ເອົາໄປຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດລົງລົງແລະ simmer ກວມເອົາ 1 ຊົ່ວໂມງ, stirring ເຄິ່ງຫນຶ່ງໂດຍຜ່ານການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ສືບຕໍ່ການປຸງອາຫານທີ່ບໍ່ມີຝາປິດຈົນກ່ວາຊີ້ນງົວອ່ອນ, ປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ, stirring ເຄິ່ງຫນຶ່ງຜ່ານການປຸງແຕ່ງ.
- ຫຼັງຈາກ 2 ຊົ່ວໂມງ, ຕື່ມແຄລອດແລະມັນຕົ້ນໃສ່ຫມໍ້ແລະສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນໂດຍບໍ່ປົກຄຸມຈົນກ່ວາຊີ້ນງົວແລະຜັກອ່ອນຂອງສ້ອມແລະ broth ໄດ້ຫນາແຫນ້ນປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ, stirring ເຄິ່ງຫນຶ່ງຜ່ານການປຸງແຕ່ງ.
- ເອົາໃບ Bay ອອກຈາກ stew ແລະຖິ້ມມັນ. stir ໃນ Parsley ຟັກ. ລົດຊາດຂອງ stew ແລະປັບເຄື່ອງປຸງດ້ວຍເກືອແລະ pepper ຖ້າຈໍາເປັນ. ໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນ.
ອ່ືນ
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.