Pasta Amatriciana, ຫຼື Pasta All' Matriciana, ເປັນອາຫານ pasta ຄລາສສິກ Italian ທີ່ໄວ, ເຮັດງ່າຍ, ແລະລົດຊາດທີ່ບໍ່ຫນ້າເຊື່ອ.
Pasta Penne ແມ່ນໃຊ້ໃນສູດນີ້, ໂຍນລົງໃນຊອດຫມາກເລັ່ນແບບງ່າຍດາຍທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີ bacon, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ແລະເຫຼົ້າແວງຂາວເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍແລະເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ເລິກເຊິ່ງກວ່າໃນຊອດຫມາກເລັ່ນ.
ອາຫານນີ້ສາມາດກະກຽມໃນເວລາປະມານ 30 ນາທີ, ເຮັດໃຫ້ມັນດີເລີດສໍາລັບຄ່ໍາຄືນອາທິດທີ່ຫຍຸ້ງຫຼາຍ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ສູດ Pasta Amatriciana ນີ້ສາມາດປັບແຕ່ງໄດ້ງ່າຍໆໂດຍການເພີ່ມຊອດເພີ່ມເຕີມ, ເຊັ່ນ: ກຸ້ງປຸງແຕ່ງ, ໄກ່ rotisserie shredded, ເຫັດຈືນ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງສອງສາມມືຂອງ spinach ເດັກນ້ອຍ.
ສູດນີ້ສໍາລັບ Pasta Amatriciana ຄູ່ຢ່າງສົມບູນກັບ ເຂົ້າຈີ່ກະທຽມ ແລະ ສະຫຼັດ Cesar or ສະຫຼັດສວນ. ມັນໃຫ້ບໍລິການປະມານ 6-8 ຄົນ.
ວິທີການເຮັດ Pasta Amatriciana?
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຫມໍ້ນ້ໍາຂະຫນາດໃຫຍ່, ປະມານ 6 quarts. ເອົາມັນໄປຕົ້ມຢ່າງໄວວາ. ຕື່ມເກືອ kosher 2 ບ່ວງແກງແລະລົງໃນ pasta ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາຕົ້ມແລະໃຫ້ມັນ stir ອ່ອນໆ. stir ມັນ ເປັນ ບາງ ໂອ ກາດ ໃນ ຂະ ນະ ທີ່ ມັນ ປຸງ ແຕ່ງ .
ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານໃນຊຸດ pasta ເປັນຄໍາແນະນໍາຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ al dente (ປະມານ 10 ນາທີ). ລ້າງ pasta ໄດ້. ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະຊ່ວຍປະຢັດນ້ໍາ pasta ປະມານ 1-½ ຈອກ. ຖ້າທ່ານມີຫມໍ້ທີ່ມີໃສ່ colander, ໃຊ້ມັນເພື່ອລະບາຍ pasta.
ຖ້າບໍ່ແມ່ນ, ລ້າງ pasta ໃນ colander ທີ່ຕັ້ງໄວ້ໃນບ່ອນຫລົ້ມຈົມ. ໃນຂະນະທີ່ pasta ກໍາລັງແຕ່ງຢູ່, ເອົາ 1 ບ່ວງຂອງນ້ໍາເວີຈິນໄອແລນພິເສດແລະ bacon ເຂົ້າໄປໃນ saucepot 1 quart ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ (ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການຄວາມຮ້ອນເກີນໄປ, ຫຼືທ່ານຈະ bacon ຮ້ອນ), ແລະເຮັດໃຫ້ມັນ. ໄຂມັນອອກສໍາລັບ 10 ຫາ 25 ນາທີ.
ເມື່ອໄຂມັນອອກມາ, ເອົາ bacon ໃສ່ຜ້າເຊັດເຈ້ຍ, ຈອງມັນ, ແລະວາງໄວ້.
ເອົານ້ຳມັນໝາກກອກເທດພິເສດ ¾ ຈອກໃຫ້ຮ້ອນ ແລະ ໄຂມັນ bacon 2 ບ່ວງແກງ. ໝໍ້ 7-quart ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເມື່ອຮ້ອນ, ຕື່ມຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ເກືອ ½ ບ່ວງກາເຟ, ແລະພິກໄທດໍາ ¼ ບ່ວງກາເຟແລະປຸງແຕ່ງ, stirring ຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວເລີ່ມ caramelize ປະມານ 10 ຫາ 15 ນາທີ.
ຕື່ມໝາກພິກໄທແດງ 1 ບ່ວງກາເຟ, ປັ່ນກະທຽມໃຫ້ເຂົ້າກັນ, ແລະ ແຕ່ງກິນອີກ 30 ວິນາທີ. ຕື່ມເຫຼົ້າແວງແລະແຕ່ງກິນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງ, ຂູດເອົາກະທຽມສີນ້ໍາຕານທັງຫມົດຈົນກ່ວາຂອງແຫຼວເກືອບທັງຫມົດ evaporates, ປະມານ 3 ນາທີ.
ຕໍ່ໄປ, ຕື່ມຫມາກເລັ່ນກະປ໋ອງ, ລ້າງກະປ໋ອງດ້ວຍນ້ໍາ pasta 1 ຈອກ, ຕື່ມນ້ໍາໃສ່ໃນແຊ່ - ຕື່ມ້ໍາຕານ ½ ບ່ວງກາເຟ, ແລະຕື່ມ bacon ກັບຫມໍ້. ນຳໄປເສີບ ແລະ ແຕ່ງກິນຈົນເໜາະ ແລະ ມີລົດຊາດ, ປະມານ 20 ຫາ 30 ນາທີ.
ຍົກ pasta ອອກຈາກ colander ໂດຍໃຊ້ tongs ແລະເພີ່ມມັນໃສ່ຊອດ. ຖອກໃສ່ pasta ໃນຊອດ, ແລະຕື່ມນ້ໍາ pasta ຕື່ມຖ້າມັນແຫ້ງ.
ຕື່ມ basil ແລະ toss ອີກເທື່ອຫນຶ່ງເພື່ອປະສົມ. ປຸງລົດຊາດແລະປັບເຄື່ອງປຸງດ້ວຍເກືອ kosher ແລະ flakes pepper ສີແດງເພີ່ມເຕີມຖ້າຕ້ອງການ.
ສູດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ
- Pasta ຄີມທີ່ມີເຫັດແລະຜັກບົ່ວ Caramelized
- Tuna Pasta Casserole
- Braciole ຊີ້ນງົວກັບ Pasta ມັນເບີ
- Pasta ອົບ ຄຣີມ Fettucine
- ອົບ Ziti
ສູດ
Pasta ງ່າຍ Amatriciana
ເຄື່ອງມື
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ສໍາລັບ Pasta Amatriciana:
- ¾ ຈອກ ນ້ໍາມັນມະກອກພິເສດ
- 2 ບ່ວງ ຂອງໄຂມັນ bacon rendered
- 10 ຫົວຜັກທຽມ ຜັກທຽມ , ຟັກ ຫຼື ຟັກ
- 1 medium onion , ຟັກລະອຽດ
- ໝາກເລັ່ນບົດໜຶ່ງກະປ໋ອງ 28 ອໍ
- 1 ບ່ວງກາເຟ ໝາກ ພິກໄທແດງ (ຫ້າມຖ້າເຈົ້າມີລູກນ້ອຍ)
- ¼ ບ່ວງກາເຟ ດິນເນີສີດໍາ
- ½ ຫາ 1 ບ່ວງກາເຟ kosher salt , ປັບລົດຊາດ
- ½ ຫາ 1 ບ່ວງກາເຟ granulated sugar
- 1 ຈອກ ໃບ basil torn ຫຼື chopped parsley ສົດ Italian
- 1 ເຫລົ້າຂາວ , ທາງເລືອກ
- 1 ຈອກ ຂອງນ້ໍາ pasta
ການຮັບໃຊ້:
- 1 ປອນ Penne , ຫຼື pasta favorite ຂອງທ່ານ
- ເນີຍແຂງ Pecorino ຫຼື Parmigiano-Reggiano ສົດໆ ຫຼືໂກນ
- ຟັກ basil ສົດຫຼື parsley Italian ສໍາລັບ garnish
ຄໍາແນະນໍາ
- ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຫມໍ້ນ້ໍາຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼາຍ, ປະມານ 6 quarts. ເອົາມັນໄປຕົ້ມຢ່າງໄວວາ. ຕື່ມເກືອ kosher 2 ບ່ວງແກງແລະລົງໃນ pasta ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາຕົ້ມແລະໃຫ້ມັນ stir ອ່ອນໆ. stir ມັນ ເປັນ ບາງ ໂອ ກາດ ໃນ ຂະ ນະ ທີ່ ມັນ ປຸງ ແຕ່ງ . ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານໃນຊຸດ pasta ເປັນຄໍາແນະນໍາໃນການແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ al dente, (ປະມານ 10 ນາທີ).
- ລ້າງ pasta ໄດ້. ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະຊ່ວຍປະຢັດນ້ໍາ pasta ປະມານ 1-½ ຈອກ. ຖ້າທ່ານມີຫມໍ້ທີ່ມີໃສ່ colander, ໃຊ້ມັນເພື່ອລະບາຍ pasta. ຖ້າບໍ່ແມ່ນ, ລ້າງ pasta ໃນ colander ທີ່ຕັ້ງໄວ້ໃນບ່ອນຫລົ້ມຈົມ.
- ໃນຂະນະທີ່ pasta ກໍາລັງແຕ່ງຢູ່, ເອົານ້ໍາມັນມະກອກເວີຈິນໄອແລນ 1 ບ່ວງແກງແລະ bacon ໃສ່ໃນຫມໍ້ 1 quart ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ (ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການຄວາມຮ້ອນເກີນໄປ, ຫຼືທ່ານຈະ bacon ຮ້ອນ), ແລະເຮັດເປັນ. ໄຂມັນອອກສໍາລັບ 10 ຫາ 25 ນາທີ. ເມື່ອໄຂມັນອອກມາ, ເອົາ bacon ໃສ່ຜ້າເຊັດເຈ້ຍ, ຈອງໄຂມັນ, ແລະວາງໄວ້.
- ເອົານ້ຳມັນໝາກກອກເທດພິເສດ ¾ ຈອກ ແລະ ໄຂມັນ bacon 2 ບ່ວງແກງໃສ່ໃນໝໍ້ 7-quart ເທິງໄຟປານກາງ. ເມື່ອຮ້ອນ, ຕື່ມຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ເກືອ ½ ບ່ວງກາເຟ, ແລະພິກໄທດໍາ ¼ ບ່ວງກາເຟແລະປຸງແຕ່ງ stirring ຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວເລີ່ມ caramelize ປະມານ 10 ຫາ 15 ນາທີ. ຕື່ມໝາກພິກໄທແດງ 1 ບ່ວງກາເຟ ແລະ ປັ່ນໃສ່ກະທະໃຫ້ເຂົ້າກັນ ແລະ ປຸງອາຫານອີກ 30 ວິນາທີ.
- ຕື່ມເຫຼົ້າແວງແລະແຕ່ງກິນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງ, ຂູດຊິ້ນສີນ້ໍາຕານຂອງແຊ່ຈົນກ່ວາຂອງແຫຼວເກືອບທັງຫມົດ evaporates ປະມານ 3 ນາທີ. ຕໍ່ໄປ, ຕື່ມຫມາກເລັ່ນກະປ໋ອງ, ລ້າງກະປ໋ອງດ້ວຍນ້ໍາ pasta 1 ຈອກ, ຕື່ມນ້ໍາໃສ່ໃນແຊ່ - ຕື່ມ້ໍາຕານ ½ ບ່ວງກາເຟ, ແລະຕື່ມ bacon ກັບຫມໍ້. ນຳໄປເສີບ ແລະ ແຕ່ງກິນຈົນເໜາະ ແລະ ມີລົດຊາດ, ປະມານ 20 ຫາ 30 ນາທີ.
- ດ້ວຍການໃຊ້ເຕັນ, ຍົກ pasta ອອກຈາກ colander ແລະຕື່ມໃສ່ນ້ໍາຊອດ. ຖອກໃສ່ pasta ໃນຊອດ, ຕື່ມນ້ໍາ pasta ຕື່ມຖ້າມັນແຫ້ງ. ຕື່ມ basil ແລະ toss agon ເພື່ອປະສົມ. ປຸງລົດຊາດແລະປັບເຄື່ອງປຸງດ້ວຍເກືອ kosher ແລະ flakes pepper ສີແດງເພີ່ມເຕີມຖ້າຕ້ອງການ. ໂອນ Pasta Amatriciana ໃສ່ໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະເນີຍແຂງ pecorino ຂົ້ວ.
ອ່ືນ
- ເພື່ອເກັບ: Pasta Amatriciana ສ່ວນທີ່ເຫຼືອໃນຕູ້ເຢັນ, ກວມເອົາເຖິງ 2 ມື້.
- ເພື່ອໃຫ້ຮ້ອນຄືນໃ່: ໃນໄມໂຄເວຟຈົນກ່ວາຮ້ອນຫຼືຢູ່ເທິງເຕົາໄຟເທິງຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາຄວາມຮ້ອນ (ເພີ່ມນ້ໍາ splash ຖ້າຈໍາເປັນ).
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.