Dëst Rezept iwwerrascht Iech mat sengem krusteg Äusseren a liichtem, mëllen Crumb. Et ass hausgemaachte Pan Frances (Franséisch Brout), awer et liwwert de Goût an d'Textur vum Bäcker-frësch Brout!
Fir méi einfach Brout Rezepter, kuckt eis Telera Rolls, Bolillos, Gromper Brout, Brout mat Mais, Iessen Rollen, an Paraguayan Cookien.
Method op ee Bléck
Notéiert: Déi voll Instruktioune ginn an der Rezeptkaart hei ënnen geliwwert.
- Setzt d'Miel an d'Heef an d'Schuel vum Standmixer.
- Fügen déi reschtlech Zutaten derbäi.
- Mix den Teig bis et ufänkt ze fänken.
- Mix den Teig bis glat a fréiseg.
- Transfert den Teig an eng geölte Schossel.
- Loosst et eropgoen.
- Fold iwwer den Teig a dréckt en Teig.
- Transfert et op eng flaunt Aarbechtsfläch.
- Formen a setzen den Teig an d'Pannen.
- Loosst et eropgoen
- Baken.
Tipps a Rotschléi
- Plaz eng flächeg Metal Pan op den ënneschten Rack vum Ofen beim Virhëtzen a fëllt se mat waarme Waasser just ier Dir Äert Brout asetzt fir Damp ze kreéieren an eng schéi Krust ze bilden.
Vermeit d'Benotze vu Glasbehälter fir Damp, well se ënner héijer Hëtzt briechen.
Alternativ addéiere mir Äiswierfelen an d'Pan wann Dir d'Brout an den Ofen setzt fir e séieren Dampausbroch. Wann Ären Uewen eng Glasfënster huet, schützt et mat engem Handtuch wann Dir Äis bäidréit, fir datt d'Temperaturännerungen net zerbriechen. - Fir zousätzlech Damp, mëscht d'Innere vum Ofen mat Waasser just virum Baken.
- Damp ass am effektivsten während den éischten 10-15 Minutte vum Baken, well et hëlleft dem Brout auszebauen an eng Krust ze bilden. Ewechzehuelen der Dampquelle no dëser Period fir exzessiv Feuchtigkeit ze verhënneren.
Nodeems Dir d'Dampquelle ofgeschaaft hutt, suergt fir eng adäquate Belëftung an Ärem Ofen fir iwwerschësseg Feuchtigkeit während de Rescht vun der Bakzäit ze entkommen. Wann néideg, kënnt Dir d'Uewendier liicht mat engem Holzläffel opmaachen.
Kuckt méi Brout Rezepter:
Rezept
Einfach Franséisch Brout
Näischt vergläicht mam Aroma vu frëschgebakene Brout, a Pan Francés, och bekannt als Franséisch Brout, steet als zäitlos an herrlech Wiel eraus. Et ass perfekt fir Ufänger an erfuerene Bäcker. Dëst Rezept erfuerdert nëmmen e puer einfach Zutaten a kann an e puer Stonnen prett sinn.
Tools
- Moossbecher & Läffelen
- Kichen Skala
- Bakblech oder Steen
- Brout Lame oder Raséierapparat Blade
- Spray Fläsch
- Plastiksverpackung oder Handtuch
- Standmixer mat Teighaken
Ingredienten
- 1.135 Kg (2 lb) Brout Miel
- 10.5 g Instant dréchen Hef
- 0.765 ml waarmt Waasser , (110⁰F an 115°F)
- 25 g Koscher Salz
Uweisungen
- An der Schuel vun engem elektresche Mischer mat dem Teighaken kombinéieren d'Miel an d'Heef. Waasser a Salz addéieren a bei niddreger Geschwindegkeet fir 2 Minutten mixen. Mix op mëttlerer Geschwindegkeet fir 3 Minutten.
- Den Teig soll glat an elastesch sinn. Bulk fermentéieren den Teig bis bal verduebelt, ongeféier 30 Minutten, a klappt den Teig fir eng weider 15 Minutten ze fermentéieren ier Dir opgedeelt.
- Skaléiert den Teig an 1 lb / 454g Stécker. Fir all Brout, formt den Teig an eng länglëg. (Schafft sequenziell hei a spéider Schrëtt, ugefaange mam éischte Stéck Teig, deen Dir gedeelt a gerundet hutt). Loosst den Teig raschten, iwwerdeckt bis entspaant, ongeféier 15 bis 20 Minutten.
- Positionéiert den Teig an der Längt parallel zum Rand vun der Aarbechtsfläch mat der Naht Säit no uewen. Dréckt liicht mat Äre Fangerspëtzten fir et an e Rechteck 10 Zoll / 25cm laang ze strecken mat sou wéineg Miel wéi méiglech.
- Klappt den ieweschte Rand vum Teig erof an d'Mëtt vum Teig, dréckt liicht mat den Fangerspëtzen fir den Teig festzehalen.
- Klappt den Teig an der Längt an d'Halschent a benotzt d'Ferse vun Ärer Hand fir déi 2 Kanten zesummen ze versiegelen, sou datt d'Naht riicht bleift. Roll den Teig ënner Ären Handflächen an en Zylinder 20 Zoll / 25 cm laang.
- Halt den Drock souguer an hält Är Hänn flaach a parallel zu der Aarbechtsfläch. Beweegt Är Hänn no baussen aus dem Zentrum vum Zylinder op d'Enn a erhéicht den Drock liicht wéi Dir no bausse bewegt, bis béid Enden e souguer sanft Kegel hunn.
- Dann erhéicht den Drock op den Enn vum Brout fir se ze versiegeln. Setzt d'Brout op d'Säit Säit erof an eng Pan oder op eng Pergament-gezeechent Plack. Beweis bedeckt bis den Teig ganz lues op den Touch zréckkënnt, ongeféier 30 bis 40 Minutten. (Baguette soll liicht ënnerproof sinn wann se an den Ofen gesat ginn).
- Schreift den Teig mat 5 bis 7 diagonaler Linnen duerch d'Mëtt vum Brout, iwwerlappt all Schnëtt ëm ½ Zoll / 1 cm. Bake an engem 475 ° F / 246 ° C Uewen mat Damp, wa méiglech, bis d'Krust gëllenbraun ass an huel kléngt wann Dir um Buedem gedréckt gëtt, an Dir héiert e Knascht wann Dir et nieft Ärem Ouer hält, ongeféier 20 bis 25 Minutten. Cool komplett op engem Drahtrack.
Notes
Wéi späicheren & afréieren
Späichert Baguetten an Aluminiumfolie bis zu zwee Deeg fir d'Trocknung ze vermeiden. Fir méi laang Lagerung, wéckelt et fest a Plastiksverpackung oder Aluminiumfolie a setzt se bis zu 3 Méint an enger Frigo-séchere Täsch. Fir eng gedréchent Baguette erëmbeliewen, d'Krust naass ginn, dann an engem 300-325 ° F (150-160 ° C) Uewen fir 6 bis 12 Minutten baken.
Ernährung Facts
Einfach Franséisch Brout
Betrag pro Portioun
Kalorien
1033
% Daily Value *
Fett
5
g
8
%
Gesat huet
1
g
6
%
Polyunsaturéiert Fett
2
g
Monounsaturated Fett
1
g
Natrium
2429
mg
106
%
KaliumiodidPëlle
309
mg
9
%
Kuelenhydrater
207
g
69
%
Léngen
8
g
33
%
Zocker
1
g
1
%
Protein
35
g
70
%
Vitamin A
6
IU
0
%
Vitamin C
0.01
mg
0
%
Kalzium
45
mg
5
%
Iron
3
mg
17
%
* Prozent Daily Daily Values baséieren op enger 2000 Kalorie-Diät.
All Ernärungsinformatioun baséiert op Berechnungen vun Drëttubidder an ass nëmmen eng Schätzung. All Rezept an Ernärungswäert variéiere jee no de Marken déi Dir benotzt, Miessmethoden a Portiounsgréissten pro Stot.
Hutt Dir d'Rezept gär?Mir géifen et appréciéieren wann Dir et bewäerten kéint. Gitt och sécher eis ze kucken YouTube Channel fir méi super Rezepter. Deelt et w.e.g. op de soziale Medien a markéiert eis sou datt mir Är lecker Kreatiounen gesinn. Merci!