Galleta Paraguaya, och bekannt als Galleton (net verwiesselt mat Kaserne Cookie), ass eng vun den heefegste Broutaarte vu Paraguay. Et gëtt typesch fir Frühstück oder Mëttegiessen giess a kann op ville Stroossestänn, Bäckereien a Liewensmëttelstänn fonnt ginn. Dëst traditionellt Brout huet vill Varianten, ofhängeg vun der Regioun wou et preparéiert gëtt.
Wéi maachen ech Galleta Paraguaya
Notéiert: Déi voll Instruktioune ginn an der Rezeptkaart hei ënnen geliwwert.
Gezeechent mat Pergamentpapier oder Fett mat Botter (2) 18x13 Zoll Bakplacke, ofsetzen. Füügt déi gesiften Miel, Salzzucker, Anis Somen an Hef an eng Standmixer Schossel. Mat der Paddelbefestigung schléit alles fir ze kombinéieren.
Wiesselt op den Teighaken, füügt d'400ml waarmt Waasser derbäi a kneet fir ongeféier 2 Minutten (dobäizemaachen méi Waasser wéi néideg fir e mëllen awer funktionnegen Teig ze bilden). Füügt d'Botter a fuert weider op mëttlerer Geschwindegkeet bis d'Botter komplett integréiert ass an den Teig glat an elastesch ass.
(Ee Knéien tëscht 8 an 10 Minutten ass normalerweis genuch, obwuel alles hänkt vun der Miel of, déi Dir benotzt). Liicht Fett eng grouss Schossel mat Ueleg oder Nonstick Spray. Liicht ueleg oder naass Är Hänn a transferéiert den Teig an d'preparéiert Schuel, dréit et fir all Säiten an den Ueleg ze beschichten.
Deckt mat engem Cling Wrap an erlaabt den Teig an engem relativ waarme Ëmfeld fir 10 bis 15 Minutten ze raschten. Huelt den Teig op eng liicht miel Uewerfläch. Setzt Är Hänn flaach op den Teigsbasis a dréckt den Teig sanft auserneen fir en ze strecken.
Deelt et an der Halschent a schafft mat enger Halschent gläichzäiteg; engem Rolling PIN benotzt, Streck bis et 1.5 Zentimeter décke fir Galleta oder 2.5 Zentimeter breet fir Galleton ass. Fir Galleta, schneiden an 3 Streifen ongeféier 10 Zoll laang an 2 Zoll breet, dréckt dann liicht a formt en Zylinder.
Setzt all Zylinder niewenteneen a schneiden 3 Zoll laang Portiounen. Galleton geschnidden an 2 Sträifen ongeféier 10 Zoll laang an 3 Zoll breet, dann liicht gedréckt an an en Zylinder geformt. Setzt all Zylinder nieft dem aneren a schneiden 3-4 Zentimeter laang Portiounen, jee no wéi grouss Dir de Galleton wëllt. Widderhuelen de Prozess mat de Rescht Deeg. Setzt se mat der geschniddener Säit no uewen op déi preparéiert Bakblech, a dréckt e bëssen op all eenzel.
Loosst d'Brout Rouleau Beweis bis zweemol de Volume. Bake d'Broutrollen bei 400 ° F fir 20 bis 25 Minutten oder bis gëllenbraun an d'intern Temperatur erreecht 185 ° F bis 190 ° F. Wann Dir eng méi haart Krust op Äre Broutrollen gär hutt, loosst se bis zu 205 ° F kréien. Genéisst! Koppel mat eisem Lecker Paraguayan Mate Cocido Quemado.
Zesummenhang Rezepter:
Rezept
Einfach Paraguayan Cookien
Tools
Ingredienten
- 1 kg allzweck Miel gesiften
- 20 g Coucher Salz
- 50 g Zocker
- 17 g Instant dréchen Hef
- 170 g onsaltert oder gesalzt Botter erweicht
- 10 g (1 heapen Esslöffel) Anis Somen
- 400 ml (ongeféier) waarmt Waasser (120ºF-130ºF)
Uweisungen
- Gezeechent mat Pergamentpabeier oder Fett mat Botter (2) 18x13 Zoll Bakblech, ofsetzen. Füügt déi gesiften Miel, Salzzucker, Anis Somen an Hef an eng Standmixer Schossel. Mat der Paddelbefestigung schléit alles fir ze kombinéieren. Wiesselt op den Teighaken, füügt d'400ml waarmt Waasser derbäi a kneet fir ongeféier 2 Minutten (dobäizemaachen méi Waasser wéi néideg fir e mëllen awer funktionnegen Teig ze bilden).
- Füügt d'Botter a fuert weider op mëttlerer Geschwindegkeet bis d'Botter komplett integréiert ass an den Teig glat an elastesch ass. (Ee Knéien tëscht 8 an 10 Minutten ass normalerweis genuch, obwuel alles hänkt vun der Miel of, déi Dir benotzt).
- Liicht Fett eng grouss Schossel mat Ueleg oder Nonstick Spray. Liicht Ueleg oder naass Är Hänn a transferéiert den Teig an d'preparéiert Schuel, dréit et fir all Säiten am Ueleg ze beschichten. Deckt mat engem Cling Wrap an erlaabt den Teig an engem relativ waarme Ëmfeld fir ongeféier 10 bis 15 Minutten ze raschten.
- Huelt den Teig op eng liicht miel Uewerfläch. Setzt Är Hänn flaach op den Teigsbasis a dréckt den Teig sanft auserneen fir en ze strecken. Deelt et an der Halschent a schafft mat enger Halschent gläichzäiteg, benotzt e Rouleau Stretch bis et 1.5 Zoll déck ass fir Galleta oder 2.5 Zoll breet fir Galleton.
- Fir Galleta, schneiden an 3 Streifen vun ongeféier 10 Zoll laang an 2 Zoll breet, dréckt dann liicht a formt en Zylinder. Setzt all Zylinder niewenteneen a schneiden 3 Zoll laang Portiounen.
- Galleton geschnidden an 2 Sträifen vun ongeféier 10 Zoll laang an 3 Zoll breet, dréckt dann liicht a formt en Zylinder. Setzt all Zylinder niewenteneen a schneiden 3-4 Zentimeter laang Portiounen, jee wéi grouss Dir wëllt datt de Galleton ass. Widderhuelen de Prozess mat de Rescht Deeg.
- Setzt se mat der geschniddener Säit no uewen op déi preparéiert Bakblech, a dréckt e bëssen op all eenzel. Loosst d'Brout Rouleau Beweis bis zweemol de Volume. Bake d'Broutrollen bei 400 ° F fir 20 bis 25 Minutten oder bis gëllenbraun, an d'intern Temperatur erreecht 185 ° F bis 190 ° F. Wann Dir eng méi haart Krust op Äre Broutrollen gär hutt, loosst se bis zu 205 ° F kréien. Genéisst! Pair mat eisem Delicious Paraguayan Mate Cocido Quemado.
Notes
- Stockéieren: Loosst d'Brout komplett ofkillen ier se an engem loftdichte Container oder resealable Plastikstut späichert. Et kann bis zu zwee Deeg bei Raumtemperatur gelagert ginn oder bis zu enger Woch am Frigo.
- Fir ze waarm ze ginn: Den Ofen op 350 ° F (175 ° C) virhëtzen. Wickelt d'Brout an Aluminiumfolie an hëtzt et 10-15 Minutten am Ofen oder bis waarm. Alternativ, Mikrowelle e Scheck vum Brout fir 10-15 Sekonnen oder bis waarm. Opgepasst, d'Brout net ze iwwerhëtzen, well dëst kann dréchen an haart ginn.
All Ernärungsinformatioun baséiert op Berechnungen vun Drëttubidder an ass nëmmen eng Schätzung. All Rezept an Ernärungswäert variéiere jee no de Marken déi Dir benotzt, Miessmethoden a Portiounsgréissten pro Stot.