Болилло Мексиканын нан булочкалары болуп саналат, алардын сырты кытырак, ичи жумшак, абасы үчүн баалашат, бул аларды сансыз мексикалык тамактардын маанилүү компоненти кылат..
Bolillos Rolls даярдоо үчүн идеалдуу келет Тоок менен нан, Түркия менен нан, жана Стейк Сэндвич. 🥖
Болилло кантип жасалат
Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
Ачытманы алдын ала ачытуу: Орточо идишке 1 стакан ун, ачыткы жана 1 чыны бир аз жылуу суу, болжол менен 100° F жана 110° F; колдонуу ашкана термометри тактык үчүн.
Резина шпательди колдонуп, аралаштырыңыз. Ачыткы аралашмасы эки эсе чоңойгонго чейин болжол менен 15 мүнөт отура берсин.
Камырды жасап, тыныгууга коё бериңиз: Калган ун, шекер жана тузду таза жумушчу беттин ортосуна аралаштырыңыз же а 30 кв. стандарттык салмактагы аралаштыргыч идиш. Ун аралашмасынын ортосунда туурасы 4 дюймга жакын кудук жасаңыз.
кудукка ачыткы аралашмасын кошуу; кургак аралашманы нымдуу аралашмага бир аз кошулганга чейин бир аздан кошуу үчүн колуңузду колдонуңуз.
Андан кийин, ингредиенттерди бир тектүү аралашмага аралаштыруу үчүн колуңуз менен жылуу сууга куюңуз.
Камырды 10-15 мүнөттөй жумушчу бетинен же идиштен чыккан жылмакай жана ийкемдүү камыр болгонго чейин жууруъуз.
Эгер камыр жууругандан кийин жумуш бетиңизге жабышып калганын байкасаңыз, анын бетинен чыгып кетишине жардам берүү үчүн ун эмес, май тамызып көрүңүз.
Май камыр менен беттин ортосунда тосмо жаратып, аны менен иштөөнү жеңилдетет. Майды кошуп жатканда жеңил колду колдонууну унутпаңыз, анткени өтө көп камыр майлуу болуп, аны менен иштөө кыйынга турат.
Нан камыры эң сонун консистенцияга жуурулгандан кийин, аны таза ашкана сүлгү менен жаап, жок дегенде 30 мүнөт же дээрлик эки эсе көбөйгөнчө тыныгыңыз.
Бөлүү жана калыптандыруу: Камырды идиштен алып, таза бетке коюңуз. Бир аз майланган кол менен камырды идиштен таза бетке чыгарыңыз. Колуңуз менен акырын жайып, камырды экиге бөлүңүз.
Ар бир жарымын узун дөңгөчкө ороп, андан кийин ар бир дөңгөчтү (110-120 г) бөлүктөргө бөлүп, ар бир бөлүгүн шариктерге айлантабыз. Камырдын 1 бөлүгүн таза бетке бир аз 5-½-6 дюймдук дискке жайыңыз.
Колуңузду азыраак унга салып, камырдын бир учун ортосуна тоголоктоп, манжаңыздын учу менен басып терең оюк пайда кыласыз. Экинчи учунду тоголоктоп, жабыш үчүн учтарын бирге басыңыз.
Эки тарапты бириктирип, футбол тобуна окшоштуруп сүйрү формага айлантабыз.
Камырдын калган бөлүктөрүн кайталаңыз. Ар бир түрмөктү, болжол менен ½ дюймдук тереңдикте, курч бычак менен узунунан кесип, ар бир учунан ½ дюйм калтырыңыз (бул кесип бышыруу учурунда ачылат).
Майланбаган бышыруу табактарынын бирине коюңуз. Камырдын калган бөлүгү менен кайталаъыз. Ар бир кесим нандын ортосуна 1 дюйм боштук калтырып, анан жылуу жерге коюп, үстүн жаап, эки эсе көбөйгөнгө чейин, болжол менен 30-40 мүнөттөн эки эсе көбөйгөнгө чейин турсун.
Духовканы 450 градуска чейин ысытып, мешиңиздин текчелерин бирин түбүнө, экинчисин ортосуна коюңуз.
Астыдагы текчеге мешке коопсуз (айнексиз) идишти же көмөч казанды коюңуз. Ошол эле учурда, бышыруу баракты болилосу бар бышыруу баракты ортоңку текчеге жылдырыңыз, ошол эле учурда 4 музду ылдыйкы текчедеги идиштин ичине кылдат ыргытыңыз.
(Эгер мешиңизде айнек терезе болсо, муздак суу чачканда же музду ыргытып жатканда анын үстүнө сүлгү коюп коюңуз, муздак суу же муз тийсе ысык айнек сынып кетиши мүмкүн.)
Муздак суу же муз сиздин Болиллосуңузга жакшы кытырак кабыкты бере турган бууну жаратат. Мештин эшигин тез жаап, буу чыкпай тургандай кылып, Болиллолорду 15 - 20 мүнөт же болилло алтын күрөң болуп, таптаганда көңдөй болгонго чейин бышырыңыз.
Көбүрөөк нан рецепттери:
- Розмари Focaccia наны
- Нан таякчалары
- Галлета Куартел
- Галлета Парагвай
- Сэндвич нан
- Бүтүндөй буудай нан
рецепт
Easy Bolillos
аспаптар
ингредиенттер
Камыр үчүн:
- 875 g (болжол менен 7 чөйчөкчө) нан уну же универсалдуу ун
- 500 ml (болжол менен 2 чөйчөкчө) жылуу суу (110⁰F жана 115°F), керек болсо
- 18 g (4 чай кашык) Гималай же кошер тузу
- 15 g (болжол менен 1 аш кашык) кум шекер
Алдын ала ачытылган камыр үчүн:
- 125 g (1 чыны) нан уну же бардык максаттуу ун, кашык жана тегизделген
- 226 ml (1 чыны) жылуу суу (110 ⁰F 115 ° F)
- 15 g (болжол менен 4 чай кашык) тез кургак ачыткы
көрсөтмө
Ачытманы алдын ала ачытуу:
- Орточо идишке 1 стакан ун, ачыткы жана 1 чыны бир аз жылуу суу, болжол менен 110° F жана 115° F; тактык үчүн ашкана термометрин колдонуңуз. Резина шпательди колдонуп, аралаштырыңыз. Ачыткы аралашмасы эки эсе чоңойгонго чейин болжол менен 15 мүнөт отура берсин.
Камыр жасоо жана эс алуу:
- Калган ун, шекер жана тузду таза жумушчу беттин ортосуна же 30 квт. стандарттык салмак аралаштыргыч идиш. Ун аралашмасынын ортосунда туурасы 4 дюймга жакын кудук жасаңыз.
- кудукка ачыткы аралашмасын кошуу; кургак аралашманы нымдуу аралашмага бир аз кошулганга чейин бир аздан кошуу үчүн колуңузду колдонуңуз. Андан кийин, ингредиенттерди бир тектүү аралашмага аралаштыруу үчүн колуңуз менен жылуу сууга куюңуз.
- Камырды 10-15 мүнөттөй жумушчу бетинен же идиштен чыккан жылмакай жана ийкемдүү камыр болгонго чейин жууруъуз. Эгер камыр жууругандан кийин жумуш бетиңизге жабышып калганын байкасаңыз, анын бетинен чыгып кетишине жардам берүү үчүн ун эмес, бир аз май тамызып көрүңүз.
- Май камыр менен беттин ортосунда тосмо жаратып, аны менен иштөөнү жеңилдетет. Майды кошуп жатканда жеңил колду колдонууну унутпаңыз, анткени өтө көп камыр майлуу болуп, аны менен иштөө кыйынга турат. Нан камыры эң сонун консистенцияга жуурулгандан кийин, аны таза ашкана сүлгү менен жаап, жок дегенде 30 мүнөт же дээрлик эки эсе көбөйгөнчө тыныгыңыз.
Бөлүү жана калыптандыруу:
- Жеңил майланган кол менен камырды идиштен таза бетке чыгарыңыз. Колуңуз менен акырын жайып, камырды экиге бөлүңүз. Ар бир жарымын узун дөңгөчкө ороп, андан кийин ар бир дөңгөчтү (110-120г) бөлүктөргө бөлүп, ар бир бөлүгүн шариктерге айлантабыз. Таза бетке 1 даана камырды болжол менен 5-½ден 6 дюймга чейин дискке жайыңыз.
- Колуңузду азыраак унга салып, камырдын бир учун ортосуна тоголоктоп, манжаңыздын учу менен басып терең оюк пайда кыласыз. Экинчи учунду тоголоктоп, жабыш үчүн учтарын бирге басыңыз. Эки тарапты бириктирип, футбол тобун элестетүү үчүн сүйрү формага айлантыңыз. Камырдын калган бөлүктөрүн кайталаңыз. Ар бир түрмөктү, болжол менен ½ дюймдук тереңдикте, курч бычак менен узунунан кесип, ар бир учунан ½ дюйм калтырыңыз (бул кесип бышыруу учурунда ачылат).
Эс алуу жана бышыруу:
- Майланбаган бышыруу табактарынын бирине коюңуз. Камырдын калган бөлүктөрүн кайталаңыз. Ар бир нандын ортосунда 1 дюйм боштук калтырыңыз, андан кийин жылуу жерге коюп, үстүн жаап, эки эсе көбөйгөнгө чейин, болжол менен 30-40 мүнөткө чейин көбөйтүңүз. Духовканы 450 градуска чейин ысытып, мештин текчелерин бирин түбүнө, экинчисин ортосуна коюңуз.
- Астыдагы текчеге мешке коопсуз (айнексиз) идишти же көмөч казанды коюңуз. Ошол эле учурда, бышыруу баракты болилосу бар бышыруу баракты ортоңку текчеге жылдырыңыз, ошол эле учурда 4 музду ылдыйкы текчедеги идиштин ичине кылдат ыргытыңыз. (Эгер мешиңизде айнек терезе болсо, муздак суу чачканда же музду ыргытып жатканда анын үстүнө сүлгү коюп коюңуз, муздак суу же муз тийсе ысык айнек сынып кетиши мүмкүн.)
- Муздак суу же муз сиздин Болиллосуңузга жакшы кытырак кабыкты бере турган бууну жаратат. Мештин эшигин тез жаап, буу чыкпасын жана болильону 15 - 20 мүнөт же Болилло алтын күрөң болуп, таптаганда көңдөй болуп калганча бышырыңыз.
жазуулар
Бардык тамактануу маалыматы үчүнчү тараптын эсептөөлөрүнө негизделген жана болжолдуу гана. Ар бир рецепт жана азыктык баалуулугу сиз колдонгон бренддерге, өлчөө ыкмаларына жана үй-бүлөдөгү порциянын өлчөмүнө жараша өзгөрөт.