Пан-де-Майз, ошондой эле "Жүгөрү уну менен нан" деп аталат, дүйнөнүн көптөгөн жерлеринде муундар үчүн уникалдуу жана даамдуу нан.
Бул нан жүгөрү унун, ун, туз, кумшекер жана ачыткыны бириктирип, жыш, чын жүрөктөн жана жаңгак даамы менен бир аз таттуу камырды жасоо менен жасалат.
Анын салттуу тамырларын Түштүк Американын аймактарында издөөгө болот, ал жерде Пан де Майз деп аталат жана көптөгөн үй чарбаларында негизги азык болуп саналат.
Жүгөрү уну же Пан де Майз кошулган нандын рецепти аймакка жараша өзгөрүп турат жана кээ бир версияларында сыр же чөптөр сыяктуу кошумча ингредиенттер камтылышы мүмкүн.
Бирок, негизги ингредиенттер жана жараян ошол эле бойдон калууда. Бул нанды жасоо үчүн сизге Quaker бренди сыяктуу жакшы сапаттагы жүгөрү унун керек болот, ал жакшы тартылып, таттуу жана жаңгак даамы бар.
Жүгөрү унунан тышкары, ун, туз, кант жана ачыткы камырды жасоо үчүн колдонулат, андан кийин нан формасына келтирилип, кызарганга чейин бышырылат.
Жүгөрү уну кошулган нан – бул ар кандай жолдор менен жесе болот. Ал көбүнчө тамак менен берилет, бутерброд үчүн негиз катары колдонулат же өз алдынча закуска катары пайдаланылат. Анын өзгөчө даамы жана текстурасы аны көптөгөн үй чарбаларында сүйүктүү сүйүктүү жана ар кандай тамакка сонун кошумча кылат.
Тажрыйбалуу наабайчы же жаңыдан үйрөнгөн адамсызбы, жүгөрү уну менен нан жасоо же пан де Майз - үй-бүлөңүздү жана досторуңузду таң калтыра турган кызыктуу жана пайдалуу тажрыйба.
Салттуу тамыры жана даамдуу даамы менен бул нан бышырганды жакшы көргөн же түрдүү маданияттын уникалдуу даамдарын баалагандар үчүн сөзсүз түрдө татып көрүшү керек. Көбүрөөк үй нан рецепттери үчүн, муну текшериңиз Телера наны, Болилло Наны, Жумшак нан, жана Сыр толтурулган жүгөрү уну кечки тамак.
Жүгөрү уну менен нанды кантип жасоо керек
Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
Орточо идишке 1 стакан ун, ачыткы жана 1 чыны бир аз жылуу суу, болжол менен 110° F жана 115° F аралаштырыңыз; колдонуу ашкана термометри тактык үчүн.
Резина шпательди колдонуп, аралаштырыңыз. Ачыткы аралашмасы эки эсе чоңойгонго чейин болжол менен 10-15 мүнөткө отура берсин. Миксердин идишинде калган ун, кошер туз жана шекерди идишке кошуп, төмөн ылдамдыкта аралаштырыңыз аралаштыруу үчүн камыр илгич тиркемеси менен. Ачыткы аралашмасын, сары май жана угут экстракты кошуңуз.
Акырындык менен калган жылуу сууну (болжол менен 110° F жана 115° F) куюп, төмөн ылдамдыкта аралаштырыңыз орой камыр пайда болгонго чейин. Ылдамдыкты ортого чейин жогорулатып, камырды 8-10 мүнөт жылмакай жана ийкемдүү болгонго чейин жууруйбуз.
Камырды бир аз майланган идишке өткөрүп, камырды жука катмар менен чачыңыз. Идишти полиэтилен пленкасы менен ороп, 1 саатка же эки эсе чоңойгонго чейин жылуу, суусуз жерге коюп коюңуз. Духовканы 400 ° F (200 ° C) чейин ысытыңыз.
Полиэтилен пленканы алып, камырды тешип. Камырды 4 бирдей бөлүккө бөлүп, ар бир бөлүгүн тегерек нан формасына келтиребиз. Нандарды жүгөрү унун себилген же пергамент кагазы менен капталган (2) бышыруучу барактарга салыңыз. Формаланган нан камырынын үстүнө бир аз жүгөрү унун себиңиз. Курч бычак менен ар бир нандын үстүнө бир нече сызыктарды жасаңыз.
Нандарды таза ашкана сүлгү менен жаап, дагы 30 мүнөткө коюңуз. Алдын ала ысытылган духовкага нандарды 20-25 мүнөт же алтын кызарып, түбүнө чапканда нан көңдөй угулат. Нандарды духовкадан чыгарып, кесип жана кызмат кылуудан мурун зым стойкага муздатып алыңыз.
Окшош рецепттер:
рецепт
Жүгөрү уну менен жеңил нан
аспаптар
- (2) 13" x 18" Алкагы бар бышыруу барагы
- Нан Аксак
ингредиенттер
- 350 g (2- ¾ чыны) Quaker Yellow жүгөрү уну
- 1 kg (8 чөйчөкчө) Нан уну же бардык максаттагы ун
- 25 g (4 чай кашык) кошер тузу
- 75 g (5 аш кашык) Шекер
- 50 g (болжол менен 4 аш кашык) Малт экстракты же 1 аш кашык бал
- 14 g (болжол менен 4 чай кашык) Заматта кургак ачыткы
- 75 g май , жумшартылган
- 3 ¼ чөйчөкчө суу
көрсөтмө
- Орточо идишке 1 стакан ун, ачыткы жана 1 чыны бир аз жылуу суу, болжол менен 110° F жана 115° F аралаштырыңыз; тактык үчүн ашкана термометрин колдонуңуз. Резина шпательди колдонуп, аралаштырыңыз. Ачыткы аралашмасы эки эсе чоңойгонго чейин 10-15 мүнөткө отура берсин.
- Тургуч аралаштыргычтын идишинде калган ун, кошер тузу жана шекерди идишке кошуп, камыр илгич тиркемеси менен аз ылдамдыкта аралаштырыңыз. Ачыткы аралашмасын, сары май жана угут экстракты кошуңуз. Акырындык менен калган жылуу сууну (болжол менен 110° F жана 115° F) куюп, орой камыр пайда болгонго чейин төмөн ылдамдыкта аралаштырыңыз.
- Ылдамдыкты ортого чейин көбөйтүп, камырды 8-10 мүнөт жылмакай жана ийкемдүү болгонго чейин жууруйбуз. Камырды бир аз майланган идишке өткөрүп, камырды жука катмар менен чачыңыз. Идишти полиэтилен пленкасы менен ороп, 1 саатка же эки эсе чоңойгонго чейин жылуу, суусуз жерге коюп коюңуз.
- Духовканы 400°F (200°C) чейин ысытыңыз. Полиэтилен пленканы алып, камырды тешип. Камырды 4 бирдей бөлүккө бөлүп, ар бир бөлүгүн тегерек нан формасына келтиребиз. Нандарды жүгөрү унун себилген же пергамент кагазы менен капталган (2) бышыруу барактарына салыңыз.
- Формаланган нан камырынын үстүнө бир аз жүгөрү унун себиңиз. Курч бычак менен ар бир нандын үстүнө бир нече сызыктарды жасаңыз. Нандарды таза ашкана сүлгү менен жаап, дагы 30 мүнөткө коюңуз.
- Курч бычак менен ар бир нандын үстүнө бир нече сызыктарды жасаңыз. Алдын ала ысытылган духовкага нандарды 20-25 мүнөт же алтын кызарып, түбүнө чапканда нан көңдөй угулат. Нандарды духовкадан чыгарып, кесип жана кызмат кылуудан мурун зым стойкага муздатып алыңыз.
жазуулар
- сактоо: Сактоодон мурун нанды толугу менен муздатыңыз. Нанды полиэтилен пленкасына же алюминий фольгага ороп, бөлмө температурасында 3 күнгө чейин сактаңыз. Же болбосо нанды 3 айга чейин тоңдурса болот. Тоңдурардан мурун нанды полиэтилен пленкасына, анан алюминий фольгага бекем ороп коюңуз.
- Духовкада кайра ысытуу: Духовканы 350°F (175°C) чейин ысытыңыз. Нандан полиэтилен пленканы же алюминий фольганы алып, алюминий фольгага ороп коюңуз. Оролгон нанды мешке салып, жылыганча 10-15 мүнөт ысытыңыз.
- Микротолкундуу меште кайра ысытуу: Нандан полиэтилен пленканы же алюминий фольганы алып, микротолкундуу мешке ылайыкталган табакка салыңыз. Нанды нымдуу кагаз сүлгү менен жаап, микротолкундуу мешке 30-60 секундага чейин жылытыңыз.
- Тост: Жүгөрү уну менен нандын кесиндилерин тосттоо - нанды ысытуунун жана нанга бир аз кытырак кошуунун эң сонун жолу. Жөн гана кесимдерди тостерде же бройлердин астында алтын кызарганча тостуңуз.
- Камырды даярдаңыз: Жүгөрү уну менен нан үчүн камырды 24 саатка чейин даярдасаңыз болот. Камыр жууруп, биринчи жолу көтөрүлгөндөн кийин идишти полиэтилен менен жаап, муздаткычка коюңуз. Бышырганга даяр болгондон кийин, камырды муздаткычтан алып, формага салып, бышыруудан мурун бөлмө температурасына чейин жеткириңиз.
- Нанды бышырып, тоңдуруңуз: Нанды жүгөрү уну менен бышырып, кийинчерээк колдонуу үчүн тоңдурсаңыз болот. Нан толук муздагандан кийин аны полиэтилен пленкасына, анан алюминий фольгага бекем ороп коюңуз. Оролгон нанды муздаткычка ылайыктуу баштыкка салып, 3 айга чейин тоңдуруңуз. Сиз кызмат кылууга даяр болгондо, нанды тоңдургучтан алып салып, кайра ысытуудан мурун бөлмө температурасында эритүү керек.
Нанды полиэтилен пленкасына бекем ороп, эч кандай боштук же аба чөнтөгү калбасын.
Тоңдургучта күйүп кетүүдөн коргоочу кошумча катмарды камсыз кылуу үчүн пластик менен оролгон нанды алюминий фольгага ороп коюңуз.
Оролгон нанга нандын күнүн жана түрүн белгилеңиз, ошондо сиз аны кийинчерээк оңой аныктай аласыз.
Оролгон нанды тоңдургучта сактай турган баштыкка же контейнерге салып, мөөр басаардан мурун мүмкүн болушунча абаны чыгарып алыңыз.
Баштык же контейнерди тоңдургучка салып, 3 айга чейин тоңдуруңуз. Тоңдурулган нанды жегенге даяр болгондон кийин, аны тоңдургучтан алып чыгып, бөлмө температурасында бир нече саат же түнү бою эрисин. Эригенден кийин, нанды духовкага же микротолкундуу мешке ысытып же бөлмө температурасында ырахат алсаңыз болот. Нанды жүгөрү унуну менен тоңдуруп коюу – аны узак убакытка жаңы сактап, керектүү учурда колуңузда кармоонун эң сонун жолу.
Бардык тамактануу маалыматы үчүнчү тараптын эсептөөлөрүнө негизделген жана болжолдуу гана. Ар бир рецепт жана азыктык баалуулугу сиз колдонгон бренддерге, өлчөө ыкмаларына жана үй-бүлөдөгү порциянын өлчөмүнө жараша өзгөрөт.