We eat a lot of empanadas at home, and this Paraguayan-inspired fried empanada is one of our favorite dishes! Ev Empanada (ji bilî ku xweş e) çêkirina hêsan e û tenê çend malzemeyên pantorê hewce dike.
Têrkirin ji goştê pelçiqandî, biharat û sebzeyan pêk tê; hêkên hûrkirî yên kelandî jî di nav têkelê goşt de ne.
Van empanadas jî ji piraniya cûrbecûrên din juicier in ji ber ku ew di nav tevliheviyê de hejmareke baş a pîvazê dihewîne; pîvaz têrbûna goşt şil dike. The filling is enclosed in dough consisting of all-purpose flour, butter, water, and salt.
Finally, these empanadas are deep-fried in hot oil until golden brown. Pair with this Mango Habanero Sauce for a sweet, savory, and spicy contrast.
Here cem:
Meriv çawa hevîrê Empanada çêdike
Di tasa a mixer stand bi pêveka çengelê hevîrê ve girêdayî, ard, rûnê nermkirî, şekir û xwê bi leza navîn tevbigerin heya ku bi tevahî tevlihev bibin.
Digel ku motor dixebitî, hêdî hêdî ava sar lê zêde bikin û tevlihev bikin heya ku hevîrek nerm û nerm çêbibe, 7 heta 10 hûrdem. Veguhezînin ser rûberek karek paqij ku bi ardê bi sivikî toz lê hatiye kirin û yek an du caran were hevîr kirin, tenê têra ku topa xweş çêbike.
Transfer to a large bowl, wrap in plastic wrap, and refrigerate for at least 30 minutes or up to overnight.
On an unfloured flat work surface, roll the dough into a ⅛-inch thick sheet; let the dough rest for 10 minutes. Then, cut out the disc using a 5—to 6-inch round cutter or saucer; depending on how large you prefer, I use a 6'' glass lid.
Dûv re, qulikan berhev bikin, li hevîrê mayî zêde bikin, û komek din ji çemberan bixin; bi perçeyên mayî re dubare bikin.
Dema ku hûn dagirtina dagirtinê amade dikin, dîskan bi fîlimê veşêrin. Ger tavilê neyê bikar anîn, kaxezek mûm an pergamentê bikar bînin da ku stûyê ji hev veqetînin û ji bo karanîna paşê wê bihêlin an cemidînin.
Meriv Çawa Hêkên Kelandî Çê Dike
Place the eggs in a pot of water on the stovetop, with at least an inch of water covering them. Simmer the eggs. Turn on the heat and bring the water to a rolling boil. Simmer the eggs in boiling water for fifteen minutes to get firm whites and yolks.
Bi kevçîyekî şûştî hêkan ji qalikê derxînin û di taseke mezin de bixin nav hemama qeşayê. Bi sarkirina hêkan di ava sar de dê pêvajoya pijandinê rawestîne û di dema peqandinê de girtina hêkan hêsantir bike.
Dema ku hêk bi tevahî li ser germahiya odeyê sar bûn -nêzîkî panzdeh hûrdeman- bi nermî hêkê li ser masê an maseyê bixin da ku pel bişkînin. Li dawiya hêkê ya jorîn û li dawiya binî berî ku li aliyên hêkê bixin da ku qalikê hêkê bişkînin.
Hêkê bi baldarî jê bikin, ji binê fireh a hêkê dest pê bikin, da ku qulika hewayê ya di navbera hêk û qalikê de bişkînin. Dûv re, bi nermî qalikê xwe jê bikin da ku spîyên hêkan neşikênin.
Paqij bikin, wan bi destmalek kaxez hişk bikin û bixin nav tasek. Bi karwanê hêkan hêk hûr bikin, bi plastîk pêça û di sarincokê de bihêlin heta ku bikar bînin.
How to Make Beef Filling
Di potek mezin a nezelal de, goştê goşt, 2 kevçîyên xwarinê rûnê zeytûnê, av, goştê goştê goştê goşt, îsota reş, îsota sor, kîmyon, paprika û sîr li hev bikin; tevlihev bikin û li ser germek navîn-bilind bişewitînin.
Germê kêm bikin, veşêrin, û bişewitînin, carinan tevlihev bikin, heya ku goşt bi qasî 1 saetê nerm bibe. Kapaxê jê bikin û germê zêde bikin heya ku bi qasî 3 û 5 hûrdeman bi rengek şirîn lê hişk zuwa bibe.
Pîvaz û îsotan lê zêde bikin û bi qasî 10 deqeyan bipijînin. Parsley lê zêde bikin û 10 hûrdemên din bipijin da ku şilava zêde ji holê rakin; divê têkel şil be lê neherike.
Ger hewce bike tam bikin û demsalê rast bikin. Dûv re, bi koman bixebitin, têkelê goşt veguherînin pêvajoyek xwarinê an blenderê û pêbixin heya ku ew bi qeht bê rijandin; wê zêde nekin, an na hûn ê bi pure re hewce bikin.
Dûv re, her komek têkelê goştê hûrkirî veguhezînin taseyek mezin a tevlihevkirinê û hêkên hûrkirî tevlihev bikin. Berdan ew heta germahiya odeyê sar bibe, paşê veşêre û bihêle heya ku bikar bîne.
Çawa Bicivin
Line 2 pelên pijandinê yên mezin with parchment; set aside.
Once the beef has cooled, working quickly so the dough doesn’t warm too much in your hands, portion about 2 spoonfuls in the middle of each empanada disc, leaving a 1-inch border around the edge.
Bi dagirtinê re xwe negihînin perdeyan ji ber ku rûnbûn dê pêşî li morkirina baş bigire.
Serê tiliya xwe bi mîqdarek piçûk av şil bikin û bi tiliya xwe li dora nîvê sînor keviyên çemberê şil bikin; dûv re bi nermî li ser hev bipêçin heya ku kevroşk li hev bicivin da ku bibin şeklê nîv-heyvê.
Deştan bi qalikê qut bikin, dema ku hûn diçin berikên hewayê derxînin. Bi dorhêlên mayî û dagirtin dubare bikin. Di sarincokê de bihêlin da ku biqelişe heya ku hûn amade ne ku wan bifroşin.
Çawa Fry
Di potek 2-çargoşe de rûnê fistiqê germ bikin 350 dereceyên F. Bi nermî 2 heta 3 empanadas bixin nav rûnê germ û bipijînin heta ku qehweyîyekî zêr bibe, 3 hûrdeman ji her alî ve, germê li gorî hewcedariyê rast bikin.
Veguhezînin ser destmalên kaxezê ku birijînin. Serve Hot.
Reçeteyên Têkildar:
Reçete
Empanadasên hêsan
Amûrên
Alpîranî
Ji bo Dagirtina Empanada
- 1 kg (2.2 lîre) Çûka Goştê bê hestî, birîn û kubar
- 3 pîvazê zer navîn , hûrik hûrkirî
- 1 Bibera Poblano an îsota kesk , hûrkirî
- 1 kevirê sorê sor , hûrkirî
- 1 îsota zer an porteqalî , hûrkirî
- 5 Destên sîr , hûr hûrkirî
- 2 Tablespon neftê zeytê zêrîn
- ¼ xwarinê îsota reş; bi tama xwe eyar bikin
- 1 xwarinê pelikên îsota sor; eyar bi tama
- 1 çermê paprika
- 1 kevçîyê xwarinê plus 2 kevçîyên çayê bouillon tama goştê knorr
- 1 çermê cumin , bi tama (vebijarkî)
- 1 komek parsleyê îtalî an cilantroyê teze , bi hûrî hûrkirî ( stûn jê kirin)
- 4 hêkên hişkkirî , hûrkirî
- Xwêya Pembe ya Himalayan an xwêya kosher, Ger hewce bike, tam bikin û bi xwê re tam bikin.
- Lîtvanê 1.5 (6 qedeh) Rûnê fistiqê an gulberojê ji bo firingiyê an rûnê firingî yê bêalî
Ji bo hevîrê Empanada:
- 1kg kg (8 Kûs) Hevîrê hemî armancê
- 300 g (2 dar plus 5 kevçîyên xwarinê) rûnê bê xwê, germahiya odeyê
- 2 teaspoks Xwêya Himalaya Pembe an xwêya kosher
- 30 g (2 kevçîyên xwarinê) şekir
- 325 ml av, sar
Telîmata
Meriv çawa hevîrê Empanada çêdike
- Di tasa mîksera standê de ku bi pêveka hevîrê ve girêdayî ye, ard, rûnê nermkirî, şekir û xwê bi leza navîn tevbigerin heya ku bi tevahî tevlihev bibin. Digel ku motor dixebitî, hêdî hêdî têxin ava sar û tevlihev bikin heya ku hevîrek nerm û nerm çêbibe, 7 heta 10 hûrdem.
- Veguhezînin ser rûberek karek paqij ku bi ardê bi sivikî toz lê hatiye kirin û yek an du caran were hevîr kirin, tenê têra ku topa xweş çêbike. Di pêça plastîk de bipêçin û ji 4 saetan heta şevekê di sarincê de bihêlin.
- Li ser rûberek xebatê ya bê ard, hevîrê bixin nav pelek stûr a ⅛ înç; hevîr 10 deqeyan bihêlin. Dûv re, dîskê bi kartekî 5 û 6 înçên dorpêçandî an çîpek qut bikin; li gorî ku hûn çiqas mezin tercîh dikin, ez qapaxek camê ya 6'' bikar tînim.
- Dûv re, qulikan berhev bikin, li hevîrê mayî zêde bikin, û komek din ji çemberan bixin; bi perçeyên mayî re dubare bikin. Dema ku hûn dagirtina dagirtinê amade dikin dîskan bi fîlimê veşêrin û bi sar bibin an jî heke tavilê neyê bikar anîn, kaxezek mûm an pargamentê bikar bînin da ku stûyê ji hev veqetînin û bixin sarincokê an cemidînin da ku paşê bikar bînin.
Çawa Hêkên Kelandî Dikin
- Hêkan bixin poteke avê ya li ser ocaxê ku bi kêmanî santîmetreyek avê hêkan bigire. Hêkan bişewitînin. Germê vekin û avê bînin ber kelandinê. Hêkan di ava kelandî de panzdeh deqeyan bişewitînin ku spî û zerikên hêkan hişk bibin.
- Bi kevçîyekî şûştî hêkan ji qalikê derxînin û di taseke mezin de bixin nav hemama qeşayê. Bi sarkirina hêkan di ava sar de dê pêvajoya pijandinê rawestîne û di dema peqandinê de girtina hêkan hêsantir bike.
- Dema ku hêk bi tevahî li ser germahiya odeyê sar bûn -nêzîkî panzdeh hûrdeman- bi nermî hêkê li ser masê an maseyê bixin da ku pel bişkînin. Li dawiya hêkê ya jorîn û li dawiya binî berî ku li aliyên hêkê bixin da ku qalikê hêkê bişkînin.
- Hêkê bi baldarî paqij bikin, ji binê fireh a hêkê dest pê bikin da ku qulika hewayê ya di navbera hêk û qalikê de bişkînin. Dûv re, bi nermî qalikê xwe jê bikin da ku spîyên hêkan neşikênin. Paqij bikin, bi destmalek kaxezê hişk bikin û wan bixin nav tasek. Bi kartekê, hêkan hûr bikin, bi kelûpelên plastîk veşêrin û heta ku amade bin ji bo bikar bînin di sarincê de bihêlin.
Meriv Dagirtina Empanada çawa çêdike
- Di potek mezin a nezeliqandî de, goştê goştê goştê, 2 kevçîyên xwarinê rûnê zeytûnê, av, goştê goştê goştê goşt, îsota reş, îsota sor, kîmyon, paprika û sîr; tevlihev bikin û li ser germek navîn-bilind bişewitînin.
- Germê kêm bikin, veşêrin, û bişewitînin, carinan tevlihev bikin, heya ku goşt bi qasî 1 saetê nerm bibe. Qapaxê rakin, û germê zêde bikin heya ku bi qasî 3 û 5 hûrdeman bi rengek şirîn lê hişk hişk bibe.
- Pîvaz û îsotan lê zêde bikin û bi qasî 10 deqeyan bipijînin. Parsleyê lê zêde bikin û 10 hûrdemên din bipijin da ku şilava zêde ji holê rakin; divê têkel şil be lê neherike.
- Ger hewce bike tam bikin û demsalê rast bikin. Dûv re, bi koman bixebitin, têkelê goşt veguherînin pêvajoyek xwarinê an blenderê û pêbixin heya ku ew bi qeht bê rijandin; wê zêde nekin, an na hûn ê bi pure re hewce bikin. Dûv re, her komek têkelê goştê hûrkirî veguhezînin taseyek mezin a tevlihevkirinê û hêkên hûrkirî tevlihev bikin. Bihêlin heta germahiya odeyê sar bibe, paşê veşêrin û bihêlin heya ku hûn bikar bînin.
Çawa Bicivin
- Rêz 2 pelên pijandinê yên mezin bi parchment; danîn aliyekî. Gava goşt sar bû, zû dixebitî, ji ber vê yekê hevîr di destên we de zêde germ nebe, di nîvê her dîska empanada de bi qasî 2 kevçîyan par bikin, li dora keviya sînorek 1-inç bihêlin; bi dagirtinê re xwe negihînin keviyan ji ber ku rûnbûn dê rê li ber morkirina baş bigire.
- Serê tiliya xwe bi mîqdarek piçûk av şil bikin û bi tiliya xwe li dora nîvê sînor keviyên çemberê şil bikin; dûv re bi nermî li ser hev bipêçin heya ku kevroşk li hev bicivin da ku bibin şeklê nîv-heyvê.
- Deştan bi qalikê qut bikin, dema ku hûn diçin, çîpên hewayê ji holê rakin. Bi dorhêlên mayî û dagirtin dubare bikin. Empanadas di sarincokê de bihêlin heta ku hûn amade ne ku wan bifroşin.
Meriv Empanadas çawa Fry
- Di potek 2-çarçove de, rûnê fistiqê germ bikin 350 dereceyên F. Bi nermî 2 heta 3 empanadas yekcar bixin nav rûnê germ û bipijînin heya qehweyiya zêrîn, her aliyek 3 hûrdem, germê li gorî hewcedariyê rast bikin. Veguhezînin ser destmalên kaxezê ku birijînin. Serve Hot.
Notes
Hemî agahdariya xwarinê li ser hesabên sêyemîn-ê ye û tenê texmînek e. Her reçete û nirxa xwarinê dê li gorî marqeyên ku hûn bikar tînin, awayên pîvandinê, û mezinahiya beşê li her malbatê diguhere.