버터만으로 파이 크러스트를 만드는 것은 달콤하든 풍미 있든 다양한 파이를 위한 부드럽고 벗겨지기 쉬운 베이스를 만드는 좋은 방법입니다. 단축 레시피가 없는 이 파이 크러스트를 사용하면 초보 베이커라도 부드럽고 벗겨지는 파이 크러스트를 지속적으로 얻을 수 있습니다.
그것은 단순함으로 인해 내가 가장 좋아하는 파이 크러스트 레시피 중 하나가 되었습니다. 크러스트는 버터 같고 벗겨지는 질감을 자랑하며 반죽은 다루기 쉽고 펴기 쉽습니다. 또한 굽는 동안 모양이 잘 유지됩니다.
여기서 핵심 기술은 굽기 전에 반죽을 차갑게 유지하여 최적의 결과를 보장하는 것입니다.
이 레시피의 또 다른 장점은 수확량입니다. 4개의 빵 껍질에 충분한 반죽을 제공하므로 휴가철에 이상적입니다.. 영감을 얻으려면 우리가 가장 좋아하는 파이를 먹어보세요. 더치 애플 파이, 버번 피칸 파이, 호박 파이및 고구마 파이.
버터 파이 크러스트를 만드는 방법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
밀가루 혼합물을 준비하는 동안 무염 버터를 깍둑썰기하여 냉동실에 넣습니다. 밀가루와 소금을 믹서에 넣고 섞는다.
식힌 버터를 추가하고 패들 부착 장치를 사용하여 완두콩 크기의 덩어리가 형성될 때까지 중간 속도로 약 3분간 섞습니다.
벗겨지기 쉬운 반죽의 경우 약 ½인치 ~ ½인치(1.5~2cm) 크기의 버터 조각을 만드는 것이 좋습니다. 더 조밀하고 견고한 반죽을 만들려면 거친 옥수수 가루와 비슷한 질감을 목표로 하세요.
계량컵에 차가운 물과 바닐라를 섞습니다. 물-바닐라 혼합물을 한꺼번에 믹서에 넣고 반죽이 막 뭉칠 때까지 계속 섞습니다. 너무 많이 섞지 마세요!
밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 반죽을 올려 놓습니다. 필요에 따라 반죽의 모양을 만들고 크기를 조정하세요. 반죽을 단단히 감싸서 냉장고에 최소 1시간 이상 보관한 후 롤링하세요.
카밀라의 팁: 이 파이 반죽을 준비할 때 각 부분의 무게가 약 348g이 되도록 XNUMX등분으로 나누는 것이 도움이 됩니다. 이렇게 하면 조립이 더 쉬워집니다.
파이 반죽 스크랩을 낭비하지 마세요! 그것들을 모아서 공 모양으로 누르고 ¼인치 두께로 굴립니다. 단맛을 더하려면 녹인 무염 버터를 바르고 계피 설탕을 넉넉히 뿌린 다음 원하는 모양으로 자릅니다. 이것을 유산지를 깐 베이킹 시트에 놓고 350°F에서 황금색이 될 때까지 약 12분간 굽습니다.
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조리법
쉬운 올 버터 파이 크러스트
성분
- 680 g 다목적 밀가루
- 2 큰 스푼 입자가 굵은 설탕
- 455 g (4 스틱) 무염 버터 식혀서 조각으로 자른다
- 210 ml 얼음물
- 1 큰 스푼 순수 바닐라 추출물 아니면 차가운 물
- 10 g 코셔 소금
명령
- 밀가루 혼합물을 준비하는 동안 무염 버터를 깍둑썰기하여 냉동실에 넣습니다. 밀가루와 소금을 믹서에 넣고 섞는다. 식힌 버터를 추가하고 패들 부착 장치를 사용하여 완두콩 크기의 덩어리가 형성될 때까지 중간 속도로 약 3분간 섞습니다. 벗겨지기 쉬운 반죽의 경우 약 ½인치 ~ ½인치(1.5~2cm) 크기의 버터 조각을 만드는 것이 좋습니다. 더 조밀하고 견고한 반죽을 만들려면 거친 옥수수 가루와 비슷한 질감을 목표로 하세요.
- 계량컵에 차가운 물과 바닐라를 섞습니다. 물-바닐라 혼합물을 한꺼번에 믹서에 넣고 반죽이 막 뭉칠 때까지 계속 섞습니다. 너무 많이 섞지 마세요! 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 반죽을 올려 놓습니다. 필요에 따라 반죽의 모양을 만들고 크기를 조정하세요. 반죽을 단단히 감싸서 냉장고에 최소 1시간 이상 보관한 후 롤링하세요.
노트
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.